파스닙: 정원에서 자라는 모든 것

파스닙은 오랫동안 잊혀져 왔습니다. 우리는 뿌리를 다시 유명하게 만들고 정원에서 키울 때 고려해야 할 사항을 밝히고 싶습니다.

파스닙(파스티나카 사티바)는 현재 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 비타민과 미네랄과 같은 귀중한 성분이 포함되어 있고 주방에서 다양한 방법으로 사용할 수 있기 때문에 당연합니다. 그렇다면 정원에서 오랫동안 잊혀진 채소를 직접 재배하지 않으시겠습니까? 향기로운 뿌리의 재배에 대해 알아야 할 모든 것을 알려 드리겠습니다. 파스닙의 다양한 품종, 재배, 관리 및 활용을 이곳에서 볼 수 있습니다. 항목.

먼저 유행하는 야채의 이름에 대해 알려드리고자 합니다. "파스닙" 또는 "파스닙"을 의미합니까? Duden에 따르면 둘 다 맞습니다. 그러나 두 경우 모두 대부분은 "파스닙"입니다. 과거에는 뿌리를 mutton carrot 또는 bog root라고도 불렀습니다. 이것은 야생 동물과 농장 동물이라는 채소를 가장 먼저 즐기는 사람이 누구인지 알려줍니다. 파스닙의 배양 형태 외에도(파스티나카 사티바 하위 사티바 변수 사티바) 여전히 야생 형태가 있습니다. 파스티나카 사티바 하위 사티바 변수 프라텐시스. 이것은 초원, 들판 또는 휴경지에서 자랍니다.

두꺼운 뿌리를 형성하는 재배 파스닙과 달리 야생 전임자의 뿌리는 훨씬 얇습니다. 그러나 둘 다 파스닙 속에 속합니다(파스티나카) 및 umbelliferae 가족(양봉과). 파스닙의 가까운 친척은 예를 들어 당근 (다우쿠스 카로타 하위 사티부스), 딜 (아네툼 그라볼렌) 또는 파슬리 (페트로셀리늄 크리스쿰 sp. 크리스컴). 따라서 파스닙의 희끄무레한 뿌리는 종종 파슬리 뿌리와 혼동됩니다. 그러나 파스닙은 파슬리 뿌리보다 훨씬 더 향기롭고 달콤하며 매운 맛을 냅니다.

파스닙은 비타민, 미네랄 및 에센셜 오일의 함량이 높기 때문에 귀중한 식품입니다. 주방에서 사용할 수 있는 용도는 거의 무궁무진합니다. 퓌레, 찜, 오븐 찐 또는 튀긴 칩 - 뿌리는 항상 가늘게 자르고 독특한 맛을 냅니다. 매운. 자연 요법에서는 예를 들어, 뿌리와 과일뿐만 아니라 말린 잎을 사용하여 위장 문제나 발열을 돕습니다.

파스닙의 기원과 특징

파스닙은 원래 남부 및 중부 유럽에서 왔으며 고대 로마인들에게 이미 가치가 있었습니다. 거기에서 일찍이 로마 시대에 지금의 독일과 오스트리아가 되었습니다. Charlemagne은 영양가 있는 뿌리의 재배를 처방했고 파스닙의 즙은 전염병 시대에 사용되었습니다. 흑사병 치료제로도 사용되어 "페스티네이크"라는 별명을 얻었습니다. 중세 시대에 파스닙은 근대 이후에 감자와 비슷한 지위를 차지했습니다. 그것은 주식이었습니다. 18일 중순까지 20세기에 뿌리 채소는 독일에서 높이 평가되었습니다. 감자 (솔라늄 결절) 당근이 옮겨졌습니다.

