고추를 정말 뜨겁게 만드는 5가지 팁

뜨거운 주의! 매운 것을 좋아한다면 고추 재배를 피할 수 없습니다. 고추를 뜨겁게 만드는 방법은 여기에서 확인할 수 있습니다.

매운 요리는 남미나 동남아시아뿐만 아니라 독일에서도 점점 인기를 얻고 있습니다. 그래서 그들도 놀라운 일이 아닙니다. 칠리 (고추)는 오랫동안 독일 정원에서 집에 있었습니다. 고추의 매운 맛의 원인: 캡사이신, 특정 수용체에 도킹하여 열이나 매운 자극을 유발하는 알칼로이드입니다. 캡사이신이 많을수록 고추의 매운맛이 강해집니다. 충분히 맵지 않다면 고추를 키울 때 염두에 두어야 할 몇 가지 요령이 있습니다. 다음 5가지 팁에서 정원에 있는 고추가 불처럼 뜨거울 수 있는 방법을 알려 드리겠습니다.

팁 1: 매운 고추 선택

일부 고추는 다른 것보다 뜨겁습니다. 모든 사람에게 이해가 될 수 있지만 각 사람마다 차이가 있습니다. 고추 품종 많은 사람들에게 놀라운. 많은 사람들에게 'Jalapeño'는 이미 Scoville 값이 30,000 이하인 통증 역치의 상단에 있습니다.

팁: 스코빌 척도는 캡사이신 함량을 기준으로 고추 식물의 매운맛을 평가하며 범위는 0에서 16,000,000입니다. 0의 값에서는 캡사이신이 존재하지 않으며, 타바스코 소스는 2,500에서 5,000의 값에 도달합니다. 3,000,000 이상의 값은 농축 칠리 소스 또는 순수한 캡사이신 결정으로만 달성됩니다.

그러나 특히 매운 것을 좋아한다면 훨씬 더 뜨거운 고추 품종을 사용할 수 있습니다. 최대 값은 220만입니다. 스코빌, '캐롤라이나 리퍼' 품종의 고추는 세계에서 가장 매운 고추로 간주되며 열성 애호가만을 위한 것입니다. 적합한. 이 가장 뜨거운 종류의 고추는 실제로 너무 타서 이미 수확 및 가공 중입니다. 날카로움으로부터 자신을 보호하기 위해 마스크, 장갑 및 보안경을 착용하는 것이 좋습니다. 보호.

물론 'Jalapeño'와 'Carolina Reaper' 사이에는 순한 것부터 아주 매운 것까지 셀 수 없이 많은 다른 유형의 고추가 있습니다. 따라서 매장에서 더 매운 품종을 찾는다면 나중에 너무 순한 꼬투리를 걱정할 필요가 없습니다.

팁: 열도가 다른 다양한 고추를 찾을 수 있습니다. Plantura 고추 재배 키트. 또한 고추 세트에는 성공적이고 쉬운 고추 재배에 필요한 모든 재료가 포함되어 있습니다.

팁 2: 고추의 적절한 수확 시기

고추 식물이 성장하고 번성하는 동안 캡사이신은 주로 커널 근처의 꼬투리와 안쪽 갈비뼈에 침착됩니다. 꼬투리가 식물에 오래 머무를수록 성숙할수록 더 뜨거워집니다. 따라서 녹색 꼬투리는 동일한 품종의 성숙한 노란색 또는 빨간색 꼬투리보다 훨씬 온화합니다. 그러나 조심하십시오. 성숙의 마지막 단계에서 식물은 캡사이신을 거의 저장하지 않고 오히려 물과 탄수화물을 저장합니다. 결과적으로 캡사이신 함량이 상대적으로 감소합니다. 매운맛이 상당히 약해질 수 있습니다. 따라서 매운 고추의 완벽한 수확 시기는 완전히 익기 때문이며 너무 일찍 또는 너무 늦게 수확하는 것은 피해야 합니다.

