심황을 곁들인 예루살렘 아티초크 수프
예루살렘 아티초크의 고소한 맛이 부드럽고 약간 떫은 맛과 잘 어울립니다. 심황. 긴 겨울 산책 후 몸을 따뜻하게 하고 많은 비타민과 미량 원소를 제공합니다.
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4인분 분량의 재료
- 예루살렘 아티초크 400g
- 부추 1개
- 당근 2개
- 감자 100g
- 양파 1개
- 마늘 2쪽
- 코코넛 오일 20g
- 야채 육수 400ml
- 코코넛 밀크 250g
- 호두 크기의 생강 1조각
- 강황 가루 2작은술
- 카레가루 1작은술
- 맛에 소금
준비
- 야채를 씻고 청소하십시오.
- 예루살렘 아티초크, 감자, 양파는 깍둑썰기하고 당근은 썰고 부추는 고리 모양으로 썬다.
- 코코넛 오일을 가열하고 양파가 반투명해질 때까지 땀을 흘립니다.
- 냄비에 잘게 썬 마늘과 야채를 넣고 살짝 볶는다.
- 야채 육수로 데글레이즈합니다.
- 코코넛 밀크와 향신료를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.
- 핸드 블렌더로 퓌레를 만들고 다시 맛을 내기 위해 간을 합니다.
양 고추 냉이 딥을 곁들인 예루살렘 아티 초크 패티
신속하게 준비된이 팬케이크는 본격적인 요리입니다. 고기를 살짝 튀긴 반찬으로 맛도 좋습니다. 이 경우 양의 절반이면 충분합니다.
4인분 재료
패티
- 예루살렘 아티초크 1kg
- 양파 1개
- 해바라기씨 50g
- 밀가루 3~4큰술
- 계란 2개
- 기름 2큰술
- 소금과 후추 맛
양 고추 냉이 딥
- 리코타치즈 250g
- 요구르트 100g
- 항아리에서 와사비 3작은술
- 파프리카 가루 1작은술
- 후추와 소금 각각 ½작은술
준비
- 예루살렘 아티초크와 양파를 씻고 껍질을 벗기고 거칠게 갈기.
- 계란, 해바라기씨, 향신료, 밀가루를 섞어 쫄깃한 혼합물을 만드십시오.
- 팬에 기름을 데우십시오.
- 작은 버퍼를 만들고 바삭해질 때까지 굽습니다.
딥을 위해 모든 재료를 볼에 넣고 패티와 함께 제공합니다.
팁
예루살렘 아티초크만큼 건강에 좋은 장내 세균총은 아직 섬유질에 익숙해지지 않아 불쾌한 가스나 설사를 유발할 수 있습니다. 따라서 먼저 최대 절반의 괴경을 섭취해야 합니다. 예를 들어, 이것을 감자와 함께 퓌레로 가공하거나 껍질을 벗겨 생으로 한입 깨물 수 있습니다. 소화 시스템이 섬유질에 익숙해지면 불쾌한 부작용이 더 이상 발생하지 않습니다.
