이 지침을 사용하면 쉽습니다.

로즈마리 수확

기본적으로 로즈마리를 모두 사용할 수 있습니다. 연중 수확, 개별 바늘(많이 말리려면 시간이 많이 소요됨) 또는 전체 싹이 뽑힙니다. 로즈마리도 문제없이 사용할 수 있습니다 개화 기간 중 및 이후 수확할; 일부 전문가들은 이때가 허브가 가장 맛이 좋을 때라고 생각합니다. 그러나 늦은 아침이나 이른 아침에 건조용 로즈마리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 약 2~3일 동안 비가 내리지 않는 점심 시간에 수확하면 곰팡이에 감염되지 않을 만큼 충분히 건조됩니다. 식물의 건강하고 손상되지 않은 부분만 골라냅니다.

로즈마리 바늘 말리기

수분이 곰팡이를 촉진하므로 건조하기 전에 로즈마리 줄기나 바늘을 씻지 않는 것이 좋습니다. 로즈마리는 키친타올 위에 개별 바늘을 펼쳐 놓고 플라이 거즈로 덮고 따뜻하고 통풍이 잘되는 방에 보관하면 가장 잘 건조됩니다. 그러나 직사광선은 에센셜 오일을 휘발시키므로 피해야 합니다. 바늘을 하루에 여러 번 적용하십시오. 그 과정에서 쉽게 부서지고 딱딱하게 굳으면 바로 건조됩니다. 그런 다음 소량은 모르타르로 잘 분쇄할 수 있고 많은 양은 푸드 프로세서(너트 분쇄 장치 포함)에서 분쇄할 수 있습니다.

로즈마리를 말리거나 얼리십니까?

기본적으로 아무것도 반대하지 않는다 신선한 로즈마리 바늘을 얼리십시오. 예를 들어 바질과 달리 허브는 향을 잃지 않습니다. 가지 전체를 얼릴 수도 있고 바늘만 얼릴 수도 있습니다. 그건 그렇고, 각 바늘을 개별적으로 뽑는 것을 귀찮게하지 않는다면 로즈마리 가지를 얼리십시오. 그러면 바늘을 핸들에서 더 쉽게 제거할 수 있습니다.

로즈마리를 매달아 말린다.

가지 전체도 훌륭하다. 매달아 말리다. 이렇게하려면 몇 개의 나뭇 가지를 느슨하게 작은 꽃다발에 묶고 매달아 두십시오. 공기 순환을 위한 충분한 공간 - 거꾸로 건조하고 따뜻한 장소 쿠키가 열립니다. 그러나 여기도 어둡게 하십시오. 햇빛은 향기를 증발시키고 바늘은 궁극적으로 향신료로 사용할 수 없게 만듭니다. 보일러 실, 따뜻한 지하실 또는 다락방이 이상적입니다. 잔가지들은 약 2-3주 후에 말라서 줄기를 사용할 수 없습니다. 따라서 바늘을 뽑아서 보관해야 합니다.

오븐이나 전자레인지에 말린 로즈마리

다른 많은 허브와 마찬가지로 로즈마리도 오븐에서 쉽게 건조할 수 있습니다. 이 방법은 공간이 부족하거나 조건이 충분하지 않아 기존 방법이 작동하지 않는 경우 특히 권장됩니다. 오븐을 건조하려면 다음과 같이 진행하십시오.

• 오븐을 최대 50 ° C로 예열하지만 30 ~ 40 ° C가 더 좋습니다.
• 로즈마리 가지를 수확합니다.
• 죽거나 손상된 바늘을 제거하십시오.
• 오븐에서 말릴 로즈마리는 미리 씻어두시면 됩니다.
• 그런 다음 씻어낸 로즈마리를 키친 타월로 말립니다.
• 양피지로 오븐 트레이를 정렬하십시오.
• 로즈마리 가지를 종이에 넉넉하게 펴십시오.
• 공기가 순환할 수 있도록 충분한 공간을 두십시오.
• 로즈마리가 든 트레이를 오븐의 상단 레일에 밀어 넣습니다.
• 오븐 문을 닫고 와인 코르크나 나무 숟가락을 문과 오븐 사이에 끼웁니다.
• 결과적인 틈은 빠져나가는 수분이 빠져나갈 수 있도록 합니다.
• 로즈마리를 1시간에 한 번 정도 바르십시오.
• 잔가지들은 약 2-4시간 안에 마를 준비가 됩니다.

줄기와 바늘이 더 이상 구부러지지 않고 부서지기만 하면 로즈마리는 말릴 준비가 된 것입니다. 이제 줄기에서 바늘을 뽑을 수 있습니다. 줄기는 사용할 수 없으며 적절한 용기에 보관할 수 있습니다. 원한다면 미리 절구, 곡물 또는 커피 그라인더 또는 푸드 프로세서로 바늘을 곱게 갈 수 있습니다. 물론 로즈마리도 탈수기에서 말릴 수 있습니다.

말린 로즈마리 보관

건조 및 냉각된 로즈마리(오븐에서 건조된 경우)는 단단히 밀봉할 수 있는 용기에 옮길 수 있습니다. 이상적으로는 스크류 캡이 있습니다. 완성된 향신료는 부엌 찬장과 같이 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 햇빛은 섬세하고 휘발성이 강한 에센셜 오일을 파괴합니다.

팁 & 트릭

로즈마리 줄기는 말린 후에 으깨야 하지만 가급적 사용 직전에 으깨야 합니다. 이것은 매우 휘발성이 강한 에센셜 오일을 보존하는 가장 좋은 방법입니다. 바늘을 자르고 문지르고 갈 수도 있습니다.

이자