영국, 스칸디나비아 또는 네덜란드와 같은 유럽의 다른 지역에서는 파스닙이 인기를 잃지 않았습니다. 야채를 독일식 접시로 다시 가져온 것은 실제로 유기농업이었습니다. 파스닙은 다시 더 많은 용도를 발견하여 천천히 우리의 부엌과 정원으로 돌아가고 있습니다. 유지 된. 파스닙은 이제 진정한 트렌드 야채가 되었으며 미식가 주방에서도 볼 수 있습니다. 2011/12년에는 "올해의 야채"로 선정되었습니다.

파스닙은 일반적으로 원예에서 일년생 식물로만 자라는 2년생 식물입니다. 첫해에 그들은 두꺼운 꼭대기가있는 길쭉한 순무를 개발합니다. 이것은 최대 6센티미터의 두께를 가지며 황백색을 띤다. 무게는 최대 1.5kg, 길이는 최대 40cm입니다. 보통 2년차에만 꽃을 피웁니다. 드문 경우지만, 파스닙은 첫 해에 최대 120센티미터 높이의 식물 줄기에 산형 모양으로 발달합니다. 잎사귀는 기분 좋은 향기로운 달콤한 향기를 퍼뜨립니다. 잎은 샐러리와 비슷하게 생겼으며 1~2개의 깃 모양이고 깃털은 최대 7쌍입니다.

파스닙 종류 및 품종

유럽과 아시아에서 흔히 볼 수 있는 전 세계적으로 알려진 14종의 파스닙이 있습니다. 그러나 중부 유럽이 원산지인 파스닙의 유일한 유형만이 관심 대상입니다. 유기농업의 재배 증가로 인해 새로운 품종의 파스닙이 육종되고 개발되고 있습니다. 우리는 몇 가지 선택, 시도 및 테스트, 오래되고 새로운 유망한 품종을 소개합니다.

어떤 종류의 파스닙이 특히 권장됩니까?

• "하얀 왕": 이 오래된 품종은 뿌리가 다소 짧은 것이 특징입니다. 따라서 무거운 토양에서 자라기에 적합합니다.
• "하프 화이트": 또한 이름에서 알 수 있듯 20-30cm 길이의 중간 길이의 뿌리가 발달하는 시도되고 검증된 품종입니다.
• "아로마": 특히 단맛과 견과류의 고소한 맛이 인상적이지만 강도가 약한 신품종입니다.
• "미트라": 이 품종도 반신형으로 특히 관리가 용이합니다.
• ˈ중공 크라운ˈ: 영국산으로 뿌리 길이가 약 30cm 정도 되는 품종.
• "두꺼운 던": 이 품종의 뿌리는 길이보다 굵다. 따라서 무거운 토양에 잘 대처합니다.
• ˈ투르가ˈ: 이 품종은 내한성이 매우 강하여 봄까지 침대에 남아 있을 수 있습니다.
• "하얀 보석": 이 품종은 뿌리가 짧고 흰색이며 두꺼운 토양에서 자라기에 적합합니다.

파스닙 구입: 염두에 두어야 할 사항

양방 풀 나물을 구입할 때 야채를 직접 뿌릴 것인지 아니면 기성품 어린 식물을 구입할 것인지 결정해야합니다. 적당한 거리에 파스닙을 파종하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 또한 나중에 식물을 올바른 거리로 분리해야 합니다. 따라서 이미 자란 어린 식물을 얻는 것이 더 쉽습니다. 그러나 식물은 씨앗보다 비싸다는 것을 기억해야 합니다.

품종의 선택은 종자와 식물을 모두 구입할 때 중요한 역할을 합니다. 집에서 쉽게 키울 수 있는 품종을 구입하십시오. 어린 식물을 구입할 때 식물이 건강하고 생생한 인상을 주는지 확인해야 합니다. 단풍이 손상되어서는 안됩니다. 또한 식물에 질병이나 해충의 징후가 없어야 합니다. 뿌리 공의 냄새도 맡아서 악취가 나는지 확인하십시오. 종묘장, 주간 시장 또는 인터넷에서 어린 식물을 찾을 수 있습니다.

