야콘 심기: 알아야 할 모든 것의 개요

야콘은 예루살렘 아티초크와 밀접한 관련이 있습니다. 여기에서 자신의 정원에서 달콤한 괴경을 키우고 돌보고 사용하는 방법을 찾을 수 있습니다.

야콘(Yacon)에 대해 들어본 적이 없습니다.스몰란투스 손키폴리우스) 들었다? 시간이 되었습니다. 슈퍼 괴경은 좋은 성분이 가득하고 칼로리가 적으며 체중 감량에 도움이 된다고 합니다. 맛은 배나 참외에 비유할 수 있다. Yacon은 여전히 ​​우리에게 상대적으로 알려지지 않았지만 오른손 움직임으로 정원에서도 자랄 수 있습니다. 우리는 최고의 야콘 종류, 구매할 때 무엇을 찾아야 하는지, 정원에서 덩이줄기를 가장 잘 키우는 방법 및 야콘 뿌리를 사용하는 방법을 알려줄 것입니다.

야콘의 기원과 특징

야콘은 안데스 ​​고원에서 왔으며 이미 잉카인들에게 약용 및 유용한 식물로 평가되었습니다. 그동안 야콘은 더 이상 남미뿐만 아니라 아시아, 오세아니아, 미국, 유럽에서도 재배되고 있다. 해바라기과(국화과 또는 Compositae)에 속하므로 노란색 꽃은 해바라기 (헬리안투스 아누우스). 식물은 초본이며 높이가 2m까지 자랄 수 있습니다. 열대 서식지에서는 다년생 식물이지만 서리를 견디지 ​​못하기 때문에 겨울에는 이곳에서 뿌리줄기로 저장해야 합니다. 와 밀접한 관련이 있는 예루살렘 아티 초크 (헬리안투스 투베로수스) 그리고 고구마 (이포메아 바타타) 뿌리 괴경은 야콘에서도 먹을 수 있습니다. 고구마에 비해 가루날림은 없지만 아삭아삭하고 신선하며 달콤한 과일향이 납니다.

야콘 품종

다양한 유형의 야콘이 있지만 현재 독일에서는 제한된 수만 사용할 수 있습니다. 야콘 구근의 ​​주요 차이점은 색상과 단맛입니다. 뿌리의 색깔은 거의 흰색에서 밝은 갈색, 자주색에서 진한 빨간색까지 다양합니다. 괴경의 색상은 품종에 따라 다릅니다. 품종 간의 또 다른 차이점은 설탕 함량입니다. 야콘 괴경에는 괴경을 매우 달콤하게 만드는 설탕 유형인 프락토올리고당이 많이 포함되어 있습니다. 단맛과 과일 맛 때문에 잉카인들은 야콘 뿌리를 "지하에서 자라는 과일"이라고 불렀습니다. 품종에 따라 괴경은 덜 달거나 매우 달 수 있습니다. 다음 품종은 모두 독일 기후 조건에서 자랄 수 있습니다.

'베키아': 다양성은 조기 개화와 높은 수확량이 특징입니다. 괴경은 갈색 피부와 흰색 과육을 가지고 있습니다. '베키아'는 덜 달콤한 야콘 품종 중 하나입니다.

'모라도': 야콘 품종 '모라도'는 이미 독일에서 널리 퍼져 있다. 괴경은 자주색이며 매우 달콤합니다.

'카하마르카': 이 품종은 높은 수확량이 특징입니다. 덩이줄기 색은 붉은색에서 자주색입니다.

"퀴노": 야콘 품종 '퀴노'는 일찍 개화하고 당도가 높습니다. 괴경은 보라색입니다.

야콘 구매

비교적 최근에 나온 야채라 야콘을 사기가 쉽지가 않네요. 자신의 정원을 위한 야콘은 식물이나 뿌리줄기(땅콩)로 구입할 수 있습니다. 둘 다 전문 온라인 소매점에서 구입할 수 있습니다. 어린 식물이나 근경을 선호할지 결정할 때 다음 사항을 고려해야 합니다. 초기 식물은 봄에 뿌리 줄기에서 앞서 시작하여 자랍니다. 더 빠르게. 그러나 뿌리 줄기에 비해 식물은 일반적으로 더 비싸고 운송에 더 민감합니다. 어린 식물보다 뿌리줄기를 선호할 수 있으므로 야콘 뿌리줄기를 구입하는 것이 좋습니다.

