아름다운 루팡의 씨앗은 단백질이 매우 풍부하여 섭취하기에 이상적입니다. 우리는 루팡 씨앗으로 만들 수 있는 것을 보여줍니다.
경고: 독성이 없는 스위트 루핀만 섭취하십시오.
모든 루팡이 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 오리지널 200종 이상은 전처리 없이 독성이 있어 쉽게 섭취할 수 없다. 당신은 이것에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다 여기. 그러나 집약적인 육종 덕분에 1930년대부터 독성이 없는 루핀 품종이 생겨났습니다. 그들은 루핀과 스파르테인을 거의 또는 전혀 함유하지 않습니다. 이러한 쓴 맛이 적은 품종을 스위트 루핀이라고 합니다. 이름에도 불구하고 쓴맛이 없어도 특별히 달지는 않습니다. 그러나 오늘날에는 파괴적인 방향족 물질에 대한 솔루션도 있습니다. Fraunhofer Institute는 맛이 없는 분리된 루핀 단백질을 생산하는 데 사용할 수 있는 기술을 개발했습니다. 씨앗을 사용하여 맛있는 요구르트와 아이스크림을 만들 수도 있습니다.
루팡 씨앗으로 만든 맛있는 음식
루핀은 진짜 단백질 폭탄이며 항산화 물질과 항균 물질이 풍부합니다. 암을 억제하는 효과도 있다고 합니다. 이 슈퍼푸드 시장이 급성장하고 있는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 루팡은 지역 대안일 뿐만 아니라 간장 혈당 지수가 낮기 때문에 당뇨병 환자와 영양에 민감한 운동 선수에게 중요한 단백질 공급원이기도 합니다. 이 단백질 공급원에 대한 지속적으로 긍정적인 평판은 우리의 "패스트 푸드 이후 사회"에 다양하고 지속적으로 성장하는 제품 범위에 반영됩니다.
1. 루팡 요구르트
비건 요구르트는 이제 다양한 맛으로 제공됩니다. 블루베리에서 스트라치아텔라에 이르기까지 모두가 좋아하는 품종을 찾을 수 있습니다. 크림 같은 루핀 요구르트는 우유로 만든 요구르트보다 조금 더 단단합니다.
2. 루팡 커피
루팡 커피는 부드럽게 볶은 씨앗으로 만들어집니다. 결과 커피 대용물은 아몬드와 가을 잎의 언더노트와 함께 부드럽고 균형 잡힌 커피 향을 가지고 있습니다. 루핀 제품에는 카페인이 포함되어 있지 않으므로 자극적이지 않습니다.
대부분의 루핀 씨앗은 밀가루로 만들어집니다. 여기에서 루팡의 속성이 세 배로 두드러진다. 한편, 단백질 함량은 약 40%로, 예를 들어 통밀가루의 4배입니다. 반면에 밀가루는 결합 특성이 매우 우수하여 추가 가공에 계란을 사용할 필요가 없습니다. 또한 결과적으로 구운 제품은 평소보다 유통 기한이 더 깁니다. 그러나 밀가루는 15~25%의 함량에서 나오는 매우 강한 견과류 맛과 황색을 띠고 있습니다.
4. 루팡 아이스크림
단 것을 좋아하는 어린 아이들조차도 아이스크림으로 제공되기 때문에 루핀으로 돈 가치를 얻습니다. 유당이 없는 완전 채식 버전은 초콜릿, 바닐라, 카라멜 및 딸기의 인기 있는 품종으로 제공됩니다.
5. 루팡 슈니첼과 루팡 두부
로피노라고도 알려진 루팡 두부는 순수한 제품으로 약간 쓴 맛이 나기 때문에 일반적으로 육류 대용품으로 가공됩니다. 이것은 더 이상 비건 슈니첼 대용품으로 맛볼 수 없습니다. 그러나 위에서 언급했듯이 새로운 기술은 이제 맛도 없는 두부를 생산할 수 있는 가능성을 제공합니다.
6. 루팡 국수
국수에는 단백질이 많이 포함되어 있고 계란이 없기 때문에 비건 저탄수화물 팬에게 이상적입니다. 루핀 가루는 일반적으로 생산을 위해 붉은 렌즈콩 가루와 혼합됩니다.
루핀은 지방과 탄수화물 함량이 매우 낮기 때문에 콜레스테롤이 없지만 건강에 좋고 단백질이 풍부한 식단에 적합합니다. 따라서 체중 감소, 근육 형성 및 지방 연소를 지원합니다. 이것이 현재 루핀이 함유된 많은 피트니스 제품이 있는 이유입니다.
8. 루팡 우유
Lupine 우유는 소와 두유에 대한 지속 가능하고 지역적 대안을 제공합니다. 이렇게 하려면 씨앗을 물에 약 8시간 동안 담근 다음 걸쭉한 혼합물이 형성될 때까지 혼합합니다. 혼합물을 짜내고 루핀 우유를 얻습니다.
9. 확산
루팡으로 만든 스프레드는 스스로 쉽게 만들 수 있습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.
- 루핀 씨 100g(생 또는 익힌 것)
- 1큰술 타히니(표고버섯)
- 식물성 기름 2큰술
- 레몬 주스 1 물
- 소금과 후추
생 씨앗은 먼저 2시간 동안 요리해야 합니다. 덧붙여서, 씨앗은 확고한 일관성을 잃지 않습니다. 끓는 물을 버리고 씨앗을 식히십시오. 미리 조리된 씨앗에는 이 단계가 필요하지 않습니다. 타히니, 오일 및 레몬 주스로 씨앗을 퓌레로 만드십시오. 소금과 후추로 전체를 간을하십시오. 이 스프레드는 기본 레시피이며 신선한 허브, 야채 및 원하는 모든 것으로 정제할 수 있습니다.