콜리플라워 수확, 냉동 및 저장

풍부한 콜리플라워를 수확한 후에는 양배추를 적절하게 보관해야 합니다. 콜리플라워를 얼리고 내구성 있게 만드는 방법을 보여줍니다.

몇 주 동안 기다리며 일을 처리한 끝에 마침내 여름이 되었습니다. 첫 번째 콜리플라워 머리를 수확할 수 있습니다. 여기서 적절한 수확 시기가 중요합니다. 콜리플라워가 고르지 않게 익는 것이 꼭 단점은 아닙니다. 품종과 날씨에 따라 단일 배치를 1주에서 6주 동안 수확할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 맛있는 양배추가 너무 많이 익어서 한 번에 보존해야 할 수도 있습니다. 콜리플라워를 최대한 오래 보관하고 보관하는 방법을 알려드리겠습니다.

콜리플라워 수확

콜리플라워는 빨리 가져와야 하는 풍부한 수확으로 여름과 가을에 보상합니다. 최적의 수확시기를 인지하고 쉽게 꽃을 수확할 수 있도록 꿀팁을 알려드립니다.

콜리플라워 수확시기

콜리플라워를 수확할 준비가 되면 심는 시기와 품종에 따라 달라집니다. 날씨는 흰 꽃이 수확할 준비가 되었을 때에도 큰 영향을 미칩니다. 특히 콜리플라워는 발달 초기에 너무 차갑거나 너무 따뜻한 온도의 영향을 많이 받아 수확이 일찍 또는 늦게 도착할 수 있습니다. 동시에 심어진 많은 콜리플라워 식물이 보통 1-6주의 기간 내에 수확할 준비가 되어 있다는 것은 놀라운 일입니다. 흐릿하거나 변색되기 전에 흰색 "꽃"을 수확하십시오. 그들은 꽉 닫혀 있어야합니다. 일찍 콜리플라워 품종 빠르면 6월 중순에 수확할 수 있으며, 늦은 품종은 10월까지 비교적 늦게 파종합니다.

팁: 필요에 따라 신선한 소비를 위해 콜리플라워를 수확합니다. 가급적 이른 아침에 하는 것이 좋습니다. 자체 잎이나 가벼운 양털로 덮여있어 몇 주 동안 줄기에 남아 있습니다.

콜리플라워를 잘게 썰어주세요

콜리플라워를 수확하는 데 많은 장비가 필요하지 않습니다. 양배추의 부상을 최소화하기 위해 항상 날카로운 칼로 콜리플라워를 자릅니다. 따라서 신선도가 더 오래 유지되고 수분 손실이 적습니다. 작물 절단은 줄기 바닥 아래에 잘 위치해야 합니다. 이른 아침 수확 직후, 꽃은 얼음처럼 찬 물로 식혀야 합니다.

메모: 콜리플라워 머리에 포를 그대로 두면 신선도가 더 오래 유지됩니다.

콜리플라워 보관 및 보존

섬세한 양배추 야채를 보관하는 것은 쉽지 않습니다. 따라서 수확한 콜리플라워를 최대한 오래 즐길 수 있도록 팁을 드립니다.

콜리플라워는 얼마나 오래 보관합니까?

콜리플라워는 브로콜리처럼(브라시카 올레라시아 변수 기울임꼴) 수확 후 많은 양의 물을 빠르게 제거하고 시들고 고무 같은 일관성을 얻습니다. 콜리플라워는 보관 방법에 따라 최대 6주 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 콜리플라워는 일부 유형의 과일과 채소가 후숙성 과정에서 방출하는 숙성 가스 에틸렌에 매우 민감하게 반응합니다. 가스는 콜리플라워의 세포가 활성화되도록 자극하여 더 빨리 시들고 부패하게 만듭니다. 따라서 콜리플라워는 과일이나 토마토와 같은 다른 과일 옆에 보관해서는 안 됩니다.

콜리플라워를 냉장고에 보관

콜리플라워는 냉장고에 잠시 보관할 수 있습니다. 갓 수확하여 잎이 남아 있고 씻지 않고 보관하는 경우 0~4°C에서 최대 14일 동안 보관할 수 있습니다. 0 ° C에서 어둠 속에서 다른 유형의 야채와 격리된 어린 수확 콜리플라워는 최대 6주까지 지속될 수 있습니다.

