야생마늘 수확: 언제가 가장 좋은 수확시기입니까? 제대로 모으는 방법

봄이 되어 숲이 잠에서 깨어나면 산마늘을 수확할 때입니다. 눈이 걷히면 허브 버터와 페스토에 종종 사용되는 특유의 마늘 향이 나는 인기 요리 허브의 실제 카펫이 있습니다. 연간 수확시기 부추속 ursinum은 식물의 잎을 부지런히 수확하는 수많은 가족과 허브 애호가를 숲으로 끌어들입니다. 수집 시기와 방법은 성공을 위해 매우 중요합니다.

수확 시간

수확시기는 언제입니까?

수확 시기는 독일 남서부 지역에서 3월 초순으로 상당히 일찍 시작됩니다. 겨울이 온화할수록 식물이 더 빨리 나타나 조기 수확이 가능합니다. 북쪽에 살수록 늦게 시작되며 보통 3월 중순에서 말까지 이므로 산마늘을 맛볼 수 있을 때까지 더 오래 기다려야 합니다. 흰 꽃이 아직 돋아나는 동안 수확은 약 6-8주 동안 가능합니다. 개화 기간 동안 잎을 직접 수집할 수 있지만 다음과 같이 질감이 바뀝니다.

• 섬유질이 되다
• 더 이상 잘생기지 않아
• 향이 확 줄어듭니다

이론적으로 삼림마늘은 5월까지 채취할 수 있지만 개화기가 되면서 향의 강도가 급격히 떨어진다. 따라서 수확할 때 식물이 아직 싹이 트거나 아직 피지 않은 식물에 주의를 기울이면 맛의 잠재력을 최대한 높일 수 있습니다. 물론, 이것은 당신이 식물과 그들의 성장 기간을 완전히 통제할 수 있기 때문에 정원에서 키울 때 구현하기 쉽습니다. 따라서 다른 사람들이 당신을 이기기 전에 3월까지 서둘러 야생 마늘을 수확해야 합니다. 향기로운 꽃도 먹을 수 있다는 사실을 잊지 마십시오.

메모: 산마늘이 개화 후에 먹을 수 없다는 것은 옳지 않습니다. 향기는 눈에 띄게 약하지만 부작용이나 중독 증상을 일으킬 수 있는 독소가 잎에 형성되지 않습니다.

야생 마늘 수집

야생마늘은 어디서 채취하시나요?

산림 마늘을 채취하기에 가장 좋은 시기가 성공적인 수확을 위한 유일한 결정 요인은 아닙니다. 모든 숲이 작물이 자라기에 이상적인 것은 아니기 때문에 작물을 어디에서 찾을 수 있는지도 중요합니다. 강과 개울에서 떨어진 침엽수림에서는 야생마늘을 거의 볼 수 없습니다. 산마늘의 이상적인 위치는 다음과 같습니다.

• 낙엽 활엽수림
• 충적 숲이 특히 선호됩니다.
• 부분적으로 음영 처리
• 부식질이 부분적으로 포함된 축축하고 느슨한 토양으로 영양분이 매우 풍부함
• 석회질 토양은 모래나 건조하지 않은 한 허용됩니다.

향신료 식물은 특히 독일 남부와 알프스 지역에서 집처럼 느껴지며 그곳에서 대량으로 자랍니다. 더 북쪽에 살수록 희귀하지만 여전히 존재합니다. 위치가 야생 마늘에 이상적이라면 적당히 자라며 숲 바닥의 전체 부분을 덮을 수 있으므로 더 큰 수집 그룹이 있어도 인구가 줄어들지 않습니다. 이를 위한 전제 조건은 물론 충분한 공간입니다. 빽빽하게 자란 곳에서만 수집하십시오. 식물 사이에 한 발 정도의 공간이 생기면 수확기에 여기에서 수확하면 안 됩니다.

참고: 야생 마늘은 독일에서 자연 보호 대상이 아니지만, 브란덴부르크와 슐레스비히-홀슈타인 연방 주에서 자연적으로 발생하기 때문에 멸종 위기에 처한 종의 레드 목록에 있습니다. 표본이 보호되고 있으므로 자연 보호 구역에서 Allium ursinum을 선택하지 마십시오.

