야채 종류: 야채를 분류하는 방법

우리는 야채로 다양한 식물을 포함합니다. 어떤 종류의 채소가 있고 어떻게 나뉩니다.

다양한 야채가 매일 메뉴에 포함되어 있습니다. 물론 그렇습니다. 야채는 과일과 함께 비타민, 미네랄 및 소화 섬유의 주요 공급원 중 하나입니다. 여러 그룹으로 분류하면 채소의 관계에 대한 통찰력을 얻을 수 있으며, 이는 침대에서 지속 가능한 윤작에 특히 중요합니다. 반면에 식물의 개별적인 필요와 요구 사항은 이미 분류에서 분명합니다. 여기에서 우리의 인기 작물이 어떻게 차별화되는지 확인할 수 있습니다.

야채의 개별 유형을 구별하는 몇 가지 방법이 있습니다. 다음에서는 개별 야채를 의미 있게 나누는 방법을 설명합니다.

식물과에 따라 채소 구별하기

식물 친척 및 가족에 따른 세분화는 야채 밭을 계획할 때 특히 유용합니다. 단일 재배는 농업뿐만 아니라 가정 침대에서도 피해야 합니다. 원칙적으로 같은 과의 구성원은 같은 자리에 연속해서 심어서는 안 됩니다. 이것은 성가신 해충과 질병이 수년간 지속되는 것을 방지합니다. 동시에 토양은 한쪽에서 침출되지 않고 채소 재배의 연간 또는 계절적 변화의 이점을 얻습니다. 다음 목록에서 우리는 가장 중요한 12가지 채소과와 그 특성을 설명합니다.

• 복합재(국화과) 세계에서 가장 큰 식물 가족 중 하나입니다. 모든 구성원은 작은 별을 연상시키는 소위 바구니 꽃을 가지고 있으며 일반적으로 가장자리에 긴 노란색 꽃잎이 있습니다. 로 국화과 제자리에있다 샐러드 (락투카 사티바),치커리(치코리움 인티버스) 그리고살찌다 (스코조네라 히스파니카).

• 우산과(양봉과) 곤충에게 많은 먹이를 제공하는 하나 이상의 큰 흰색에서 노란색 산형 꽃을 형성합니다. 이 가족에는 다음과 같은 많은 뿌리 채소가 포함됩니다.당근 (다우쿠스 카로타) 및 뿌리 파슬리(페트로셀리늄 크리스쿰 하위 결절) 뿐만 아니라 셀러리 (아피움 그라볼렌) 그리고 회향 (포에니쿰 불가레).

• 구근 식물(백합과) 아주 천천히 자라지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 한편으로 식물이 먹는 식용 양파 때문에 월동을 위한 저장고 역할을 하는 반면에 선조로 인해 흰색에서 보라색 푹신한 꽃. 양파 (부추속 세파), 부추(부추속)그리고마늘 (부추속 사티붐)는 소수의 대표자에 불과합니다. 이 그룹은 또한 날카로운 맛의 황 화합물이 특징입니다.

• 아스파라거스 식물(아스파라거스과) 최대 50년까지 살 수 있습니다. 지하에서 표백되고 아직 완전히 발달하지 않은 새싹을 수확합니다. 여름에는 초록색으로 변한다 아스파라거스 (아스파라거스 오피시날리스) 섬세한 깃털 잎과 밝은 붉은 열매.

• 십자화과 야채(십자화과) 이름에서 알 수 있듯 흰색에서 밝은 노란색의 꽃이 4개의 꽃잎이 십자형으로 배열되어 있습니다. 이 그룹은 양배추 가족이라고도합니다. 사보이 왕가 (브라시카 올레라시아 컨바. 카피타타),브로콜리 (브라시카 올레라시아 변수 기울임꼴),콜라비 (브라시카 올레라시아 변수 곤길로드) 그리고브뤼셀 콩나물 (브라시카 올레라시아 변수 젬미페라) 모두 이 가족의 대표자에게서 나왔습니다. 이들 모두는 썰거나 요리할 때 전형적인 양배추 냄새를 내는데, 이는 황과 질소 함유 당 화합물인 글루코시놀레이트에 의해 유발됩니다.

• 여우꼬리 가족(아마란타과) 야채는 일반적으로 1~2년입니다. 시금치 (시금치 올레라시아), 근대 그리고 비트 루트 (베타 vulgaris) 예를 들어 잎, 줄기 및 사탕무를 모두 사용할 수 있는 이 과에 속합니다. 염료가 널리 퍼져 있으며, 특히 비트 뿌리의 짙은 적색 베타선이 있습니다.