야콘 괴경을 상점이나 주간 시장에서 찾으면 심지 않고 먹을 수만 있습니다. 식물은 저장 기관으로 사용되는 식용 괴경과 번식을 위한 뿌리 줄기라는 두 가지 다른 유형의 뿌리를 발달시킵니다. 야콘은 뿌리줄기를 통해서만 번식할 수 있습니다. 좋은 소식은 덩이줄기가 스스로 키우기 쉽기 때문에 재배 첫해에만 야콘을 구입하면 된다는 것입니다. 이에 대한 자세한 내용은 "야콘 전파" 장에서 찾을 수 있습니다.

팁: 온라인 판매처를 통해 리좀을 구매하셨다면 수령 시 상태를 확인하세요. 뿌리줄기가 다소 고무처럼 되어 운송 중에 자랄 수 있는 경우가 종종 있습니다. 약 8시간 동안 실온의 물에 뿌리줄기를 담갔다가 다시 굳혀야 합니다. 그런 다음 비료 없이 모래나 화분용 흙에 뿌립니다. 10 ° C 이하의 온도에서 뿌리 줄기는 심을 때까지 잘 보관할 수 있습니다.

야콘 심기

야콘은 서리에 매우 민감합니다. 너무 일찍 심는 것은 효과가 없습니다. 어린 식물이나 뿌리가 서리에 걸리면 심하게 손상됩니다. 그러므로 야콘이 서리로 인해 손상되지 않도록 5월 중순에 심을 때까지 기다려야 합니다. 뿌리 줄기는 정원에 직접 심거나 화분에서 키울 수 있습니다.

냄비에 야콘을 선호

냄비에 야콘을 선호하면 큰 도움이 될 수 있습니다. 마지막 서리가 예상되기 약 2개월 전에 시작할 수 있습니다. 마지막 서리가 5월 중순경에 예상된다면 3월 중순에 화분에서 재배를 시작할 수 있습니다. 3~5cm 깊이의 구멍을 뚫고 뿌리줄기를 자른 면이 아래로 향하게 하고 새싹이 위로 오도록 놓습니다. 그런 다음 흙으로 덮고 물을 줍니다. 냄비는 창턱이나 가열 된 온실에 서있을 수 있습니다. 외부 온도가 더 이상 빙점 이하로 떨어지지 않으면 어린 식물을 정원에 심을 수 있습니다.

야콘 심기: 위치 및 요구 사항

Yacon은 얼지 않는 한 위치에 대해 큰 요구를 하지 않습니다. 괴경은 가볍고 모래가 많은 토양에서 가장 잘 자랍니다. Yacon은 물에 잠기는 것을 전혀 좋아하지 않습니다. 야콘은 아침부터 저녁까지 햇빛이 비치는 햇볕이 잘 드는 곳에 서기를 선호합니다. 식물은 높이가 2미터까지 자랄 수 있으므로 보호된 장소가 좋습니다. 영양 요구 사항 측면에서 Yacon은 매우 검소합니다. 질소와 인은 거의 필요하지 않지만 토양에는 충분한 칼륨이 있어야 합니다.

야콘의 위치 요구 사항을 한 눈에:

• 하루 종일 화창한
• 바람으로부터 보호
• 가볍고 통풍이 잘되는 토양
• 침수 없음
• 낮은 영양 요구 사항

야콘 심기: 지침

뿌리 줄기를 정원에 직접 심는 경우 다음과 같이 진행하십시오.
지구를 잘 풀어. 토양이 너무 조밀하고 단단하면 모래가 토양 속으로 들어갈 수 있습니다. 당신도 일하는 것을 좋아합니까? 퇴비 Yacon은 높은 비율의 유기 물질에 만족합니다. 뿌리줄기는 땅에 약 5~10cm 깊이로 심어야 합니다. 이를 위해 구멍을 파고 뿌리줄기를 절단면이 아래로 향하게 하고 묘목을 위로 향하게 합니다. 굴착된 재료로 구멍을 채우고 물을 잘 줍니다.

