셀러리: 건강한 야채 심기, 수확 및 준비

바삭바삭한 셀러리 변종은 특히 건강한 것으로 간주됩니다. 셀러리를 올바르게 심고 수확하는 방법과 가장 잘 준비하는 방법을 알려드립니다.

신선한 녹색 스틱과 강하고 매운 맛이 지중해의 건강한 야채를 특징으로 합니다. 그럼에도 불구하고 가족만큼 자주 찾지는 않습니다. 당근 (다우쿠스 카로타), 파스닙 (파스티나카 사티바) 또는 회향 (Foeniculum vulgare). 셀러리(아피움 그라볼렌덜스) 맛있을 뿐만 아니라 비타민 E, 프로비타민 A, 칼륨, 마그네슘, 칼슘 등 건강에 좋은 성분이 가득합니다. 동시에 녹색 채소는 칼로리가 거의 없어 주방에서 다양하게 활용할 수 있습니다. 약간의 인내심과 적절한 관리로 건강한 줄기는 문제 없이 정원에서 자랄 수 있습니다. 이 문서에서는 이것이 어떻게 작동하고 무엇을 주의해야 하는지 설명합니다.

셀러리: 특성 및 기원

그들 대부분은 전형적인 셀러리악(아피움묘목라파세움) 수프 야채에서. 그의 형제들과 함께 셀러리를 자른다(아피움묘목세칼리늄) 및 셀러리, 이 세 가지 품종은 실제 셀러리(아피움 그라볼렌). 샐러리속에 속하는 총 30여 종이 있다.아피움), 차례로 umbelliferae 가족의 일부입니다(양귀비과) 이다. 고대 이집트에서도 지중해 지역에서 유래한 야생형이 기원전 1200년에서 600년 사이에 사용되었습니다. Ch. 약용 식물로 사용되었으며 또한 무덤으로 사용되었습니다. 고대 그리스에서는 샐러리 잎을 네메아 게임의 승자를 위한 화환으로 엮어 놓았고, 로마인들도 향이 강한 초본 식물을 사용했습니다. 우리에게 알려진 샐러리와 표백 샐러리의 품종은 17세기에만 구할 수 있습니다. 알려진 세기. 현재 9가지 품종이 있습니다. 셀러리악은 여전히 ​​독일에서 가장 인기가 있습니다.

줄기, 표백 또는 스틱 셀러리라고도 알려진 셀러리는 셀러리악에 비해 작은 괴경을 형성하고 강하고 두꺼워진 잎 줄기를 가지고 있습니다. 이들은 짧거나 중간이거나 긴 줄기가 될 수 있으며 색상이 다릅니다. 초본 식물은 높이가 1 미터까지 자랄 수 있으며 이중 금 꽃차례를 형성합니다. 잎은 짙은 녹색이고 단일 또는 이중 깃 모양이다.

최고의 셀러리 품종

다양한 기준을 사용하여 정원에 적합한 셀러리 품종을 찾을 수 있습니다. 결정: 예를 들어 녹색 줄기 또는 더 특이한 색상을 원하십니까? 이다? 각 품종이 질병에 저항성이 있는지 여부와 얼마나 많은 수확량을 가져오는가도 중요한 역할을 합니다. 마지막으로, 그 품종이 자가 표백인지 아니면 수확 직전에 쌓아야 하는지 또는 종이 봉지로 빛을 차단해야 하는지를 나중에 결정할 수도 있습니다.

다음 품종은 이미 재배에서 입증되었으며 다양한 기준을 충족하므로 정원에 적합한 것이 확실히 있습니다.

• '키 큰 유타': 길이 25~30cm의 짙은 녹색이며 다육질의 갈비뼈가 있는 활기찬 셀러리입니다. 우수한 맛, 중간 후기 숙성, 그러나 자가 표백은 아닙니다.
• '페퍼민트 스틱': 흰색 줄기에 분홍색 줄무늬가 있는 화려한 품종. 삶아도 색이 지속되고 맛이 강합니다.
• '콩가': 봄과 여름 재배에 좋은 급성장 품종. 중간 녹색, 긴 줄기.
• '탱고': 사계절 내내 키울 수 있는 초심자 품종. 총알과 심장 썩음에 강합니다.
• '자이언트 도라토': 단단하고 넓은 갈비뼈가 있는 큰 식물로, 식물을 덧대면 황금색으로 변합니다. 사랑을 연상시키는 강한 아로마.