• 호박(호박과) 그들은 땅을 따라 대량으로 자라는 경향이 있으며 계속해서 새로운 얕은 뿌리를 형성합니다. 박화과의 꽃은 노란색 깔때기 모양과 비슷하며 순전히 수컷 또는 암컷입니다. 이곳의 일년생 식물은 수분을 위해 곤충에 의존합니다. 그들은 소량이지만 빈번한 양의 비료만을 용인합니다. 모두 호박 (호박속 sp.), 멜론 (쿠쿠미스 멜로 & 시트룰러스 라나투스) 그리고오이 (쿠쿠미스 사티부스)이 가족에서 자신을 찾습니다.

• 나비(파바세아과) 흰색에서 짙은 자주색 또는 밝은 오렌지색 꽃이 있으며 4개의 꽃잎이 있으며, 이는 희미하게 나비 모양을 연상시킵니다. 가족은 콩과 식물로도 알려져 있습니다. 콩 (파세올루스 불가리스),완두콩 (피숨 사티붐), 렌즈(렌즈 요리), 병아리콩(시서 아리에티늄) 그리고 간장 (글리신 맥스) 이 가족에 속합니다. 뿌리는 여기에서 특히 특별합니다. 특수 박테리아의 도움으로 공기에서 질소를 결합하고 흡수할 수 있습니다. 그러나 많은 파바세아과 극도로 자기 양립할 수 없으며 4~8년마다 같은 땅에서만 자라야 합니다.

• 달콤한 풀(Poaceae) 대가족이지만 야채는 야채로만 사용합니다. 옥수수 (제아 메이스), 대나무(대나무과) 그리고 레몬그라스 (심보포곤 sp.) 씨앗이나 새싹은 날 것으로 섭취하거나 요리하여 섭취할 수 있습니다. 길고 좁은 잎을 가진 길쭉한 식물은 많은 따뜻함뿐만 아니라 부식질이 풍부하고 약간 양토가 있지만 결코 물에 잠긴 토양이 필요하지 않습니다.

• 매듭풀(다각형과) 거의 모든 오래된 오두막 정원에서 찾을 수 있습니다. 우리의 대황 (Rheum rhabbarbarum) 이 가족에 속합니다. 식물은 흰색에서 짙은 붉은 줄기에 매우 큰 잎을 형성하고 가공을 위해 수확됩니다. 옅은 노란색 흰색 꽃은 널리 퍼지기를 좋아하는 다각형 갈색 종자를 형성합니다.

• 밤나무 가족(가지과) 과일 야채로만 사용하거나 괴경 야채로 요리할 수 있으며, 다른 모든 부분에는 과일이 익거나 충분한 열이 있을 때만 분해되는 독 솔라닌이 포함되어 있습니다. 토마토 (솔라늄 리코페르시쿰), 가지 (솔라늄 멜론지나),파프리카 (고추) 그리고감자들 (솔라늄결절)는 이 과에서 가장 잘 알려져 있고 가장 널리 사용되는 종 중 하나입니다. NS 가지과 무거운 소비자이므로 많은 양의 영양소가 필요합니다. 그들은 질병에 걸리기 쉽기 때문에 몇 년 동안 같은 장소에서 자라서는 안됩니다.

• 발레리안 식물(발레리아누스과) 진정 효과가있는 뿌리뿐만 아니라 특히 맛있는 뿌리를 제공하십시오. 양고기 양상추 (발레리아넬라 로쿠스타). 그는 부식질, 양토 및 중간 정도의 양분 공급이 있는 모래 토양을 좋아합니다. 발레리안 식물은 특히 추위에 강하여 일년 내내 자랄 수 있습니다.

팁: 씨앗에서 직접 채소를 재배한 적이 있습니까? 우리와 Plantura 야채 재배 키트 그것은 어린이의 놀이입니다.

용도에 따라 야채를 나누어

야채는 다른 과로 나눌 수 있을 뿐만 아니라 각각의 용도에 따라 나누는 것도 일반적입니다. 우리는 각 야채가 부엌에서 어떻게 사용될 수 있는지 보여줍니다.

뿌리 및 괴경 채소

지하에서 일어나고 우리 눈에 보이지 않는 대부분의 것들은 뿌리나 덩이줄기 채소에 속합니다. 뿌리나 뿌리줄기는 설탕과 당근, 샐러리, 파스닙과 같은 기타 영양소를 저장하는 두꺼운 저장 기관을 형성합니다.파스티나카 사티바여기서 우리는 2년생 뿌리채소에 대해 이야기합니다. 그 이유는 식물이 겨울을 견디고 다음 해에 꽃과 씨앗을 형성하기 위해 뿌리에 모든 힘을 투자하기 때문입니다. 반면에 괴경 채소에는 뿌리와 잎 사이의 부분이 확대되어 저장 기관으로 변형된 식물이 포함됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다. 무 (라파누스 사티부스), 셀러리악 및 많은 비트(브라시카 라파 하위 라파), 옥수수나 순무처럼. 이 그룹의 모든 구성원은 가볍고 부식질이 풍부한 모래 토양에서 자라는 것을 선호합니다. 또한 중간 영양 공급(중간 섭취)과 균일한 물 공급이 필요하지만 어떠한 상황에서도 침수는 피해야 합니다. 뿌리나 괴경은 일반적으로 서늘한 곳에 장기간 보관할 수 있어 겨울철에도 귀중한 비타민과 미네랄을 공급합니다.

