성장하는 트러플: 자신의 정원에 있는 고귀한 버섯

트러플은 귀중한 것으로 간주되어 매우 인기가 있습니다. 여기에서 자신의 정원에서 버섯을 직접 키울 수 있는 방법을 찾을 수 있습니다.

트러플 또는 트러플(트러플 버섯의 이름은 여성 또는 남성으로 간주됨)은 소위 균근 버섯입니다. 균사 네트워크, 버섯이 공급되는 균사체 및 버섯의 전형적인 자실체는 모두 지하에서 송로버섯을 형성합니다. 트러플은 대부분 낙엽수인 다른 식물의 뿌리와 공생하기 때문에 균근균이 된다. 균근 균류의 경우 평소와 같이 트러플은 식물에 영양분과 물을 공급합니다. 그 대가로 지하 균류는 나무의 광합성으로 인한 설탕과 고에너지 제품을 공급받습니다.

트러플 피그와 트러플 도그와 함께 검색

트러플은 초기에 이미 매우 인기가 있었기 때문에 전례 없는 수확으로 인해 오늘날 비교적 낮은 수확량으로 인해 버섯이 인기 있고 값비싼 진미가 되었습니다. 고귀한 것을 수확할 때 사람들은 동물의 코에게 도움을 구합니다. 트러플 돼지는 확실히 유명하지만 지금은 쓸모가 없어져서 트러플 개로 대체되었습니다. 이들은 잡식성 트러플 돼지보다 더 민첩하고 훈련하기 쉽고 곰팡이에 대한 피해가 적습니다.

지하에서 자라는 모든 것이 트러플은 아닙니다.

진짜 트러플 외에도 지하에서 공생하며 자라는 진미와는 전혀 관련이 없는 다른 버섯에도 이 이름이 사용됩니다. 지상에 살고 공생보다 식물에 기반한 기생충이 더 많은 버섯조차도 "트러플"이라는 별명으로 자신을 장식하는 것이 허용됩니다. 속으로 괴경 - 진짜 송로버섯 - 아직 다른 종류가 있는데 그 중 많은 것들이 부엌에서 중요합니다.

트러플 직접 재배하기

개나 돼지의 가느다란 코가 송로버섯을 잡는 모습을 상상하는 것은 낭만적입니다. 무겁고 외로운 낙엽수 숲을 추적하여 나중에 파스타를 맛있는 경험으로 바꿉니다. 정제하다. 그러나 현실은 다르게 보입니다. 우아한 주방으로 들어가는 엄청난 양의 트러플은 이제 트러플 농장에서 특별히 재배됩니다. 독일에서도 트러플 재배가 빠르게 증가하고 있습니다. 자연적으로 발생하는 트러플도 보호되며 엄격한 수확 규정이 적용됩니다. 그러나 트러플은 가정 정원으로 가져올 수도 있습니다. 가장 쉬운 방법은 송로버섯이 번식하는 포자를 접종한 나무를 통하는 것입니다. 수확 여부를 결정하는 트러플 재배에서 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다.

트러플 품종

모든 유형의 트러플이 모든 조건에서 번성하는 것은 아닙니다. 따라서 지리적 위치와 기후 조건에 따라 선택해야 합니다. 독일어권 국가의 여러 곳에서 부르고뉴 트러플(괴경평가 변수 운시나툼) 입증되었습니다. 국내에서 발생하는 다양한 지역적 조건에 잘 적응하며 자생 수종과 공생할 수 있다.

위치 및 기후

물론 현장 조건은 심는 나무의 선호도에 맞게 조정되어야 합니다. 평소와 같이 트러플을 재배할 때도 물에 잠기는 것을 피해야 합니다. 하층토의 pH는 중요한 매개변수인 것 같습니다. pH 7~8 정도의 중성에서 약알칼리성 토양이 최적입니다. 침엽수는 토양을 빠르게 산성화하기 때문에 송로버섯은 근처에서 거의 발견되지 않습니다.

온대 위도의 기후는 다양한 종류의 트러플에 적합합니다. 가벼운 서리는 지하 거주자의 자실체가 익도록 장려합니다. 그러나 영구적인 두 자릿수 영하 온도는 땅이 영구적으로 얼어붙어 트러플 수확이 손실될 수 있습니다.

트러플 번식 및 심기

버섯의 경우와 마찬가지로 트러플도 포자를 통해 번식합니다. 진짜 트러플은 버섯과에 속하기 때문에(자낭균), 그들은 이러한 포자를 생성하여 유성 또는 무성으로 번식할 수 있습니다. 그런 다음 곰팡이가 공생하는 나무의 뿌리에 각각의 트러플 품종의 포자를 접종합니다. 이것은 컨테이너에서 자란 어린 나무에 대한 특수 작업에서 수행됩니다. 그런 다음 예방 접종 제품으로 판매되어 심어집니다. 트러플 포자를 접종하기 위해 선택되는 나무는 트러플 숙주로서 나무의 적합성에 달려 있습니다. 이는 트러플 첫 수확까지의 기간과 수확량에 따라 결정될 수 있다. 다음 수종은 이 나라에서 선호되는 부르고뉴 트러플의 특히 좋은 숙주로 입증되었습니다.

• 헤이즐넛(코릴러스콜로나)
• 너도밤나무(파구스실바티카)
• 오크(신로버)

심을 때 나무에 필요한 공간을 고려해야 합니다. 모든 방향으로 5미터의 거리가 있으면 나무가 향후 수십 년 동안 필요한 공간을 확보할 수 있습니다. 싹이 트기 전의 가을이나 이른 봄은 나무를 심기에 가장 좋은 시기임이 입증되었습니다. 자신의 정원에 심은 후에는 나무 줄기 주위에 관개용 고리를 남겨두고 나무에 물을 잘 주어야 합니다.

케어

트러플을 최적의 상태로 유지하기 위해 광범위한 유지 관리가 필요하지 않습니다. 좋은 시작 조건(pH 값과 토양 폭기)이 만들어지면 트러플 나무 아래의 과도한 성장은 식재 후 처음 몇 년 동안 다소 억제됨 할 것이다.

자신의 정원에서 진짜 송로버섯을 수확하세요

숙주 나무의 뿌리에 트러플의 포자가 접종되면 먼저 균사체라고 하는 미세한 균사 네트워크를 형성합니다. 처음으로 탐나는 과일 덩어리가 지하에서 형성되는 데 빠르게 5년이 걸릴 수 있습니다. 그러나 첫 번째 트러플을 수확할 수 있으려면 10년이 넘지 않아야 합니다.

트러플 수확 시기는 가을과 겨울이며 7월에서 2월까지 연장할 수 있습니다. 이 기간 동안 귀중한 균근 균류의 탐내는 자실체가 지하에서 반복적으로 번식됩니다. 지하는 여기서 중요한 키워드입니다. 나무의 루트 네트워크에서 트러플이 형성된 위치를 어떻게 알 수 있습니까? 결국, 버섯을 추적하기 위해 전체 정원을 파내는 것은 유익하지 않습니다. 초기에 트러플 사냥꾼들은 이를 위해 트러플 돼지를 사용했습니다. 그 동안 이들은 코가 똑같이 가늘지만 토양, 나무 및 수확을 위해 훨씬 더 부드럽게 사용할 수 있는 트러플 개로 대체되었습니다. 또는 토양의 최상층에서 손으로 버섯을 조심스럽게 추적할 수 있습니다. 수량 면에서 조건이 최적이고 나무가 이미 멋진 크기에 도달한 경우 최대 1kg의 수확을 기대할 수 있습니다.

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