파스닙을 구입할 때 고려해야 할 사항은 무엇입니까?

• 종자와 어린 식물 사이의 결정
• 다양한 선택
• 건강하고 중요한 어린 식물
• 해충과 질병이 없는
• 썩은 냄새 없음

성장하는 파스닙

접시에 파스닙 없이 더 이상 있고 싶지 않다면 적절한 품종을 결정하고 이미 씨앗이나 어린 식물을 구입했다면 자신의 정원에서 더 이상 자랄 것이 없습니다. 방법. 파스닙이 가장 편안한 위치를 알려주고 매운 뿌리를 재배하는 방법에 대한 지침을 제공합니다.

파스닙을 위한 완벽한 위치

파스닙은 햇볕이 잘 드는 곳이나 부분적으로 그늘진 곳의 정원에서 특히 기분이 좋습니다. 바닥에 특별한주의를 기울여야합니다. 파스닙을 키울 때 여기에서 잘못 될 수 있습니다. 배수가 잘되고 느슨한 토양이 이상적이며 최상의 경우 양토가 많은 모래 토양입니다. 파스닙은 촘촘하고 조밀한 토양에 대처할 수 없으며 최악의 경우 뿌리가 뻗을 것입니다. 따라서 무거운 토양은 경작하기 전에 완전히 느슨하게 하고 사포질을 해야 합니다.

뿌리 채소가 매운 향을 발산하려면 부식질이 풍부한 토양이 필요합니다. 그렇지 않은 경우 심기 전에 토양에 퇴비를 충분히 뿌려야 합니다. 물이 고이는 것을 피하는 것도 중요합니다. 그렇지 않으면 뿌리가 썩기 시작할 것입니다. 또한 파스닙은 너무 신맛을 좋아하지 않습니다. pH 값은 5에서 7 사이가 이상적입니다. 따라서 너무 산성인 토양은 경작하기 전에 석회화해야 합니다.

파스닙의 위치와 토양 요구 사항은 무엇입니까?

• 맑음 ~ 부분적으로 그늘진 위치
• 깊고 느슨한 토양
• 양질의 모래 토양이 이상적입니다.
• 높은 부식질 함량
• 균일한 토양 수분
• 침수 또는 압축 없음
• pH 값: 5.5 - 7

성장하는 파스닙: 지침

파스닙은 가을과 겨울 사이에 수확할 수 있습니다. 이를 위해 빠르면 3월 중순에서 하순에 파종할 수 있다. 가장 늦은 파종 날짜는 6월 말입니다.

팁: 파스닙을 위한 이상적인 사전 배양은 녹비흙을 깊게 풀어줍니다. 예를 들어 적합합니다. 루팡 (루피누스). 그러나 당근, 파슬리, 회향 (Foeniculum vulgare) 또는 딜. 그렇지 않으면 질병이나 해충의 침입이 증가할 수 있습니다. 모든 종류의 엄벨리퍼 재배 사이에는 4년의 대기 기간이 적절합니다.

파종이나 심기 전에 침대를 충분히 조심스럽게 풀어서 잘 준비하십시오. 침대에서 돌과 잡초를 제거해야 합니다. 하나의 선물로 희박한 토양을 얻을 수 있습니다 퇴비 또는 우리와 같은 유기적 장기 효과가 있는 비료로 Plantura 유기 만능 비료 - 파스닙을 위한 최상의 성장 조건을 만들기 위해 농축합니다. 대안으로 다음과 같은 고품질의 영양이 풍부한 식물성 토양을 사용할 수 있습니다. Plantura 유기농 토마토 및 식물성 토양, 사용하다. 이제 약 35cm 거리에서 2cm 깊이의 종자 홈을 만드십시오.

