바질 수확 및 보존

바질은 이탈리아 요리에서 인기가 있을 뿐만 아니라 허브도 많이 사용합니다. 바질을 수확할 때 고려해야 할 사항과 바질을 올바르게 보관하고 내구성을 높이는 방법을 보여줍니다.

클래식 그린 페스토, 피자, 칵테일 등 여름과 지중해 감각을 연상시키는 허브는 거의 없습니다. 바질 (오시멈 바실리쿰). 허브 정원에서 빠지면 안 됩니다. 그리고 정원이 없더라도 창턱이나 발코니 상자에 있는 화분에 있는 바질을 기대할 수 있습니다. 그러나 까다로운 허브는 진정한 디바가 될 수 있으며 재배, 관리 및 수확 시 올바르게 처리해야 합니다. 수확에 착오 없으시고 향기로운 푸른잎을 오래도록 수확하실 수 있도록 올바른 수확과 보관에 대한 모든 것을 알려드립니다. 오시멈 바실리쿰.

바질을 수확하는 가장 좋은시기는 언제입니까?

바질을 적절하게 재배하고 돌보면 일년 내내 수확할 수 있습니다. 다년생 품종은 겨울에도 생존하며 추운 계절에도 부엌에 향기로운 잎을 제공할 수 있습니다. 그러나 추운 겨울에는 허브의 성장이 크게 감소하고 훨씬 적게 수확해야 합니다. 따라서 겨울에는 가능한 한 바질을 그대로 두고 수확을 삼가하는 것이 좋습니다. 일부 바질 품종 1년의 재배 기간 동안만 사육됩니다. 이들은 보통 4월에서 10월 사이에 번성하며 이 기간 동안 수확할 수 있습니다. 그 후에는 대개 죽습니다.

개요: 바질은 언제 수확됩니까?

• 다년생 품종: 일년 내내(최적 조건에서)
• 일년생 품종: 4월~10월

바질을 제대로 수확하고 따기

단순히 바질에서 개별 잎을 따는 것이 너무 유혹적으로 보일지라도: 매년, 나무가 없는 바질은 수확할 수 없습니다. 이 기술을 사용하면 싹이 빨리 죽고 향기로운 허브가 되기 때문입니다. 발육부진. 바질의 수명을 연장하려면 싹의 끝 부분만 수확해야 합니다. 이렇게 하려면 마지막 잎사귀 위의 줄기를 손가락으로 꼬집거나 가위로 잘라낼 수 있습니다. 이제 잎 도끼에서 새로운 싹 액슬이 발달하고 바질은 훨씬 더 멋지게 번성할 수 있습니다. 이 수확 기술의 또 다른 장점은 꽃 형성이 지연되어 향기로운 바질 잎의 수확 시간이 연장된다는 것입니다. 물론 바질은 꽃이 필 때 수확할 수 있습니다. 그러나 꽃은 식물의 향기를 바꿉니다. 다년생 관목 바질은 우디 줄기와 함께 강한 관목을 형성합니다. 이 바질 덤불에서 개별 잎을 따기도 합니다. 부드러운 일년생 바질과 달리 관목 바질은 개별 잎의 수확을 훨씬 더 잘 처리할 수 있기 때문입니다.

개요: 바질은 어떻게 수확합니까?

• 일년생, 비목본 품종의 개별 잎을 따지 마십시오.
• 촬영 팁 선택 또는 잘라내기
• 이렇게 하려면 맨 위의 잎 가지 바로 위의 줄기를 꼬집거나 잘라냅니다.
• 잎겨드랑이에서 새로운 곁가지가 나온다.
• 나무가 우거진 관목 바질에서 개별 잎을 뽑을 수도 있습니다.

바질 저장, 보존 및 보존

바질의 수확 신선한 사용은 궁극적으로 타의 추종을 불허합니다. 그러나 갓 수확한 바질 잎을 자르고 올리브 오일에 담가 몇 달 동안 허브의 향긋한 맛을 보존하는 것도 좋은 생각입니다. 그런 다음 바질 오일을 요리나 샐러드 드레싱에 사용할 수 있습니다. 갓 수확한 잎을 페스토로 가공하여 바질을 매우 내구성 있게 만들 수도 있습니다. 바질을 더 오래 보존하는 다른 방법은 소금이나 화이트 와인 식초에 담그는 것입니다.

바질을 보존하는 방법:

• 올리브유에 담그기
• 페스토로 가공
• 소금에 담그다
• 화이트 와인 식초에 담그기
• 얼다
• 마른

물론 바질도 얼거나 말릴 수 있습니다. 다음 몇 섹션에서 이것이 어떻게 작동하는지 알게 될 것입니다.

바질 얼리기

일반적인 질문은 바질을 얼릴 수 있는지 여부입니다. 이 질문에 대한 간단한 대답은 다음과 같습니다. 예, 바질은 얼 수 있습니다. 그러나 바질은 냉동실에서 향을 잃고 약간 흐릿하고 갈색이 됩니다. 이를 방지하기 위해 바질의 동결을 최적화하는 다양한 방법이 있습니다. 한 가지 방법은 잎을 얼리기 전에 데치는 것입니다. 이렇게 하면 향과 색이 더 잘 유지됩니다. 시도되고 검증된 또 다른 방법은 향기로운 허브의 잎을 물과 함께 냉동실에 넣는 것입니다. 예를 들어, 잎은 쉽게 분할될 수 있도록 각얼음 틀에서 얼 수 있습니다. 그들은 또한 다음과 같이 사용하기에 좋습니다. 칵테일 허브. 마지막으로 바질은 페스토로 얼릴 수도 있습니다. 추가 오일과 소금은 향을 유지하고 페스토는 냉동실에서 더 오래 지속됩니다.

바질을 어떻게 얼릴 수 있습니까?

• 신선한 잎을 얼리십시오
• 바질을 데쳐서 얼린다
• 물과 함께 얼린다
• 바질을 페스토로 얼리기

바질을 말리다 

바질을 아주 잘 말릴 수 있다는 말을 몇 번이고 듣습니다. 그러나 공기 건조 과정은 이 허브에 특히 적합하지 않습니다. 맛을 주는 에센셜 오일의 분해는 탈수로 인해 바질에서 너무 큽니다. 말린 바질은 더 이상 맛이 거의 없습니다. 일반적으로 건조 과정이 빠를수록 맛의 손실이 커집니다. 그럼에도 불구하고 말린 바질은 향신료로 사용하거나 허브 소금을 정제하는 데 사용할 수 있습니다.

바질을 어떻게 말리나요?

• 건조하고 어두운 곳에서
• 줄기 전체를 ​​거꾸로 매달아
• 허브는 2주 안에 잘 건조됩니다.
• 또는 오븐이나 자동 탈수기에서 건조

팁: 향기로운 바질을 수확할 수 있으려면 심을 때 올바른 기질에 주의를 기울여야 합니다. 우리는 피트-프리를 추천합니다 유기농 토마토 및 식물성 토양바질에 모든 필수 영양소를 제공합니다.