양배추의 종류: 양배추는 매우 다양할 수 있습니다.

양배추는 매우 인기있는 겨울 야채입니다. 여기에서 가장 중요한 종과 재배 형태에 대한 개요를 볼 수 있습니다.

음식에 대한 인지된 선택이 오늘날보다 더 많았던 적은 없었지만 이 모양은 우리의 의견으로는 약간 기만적입니다. 삶의 질이 높기 때문에NS매체는 예외가 되었습니다. 결과적으로, 우리는 우리 자신의 정원에서 허브, 과일 및 야채에 대한 필요의 일부를 충당할 수 있게 되어 기쁩니다. 네덜란드 온실에서 대량 생산된 제품보다 자신의 정원에서 재배한 토마토가 더 좋은 냄새가 나지 않기 때문입니까? 그리고 맛이 훨씬 진하지 않나요?

토마토 외에도 양배추(lat. 브라시카)는 다양한 형태로 마음에 사랑을 받았습니다. 양배추는 십자화과의 속입니다. 현재의 양배추라는 용어는 게르만 민족과 그들의 단어 chôl로 거슬러 올라가며, 이는 차례로 라틴어 caulis에서 파생되었습니다. Caulis는 줄기 또는 줄기와 같은 의미로 줄기 양배추가 이미 재배 식물로 알려져 있었음을 시사합니다.

전체적으로 약 40가지 종류의 양배추가 있으며 여기에는 무수히 많은 재배 형태가 포함되어 있습니다. 다양한 야생 종 외에도 경제적으로 중요한 소수의 종도 있습니다. 이 기사는 가장 중요한(어떤 경우에는 잘 알려지지 않았지만 훨씬 더 맛있는) 유형과 재배 형태의 양배추에 대한 초기 개요를 제공하기 위한 것입니다.

1. 야채배추(브라시카 올레라시아):

아마도 우리 위도에서 가장 중요하고 가장 중요한 재배 형태를 포함하는 양배추 유형일 것입니다. 재배 유형에 따라 야채 양배추는 수세기 또는 수천 년 동안 귀중한 야채였습니다. 그리스 문헌에서 양배추는 이미 5세기에 언급되었습니다. 언급된 세기 BC. 야채 양배추에는 다음이 포함됩니다.

콜리플라워: 이런 종류의 양배추는 촘촘하게 채워진 꽃송이를 형성하는데, 이것은 우리 주방의 필수적인 부분입니다. 다른 많은 종류의 양배추와 달리 꽃차례는 재배 첫해에 형성됩니다. 독일에서는 흰색 콜리플라워만 알고 있지만, 지중해 국가에서 특히 인기 있는 다양한 색상의 콜리플라워가 있습니다. 다양한 콜리플라워는

로마네스코별명도 누가 미나렛 양배추 착용.

브로콜리: 케일이라고도 알려진 재배 형태는 콜리플라워와 밀접한 관련이 있습니다. 콜리플라워와 마찬가지로 재배 첫해에 꽃눈(소위 작은 꽃)이 형성됩니다. 그러나 꽃 봉오리는 분명히 알아볼 수 있으며 녹색에서 녹색-보라색입니다.

에스피걸: 이것은 지역적이고 아주 오래된 재배 형태의 야채 양배추입니다. 원래 카탈로니아에서 만들어진 이 품종은 거의 무의미하게 사라졌습니다. Espigall이 오늘날 바르셀로나 지역에서 여전히 이용 가능한 것은 미식 레스토랑과 일부 카탈로니아 재단의 노력 덕분입니다. 맛은 생각보다 훨씬 부드럽다. 케일. 높은 줄기 대 잎 비율로 인해 질감이 매우 선명합니다. Espigall은 짧게 그을리며 종종 파스타와 고기와 함께 짭짤한 반찬으로 제공됩니다. 이것도 맛있을 수 있다 에스피걸 칩 처리됩니다.

꽃 새싹: Röschenkohl이라고도 알려진 이 참신함은 정말 눈길을 사로잡습니다. 이 재배 형태는 교차하여 생성되었습니다. 브뤼셀 콩나물 그리고 케일이것은 또한 브뤼셀 콩나물과의 유사성을 설명합니다. 맛 면에서 꽃나물은 훨씬 더 순하고 간단히 조리하면 되므로 귀중한 비타민이 많이 보존됩니다.

케일: 갈색 양배추 또는 케일로 알려진 케일은 아마도 가장 오래된 재배 형태의 야채 양배추 중 하나일 것입니다. 그리스도보다 몇 세기 전에 그리스 기록에서 매우 유사한 모양의 이미지를 찾을 수 있습니다.

콜라비: 일부 지역에서 알 줄기 양배추는 줄기 축이 두꺼워 졌기 때문에 Rübkohl 또는 줄기 순무라는 이름으로도 알려져 있습니다. 흰색에서 연한 녹색의 알 줄기 양배추 괴경 외에도 자주색 피부를 가진 품종도 있지만 맛면에서 거의 다르지 않습니다.

머리 양배추: 이 유형의 양배추는 2006년 독일에서 올해의 야채로 선정되었습니다. 아마도 머리 양배추 아래에서 더 자세한 것은 상상할 수 없지만 확실히 그 특성 아래에서는 상상할 수 없습니다. 머리 양배추에는 빨간색-, 하얀–, 양배추 그리고 사보이 왕가. 특히 희귀 품종은 버터 양배추, 독일에서 거의 멸종되었으며 소수의 농장에서만 재배됩니다.

팜 케일: 검은 양배추라고도 하는 양배추의 종류는 특히 섬세한 맛이 있습니다. 그녀는 쉽게 생각난다. 케일, 그러나 더 부드럽고 맛이 다양합니다. 특히 이탈리아에서는 야자 케일이 샐러드에 생으로 사용됩니다(참조. 야자 양배추 샐러드) 또는 파스타와 고기로 간단히 튀겨냅니다.