그런 다음 씨앗을 10~15cm 떨어진 곳에 놓고 흙으로 덮습니다. 그런 다음 씨앗을 붓고 균일하게 촉촉하게 유지합니다. 그러나 조심하십시오. 파스닙은 너무 많은 수분을 견딜 수 없습니다. 날씨에 따라 파스닙은 2~3주 후에 발아합니다. 파스닙을 너무 가까이 파종했다면 4~5주 후에 10~15센티미터의 거리로 분리할 수 있습니다. 구입한 어린 식물도 35센티미터의 줄 간격과 10~15센티미터의 식물 간격으로 화분에 있던 깊이만큼만 심습니다.

파스닙 재배에 대한 단계별 가이드:

• 침대를 잘 풀어
• 유기 장기 효과가 있는 퇴비 또는 비료로 풍부하게 합니다.
• 씨드 그루브 생성
• 종자 깊이: 2cm
• 줄 간격: 35cm
• 식물 간격: 10 - 15 cm
• 붓다
• 너무 습기를 유지하지 마십시오
• 발아시간: 2~3주
• 혹시. 4~5주 후 산란

팁: 파스닙은 자른 샐러드나 무와 함께 침대에서 아주 잘 자랄 수 있습니다. 파스닙이 더 커지기 전에 익은 것입니다. 양파도 좋은 이웃입니다.

파스닙 돌보기: 물과 비료를 적절히

파스닙은 재배기간이 160~200일 정도로 비교적 길다. 그리고 침대에 누워 있는 시간이 길기 때문에 당연히 해야 할 유지 보수 작업이 있습니다. 우선, 파스닙이 경쟁 없이 자랄 수 있도록 정기적으로 잡초를 제거해야 합니다.

팁: 파스닙 잎은 식물 독성이 있습니다. 이것은 자외선과 관련하여 피부와 접촉하면 화상을 입을 수 있음을 의미합니다. 따라서 양방 풀 나물을 돌볼 때 장갑을 착용하십시오.

파스닙에 정기적으로 물을 주어 토양이 균일하게 촉촉하지만 젖지 않도록 합니다. 토양이 너무 건조하면 뿌리가 터질 수 있습니다. 반면에 영구적으로 너무 습하면 뿌리가 곰팡이를 피우기 시작할 수 있습니다. 따라서 물을주기 전에 손가락으로 토양 수분을 확인하십시오.

파스닙은 잘 먹는 식물 중 하나이지만, 광범위하게 비료를 줄 필요는 없습니다. 비료가 너무 많으면 잎은 원치 않는 높이로 자라는 경향이 있지만 뿌리는 작게 유지됩니다. 심기 전에 퇴비 또는 유기적 장기적 효과가 있는 비료로 토양을 비옥하게 한 경우 추가 비료가 필요하지 않은 경우가 많습니다. 식물의 높이가 약 10~15cm일 때 두 번째 접종을 할 수 있습니다. 그런 다음 소량의 유기적 장기적 효과가 있는 비료로 이상적으로 다시 비료를 줄 수 있습니다. 우리의 플란투라 유기 만능 비료 영양분이 천천히 그리고 부드럽게 식물로 방출되고 토양 생활도 비료에 의해 지원되기 때문에 이에 이상적으로 적합합니다. 이것은 차례로 뿌리 채소에 특히 중요한 좋은 토양 구조를 보장합니다.

파스닙은 어떻게 적절하게 관리됩니까?

• 정기적으로 잡초를 뽑다
• 토양을 촉촉하게 유지하되 젖지 않도록
• 심기 전에 비료 또는 퇴비를 적용하십시오.
• 식물의 높이가 10-15cm일 때 다시 비료를 줍니다.

파스닙 수확 및 저장

10월부터 침대에서 180~200일 후에 첫 번째 파스닙을 수확할 수 있습니다. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 파기 포크를 사용하는 것입니다. 그것을 사용하여 흙을 부드럽게 풀면 파스닙을 조심스럽게 꺼낼 수 있습니다. 제곱미터당 30개의 식물로 수확량은 약 6~8kg입니다. 수확한 파스닙에서 잎을 약 1인치 정도 자릅니다.