메모: 콜리플라워는 조리하면 냉장고에서 아주 짧은 시간 안에 상하므로 다음날 섭취하는 것이 좋습니다.

콜리플라워를 깨끗이 씻어

불룩한 작은 꽃이 있는 콜리플라워는 흙과 먼지에 대한 공격 표면을 많이 제공합니다. 따라서 그것을 소비하거나 추가 처리하기 전에 철저히 세척하는 것이 중요합니다. 먼저 잎을 제거하고 작은 꽃을 원줄기에서 분리합니다. 콜리플라워를 청소할 때 갈색으로 변색되고 손상된 작은 꽃은 제거하십시오. 그런 다음 콜리플라워 꽃을 흐르는 물에 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

콜리플라워 보존

콜리 플라워의 맛있는 꽃이 핌도 오랫동안 보존 될 수 있습니다. 어떤 방법이 가장 효과적인지 설명합니다.

콜리플라워 동결

콜리플라워는 데치지 않고 그대로 냉동할 수 있습니다. 이것이 바로 백색 비타민 경이를 비타민과 같은 종류와 구별하는 것입니다. 케일 (브라시카 올레라시아 변수 사벨리카). 얼기 전에 콜리플라워 머리에서 작은 꽃을 하나씩 자르고 씻어서 소쿠리에 물기를 뺍니다. 그런 다음 씻은 콜리플라워를 나누어서 냉동실에 넣습니다.

콜리플라워를 데쳐서 줄이기

콜리플라워를 더 소화하기 쉽게 만들기 위해 종종 데칩니다. 이것은 또한 꽃차례를 끓이거나 절인 첫 번째 단계입니다. 데치려면 자른 콜리플라워 꽃을 끓는 소금물에 몇 분 동안 넣어 물기에 약간 단단해질 때까지 둡니다. 물에 강한 구연산이 있으면 양배추를 흰색으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 이제 작은 꽃을 따를 수 있으며 시원한 물로 씻어내야 합니다.
유리컵에 콜리플라워 머리 다섯 개를 끓이려면 끓는 소금물 2리터에 작은 꽃과 소금물을 넣어야 합니다. 끓는 과정에서 공기가 빠져나갈 수 있어야 하기 때문에 항아리의 뚜껑만 느슨하게 조이십시오. 이제 유리잔을 100°C에서 최소 20분 동안 끓입니다. 예를 들어, 이것은 오븐에 물을 채운 키가 큰 캐서롤 접시에 넣거나 물이 채워진 큰 스튜 냄비에 유리잔을 넣어 수행할 수 있습니다. 끓인 후 뚜껑을 단단히 닫고 항아리를 거꾸로 뒤집어 식히십시오.

콜리플라워 절임

거의 모든 야채와 마찬가지로 콜리플라워도 발효될 수 있습니다. 이렇게하려면 생 콜리 플라워를 자르고 씻어야합니다. 그런 다음 20~40g의 순수한 소금을 물에 녹여 2~4%의 염수를 만듭니다. 그런 다음 콜리플라워 꽃송이를 유리에 최대한 단단히 겹겹이 쌓아 가장자리 아래에 3~4cm의 공간만 남깁니다. 콜리플라워 위에 발효 추를 놓고 마지막으로 소금물을 붓습니다. 발효 중량은 염수로 완전히 덮어야 합니다. 이제 항아리를 단단히 닫고 5-7일 동안 실온에 둡니다. 이것이 발효가 시작되는 방법입니다. 냉장고나 서늘한 지하실에서 2~3주 더 발효하면 절인 장아찌가 완성됩니다. 콜리플라워는 먹을 준비가 되어 있고 몇 달 더 보관할 것입니다. 특히 유리의 가장자리를 깨끗하게 유지하는 경우 할 것이다.

콜리플라워를 보존하기 전에 수확했는지 확인하는 것이 중요합니다. 콜리플라워는 재배하는 동안 모든 종류의 해충이 방문할 수 있습니다. 특히 흔하다 양배추 흰 나비 그리고 만족할 줄 모르는 애벌레. 우리는 나비 종을 소개하고 그것을 퇴치하는 방법에 대한 팁을 제공합니다.