셀러리 구입: 고려해야 할 사항

셀러리는 씨앗뿐만 아니라 어린 식물로 구입하여 직접 키울 수 있습니다. 어린 식물은 보육원, 정원 센터 또는 철물점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 셀러리는 독일에서 가장 인기 있는 야채 중 하나가 아니기 때문에 선택의 폭이 더 적을 수 있습니다. 예를 들어, 온라인 종자 우편 주문 회사는 다양한 품종을 선택할 수 있는 좋은 주소가 될 수 있습니다. 직접 하고 싶다면 파종에서 외부 파종까지 8주가 걸리므로 약간의 인내가 필요합니다. 다음 섹션에서 어린 식물이 어떻게 자라는지 알게 될 것입니다.

팁: 샐러리 줄기가 잎반병(셉토리아 아피콜라), 씨앗을 통해 전달되기 때문에 튼튼하고 건강한 어린 식물만 사서 외부에 심는 것이 중요합니다. 종자를 구입할 때 저항성 품종도 선택해야 합니다.

식물 샐러리

봄에 서리의 위험이 지나면 정원에 셀러리 줄기를 심을 수 있습니다. 그러나 큰 정원이 없어도 샐러리를 재배하는 것은 문제가 되지 않습니다. 왜냐하면 녹색 채소는 문제 없이 화분이나 화단에서 재배할 수 있기 때문입니다.

셀러리를 심을 때

어린 식물을 직접 선호하는 경우 작업은 빠르면 2월 말에 시작됩니다. 샐러리 스틱은 가벼운 발아가 가능하므로 최적의 발아를 위한 18~20°C의 온도 필요. 파종은 창턱이나 온실에서 할 수 있습니다. 이를 위해 종자 트레이를 사용할 수 있습니다. 여기서 종자는 파종 후 모래나 흙으로 아주 살짝 덮입니다. 그런 다음 기다릴 시간입니다. 첫 번째 자엽은 2~3주 후에 나타납니다. 이제 어린 식물을 조금 더 시원하게 놓아야 합니다. 또한 곰팡이 성장을 방지하기 위해 기질이 너무 습하지 않은지 확인하십시오. 묘목에서 두 번째 진정한 잎이 나오면 찔러서 화분으로 분리할 수 있습니다. 서리의 위험이 사라진 5월경부터 어린 샐러리는 야외에서 심을 수 있습니다.

팁: 찔러서 화분에 이식하는 경우, 재배된 셀러리는 야생 조상과 마찬가지로 석회질 토양을 좋아하기 때문에 기질에 정원 석회를 약간 추가하는 것이 좋습니다.

셀러리의 완벽한 위치

셀러리는 햇볕이 잘 들고 보호되고 영양이 풍부한 장소를 선호하는 많이 소비하는 식물입니다. 이들은 양토이어야 하고 침수를 일으키지 않고 충분히 축축해야 합니다. 부식질이 충분한 모래 토양은 정기적 인 급수에도 적합합니다. 또한 해안 근처의 자연적 위치로 인해 umbelliferae는 염분 및 석회질 토양을 선호합니다. 이러한 자연 현장 조건은 매월 소금물로 물을 주어 시뮬레이션할 수 있습니다. 이렇게 하려면 요오드가 없는 식염 5~10g을 따뜻한 물에 녹이고 10리터 물뿌리개에 붓고 물로 채웁니다.

토양이 석회질이 아닌 경우 심기 전에 잘게 갈 수 있습니다. 비료로 달걀 껍질 혼합되다. 또는 순수한 목재 재 또는 생석회를 사용하여 작업할 수 있습니다. 그러나 석회질 토양에 샐러리를 선호함에도 불구하고 pH 값은 최대 7.5를 초과해서는 안 된다는 점을 잊지 마십시오.
그러나 셀러리는 붕소 결핍에 민감합니다. 미량 영양소 요소는 특히 건조하고 석회 처리 직후에 더 이상 효율적이지 않습니다. 흡수됩니다. 따라서 너무 건조하거나 갓 석회화된 곳에 샐러리를 만들지 마십시오. 표면.

팁: 셀러리의 적절한 이웃을 찾고 있다면 부추와 양배추 유형이 특히 적합합니다. 양배추(브라시카) 샐러리 줄기 주위에 있으면 특히 행복합니다. 그 이유는 강한 냄새가 샐러리 줄기가 야채 해충이 되지 않도록 하기 때문입니다. 양배추 흰 나비 (피에리스 라파에) 목에서.