팁: 파스닙의 녹색은 주방에서 신선하게 사용할 수도 있습니다. 버리지 말고 수프, 소스 또는 샐러드의 조미료로 사용하십시오.

수확한 뿌리는 습도가 높고 모래로 살짝 덮인 0°C 부근에서 가장 편안합니다. 이것은 예를 들어 모래가 있는 지하실에서 잘 작동합니다. 이렇게 하면 뿌리가 내년 봄까지 오래 지속됩니다. 뿌리가 완전히 단단하기 때문에 파스닙을 침대 밖에 두고 필요할 때마다 신선하게 수확할 ​​수 있습니다. 하지만 나쁜 경험을 한 사람은 들쥐 또는 생쥐를 만든 경우 가을에 파스닙을 땅에서 꺼내는 것이 좋습니다. 그들은 겨울에 원치 않는 설치류를 위한 진정한 치료입니다.

팁: 파스닙은 오래 보관할수록 신맛이 납니다. 이것을 피하고 싶다면 뿌리를 얼릴 수도 있습니다. 이를 위해 스트립이나 큐브로 자르고 취향에 따라 잠시 데친 다음 얼립니다.

파스닙을 어떻게 수확하고 보관합니까?

• 10월부터 겨울 내내
• 포크로 땅을 조심스럽게 풀어주세요
• 파스닙 꺼내기
• 단풍을 잘라
• 모래로 덮인 지하실에 보관
• 습도가 충분한지 확인하십시오
• 또는 데쳐서 얼린다.

자신의 파스닙 씨앗을 얻고 싶다면 그것은 어린아이의 장난입니다. 종자 번식을 위해 일부 왕성한 식물을 선택하고 겨울 동안 침대에 두십시오. 첫해에 꽃이 핀 파스닙은 종자 생산에 적합하지 않습니다. 두 번째 해에 꽃이 피는 파스닙은 크고 발아 가능한 씨앗을 맺습니다. 종자를 수확하기에 가장 좋은시기는 산형 화서가 노란색에서 밝은 갈색으로 변할 때입니다. 그런 다음 씨앗을 며칠 동안 말리고 건조하고 서늘하며 어두운 곳에 다음 해까지 보관하십시오.

파스닙의 성분, 맛 및 용도

파스닙의 성분이 인상적이기 때문에 파스닙이 점점 더 인기를 얻고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 파스닙에는 당근보다 4배 많은 섬유질, 칼륨, 단백질 및 비타민 C가 포함되어 있습니다. 또한 파스닙 100g에는 59칼로리가 있습니다.

파스닙 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 물 82g
• 칼륨 523mg
• 47mg 칼슘
• 인 82 mg
• 18mg의 비타민 C.

위대한 뿌리의 다른 성분은 또한 베르갑텐, 크산토톡신 및 임페라토린입니다. 낮은 질산염 함량도 주목할 만합니다. 맛 면에서 뿌리는 당근과 샐러리 사이에 있을 가능성이 가장 큽니다. 맛은 순하고 약간 달며 매우 맵고 때로는 쓰다. 뿌리는 수프와 퓌레에 좋습니다. 파스닙 퓌레는 으깬 감자와 같은 방법으로 준비할 수 있습니다.

다른 뿌리 채소와 감자와 함께 오븐에서 구운 야채도 맛있고 허브 딥과 함께 제공됩니다. 그러나 파스닙은 또한 생으로 아주 좋은 맛을 내고 모든 샐러드에 양념을 더합니다. 오늘날 파스닙은 감자 칩의 대안으로 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 튀긴 파스닙 칩은 맛있는 간식입니다. 또한 대체 감미료로 사용할 수 있는 파스닙 뿌리에서 걸쭉한 시럽을 요리할 수 있습니다. 그리고 파스닙은 한약재로도 사용됩니다. 뿌리는 이뇨작용이 있어 식욕을 자극한다고 합니다.