브뤼셀 콩나물: 특히 어린이들에게 인기가 없는 콩나물, 브뤼셀 케일 또는 브뤼셀 콩나물은 비타민 C 함량이 매우 높아 영양학적으로 가치가 있습니다. 최대 120cm 높이의 줄기는 가을에 잎겨드랑이 사이에서 소위 장미를 형성하며, 첫 밤에 서리가 내린 후 가장 잘 수확됩니다. 의 새싹 (또는 국물 양배추) 습관이 매우 유사합니다.

장식용 양배추: 멋진 침대와 채소를 동시에 수확하고 싶어하는 취미 정원사에게 관상용 양배추는 환영받는 식물 그 이상입니다. 이 유형의 양배추는 다양한 색상면과 다양한 모양의 양배추 머리를 형성합니다. 장식용 양배추는 진정한 의미에서 정원 침대를 장식할 뿐만 아니라 식사 공간도 장식합니다. 씨앗에서 재배하여 화학 스프레이(종종 정원 센터에서 사용)가 없는지 확인하면 일반 머리 양배추처럼 요리할 수 있습니다.

2. 유채(브라시카 나푸스)

유채: 고전적인 유채(브라시카 나푸스 하위 나푸스) 그 유명하고 화려한 노란색 꽃이 배추에 속합니다. 이것은 식용 오일과 바이오 연료 모두로 주로 평지씨 오일 생산을 위해 재배됩니다. 유채 케이크는 부산물로 생산되며 주로 동물에게 먹입니다. 유채는 종종 개화기에 멀리서 보면 매우 비슷하게 보이는 노란 겨자와 혼동됩니다.

양배추 자르기: Scherkohl이라고도 알려진 양배추 유형은 지난 수세기 동안 독일에서 특히 인기가 있었습니다. 새해에 수확할 수 있는 첫 번째 채소 중 하나였기 때문입니다. 젊고 연한 잎은 보통 길이 5~10cm이며 파종 후 한 달 반 후에 수확할 수 있습니다. 잎은 시금치처럼 준비할 수 있으며 약간 숯과 섬세한 맛이 있습니다.

순무: 스웨덴 또는 알 줄기 양배추라고도 알려진 유채는 필요할 때 주식이나 음식으로 제공되었습니다. 이른바 식량 비축 비트 가루가 처리되었습니다. 원형에서 타원형 순무는 일반적으로 흰색에서 녹색-노란색의 피부와 흰색에서 노란색을 띤 과육을 가지고 있습니다. 이 식물은 문화적으로 매우 까다롭지 않은 것으로 간주되며 이제 다시 재배되고 판매되고 있습니다.

3. 순무 (브라시카 라파)

배추: 북경 또는 일본 배추라고도 하는 배추의 종류는 잎맥이 약간 말려 있고 흰색에서 연한 녹색 잎이 특징입니다. 맛 면에서 상당히 순해서 인기 있는 생식입니다. 아시아에서는 전통적으로 웍 요리에도 첨가됩니다. 일반적으로 배추(브라시카 라파 하위 페키넨시스) 함께하지 박 최(브라시카 라파 키넨시스) 혼란스러워.

시메 디 라파: 여기에서는 거의 볼 수 없는 야채 이름이 많이 있습니다. 줄기 양배추, 라파, 라피니 또는 브로콜리 라브는 Cime di rapa(브라시카 라파 변수 사이모사). 브로콜리와 콜리플라워와 마찬가지로 꽃차례는 첫해에 형성됩니다. 동안 브로콜리 그러나 일반적으로 명확한 주요 꽃차례 형태인 Cime di rapa는 여러 꽃차례를 형성하고 순무 평지의 전형적인 곱슬 잎을 가지고 있습니다. 특히 이탈리아에서는 줄기 양배추가 겨울철에 인기 있는 반찬입니다.

가을 비트: 가진 분 사탕무 밀접하게 관련된 가을 사탕무는 순무에 속합니다. 일반적으로 구형 비트와 길쭉한 타원형 가을 비트의 두 가지 유형이 있습니다. 색상면에서이 유형은 흰색, 흰색 - 붉은 색 또는 흰색 - 보라색이 될 수 있습니다. 가을 사탕무는 주식으로 매우 중요했지만 18세기에 들어 점점 대중화되었습니다. 그리고 19일 20세기에 감자에 의해 거의 완전히 대체되었습니다.

비트: 순무라고도 알려진 순무는 순무와 밀접한 관련이 있지만 그다지 크지 않습니다. 수확 시기도 5월에서 6월로 훨씬 빠릅니다. 5월 순무는 완전히 흰색 또는 흰색 보라색 피부로 시각적으로 매우 매력적입니다. 맛도 떡볶이에 비해 훨씬 섬세하다. 가을 순무. 약간 무를 연상시킵니다. 뿌리 외에도 잎사귀도 시금치처럼 가공할 수 있습니다.

박 최:중국 녹색 또는 겨자 양배추라고도 알려진 Pak Choi는 주로 아시아에서 재배되며 우세한 흰색 또는 연녹색 잎이 특징입니다. Pak Choi는 종종 광학적으로 매우 유사한 것과 함께 사용됩니다. 근대 그러나 완전히 다른 식물 속에 속합니다. 이 유형의 양배추는 생야채로 사용하거나 냄비 요리에 사용할 수 있습니다. 매우 부드럽고 육즙이 많은 잎 줄기도 여기에 사용됩니다.

아시아인을 어떻게 좋아하세요? 정원에서 성장하는 박 최 품종과 수확에 대한 유용한 정보는 특별 기사에서 찾을 수 있습니다.