거의 100,000유로/킬로그램으로 알바 트러플은 세계에서 가장 가치 있는 식품 중 하나입니다. 새로운 "화이트 골드"에 대한 자세한 정보는 여기에서 확인할 수 있습니다.
제2차 세계대전 이후 이탈리아 셰프인 Giacomo Morra가 이 독특한 트러플을 전 세계에 알리기 시작했을 때, 그 의기양양한 전진은 더 이상 멈출 수 없었습니다. 이탈리아 피에몬테의 작은 마을인 원산지 이름을 딴 "알바 트러플"은 시간이 지남에 따라 세계에서 가장 가치 있는 식품으로 발전했습니다. 독특한 맛 때문에 유명 셰프와 트러플 딜러들 사이에서도 큰 인기를 얻고 있습니다. 점점 더 많은 개인이 이 극도로 비싼 진미에 탐닉하고 있습니다. 이것이 소매업과 이 폭발적인 비즈니스에 관련된 모든 사람에게 어떤 영향을 미치는지 여기에서 확인할 수 있습니다.
알바 트러플의 역사와 기원
알바 트러플의 역사는 그 자체로 독특합니다. 고대 로마 시대에 이미 절대 사치품으로 평가되었던 값비싼 버섯은 르네상스 시대에 이탈리아에서 유럽 전역으로 전파되어 큰 인기를 얻었습니다. 제2차 세계 대전 이후에 마침내 셰프이자 호텔리어인 Giacomo Morra의 손에 넘어갔습니다. 트러플을 유명인과 정치인에게 보낸 모라스의 영리한 마케팅 덕분에 이제는 세계적으로 유명한 알바 트러플 브랜드가 탄생했습니다. "화이트 트러플"이라고도 알려진 진미는 이탈리아와 크로아티아의 일부 지역에서만 볼 수 있습니다.
알바 트러플은 왜 그렇게 비싼가요?
"La guerra dei tartufi"는 이제 이탈리아의 주요 어휘 중 하나입니다. 번역하면 "트러플 전쟁"을 의미하며 이 경우에는 실제로 문자 그대로 의미합니다. 수많은 트러플 수집가들이 매년 수확시기에 만나 희귀 버섯을 찾기 위해 싸웁니다. 최근 몇 년 동안 알바 트러플의 킬로당 가격이 최대 100.00유로(금 가격의 3배)임을 고려할 때 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 상상할 수 없는 금액이 정당한지 여부는 두고 봐야 합니다. 확실한 것은 알바 트러플은 극히 드물며 특정 기후 및 지리적 조건에서만 자랄 수 있다는 것입니다. "검은 송로버섯"과 달리 아직까지 알바송로버섯의 번식에 성공한 사람은 없습니다. 또한 기후 변화와 폭풍은 곰팡이의 자연 발생을 위협합니다.
빨리 부자가 되는 꿈은 많은 부정적인 결과를 가져옵니다. 품질이 떨어지는 모조품과 송로버섯이 시장에 유통되고 있어 긴장된 분위기를 더욱 악화시키고 있다. 이탈리아는 송로버섯 무역에 대해 특별히 훈련된 전문가를 고용하여 이에 대응하려고 합니다.
트러플 전쟁의 완화는 당분간 보이지 않습니다. 알바 트러플은 아마도 앞으로도 오랫동안 세계에서 가장 가치 있는 식품 중 하나가 될 것이며 매장량이 줄어들면서 가격도 상승할 것입니다.
누구나 자신의 정원에서 성장하는 트러플 이 기사에서 고귀한 버섯을 심고 돌보는 데 중요한 정보를 찾을 수 있습니다.