수확하다

수확 방법

언제, 어디서, 어떻게 수확하는 동안 야생 야생 마늘을 손상시키지 않고 개인 사용을 위해 잎을 충분히 수집하는 방법도 중요합니다. 허브의 인기로 인해 대량으로 수집되는 경우가 많지만, 많은 수집가들이 깎는 양에 주목하지 않는다. 구근 식물이 단순히 인구를 늘릴 수 없기 때문에 이것은 문제가 될 수 있습니다. 마찬가지로 적절한 숲의 모든 위치가 너무 자주 발생하므로 권장되는 것은 아닙니다.

산림에서 수확할 때 다음 사항에 주의하십시오.

• 재고 크기
• 수확한 잎의 양
• 수확 방법

너무 많이 또는 잘못 수확하여 결국 야생 마늘 표본을 손상시켜 자연 개체군에 부정적인 영향을 미치지 않도록 이러한 모든 사항을 준수해야 합니다. 물론 정원에 있는 자신의 식물에 대해 수확량과 방법을 사용하여 편안하게 계속 자랄 수 있어야 합니다.

지속

재고 크기

위에서 설명한 것처럼 산림 마늘의 가장 큰 축적은 독일의 수많은 강기슭 숲에서 찾을 수 있습니다. 이곳이 성장에 가장 좋은 조건을 찾을 수 있는 곳이기 때문입니다. 3월에 식물을 찾고 있다면 특히 길에서 멀리 떨어져 있어야 합니다. 이 길은 가장 크고 가장 방해받지 않는 컬렉션을 찾을 수 있는 곳이기 때문입니다. 수확물은 도중에 직접 반입할 수 있지만 다음과 같은 점에서 권장하지 않습니다.

• 더 자주 수확되기 때문에 소량
• 특히 교차로에서 개와 여우로 표시됩니다.
• 가능한 사슴 횡단
• 야생 마늘은 종종 부주의한 사람들이 길을 사용하여 짓밟힐 수 있습니다.

길 근처에서 식물을 괴롭히는 빈도가 높기 때문에 숲 속으로 조금 더 깊숙이 들어가야 합니다. 여우가 기존 교차점을 더 자주 표시하여 야생 마늘을 자주 잡기 때문에 사슴 교차점은 특히 피해야 합니다. 마찬가지로 숲에서 볼 수 있는 대부분의 개똥은 길과 가까운 곳에 있다. 숲 속으로 더 깊이 들어갈수록 작물이 더 무성해지고 수확량이 많아집니다.

수확량

수확량과 관련하여 수확하는 동안 식물에 너무 많은 부담을 주지 않는 것이 중요합니다. 즉, 완전히 수확하지 않는 것입니다. 야생마늘을 찾는 모든 사람들이 식물 전체를 수확한다면 며칠 동안 대부분의 식물이 잎 없이 남겨져 생태계 균형을 방해합니다. 일 것이다. 수확할 때 식물당 최대 2개의 잎으로 제한하십시오. 이것이 일년을 건강하게 보내고 번식할 수 있는 유일한 방법이기 때문입니다. 식물은 야생마늘이 무리지어 서 있는 것처럼 작은 식물군을 의미한다는 점에 유의하십시오.

수확 방법

산마늘을 수확하기 전에 다음 도구를 준비하여 숲으로 가져가야 합니다.

• 날카롭고 깨끗한 칼 또는 작은 가위
• 비닐 봉투

개별 잎을 손가락으로 제거하지 말고 도구를 사용하여 식물과 구근이 땅에서 찢어지지 않도록 하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 가위 나 칼을 주 줄기보다 약간 위에 놓고 잎을 잘라냅니다. 마찬가지로 피할 수 있다면 식물을 밟지 말아야 합니다. 이것은 수확기에만 중요한 것은 아닙니다. 그런 다음 비닐 봉지를 사용하여 다음과 같이 잎을 보관하십시오.

• 가방에 물 몇 방울을 떨어뜨리다
• 안에 잎을 넣어
• 충분히 모을 때까지 이것을 계속하십시오
• 가방에 공기를 불어넣다
• 닫아

산마늘이 가득 담긴 바구니는 수확철의 낭만적인 시선을 사로잡지만 향기 면에서는 잎사귀를 비닐 봉지에 보관하는 것이 더 가치가 있습니다. 공기는 또한 운송 중에 잎이 부서지는 것을 방지합니다.

팁: 또는 손가락을 사용하여 잎을 꺾을 수 있지만 찢어지지 않도록 주의해야 합니다. 그러나 식물이 구근과 함께 실수로 찢어진 경우 다시 묻어야 하며 이상적으로는 다시 자랄 수 있습니다.