양파 야채

양파 야채에는 부추 가족의 모든 식용 가능한 대표자가 포함됩니다(백합과), NS 양파, 부추, 마늘, 파(부추속 누관) 그리고 향신료 (부추속 schoenoprasum). 이들은 일반적으로 2년차에 꽃이 피기 시작하는 다년생 식물에서 2년생 식물입니다. 잎은 구근에서 자라나면 원형 또는 편평하고 안쪽이 속이 비어 있습니다. 눈물을 흘리게 만드는 날카로운 유황 화합물은 이 가족의 전형입니다. 모든 양파 식물은 햇볕이 잘 들고 따뜻한 장소에서 잘 부서지는 사질양토를 좋아합니다. 그들은 질소로 약간만 비료를 주어야 합니다.

새싹 야채

이 야채 그룹으로 우리는 부분적으로 두꺼워지고 확대된 줄기를 수확합니다. 유명한 대표자들은 아스파라거스, 대황 같이 콜라비, 셀러리 (아피움 그라볼렌 변수 세칼리늄) 그리고 근대. 수확 후에는 서늘한 곳에 며칠 동안 보관할 수 있지만 신선하게 준비하여 즐기는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 뿌리 채소와 달리 새싹 채소는 여러 번 수확할 수 있습니다.

잎이 많은 채소

이름에서 이미 알 수 있듯이 이 종은 잎을 채소로 사용하는 것이 특징입니다. 클래식 대표는 모두 샐러드뿐만 아니라 시금치, 양고기 양상추 그리고 치커리. 그들은 생으로 즐길 수 있으며 자신의 정원에서 키우기 쉽고 까다롭지 않습니다. 일반적으로 잎채소는 영양이 풍부하고 습한 토양에서 잘 자란다. 수확한 후에는 짧은 시간 동안만 신선도를 유지하지만 칼로리가 거의 없고 대신 미네랄과 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다.

꽃이 만발한 야채

즐거움을 지향하는 정원사를 위해 여기에서 초점은 꽃에 있습니다. 브로콜리,콜리플라워 (브라시카 올레라시아 변수 보트리티스) 그리고아티초크 (시나라 스콜리무스) 특별 그룹을 형성합니다. 언급된 모든 식물에서 아직 완전히 발달하지 않은 꽃을 수확하여 소비합니다. 작은 꽃송이가 여러 개 달린 특별한 브로콜리 품종("빨간 화살"과 "하얀 새싹")을 제외하고는 대부분 수확 후에 끝납니다. 그러나 꽃은 자른 후 오래가지 못하므로 빨리 준비해야 합니다. 전반적으로 꽃이 만발한 채소는 영양분이 풍부하고 배수가 잘 되고 물이 잘 공급되는 토양에서 자라는 것을 좋아합니다.

과일 야채

과일 야채 그룹은 모든 취향에 맞는 것을 제공합니다. 여기에는 익거나 덜 익은 과일을 수확하고 즐길 수 있는 모든 채소가 포함됩니다. 토마토,가지그리고 파프리카, 하지만 또한호박, 오이,멜론그리고 서양 호박 모든 색상과 모양을 덮습니다. 전반적으로 과일 채소는 과식에 속하기 때문에 다른 그룹보다 영양 요구량이 높습니다. 식물은 배수가 잘되는 토양의 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 곳에서 자라기를 좋아하며 좋은 수확을 위해서는 많은 물이 필요합니다.

종자 야채

우리가 주로 말린 씨앗이나 덜 익은 씨앗을 먹는 모든 야채가 이 과에 속합니다. 대표자는 다음과 같은 콩과 식물입니다. 콩,완두콩그리고 렌즈 뿐만 아니라야채로서의 옥수수 또는 구운 옥수수. 기본적으로 종자 채소에는 높은 함량의 영양소가 필요합니다. 예외는 공기에서 자체 질소를 얻는 콩과 식물입니다. 건조된 씨앗은 높은 수준의 전분과 설익은 형태의 설탕을 함유하고 있어 예를 들어 설탕 완두콩의 맛을 믿을 수 없을 정도로 달콤하게 만듭니다. 익은 종자를 수확하여 건조시킨 후에는 식품으로서 유통기한이 매우 깁니다.

당신은 그것이 어디에 있는지 실제로 알고 있습니까 과일과 채소의 차이점 거짓말? 이 둘을 분해하는 방법은 다음과 같습니다.

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