냄비에서 야콘을 선호한다면 냄비에서 어린 식물의 뿌리를 조심스럽게 제거하십시오. 그런 다음 루트 볼을 조심스럽게 풉니다. 토양은 또한 잘 풀리고 퇴비로 풍부해야합니다. 그런 다음 어린 식물을 준비된 구멍에 넣고 물을 잘 뿌립니다. 한 줄에 최소 80cm의 심기 거리는 권장됩니다. 행 사이에는 최소한 1미터의 공간이 있어야 합니다.

뿌리 줄기를 심든 어린 식물을 심든 상관없이 둘 다 한 겹의 뿌리 덮개에 만족합니다. 멀칭에는 잎, 나무 껍질 덮개 또는 잔디 깎기와 같은 유기 재료를 사용할 수 있습니다. 뿌리줄기의 세균은 뿌리 덮개 층을 통해 쉽게 자랄 수 있습니다. 어린 식물에서는 뿌리 덮개가 식물 주위에 조심스럽게 분포됩니다. 이것은 토양이 마르지 않도록 보호하고 잡초를 억제합니다.

야콘은 양동이에서 키울 수도 있습니다. 식물은 매우 커지고 많은 잎 덩어리를 형성합니다. 큰 냄비가 필수적입니다. 그렇지 않으면 수확이 실망스러울 것입니다. 75리터 정도 담을 수 있는 양동이를 야콘용으로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

팁: 야콘은 심은 후 천천히 자랍니다. 따라서 충분한 잎 덩어리가 형성되고 땅이 덮이려면 몇 달이 걸릴 수 있습니다. 이 단계에서 덮이지 않은 토양은 원치 않는 잡초에 대한 최상의 조건을 제공합니다. 이에 대응하는 한 가지 방법은 혼합 문화에 야콘을 심는 것입니다. 이렇게 하려면 야콘 식물이 너무 커지기 전에 빨리 자라서 수확되는 식물을 선택하십시오. 샐러드, 무 또는 순무가 이에 이상적입니다.

야콘 심기 요약:

• 햇볕이 잘 드는 그늘진 장소를 선택하십시오
• 흙을 잘 풀고 필요한 경우 짚으로 섞는다.
• 퇴비를 토양에 투입
• 5-10cm 깊이의 구멍을 파십시오.
• 뿌리줄기나 어린 식물을 넣어
• 발굴된 재료로 구멍 채우기
• 우물
• 뿌리 덮개 층을 펼치십시오
• 식물 간격: min. 식물 사이 80cm; 적어도 행 사이 1미터

야콘 전파

야콘은 두 가지 유형의 저장 기관을 형성합니다: 소비에 적합한 큰 저장 뿌리와 뿌리줄기. 이 뿌리 줄기를 여러 개의 작은 조각으로자를 수 있습니다. 야콘 뿌리줄기를 자를 때 새 야콘 식물에 개별적으로 심을 수 있는 20개 이상의 뿌리줄기를 얻는 것은 드문 일이 아닙니다. 뿌리줄기는 나중에 심을 때 싹이 트도록 나누어야 합니다. 이렇게 하려면 최소 2개의 노드, 더 나은 5개의 노드가 있어야 하는 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.

다음은 뿌리줄기를 보관할 때 권장되는 사항입니다. 뿌리줄기 크라운을 전체적으로 보관합니다. 따라서 심기 전에 자르지 마십시오. 뿌리 줄기를 자르면 개별 조각이 더 빨리 마를 수 있습니다. 크라운에서 모든 저장 뿌리를 제거하지 말고 작은 뿌리를 걸어두십시오. 이것은 저장 수명을 상당히 향상시킵니다.
크라운을 약 4 ° C의 건조한 모래 또는 흙에 보관하십시오. 온도가 영하로 떨어지지 않는 것이 중요합니다. 뿌리 줄기 왕관에 물을 줄 필요가 없습니다. 크라운이 젖으면 싹이 트거나 썩습니다. 그러나 완전히 건조되어서도 안됩니다. 따라서 최상의 시나리오에서는 습도가 높은 장소에 보관해야 합니다. 리좀 크라운은 권장 보관 조건에서 약 6개월 동안 지속됩니다.