셀러리 재배 절차

어린 식물이 자란 후 샐러리가 밖으로 나오기 전에 미리 어린 식물이 신선한 공기를 마시게 할 수 있습니다. 그래서 식물 충격은 그렇게 크지 않습니다. 토양이 잘 풀리면 셀러리는 15-20cm의 심기 거리에서지면에 심을 수 있습니다. 셀러리 스틱에는 칼륨이 많이 필요합니다. 또한 영양소에 대한 전반적인 요구가 높기 때문에 영양이 풍부하고 칼륨이 잘 공급되는 토양에 심는 것은 우리의 것과 같습니다. Plantura 유기농 토마토 및 식물성 토양 우리는 추천합니다.

식물 사이의 줄 간격은 전체 50cm로 Septoria 잎 반점병을 예방할 수 있기 때문입니다. 가까이에 있는 식물 사이에 더 많은 수분이 생성되어 곰팡이가 잘 퍼질 수 있는 환경이 조성되기 때문입니다.

팁: 줄 사이, 셀러리 줄기 사이의 넓은 간격을 더 잘 활용하기 위해 샐러드 심는다. 이것은 셀러리가 정말 커지기 시작하기 전에 수확할 수 있습니다.

셀러리 돌보기: 물을 주고 비료를 주는 데 필요한 모든 것

아름답고 튼튼한 줄기를 유지하려면 몇 가지 유지 관리 조치를 취하는 것이 중요합니다. 무엇보다도, 적절한 비료와 관수는 헤비 유저에게 가장 중요한 것입니다. 적절한 양분 공급을 위해 식물이 서 있는 동안 두 번 비료를 주는 것이 좋습니다. 한 번 심고 여름에 다시. 다음과 같은 칼륨 기반 비료 Plantura 유기농 토마토 비료 지속 가능하고 동물성 성분 없이 식물에 균형 잡힌 장기 공급을 제공합니다.

샐러리는 충분히 축축한 것을 좋아하고 뿌리가 얕기 때문에 정기적으로 물을 주어야 합니다. 너무 차갑지 않은 물을 식물 전체가 아닌 땅에 직접 붓는 것이 중요합니다. 이러한 조치는 잎 반점병의 침입을 막을 수 있습니다. 충분한 수분을 공급하기 위해 잔디 깎기와 같은 덮개로 침대를 덮을 수도 있습니다. 따라서 토양은 증발을 통한 수분 손실이 적고 유기물은 미생물의 먹이를 제공합니다. 특히 셀러리를 좋아한다면 한 달에 한 번 짠 물과 함께 마실 수도 있습니다. 물 10리터당 5~10g의 소금이 들어있어 그 위에 부으면 마치 해안가에 있는 듯한 느낌을 받을 수 있습니다. 매우 좋은.

또 다른 중요한 유지 관리 조치는 해킹입니다. 셀러리에서 잡초를 제거하려면 정기적으로 괭이로 흙을 풀어야 합니다.

셀러리: 질병 및 해충

셀러리가 덜 민감한 것으로 간주되더라도 질병과 해충에서 벗어날 수 없습니다. 무엇보다 종자매개잎반점병인 Septoria(셉토리아 아피콜라) 비가 오는 해에 문제를 일으킬 수 있습니다. 그것은 검은 포자 용기가 보일 수있는 큰 갈색, 회색 또는 황록색 반점으로 나타납니다. 곰팡이는 종자와 함께 전염되기 때문에 외부에 튼튼하고 건강한 어린 식물만 심는 것이 중요합니다. 예방 조치로 안전하지 않은 출처의 종자도 뜨거운 물로 처리할 수 있습니다. 이를 위해 씨앗을 53 ° C의 따뜻한 물로 10 분 동안 처리합니다.

샐러리 파리(산성 헤라클레이)뿐만 아니라 야채를 위한 들쥐와 달팽이도 있습니다. 산형 화서에 머물기를 좋아하는 약 5mm 크기의 샐러리 파리는 잎 뒷면에 알을 낳습니다. 그런 다음 게걸스러운 구더기가 이들에서 부화하여 잎사귀의 넓은 통로를 먹습니다. 그물망으로 된 식물 보호망이나 예방 조치로 양배추 식물과의 혼합 재배는 파리를 막는 데 도움이 됩니다. 그러나 그물은 또한 식물의 높은 습도로 이어져 결과적으로 셉토리아 추진된다. 일반적으로 무게를 측정하는 것이 중요합니다. 엽반병에 문제가 있는 경우 우선 순위는 식물과 주변 환경이 항상 가능한 한 빨리 건조되는 것입니다. 이것은 다음과 같이 적합합니다. 뿌리 덮개 재료 예를 들어, 축축한 잔디 깎기 대신 검은색 시트와 중간 식물 또는 그물을 가능한 한 피해야 합니다. 그러나 위치가 바람에 열려 있고 건조가 문제를 일으키지 않는다면 그물, 천연 덮개 재료 및 중간 식재를 사용할 가치가 있습니다.

