병아리콩: 심기, 관리 및 수확

병아리콩은 현재 그 어느 때보다 인기가 있습니다. 여기에서 건강한 병아리콩에 대한 모든 정보와 정원에서 직접 키울 수 있는 방법을 찾을 수 있습니다.

병아리콩(시서 아리에티늄)은 귀중한 식물성 단백질을 제공하기 때문에 채식주의자 및 완전채식 식단에서 특히 중요합니다. 그러나 다른 모든 사람들에게도 콩과 식물은 부엌에서 맛있고 환영할만한 변화를 제공합니다. 그렇다면 정원에서 열매가 많은 과일을 직접 재배하지 않으시겠습니까? 전혀 어렵지 않아요! 병아리콩의 원산지, 다양한 품종, 심기, 돌보기, 수확 및 사용에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드립니다.

병아리콩은 병아리콩 속에 속하는 식물의 한 종류입니다(사이서), 콩과 식물(파바카에) 및 의 서브패밀리에 나비 (파보이데아과). 그들은 또한 진짜 킥킥 웃는 소리, 로마의 킥킥 웃는 소리, 비너스 킥킥 웃는 소리 또는 들판 완두콩이라고도 합니다. 이름은 병아리콩이 특히 재미있다는 사실과 관련이 없습니다. 오히려 라틴어에서 왔습니다. 고대 로마인들은 콩과 식물을 "cicer"라고 불렀는데, "kiker"처럼 발음되며 완두콩 이외의 의미는 없습니다. "Kiker"는 독일어로 "giggle"이 되었습니다. 그래서 오늘날 우리는 병아리콩을 "완두콩"이라고 부릅니다.

이랑 완두콩 (피숨 사티붐) 병아리콩은 할 일이 거의 없습니다. 그들은 둘 다 같은 콩과 식물에서 왔습니다. 우리는 동양이나 인도의 이국적인 요리에서 병아리콩을 알고 있습니다. 예를 들어, 후무스( 병아리콩 퓌레 퓌레) 또는 팔라펠( 병아리콩 튀긴 것 )은 잘 알려진 병아리콩 제제입니다. 탱글탱글하고 고소한 콩과식물을 곁들인 매운 매운 카레도 매우 인기가 있습니다.

병아리콩: 기원과 속성

병아리콩은 약 8000년 전에 이미 소아시아에서 재배되었습니다. 이것은 지구상에서 가장 오래된 재배 식물 중 하나입니다. 거기에서 그들은 세계의 모든 아열대 지역, 즉 인도와 지중해 지역으로 승리의 행진을 시작했습니다. 특별한 "완두콩"은 중세 초기에 상선과 함께 우리에게 왔습니다. 우리가 여전히 그것을 이국적인 콩과 식물이라고 생각한다면, 그것은 세계의 많은 지역에서 주식입니다. 다른 콩과 식물과 함께 병아리콩은 우수한 재료로 인해 인도나 멕시코에서 특히 높이 평가됩니다. 병아리콩의 세계 최대 재배 지역은 인도, 북아프리카 및 멕시코입니다.

병아리콩은 뿌리가 강한 일년생 초본 식물입니다. 높이는 40~60센티미터에 이를 수 있습니다. 잎은 어긋나고 어긋나며 길이 5~10㎜이다. 병아리콩 식물의 모든 부분은 작고 끈적한 털로 덮여 있습니다. 꽃은 종류에 따라 흰색, 빨간색 또는 자주색입니다. 그 결과 털이 많은 완두콩 꼬투리와 유사한 얇은 껍질 꼬투리가 생깁니다. 각 꼬투리에는 베이지색, 갈색 또는 검은색 껍질이 있는 불규칙하고 주름진 씨앗이 1~3개 들어 있습니다.

병아리콩 품종

지역의 기후 조건에 따라 다양한 종류의 병아리콩을 재배할 수 있습니다. 품종의 선택은 또한 씨앗의 크기와 색상을 결정합니다.

다음 유형의 병아리콩이 가장 잘 알려져 있습니다.

• ˈ카불리ˈ: 이 품종은 지중해 지역과 라틴 아메리카에서 특히 흔합니다. 종자는 크기가 중대형이며 베이지색입니다.
• 자수정: 호주에서 인기 있는 품종으로 가뭄에 특히 잘 견딥니다. 씨앗은 다소 작습니다.
• ˈ데시ˈ: 특히 인도에서 가치가 있는 이 품종은 작고 검거나 검은색 종자를 생산합니다.
• ˈ굴라비ˈ: 이 유형의 병아리콩은 부드럽고 베이지색 피부를 가진 중소 종자를 제공합니다.
• ˈ가반조 블랙 카불ˈ: 이 품종은 중동이 원산지이며 씨앗에는 검은색 껍질이 있습니다.
• ˈ사라ˈ: 미국산 이 품종은 특별한 가뭄 내성이 특징입니다.