야콘 유지

야콘은 한 번 심으면 실제로 저절로 자랍니다. 약간의 유지 보수가 필요합니다. 파종 직후에는 잡초가 퍼지는 것을 방지하기 위해 정기적으로 잡초를 제거해야 합니다. 식물이 자라면서 매우 큰 잎이 생깁니다. 그러면 더 이상 제초가 필요하지 않습니다. 큰 잎 외에도 야콘은 전체적으로 매우 큰 식물입니다. 독일 정원에서 Yacon은 최대 2미터까지 자랄 수 있습니다. 따라서 특히 큰 식물을 지원해야 합니다. 줄기가 부러지면 부러진 줄기는 질병과 해충의 진입점이 됩니다. 일부 괴경이 땅에서 자라면 다시 흙으로 덮으십시오. 그렇지 않으면 지상의 괴경은 달팽이와 다른 울버린의 인기 있는 음식입니다.

야콘 부어

잉카인의 언어인 케추아어로 야콘은 "물덩이"를 의미합니다. 한편으로는 덩이줄기에 물이 많이 저장되어 있기 때문에 다른 한편으로는 야콘이 자라기 위해서는 많은 물이 필요하기 때문입니다. 물은 괴경에 저장되며 큰 잎은 증발을 위한 충분한 공간을 제공합니다. 그래서 충분한 물주기가 매우 중요합니다. 심은 후에는 정기적으로 물을 주어야 하며 늦어도 흙의 최상층이 마를 때마다 물을 주어야 합니다. 식물이 자라면서 점점 더 많은 잎 덩어리를 형성함에 따라 물의 필요성도 증가합니다. 여름이 덥고 비가 거의 내리지 않는다면 매일 물을 주어야 할 수도 있습니다. 야콘에 충분한 물이 공급되지 않으면 빠르게 덩이줄기 형성에 부정적인 영향을 미칩니다. 야콘을 양동이에서 키울 경우 물을 주는 것이 특히 중요합니다. 토양의 수분을 매일 확인하는 것이 가장 좋습니다. 물이 고이지 않아야 하는데 여름에 아침에 야콘나무에 물을 주면 접시에 물이 남을 수 있습니다. 그러나 식물은 저녁까지 물을 다 써버렸어야 합니다. 그런 다음 가을에 천천히 물을 줄입니다.

야콘에 비료를 주다

야콘은 칼륨을 많이 소비하기 때문에 고칼륨 비료의 혜택을 받습니다. 그러나 질소가 너무 많으면 야콘의 뿌리 성장을 제한할 수 있으므로 과도한 양의 질소는 주의해야 합니다. 심기 전에 토양이 퇴비로 풍부했다면 더 이상 질소를 사용할 필요가 없습니다. 식물의 인 요구량은 다소 낮으며 장기 유기 비료로 덮을 수 있습니다. 당신의 Yacon 식물을 비옥하게 하기 위해 우리를 추천합니다 Plantura 유기 만능 비료, 이상적으로는 슈퍼 괴경의 영양 요구 사항을 다룹니다.

야콘 수확 및 저장

기후에 따라 야콘의 수확시기는 10월 중순부터 11월 중순까지 다양합니다. 가벼운 서리에서는 야콘 식물의 잎이 시들어지기 시작합니다. 잎 노화의 징후가 분명해지면 괴경을 수확할 준비가 된 것입니다. 야콘은 삽이나 정원용 포크로 파낼 수 있습니다. 매우 조심스럽게 굴착하더라도 구근이 때때로 끊어지기 쉬우므로 피할 수 없습니다. 뿌리 덩어리를 파내면 더 큰 저장 뿌리를 제거하고 작은 뿌리는 뿌리 줄기에 붙어 있습니다. 덩이줄기와 뿌리줄기는 호스로 깨끗하게 뿌린 다음 말릴 수 있습니다. 괴경과 뿌리줄기는 곰팡이나 썩음이 생기지 않도록 잘 말려야 합니다.

