야채와 과일을 얼려서 보관하십시오.

풍성한 수확으로 인해 즉시 사용할 수 없는 것이 종종 남습니다. 과일과 채소를 올바르게 얼리는 방법을 알려드립니다.

매년 정원에서 같은 게임이 진행됩니다. 먼저 첫 번째 과일이 수확되기를 참을성 없이 기다리며 거의 하룻밤 사이에 거의 모든 정원이 수확할 준비가 됩니다. 곧 당신은 침대에서 수확한 것만큼 많이 먹을 수 없게 될 것입니다. 그러나 당신은 그 모든 과일과 야채를 어디에 두나요? 가장 쉬운 방법 야채와 과일 보존 쓰레기통에서 그들을 구하는 것은 아마도 얼어 붙을 것입니다.

빠르고 간단하며 공간을 절약하며 매우 실용적일 뿐만 아니라 많은 건강 성분을 보존하는 가장 부드러운 보존 유형으로 간주됩니다. 여기에서 냉동할 때 고려해야 할 사항과 실제로 적합한 과일 및 채소 유형을 확인할 수 있습니다.

냉동 야채 및 과일: 이러한 유형이 적합합니다.

불행히도 모든 유형의 야채와 과일이 문제 없이 냉동될 수 있는 것은 아닙니다. 일부 유형은 심지어 냉동에 적합하지 않습니다. 한편, 다음과 같은 베리류는 라즈베리 (루부스 이데우스) 또는 딸기 (프라가리아) 냉동 시 - 쉽게 냉동되어 장기간 냉동 보관할 수 있습니다. 반면에 수분을 함유한 과일과 채소는 얼었을 때 향이 사라지고 해동될 때 흐물흐물해지기 때문에 냉동에 특히 적합하지 않습니다. 바나나 (무사) 그리고 사과 (말루스)뿐만 아니라 토마토(솔라늄 리코페르시쿰), 감자들 (솔라늄 결절) 또는 오이 (쿠쿠미스 사티부스) 따라서 가공되지 않은 상태로 냉동실에 보관하기에 적합하지 않습니다. 대부분의 야채는 얼기 전에 잠시 데쳐야 합니다.

당근 (다우쿠스 카로타 하위 사티부스), 파프리카 (고추) 또는 또한 버섯 (진균류) 문제 없이 생으로 냉동할 수 있습니다.

어떤 종류의 과일을 얼릴 수 있습니까?

• 라즈베리 같은 베리류, 블루 베리 (백시니움 미르틸러스) 또는 딸기
• 복숭아와 같은 돌 과일(프루누스 페르시카), 자두 (프루누스 도메스티카) 및 살구(프루누스 아르메니아카) (미리 핵심)
• 사과와 배(파이루스) (작은 조각으로 자르거나 퓌레로 가공)
• 대황 (Rheum rhabbarbarum) (작은 조각으로 자른다)
• 바나나(익었을 때 껍질을 벗기지 않은 경우에만)

어떤 야채를 얼릴 수 있습니까?

• 파프리카, 양 고추 냉이 (아모라시아 루스티카나) 및 버섯(생)
• 당근과 서양 호박 (호박속 페포 변수 지로몬티나) (데치거나 날것)
• 완두콩 (피숨 사티붐) 그리고 콩 (파세올루스 불가리스) (희미)
• 양배추의 종류 콜리플라워 (브라시카 올레라시아 변수 보트리티스), 브로콜리 (브라시카 올레라시아 변수 기울임꼴), 콜라비 (브라시카 올레라시아 변수 곤길로드) 또는 배추 (브라시카 라파 하위 페키넨시스) (희미)
• 근대 (베타 vulgaris subsp. 저속), 부추 (부추속 하위 앰펠로프라섬), 시금치 (시금치 올레라시아) 그리고 순무 (브라시카 나포브라시카) (희미)
• 가지 그리고 케일 (준비된 요리)

어떤 과일과 채소를 가공하지 않고 얼려서는 안 됩니까?