팁: 캡사이신은 과일의 태반에 위치한 선 세포에서만 생성됩니다. 태반은 줄기 바로 아래에 있으며 후추 열매의 씨앗이있는 갈비뼈가 나옵니다. 태반과 알갱이에는 일반적으로 파프리카 또는 고추 꼬투리의 캡사이신이 99% 함유되어 있으며 나머지 조직에는 소량만 분포되어 있습니다. 그래서 고추의 끝은 항상 끝보다 훨씬 덜 맵습니다.

Tip 3: 물기를 제거해 매운맛을 더한다

캡사이신은 고추의 천연 구충제이며, 예를 들어 식물이 포식자와 해충으로부터 스스로를 보호하는 데 사용합니다. 고추가 더 많은 캡사이신을 저장하려면 방어 메커니즘을 활성화해야 합니다. 그리고 이것을 하는 아주 간단한 방법이 있습니다: 스트레스. 그러나 어떻게 식물에 스트레스를 줍니까?

탈수가 가장 쉽습니다. 추가로 방출되는 캡사이신 외에도 물이 부족하면 또 다른 이점이 있습니다. 꼬투리의 수분 농도가 떨어져 꼬투리의 캡사이신 함량이 덜 희석됩니다. 할 것이다. 결합하여 증가된 캡사이신 생산과 꼬투리의 낮은 수분 함량은 불 같은 맛 경험을 보장합니다.

그러나 여기에서도 주의가 필요합니다. 고추 식물이 물을 너무 적게 받으면 꼬투리의 발달을 억제할 수 있고 수확량이 적습니다. 또한 최악의 경우 물 부족으로 식물이 죽을 수 있습니다. 이러한 이유로 이 방법은 꼬투리가 이미 전체 크기에 도달한 수확 직전 며칠 동안만 사용하는 것이 좋습니다. 고추가 수확되자마자 또는 식물이 분명히 시든 잎을 보일 때, 당신은 다시 물뿌리개를 손을 뻗어야 합니다.

팁 4: 매운 고추를 위한 비료

건강하고 뜨거운 고추 꼬투리를 키우려면 세심한 관리가 필수적입니다. 그런 고급 식물토양 뿐만 아니라 Plantura 유기농 토마토 및 식물성 토양, 올바른 고추 비료도 고추가 잘 자랄 수 있도록 도와줍니다. 같이 고추를 적절하게 비옥하게, 당신은 우리의 특별 기사에서 찾을 수 있습니다.

미국 고추 재배자들은 주로 벌레의 배설물로 구성된 비료를 사용합니다. 고농축 영양소와 미네랄을 함유한 지렁이 비료는 고추의 성장과 수확량을 증가시킬 뿐만 아니라 꼬투리의 매운 맛에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 벌레 비료가 매운맛을 크게 향상시키는 이유는 아직 과학적으로 입증되지 않았지만 성공은 미국 고추 재배자가 옳았다는 것을 증명합니다.

팁 5: 매운 고추를 위한 경쟁

가능한 한 매운 고추를 원하신다면 한 가지 종류로만 제한해서는 안 됩니다. 연구원들은 고추가 경쟁이 치열한 품종 옆에 있으면 더 뜨겁다는 것을 증명했습니다. 여기서도 스트레스는 다시 결정적인 주장입니다. 고추가 영양소를 놓고 경쟁하기 때문입니다. 물에 압력이 가해지면 방어 수단으로 더 많은 캡사이신이 생성되고 훨씬 더 뜨거워집니다. 이 모든 것이 다른 고추 품종에만 적용되는 것은 아닙니다. 풀은 꼬투리의 매운맛을 증가시키는 데 적합한 대응물이기도 합니다.

뜨거운 식물에 대해 더 알고 싶으십니까? 고추의 매운 맛을 가장 잘 얻는 방법은 다음 기사에서 공개합니다. 고추 보존.