뿌리줄기는 "야콘 번식" 장에 설명된 대로 건조되고 저장됩니다. 괴경은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 괴경을 오래 보관할수록 과당 함량이 증가하고 더 달콤해집니다. 수확 직후 야콘은 매우 순하고 묽은 맛을 냅니다. 완전한 향은 장기간 보관한 후에만 나타납니다. 괴경은 숙성 과정을 가속화하기 위해 햇빛에 둘 수 있습니다. 그러나 야콘 괴경은 보관하는 동안 마르지 않아야 합니다. 이를 방지하기 위해 저장된 수확물 옆에 물그릇을 놓고 정기적으로 물을 채울 수 있습니다. 또는, 괴경을 모래와 함께 용기에 보관할 수도 있습니다. 이렇게 하면 건조를 방지할 수도 있습니다. 조심스럽게 보관하면 괴경은 종종 최대 9개월까지 지속됩니다.

야콘: 성분 및 용도

야콘 괴경은 주로 물과 탄수화물로 구성됩니다. 맛있는 뿌리의 80%가 탄수화물로 구성되어 있지만, 이들은 주로 소화되지 않는 설탕입니다. 이눌린과 프락토올리고당은 사람이 소화할 수 없는 당입니다. 이 설탕은 배고픔을 줄이고 신진대사를 촉진하며 건강한 장내 세균총을 촉진한다고 합니다(따라서 Yacon이 체중 감량에 도움이 될 수 있다는 주장). 전반적으로 덩이줄기는 칼로리가 매우 적습니다. 갓 수확한 야콘은 100g당 약 15칼로리입니다. 저장하는 동안 괴경은 소화되지 않는 설탕을 과당으로 전환하고 칼로리 함량은 100g당 여전히 매우 낮은 22칼로리로 상승합니다. 야콘의 다른 성분은 소량의 칼슘, 인 및 비타민 C입니다. 형제 예루살렘 아티초크와 마찬가지로 야콘도 생으로 먹을 수 있습니다. 하지만 야콘은 요리에도 잘 어울리고 부드러운 단맛으로 다양한 맛과 잘 어울립니다. 오랜 시간 익혀도 쫄깃하고 쫄깃한 식감이 유지된다. 볶음, 수프 및 스튜, 카레 또는 칩으로 야콘을 사용해보십시오.

야콘시럽

야콘의 일반적인 용도는 야콘 시럽입니다. 단맛을 내기 위해 아가베 시럽과 같은 설탕 대용품으로 사용할 수 있습니다. 기존 설탕에 비해 야콘 시럽의 장점은 함량이 높다는 것입니다. 소화되지 않는 프락토올리고당을 함유하고 있어 혈당 상승을 방지합니다. 이파리.

야콘 시럽을 만들려면 괴경을 착즙기 또는 착즙기로 착즙해야 합니다. 얻은 야콘 주스를 여과하고 시럽의 농도가 될 때까지 끓입니다. 그런 다음 시럽은 디저트와 음료를 달게 하고 베이킹과 요리에 사용할 수 있습니다.

야콘: 일반적인 질병 및 해충

야콘 식물의 잎에서 구멍과 먹이 지점을 발견하면 야콘이 해충에 감염되었다는 표시입니다. 달팽이들 식물의 어린 잎을 먹으므로 정기적으로 채취해야 합니다. 유럽 ​​옥수수 천공충(오스트리니아 누빌랄리스) 원인. 이것은 줄기가 부러질 때까지 줄기에 섭식 손상을 일으킵니다. 옥수수 뿌리벌레(디아브로티카 비르기페라) 괴경을 손상시킬 수 있습니다. 조차 들쥐 때때로 야콘 괴경을 맛볼 수 있습니다.

해충 침입을 방지하려면 해충이 서식하지 않도록 매년 야콘의 위치를 ​​변경해야 합니다. 야콘 식물에 영향을 줄 수 있는 질병은 다음과 같습니다. 푸사리움 버섯 뿌리와 곰팡이 나뭇잎에. 곰팡이병으로부터 식물을 보호하기 위해서는 식물 사이에 공기가 잘 순환될 수 있도록 심는 간격을 넓게 유지하는 것이 중요합니다. 식물이 감염되면 생물학적 항진균제로 치료할 수 있습니다. Yacon을 멀리하는 것이 좋습니다. 예루살렘 아티 초크 또는 해바라기 같은 질병과 해충에 시달릴 수 있으므로 심는다.