병아리콩 식물 구입

병아리콩은 아직 우리 정원에 비교적 생소하기 때문에 판매용으로 제공되는 초기 어린 식물을 찾기가 매우 어렵습니다. 인터넷에도 병아리콩 식물이 거의 없습니다. 다행히도 병아리콩을 직접 키우는 것이 더 쉽습니다. 이를 위해 적합한 씨앗만 있으면 됩니다. 슈퍼마켓에서 볶지 않은 병아리콩을 사용하고 이 식물에서 키우는 가장 쉬운 방법입니다. 다음 섹션에서 이 작업을 수행하는 방법을 설명합니다.

병아리콩 심기

병아리 콩을 심기 가장 좋은시기는 봄에 시작됩니다. 실내에서 어린 식물을 선호하는 경우 4월 중순부터 시작할 수 있습니다. 그런 다음 콩을 5월 중순부터 야외에 심거나 직접 뿌릴 수 있습니다. 병아리콩은 특히 따뜻하고 가벼운 것이 필요합니다. 재배에 이상적인 온도는 25 ° C이지만 항상 5 ° C 이상이어야합니다. 잘못된 완두콩은 서리를 견딜 수 없으므로 강건하지 않습니다. 식물은 가뭄을 잘 견디지 만 너무 습한 조건은 아닙니다. 또한 경작할 토양은 느슨하고 통기성이 있으며 영양분이 부족해야 합니다.

병아리콩 심는 방법:

• 필요한 경우 씨앗 미리 발아
• 가급적이면 집에서 4월 중순부터 화분에
• 5월 중순부터 옥외 직파
• 침대를 잘 풀고 잡초를 제거하십시오
• 행 간격이 30cm인 종자 홈을 만듭니다.
• 파종 깊이: 5 - 8 cm
• 식물 간격: 20cm
• 우물

자세한 안내는 병아리콩 식물 여기에서 읽을 수 있습니다.

병아리콩 유지

검소하고 튼튼하기 때문에 병아리콩은 심은 후 관리가 거의 필요하지 않습니다. 그러나 정기적으로 침대에 잡초를 제거하고 콩과 식물이 방해받지 않고 자랄 수 있도록 잡초를 제거하는 것이 중요합니다. 다음 섹션에서는 병아리콩을 돌볼 때 주의해야 할 사항에 대해 알아보겠습니다.

병아리콩을 부어

이 특별한 콩과 식물은 가뭄에 강한 것으로 알려져 있으므로 물을 너무 많이 주기보다는 너무 적게 물을 주어야 합니다. 파종 후에는 물론 침대 전체가 촉촉한 상태를 유지해야 합니다. 병아리콩이 더 크면 물주기를 줄일 수 있습니다. 그런 다음 건조하고 오랫동안 뜨거운 경우에만 물을주십시오.

병아리콩 붓기 요약:

• 파종 후 습기를 잘 유지
• 큰 식물에 물을 너무 많이 주지 마세요
• 가뭄과 더위가 심한 기간에만 물주기

병아리콩 비료

병아리콩은 콩과 식물이기 때문에 스스로 질소를 공급할 수 있습니다. 이것은 식물의 뿌리에서 결절 박테리아와 공생을 통해 작동합니다. 이것들은 공기에서 질소를 고정하고 병아리콩이 이용할 수 있도록 합니다. 따라서 콩과 식물은 일반적으로 추가 비료가 필요하지 않습니다. 그러나 인의 높은 함량은 결절 박테리아에게 중요하므로 비료를 사용하여 충분한 양을 확인할 수 있습니다. 그것은 우리와 가장 잘 작동합니다 Plantura 유기 만능 비료토양에 충분한 인 또는 광물성 인 비료를 공급할 수 있습니다. 인만큼 중요한 것은 병아리콩에 적합한 pH 수준입니다. 토양이 너무 산성이면 집에 있는 것처럼 느껴지지 않습니다. 도움이 되는 것은 석회질뿐입니다. 봄에 석회를 추가하면 병아리콩에 최적의 조건이 만들어집니다.

병아리콩 비료의 요약:

• 질소 비료가 필요하지 않음
• 봄철 인 시비 장기간 유기적 효과가 있는 비료
• 산성 토양의 봄철 석회

병아리콩 전파

병아리콩은 씨앗에서 쉽게 번식할 수 있습니다. 수확 후에는 다음 해를 위해 충분한 양의 종자를 저장하십시오. 따라서 봄에 병아리콩 씨앗을 파종할 수 있습니다.

