케일: 기원, 기원 및 동의어

케일은 수세기 동안 재배되었습니다. 이 건강한 채소의 원산지와 유래, 역사를 알려드립니다.

의 케일 일부 다른 사람들과 마찬가지로 양배추의 종류 로부터 "우르콜", 기원은 지중해 주변의 해안 지역을 따라 소아시아까지 뻗어 있습니다. 이 고대 토종 품종의 후손 대부분은 전 세계로 퍼져 나갔지만 케일은 일부 지역에서 특산품이 되었습니다. 오늘날 그것은 주로 영국, 스칸디나비아 국가, 네덜란드 및 북부 독일에서 재배되고 평가됩니다. 그러나 그것은 또한 부분적으로 북미와 아프리카의 동부 및 서부 지역에 심어집니다. 이 유형의 양배추의 나이에 대한 몇 가지 이론이 있습니다. 확실한 것은 기원전 400년경에 전승을 통해 잎이 곱슬곱슬한 배추의 한 종류가 그 당시에 알려졌음을 알 수 있었다는 것입니다. 로마인들 사이에서도 이른바 사벨리니아 배추라는 말이 거듭 거론되고 그 이후에도 대규모로 재배되었다. 발견과 기록에 따르면 이 양배추는 아마도 오늘날 우리가 알고 있는 케일의 전신일 것입니다. 이 유형의 양배추는 특히 추운 계절에 번성하고 비타민이 매우 풍부한 특징이 있습니다. 귀중한.

케일과 그 지역적 인기

비타민이 풍부한 겨울 채소는 특히 추운 겨울 동안 북부 독일 요리의 진정한 대표자입니다. 10월에서 3월 사이에는 주로 독일 경작지에서 재배되는 신선한 케일을 항상 구입할 수 있습니다. 이제 누가 케일을 그 자체로 특별한 도시 특산품이라고 부를 수 있는지에 대해 브레멘과 올덴부르크 사이에는 여전히 의견 차이가 있습니다. 여기의 플러스 포인트는 1545년부터 브레멘 쪽에서 공공 및 공동 케일 소비가 이루어졌기 때문입니다. 유럽에서 가장 큰 양배추 재배 지역은 독일 북부의 Dithmarschen 지역입니다. 케일뿐만 아니라 다른 많은 종류의 양배추도 이 지역에서 전통적으로 재배되고 있습니다. 아마도 이 지역에서 가장 유명한 요리는 오줌을 넣은 케일, 즉 거친 입자의 그뤼츠부르스트를 곁들인 케일일 것입니다.

케일과 그 가까운 친척의 지역 이름

케일은 다양한 지역에 분포하기 때문에 시간이 지남에 따라 다양한 이름을 받았습니다. 그것은 케일, 슬롯 형 양배추, 케일, 겨울 양배추, 잎 케일로 알려져 있지만 일반적으로 올덴부르크 야자 또는 프리지아어로 알려져 있습니다. 식물학적 의미의 정확한 이름은 Brassica oleracea convar입니다. 아세팔라 var. 사벨리카. 가까운 친척, 즉 검은 양배추(Cavalo nero)가 이탈리아에서 재배됩니다. 색상과 잎 모양에 약간의 차이가 있지만 맛과 준비 상태에서 둘은 거의 구별되지 않습니다. 케일은 독일의 취미 정원에서 매우 편안하고 쉽게 키울 수 있습니다. 따라서 겨울 동안 자신의 정원에서 신선한 녹색을 접시에 가져올 수 있습니다.