• 포도 (비티스)
• 오이
• 무 (라파누스 사티부스 변수 사티부스)
• 토마토
• 상추(락투카 사티바 변수 카피타타)
• 마늘 (부추속 사티붐) 그리고 양파 (부추속 세파)

올바른 포장에 야채와 과일을 얼리십시오.

냉동 식품 포장과 관련하여 의견이 다릅니다. 일부는 테스트를 거친 냉동 백을 사용하고 다른 일부는 내한성 캔을 사용합니다. 냉동 백의 주요 장점은 과도한 공기를 손으로 제거할 수 있다는 것입니다. 진공포장기) 식품의 유통기한을 연장하고 냉동실 화상을 유발합니다. 예방하다. 반면에 내한성 캔은 쌓기 훨씬 쉽기 때문에 공간을 덜 차지합니다. 또한 캔은 해동 후 재사용할 수 있어 기존 냉동백보다 훨씬 친환경적입니다.

그러나 그것이 냉동 백이든 캔이든 상관없이 - 두 가지 유형의 포장 모두 올바른 충전과 분할이 중요합니다. 큰 종류의 과일과 채소는 조각으로 자르거나 작은 꽃으로 나누어 냉동하는 것이 공간 절약적이고 효과적입니다. 또한, 항상 부분적으로 생각하는 것이 좋습니다. 대부분의 음식은 다음과 같이 조리할 수 있습니다. 해동은 두 번째로 문제 없이 냉동할 수 있지만 냉동할 때마다 품질. 따라서 하나의 큰 가방보다는 여러 개의 작은 가방을 냉동하는 것이 좋습니다. 수분이 많은 식품의 경우 포장에 특히 주의해야 합니다. 얼면 물이 팽창하여 빨리 얼면 상자와 캔이 꽉 찬 상태가 될 수 있습니다. 터지다. 여기에서 포장을 맨 위로 채우지 않는 것이 좋습니다.

야채와 과일을 올바르게 얼리는 방법: 지침

과일과 채소를 얼리는 것은 그리 어렵지 않습니다. 수확 후 나중에 얼리는 모든 것은 먼저 흙, 흙, 그리고 줄기와 잎과 같은 식물의 다른 부분을 철저히 청소해야 합니다. 그런 다음 수확을 진행하는 방법을 아래에 요약했습니다.

프리즈 베리

딸기는 얼었을 때 사용하기 가장 쉬운 과일 중 하나입니다. 씻어서 줄기에서 풀린 다음 냉동실에 넣을 수도 있습니다. 냉동 중에 개별 열매가 보기 흉하게 달라붙지 않도록 먼저 과일을 쟁반에 개별적으로 놓는 것이 좋습니다. 또는 베이킹 시트에 올린 다음 몇 시간 동안 냉동실에 넣어 두십시오. 그래야 서로 얼지 않고 서로를 유지합니다. 모양. 베리가 얼면 냉동실 백이나 캔에 간단히 다시 포장할 수 있습니다.

팁: 딸기를 빨리 얼릴수록 해동 후 눅눅해질 가능성이 줄어듭니다.

동결 돌 과일

돌 과일을 얼리는 것은 이러한 과일을 보존하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 그러나 얼기 전에 항상 씨앗을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 과육에 쓴 맛이 남습니다. 체리만(프루누스 아비움) 결석은 냉동 상태에서도 과일에 쉽게 남을 수 있습니다. 살구나 복숭아와 같은 큰 과일은 공간을 위해 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 공기와 접촉할 때 보기 흉한 갈색 변색을 방지하기 위해 과일 위에 약간의 레몬 주스를 뿌릴 수도 있습니다. 그런 다음 과일을 포장하고 얼릴 수 있습니다.

사과와 배를 얼리십시오.

수분 함량이 높기 때문에 사과와 배는 모두 전체 과일로 얼 수 없습니다. 수확물을 냉동 보관하려면 퓌레 또는 설탕에 절인 과일로 가공하여 이 형태로 저장할 수 있습니다. 그러나 여기에 약간의 레몬 주스를 추가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 퓌레와 설탕에 절인 과일이 빨리 갈색으로 변하고 보기 흉합니다.