병아리콩 수확

병아리콩을 수확하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 씨앗을 사용하거나 아직 녹색인 꼬투리 전체를 사용할 수 있습니다. 파종 후 8주에서 12주가 지나면 병아리콩을 수확할 준비가 시작됩니다. 씨앗의 경우 꼬투리가 노랗게 변하도록 두십시오. 그런 다음 전체 식물을 수확하여 거꾸로 매달아 말릴 수 있습니다. 일부 씨앗은 건조하는 동안 꼬투리에서 떨어지고 다른 씨앗은 나중에 손으로 뽑아야 합니다. 그러나 병아리콩도 수확하여 상속인과 유사한 설익은 녹색으로 사용할 수 있습니다.

병아리콩 수확 요약:

• 성숙기: 파종 후 8-12주
• 꼬투리가 노랗게 변하자
• 전체 식물을 수확하고 말리십시오
• 또는 여전히 녹색 꼬투리를 수확하십시오.

병아리콩 보관 및 보관

병아리콩은 4~5년 동안 건조 상태를 유지합니다. 그러나 병아리콩을 보존하는 다른 방법이 있습니다. 가짜 완두콩을 말리려면 잘라낸 식물을 건조하고 따뜻한 곳에 거꾸로 매달아 놓습니다. 꼬투리가 스스로 열리기 시작하고 씨앗이 떨어지면 건조하고 서늘한 곳에 보관할 수 있을 만큼 충분히 건조됩니다.

콩과 식물을 보존하는 또 다른 방법은 냉동하는 것입니다. 마른 병아리콩 자체를 밤새 불려야 부엌에서 사용할 수 있기 때문에 이렇게 하면 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 이 문제를 해결하려면 다량의 병아리콩을 담그고 미리 요리한 다음 얼리십시오. 냉동 병아리콩은 즉시 요리에 사용할 수 있습니다. 미리 조리한 후 냉동한 병아리콩은 최대 6개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

로스팅은 병아리콩을 보존하는 방법이기도 합니다. 이것은 팬에서와 마찬가지로 오븐에서도 잘 작동합니다. 미리 조리된 병아리콩은 180°C의 오븐에서 굽거나 팬에 약간의 기름을 두르고 바삭해질 때까지 구운 다음 원하는 대로 간을 합니다. 이것은 몇 주 동안 보관할 수 있는 맛있는 간식을 제공합니다.

병아리콩의 유통기한 요약:

• 건조: 5~6년
• 냉동: 최대 6주
• 구운 것: 몇 주

병아리콩: 성분 및 용도

병아리콩은 진정한 영양학적 기적입니다. 그들은 귀중한 식물성 단백질을 제공하며 미네랄도 풍부합니다. 특히 채식주의자와 완전 채식주의자는 동물성 단백질을 병아리콩으로 대체할 수 있습니다. 힐데가르트 폰 빙겐(Hildegard von Bingen)도 병아리콩에 대해 썼고, 따뜻하고 쾌적하며 열병에도 도움이 되기 때문에 정기적으로 섭취할 것을 권장했습니다.

병아리콩 100g으로 다음과 같은 일일 영양 요구량을 충족할 수 있습니다.

• 70% 엽산
• 25% 철
• 20% 아연
• 50% 마그네슘
• 50% 칼슘
• 50% 섬유

말린 병아리콩은 부엌에서 요리하기 전에 항상 약간의 준비 시간이 필요합니다. 12시간 동안 물에 담갔다가 약 30분 동안 삶아야 합니다. 그러면 열매가 많은 콩과 식물에서 많은 훌륭한 요리가 떠오를 수 있습니다. 오리엔탈 딥 후무스는 참깨 퓌레, 올리브 오일, 레몬, 마늘, 파슬리로 퓌레로 만들어집니다. 양파, 토마토, 생강 및 많은 카레 향신료를 사용하면 병아리콩으로 인도 차나 마살라를 연상시킬 수 있습니다. 삶은 병아리콩은 다양한 샐러드에 넣어도 맛있습니다.

유독한 병아리콩의 신화

병아리콩은 유독하기 때문에 먹는 것이 잠재적으로 위험합니까? 아무 걱정하지 마세요. 그럼에도 불구하고 병아리콩을 섭취할 때 콩과 식물이 해를 끼치지 않도록 고려해야 할 사항이 있습니다. 그 이유는 실제로 유독한 성분인 파신과 쓴 물질인 사포닌 때문입니다. 둘 다 덜 익힌 병아리콩에서 발견됩니다. 이것이 바로 생 병아리콩이 실제로 대량으로 건강에 해로운 이유입니다. 그러나 콩을 삶거나 싹을 틔우면 파신이 분해되어 무해하다.

병아리콩의 독성 요약:

• 원시: Phasin이 포함되어 있으며 유독합니다.
• 요리: Phasin 분해, 무독성
• 발아: Phasin 분해, 무독성

이제 당신도 가지고 있다면 병아리 콩을 직접 재배하십시오. 여기에서 모든 중요한 정보를 찾을 수 있습니다.