셀러리 수확: 언제입니까?

6월부터는 필요에 따라 부드러운 줄기를 잘라낼 수 있으며, 식물이 지하에서 손상되지 않는 한 항상 새로운 줄기가 돋아납니다. 그러나 샐러리악은 샐러리악과 달리 서리에 매우 민감하기 때문에 모든 것은 첫 서리까지 수확해야 합니다. 수확하려면 뿌리를 포함하여 전체 식물을 땅에서 뽑아내기만 하면 됩니다. 식물을 욕조에 심었다면 집으로 가져와 10~20°C의 온도에서 셀러리를 월동할 수도 있습니다.

팁: 새로운 품종 중 일부는 이미 자체 표백됩니다. 그러나 자가표백 품종이 없다면 수확 3주 전에 식물을 흙으로 쌓거나 종이봉투에 싸도 된다. 빛이 부족하면 엽록소 형성이 중단되고 나중에 스틱 맛이 더 부드러워집니다.

셀러리 저장 및 냉동

셀러리는 약 0 ° C의 온도에서 가장 잘 자라므로 냉장고가 최고의 보관 옵션입니다. 조심스럽게 다루면 최대 4주 동안 그대로 유지됩니다. 압력 포인트를 피하십시오. 그렇지 않으면 스틱이 빨리 부드러워지고 더 이상 신선하고 바삭바삭한 맛이 나지 않습니다. 사용할 수 있는 것보다 더 많은 셀러리가 있다면 식물 전체를 축축한 흙이나 모래로 싸서 지하실에 저장할 수 있습니다.

팁: 캠프 이웃은 특히 리크와 양 고추 냉이 (아모라시아 루스티카나) 적합한. 옆에 사과, 샐러리는 숙성 가스인 에틸렌에 민감하므로 배나 아보카도는 줄기 위에 눕히면 안 됩니다.

셀러리도 문제 없이 얼릴 수 있습니다. 생으로 또는 데쳐서 냉동실에 넣을 수 있습니다. 두 방법 모두 미리 잎과 뿌리를 제거하는 것이 좋습니다. 셀러리는 생으로 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 미리 데쳤다면 냉동실에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

셀러리 준비

셀러리는 전혀 시간에 처리할 수 없습니다. 뿌리는 잘리고 줄기는 물에 깨끗이 씻는다. 외부 줄기가 약간 섬유질인 경우 다음과 같은 실을 사용할 수 있습니다. 대황 (Rheum rhabbarbarum) 칼로.

셀러리 야채는 먹을 수 있습니까?

셀러리 스틱의 좋은 맛은 다양한 방법으로 주방의 요리를 세련되게 만들 수 있습니다. 잘게 썬 잎은 수프, 소스 또는 파스타 요리에 잘 어울립니다. 줄기는 조각이나 큐브로 자르고 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다. 그러나 향기로운 식물은 또한 생생하게 잘립니다. 예를 들어, 맛있는 딥으로 스틱을 식사 사이에 작은 간식으로 사용하거나 과즙 짜는기구에 넣어 갓 짜냈을 때 그린 원더가 셀러리 주스를 마시도록 합니다. 강렬한 맛의 주스는 위장을 진정시키고 물기를 빼주는 효과가 있다고 하여 현재 매우 유행하고 있습니다.

샐러리의 성분과 칼로리

셀러리는 칼로리가 매우 낮습니다. 90% 이상이 물로 구성되어 있기 때문에 100g은 15칼로리를 생산합니다. 또한 셀러리는 매우 건강한 재료로 빛납니다. 줄기와 잎에는 프로비타민 A, E, B1 및 C뿐만 아니라 철, 칼슘과 같은 미네랄이 함유되어 있습니다. 전형적인 맛은 항균 효과가 있다고 알려진 아피인과 같은 에센셜 오일에서 나옵니다.

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