생 야채 냉동

고추와 양 고추 냉이를 포함한 몇 가지 유형의 야채뿐만 아니라 버섯도 문제없이 생으로 얼릴 수 있습니다. 이렇게 하려면 먼저 식물을 씻어서 (품종에 따라) 줄기에서 조심스럽게 제거해야 합니다. 버섯과 양 고추 냉이는 통째로 얼릴 수 있으며 고추, 호박 또는 당근의 경우 냉동 전에 야채를 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 당근과 호박도 데칠 수 있습니다(아래 설명 참조). 그러면 유통 기한이 연장됩니다. 호박은 얼기 전에 소금에 절여서 수분이 빠져나와야 합니다. 이렇게 하면 해동 후에도 야채가 바삭하게 유지됩니다.

냉동 전에 데친 야채

콜리플라워와 같은 대부분의 야채뿐만 아니라 완두콩과 콩도 얼기 전에 데쳐야 합니다. 우선, 큰 야채를 나누어서 저장할 수 있도록 작은 조각으로 잘라야 합니다. 그런 다음 야채를 끓는 물에 살짝 데친 다음 얼음물에 담근다. 데치는 것은 숙성 및 부패 과정을 늦추므로 냉동 동안 개별 야채의 저장 수명을 연장합니다. 반면에 얼음물은 끓는 과정을 멈추고 신선한 색과 비타민을 유지합니다. 데친 후, 예를 들어 키친 페이퍼로 두드리는 등의 방법으로 야채의 과도한 물을 완전히 제거해야 합니다. 그 후, 수확물은 잘 포장된 냉동실에 포장할 수 있습니다.

과일과 채소를 올바르게 얼리는 방법은 무엇입니까?

• 수확 후 흙과 과도한 식물 부분이 제거됩니다.
• 열매는 수확 직후에 얼 수 있습니다. 나란히 펼쳐져 있어 냉동실에서 서로 달라붙지 않음
• 석류의 경우 얼기 전에 알맹이를 제거하고 약간의 레몬즙이 변색되지 않도록 보호합니다.
• 수분 함량이 높기 때문에 사과와 배는 퓌레 또는 설탕에 절인 과일로 냉동해야 합니다.
• 고추, 양 고추 냉이, 버섯과 같은 일부 야채는 날 것으로 냉동할 수 있습니다.
• 콜리플라워, 완두콩, 콩은 데쳐서 얼리기 전에 얼음물로 담근다.

야채 및 과일 냉동: 유통 기한 준수

우리가 원하더라도 - 불행히도 과일과 야채는 냉동실에 보관하더라도 무기한으로 보관할 수 없습니다. 유통 기한은 과일과 채소의 개별 유형뿐만 아니라 준비 유형에 따라 다릅니다. 예를 들어, 데친 야채는 생과일보다 유통 기한이 길고 설탕에 절인 과일은 처리되지 않은 과일보다 유통 기한이 더 깁니다. 일반적으로 과일과 채소의 유통기한은 6~12개월로 예상됩니다. 반면 조리된 식품은 최대 3개월 동안만 냉동해야 합니다. 냉동실의 이름과 날짜를 표시하면 냉동실에서 혼동을 방지하는 데 도움이 됩니다.

냉동 후 야채와 과일을 적절히 해동

냉동만이 식품의 품질에 큰 영향을 미치는 것은 아닙니다. 해동도 맛과 일관성에 영향을 줄 수 있습니다. 종종 "빠른 동결 - 천천히 해동"이라는 규칙이 적용됩니다. 특히 생과일은 재료와 일관성을 보존하기 위해 예를 들어 냉장고에서 가능한 한 천천히 그리고 부드럽게 해동해야 합니다. 해동은 전자레인지에서 더 빠르지만 여기에서는 베리와 컴퍼니가 흐물흐물해지고 향이 사라집니다. 이 규칙의 예외는 데친 야채입니다. 냉동실에서 바로 스튜 냄비에 넣어 일관성을 잃지 않도록 하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 조리 시간이 신선한 야채를 사용할 때보다 약 1/3이 단축됩니다.

또 어떤 방법이 있는지 과일과 채소 보존, 여기에서 알아보세요.