블루베리/블루베리 따기: 수확시기 및 보관

블루베리는 1년 내내 먹고 싶을 정도로 맛있습니다. 블루베리를 올바르게 수확, 저장 및 건조하는 방법을 여기에서 알아보십시오.

아마도 당신은 육즙이 많은 것을 수확할 때 그 파란 손가락과 입을 아직도 기억할 것입니다. 블루 베리 (백시늄) 희소 숲에서? 야생 블루베리의 열매(백시니움 미르틸러스) 새로운 품종의 블루베리 재배(Vaccinium corymbosum) 밝은 색의 펄프이므로 더 이상 강하게 착색되지 않습니다. 재배 품종의 수확은 또한 더 큰 과일로 인해 훨씬 ​​더 생산적입니다. 달콤한 블루베리를 직접 따고 싶다면 반드시 자신의 정원에서 키워야 합니다. 블루베리를 따는 가장 좋은 방법과 그 자체로 입증된 보존 방법에 대해 설명합니다.

블루베리/블루베리 따기: 언제 익나요?

익은 블루베리는 짙은 파란색 줄기 밑부분으로 식별할 수 있습니다. 블루베리의 열매는 품종에 따라 70~100일 정도 걸립니다. 과일은 순차적으로 익기 때문에 몇 주 안에 여러 번 수확해야 합니다. 첫 번째 수확은 일반적으로 가장 큰 열매를 가져옵니다. 조기 및 후기 품종을 심는 사람은 블루베리 시즌을 연장할 수도 있습니다. 즉, 7월 초부터 9월까지 신선한 블루베리를 수확할 수 있습니다. 식물의 다양성과 발달 단계에 따라 부시당 약 4~5kg의 열매를 수확할 수 있습니다.

블루베리 제대로 수확하기

블루베리는 완전히 익었을 때 수확해야 합니다. 그래야 비로소 완전한 향이 나기 때문입니다. 잘 익은 과일은 줄기에서 쉽게 분리되어야 합니다. 엄지손가락으로 포도에서 개별 열매를 풀고 열린 손으로 잡으십시오. 그런 다음 그릇에 열매를 수집할 수 있습니다. 이들은 압력에 매우 민감하므로 수확물을 여러 수집 용기로 나누어 너무 많이 찌그러뜨리지 않도록 하는 것이 가장 좋습니다.

팁: 야생 블루베리의 주스는 특히 강한 색을 띠고 있습니다. 입술과 치아의 검은 색은 레몬 주스로 아주 ​​쉽게 제거할 수 있습니다.

블루베리/블루베리 보존 및 보관

블루베리는 냉장고에서 일주일 정도만 보관할 수 있습니다. 갓 수확한 블루베리는 밀폐용기에 담아 먹기 직전에 씻어내는 것이 가장 좋습니다. 또한 다른 과일의 부패를 피하기 위해 멍과 곰팡이가있는 열매를 확실히 분류해야합니다. 껍질이 두꺼워서 정원에서 재배한 블루베리는 야생 숲 블루베리보다 조금 더 오래 보관할 수 있습니다. 그러나 일부 수확물을 더 오래 지속하려면 건강한 블루베리를 보존하는 방법을 고려해야 합니다. 주스 생산 외에도 특히 블루베리를 보존하기 위한 건조 및 냉동은 그 가치가 입증되었습니다.

블루베리 건조

기본적으로 충분히 따뜻하고 공기 교환이 충분하다면 블루베리를 펼쳐서 공기 중에 말릴 수 있습니다. 그러나 건조는 자동 탈수기 또는 오븐에서 특히 빠르고 효과적으로 발생합니다. 50 ° C의 오븐에서 완전히 익은 과일을 건조시킬 수 있습니다. 더 높은 온도에서 열매는 더 빨리 건조되지만 많은 비타민도 손실되었습니다. 또한 오븐 문에 나무 숟가락을 끼워서 습기가 빠져나갈 수 있는지 확인하십시오. 건조 과정은 방법에 따라 몇 시간에서 며칠이 소요될 수 있습니다. 완전히 말린 블루베리를 보관하는 가장 좋은 방법은 밀폐된 병에 보관하는 것입니다.

냉동 블루베리

블루베리는 수확 후 가능한 한 빨리 냉동시켜야 합니다. 이것이 가능하지 않은 경우 열매는 냉장고에 며칠 동안 보관할 수도 있지만 얼지 않도록 단단해야 합니다. 신선한 딸기를 간단히 씻고 물기를 잘 뺀 다음 종이 타월로 말립니다. 나중에 블루베리를 더 잘 분할하려면 베리를 미리 얼리는 것이 좋습니다. 이를 위해 베이킹 시트 나 접시에 펼치고 서로 붙지 않도록 몇 시간 동안 냉동실에 넣습니다. 가능한 한 공간을 절약하려면 냉동 블루베리를 나중에 냉동 백이나 플라스틱 용기에 옮겨야 합니다. 냉동 시 블루베리는 최대 1년 동안 보관할 수 있으므로 점진적으로 가공할 수 있습니다.

블루베리: 주방에서 사용

블루베리가 지역의 "슈퍼 푸드"라고 불리는 것은 결코 아닙니다. 건강한 블루베리에는 비타민 C, 철분, 칼슘 및 칼륨이 풍부합니다. 또한 항산화 폴리페놀과 소화 섬유를 함유하고 있습니다. 신선하게 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 신선한 베리는 유제품(우유, 요구르트, 쿼크)에 사용하여 쉐이크와 디저트를 만들 수도 있습니다.

아침 식사로 말린 블루베리를 뮤즐리 또는 차 믹스에 추가할 수 있습니다. 신선한 블루베리와 냉동 블루베리를 사용하여 설탕에 절인 과일이나 주스를 만들 수 있습니다. 다음과 같은 다른 과일과 함께 딸기 (프라가리아) - 달콤한 잼을 만들 수도 있습니다. 대조적으로 산딸기 (루부스 이데우스) 또는 블랙베리 (루버스 프루티코수스) 블루베리는 또한 매우 작은 낟알을 가지고 있어 씹을 때 별로 성가시지 않은 것으로 인식되는 경우가 많습니다. 따라서 가공하기 전에 과일을 심을 필요가 없습니다.

달콤한 디저트 요리의 친구는 푸른 과일에서 맛있는 블루베리 케이크(작은 팬케이크), 케이크 또는 파이를 구울 수 있습니다. 특히 많은 커피전문점에서 판매하는 아메리칸 블루베리 머핀이 인기다. 약간 더 강한 것을 선호하는 사람들은 물론 블루베리를 사용하여 과일 와인, 리큐어 또는 브랜디를 만들 수도 있습니다.

당신이 몇 가지 특별한 경우 블루베리 품종 재배하고 수확하고 싶다면 특별 버라이어티 아이템을 살펴봐야 합니다.