따라할 수 있는 맛있는 요리법

가지를 기름에 담그십시오.

가지를 기름에 담그는 경우 두 가지 사항이 특히 중요합니다.

1. 야채를 넣기 전에 야채에서 과도한 물을 제거해야 합니다.
2. 절인 가지의 맛을 내기 위해서는 좋은 올리브 오일이 필수적입니다.

나쁜 올리브 오일은 절인 가지의 맛을 망칠 수 있으므로 기름을 아끼지 마십시오. 가지에서 물기를 제거하려면 기름 없이 말리거나 굽거나 소금을 뿌리고 휴지시킨 다음 가볍게 두드려 말리십시오.

다음 레시피는 기름에 절인 가지에 대한 검증된 변형입니다. 야채는 다음과 같은 방법으로 약 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

1. 가지는 씻어서 양쪽 끝을 제거하고 야채는 1cm 두께로 썬다.
2. 그릴 팬을 달구고 가지를 기름 없이 살짝 볶는다.
3. 식초와 물(비율 2:1), 소금, 향신료를 섞어 마리네이드를 준비합니다. 가지가 구워지면 적어도 4시간 동안 따뜻할 때 그 안에 넣습니다.
4. 개인 취향에 따라 양념과 함께 밀봉된 멸균 병에 절인 가지를 겹겹이 쌓아 놓습니다. 각 층에 약간의 기름을 붓습니다.
5. 마지막으로 올리브 오일을 잔의 윗부분까지 채웁니다.
6. 가지 층 사이에 공기가 없도록 조심스럽게 흔들어 주세요. 병을 가볍게 닫고 삽입 후 처음 며칠 동안은 정기적으로 몇 분 동안 설정하십시오. 머리.

절인 가지 사워

절인 가지는 조심스럽게 삶아 주면 최소 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 다음 레시피는 다양한 향신료로 원하는 대로 정제할 수 있는 기본 레시피입니다. 여러 종류의 야채를 함께 절이면 혼합 장아찌를 만들 수 있습니다.

1. 가지를 씻고 깨끗이 씻은 다음 입방체로 자릅니다.
2. 가지 큐브를 열심히 소금에 절인 다음 소쿠리에 넣고 소금을 최소 한 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 가지 큐브에서 여분의 물을 부드럽게 짜내십시오.
4. 충분히 큰 냄비에 물과 식초를 2:1 비율로 넣고 소금과 향신료를 넣고 끓입니다.
5. 가지 큐브를 넣고 육수를 다시 끓입니다.
6. 가지를 잔에 담고 육수를 채웁니다.
7. 긴 보관 수명을 보장하기 위해 냄비나 오븐에서 절인 가지와 함께 항아리를 90°C에서 30분 동안 끓입니다.