적절한 관리로 타라곤은 자신의 정원에서 무성하게 자랍니다. 그러나 다년생 허브는 어떻게 적절하게 수확되고 저장됩니까?
타라곤을 제대로 수확
어느 쪽이든 세 종류의 타라곤 (쑥드라쿤쿨루스)은 자신의 정원에서 재배됩니다. 수확은 항상 같은 방식으로 이루어집니다. 신선하고 어린 새싹은 20-30cm 길이로 자릅니다. 향료 성분이 가장 농축되기 때문에 가능하면 개화 전에 수행해야 합니다. 지속적으로 수확하고 식물의 일부만 수확하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 방식으로 식물의 나머지 부분을 통해 충분한 광합성이 여전히 수행될 수 있고 지속적인 성장을 위한 에너지를 생성할 수 있습니다. 새싹을 자르면 개화도 늦어지고 향기로운 타라곤을 수확할 수 있는 시간도 늘릴 수 있습니다.
타라곤을 제대로 저장
수확 후 문제가 발생합니다. 모든 허브를 어떻게 처리해야 할까요? 물론 타라곤도 갓 수확한 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 특히 추수철에는 제철에 익숙해지면 어느 순간 욕망이 사라집니다. 다행히도 허브를 빠르고 잘 보존할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.
- 드라이 타라곤
대부분의 허브와 마찬가지로 타라곤도 건조할 수 있습니다. 그러나 이것은 아로마의 강도를 감소시킵니다. 그러나 건조하기 전에 싹에서 잎을 따서 이렇게 건조하면 맛의 손실을 줄일 수 있습니다. - 타라곤을 동결
타라곤은 또한 얼 수 있으며 몇 달 동안 거의 갓 수확할 수 있습니다. 잎은 줄기에서 제거되며 약간의 물과 함께 각얼음 틀에서 가장 잘 얼 수 있습니다. 그런 다음 타라곤 얼음 조각을 요리에 편리하게 사용할 수 있습니다(편리하게 분할). - 타라곤에 넣어
싹은 식초나 기름에 절일 수도 있습니다. 그런 다음 액체는 향신료의 향기를 흡수하고 예를 들어 튀김, 샐러드 드레싱 또는 마리네이드에 사용할 수 있습니다. 식물의 잘린 부분을 기름이나 식초로 완전히 감싸서 타라곤에 곰팡이가 생기지 않도록 하는 것이 중요합니다. 삽입된 새싹은 적절하게 흐르도록 최소 2주 동안 그대로 두어야 합니다.
허브에는 좋은 이웃과 나쁜 이웃이 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 우리는 당신을 위해 요약했습니다 어떤 허브가 잘 어울리는지 그리고 어느 것이하지 않습니다.
