Radicchio: 재배에서 수확까지의 팁

쓴맛이 나는 이탈리아 샐러드는 매우 인기가 있으며 매우 건강합니다. 우리는 라디키오를 키울 때 고려해야 할 사항을 보여줍니다.

라디치오(치코리움 인티버스 변수 엽록체)는 우리가 주로 사용하는 이탈리아의 인기있는 야채입니다. 샐러드 즐길 수 있습니다. 그러나 붉은잎채소의 재배는 발아단계에서 너무 낮은 온도에 민감하기 때문에 일반 상추와 다릅니다. 그럼에도 불구하고 우리와 함께 이탈리아 진미를 키울 수 있습니다. radicchio가 정원에서도 잘 자랄 수 있도록 알아야 할 사항을 알려드리겠습니다. 이 기사에서는 원산지, 적합한 품종, 재배, 관리, 레드 샐러드 수확 및 사용에 대한 모든 것을 배웁니다.

가든 샐러드는 양상추 속에 속합니다(락투카) 또는 치커리 또는 치커리(치코리움) 에. 라디키오는 치커리(치코리움 인티버스 변수 엽록체), 엔다이브(치코리움 엔디비아) 그리고 슈가 로프 (치코리움 인티버스 변수 엽록체 f. 원통) Wegwarten의 속. 치커리와 함께 라디키오는 특별한 아종을 형성합니다. 치코리움 인티버스 변수 엽록체. 이것에 대한 전형적인 것은 쓴맛 물질인 락투코피크린(lactucopicrin)에 의해 야기되는 쓴맛입니다. 라디키오는 무엇보다도 레드 치커리 또는 레드 치커리라고도 합니다.

오랫동안 이탈리아에서만 재배되어 알프스 북부 지역으로 수입되었습니다. 그 동안 육종은 더 시원한 기후에서도 자랄 수 있는 새로운 품종을 생산하는 데 성공했습니다. 붉은 잎사귀는 접시에 색을 더할 뿐만 아니라 상추의 새빨간 머리로 정원의 채소밭을 아름답게 합니다. 라디키오는 독일에서 주로 다른 잎 샐러드에 양념을 하는 데 사용되지만 튀기거나 찐 수도 있습니다. 쓴 성분과 다른 성분 덕분에 영양에 매우 가치가 있습니다.

Radicchio: 기원과 특성

대부분의 라디키오 품종은 이탈리아 북부에서 생산되며, 이 지역에서는 가장 다양한 종류의 식물이 특히 잘 번성합니다. 오랫동안 라디키오는 그곳에서만 재배되었습니다. 그러나 1985년경부터 이탈리아 북부에서도 재배가 가능해졌다. 그럼에도 불구하고 radicchio의 가장 큰 재배 지역은 여전히 ​​Bella Italia, 특히 주변 지역입니다. 가장 중요한 라디키오 품종 중 두 가지에 이름을 붙인 키오지아(Chioggia)와 트레비소(Treviso) 마을 이다. 그러나 오늘날 라디키오는 스페인과 프랑스에서도 대규모로 재배되고 있습니다.

과거에는 radicchio가 주로 2년생 식물로 재배되었지만 오늘날에는 일반적으로 일년생 식물로만 재배됩니다. 강한 뿌리를 형성하고 품종에 따라 단단하거나 느슨한 상추 머리와 함께 다소 두꺼운 잎 로제트를 발달시킵니다. 또한 radicchio가 둥글거나 직사각형으로 자라는지 여부는 다양성에 따라 다릅니다. 샐러드의 잎은 흰색 마블링이 있는 고전적인 빨간색, 완전히 빨간색, 녹색 또는 노란색일 수 있습니다. 우리 지역에서는 radicchio가 일반적으로 선호되며 열린 땅에 직접 파종되지 않습니다. 이렇게 하면 머리가 형성되지 않고 개화할 위험이 줄어들기 때문입니다.

라디키오 품종

북부 이탈리아에는 다양한 종류의 라디키오가 있습니다. 일부는 원산지 보호를 받으며 해당 지역에서 재배된 경우에만 품종 이름으로 판매할 수 있습니다. 이탈리아에서는 두 가지 유형으로 구분됩니다. 유형 A는 봄에서 여름에 파종되어 가을에 수확됩니다. B형은 늦여름부터 가을까지 파종되며 제한적으로 강건합니다. 이 유형은 와인 재배 지역, 포일 터널 또는 양털 아래에서 독일에서 월동할 수 있습니다. 다양한 종류의 라디키오는 주로 색상, 모양 및 수확 시기가 다릅니다. 아래에 잘 알려진 품종을 나열했습니다.

라운드 라디치오

• '로소 디 키오지아': 이 품종은 radicchio의 전형적인 흰색 늑골이 있는 잎과 함께 둥근 짙은 붉은색 머리를 형성합니다. 또한 북부 독일에서 재배하기에 적합합니다.
• '남빛': 이 품종은 둥근 머리 모양과 짙은 붉은색, 흰색 늑골이 있는 잎이 인상적입니다.
• '팔라 로사': 이 품종은 둥근 모양의 작은 머리가 흰색 잎맥과 함께 식욕을 돋우는 빨간색으로 빛납니다.
• '오키데아 로사': 잎이 선명한 붉은색을 띄는 라디치오 품종입니다. 머리가 느슨하게 열려 있습니다.

길쭉한 라디키오

• '디 트레비지오': 특히 키가 커서 생육이 다소 이례적이다. 또한 추위에 강하고 흰색 늑골이 있는 짙은 붉은색 잎이 있습니다.
• '그라나토': 머리가 길쭉하고 잎이 짙은 붉은색이고 흰색맥이 있는 품종이다. 소스, 크림을 담그고 빵을 토핑하고 장식하는 데 이상적입니다.

다채로운 라디키오

• '갈릴레오': 노란색에서 밝은 녹색의 radicchio; 이 품종에는 특별한 분홍색-빨간색 반점이 있습니다. 또한 가늘고 부드러운 맛이 특징이며 샐러드용으로 가장 좋습니다.
• '바리에가타 디 루시아': 밝은 녹색의 고정 헤드; 맛은 좋고 온화합니다.
• '로살바': 이 품종은 잎이 연분홍색이며 다소 희귀하다.
• '트리에스테의 노란색': 황록색의 둥근 타원형 잎에 부드러운 맛이 인상적인 품종입니다.
• '치코리노 베르데': 이 품종의 라디치오는 녹색 잎을 가지고 있습니다.

Radicchio Variegata di Castelfranco: 특별한 진미

독특한 모양을 가진 Variegata di Castelfranco '품종은 이탈리아 북동부의 Castelfranco Veneto 지방 자치 단체에서 나옵니다. 이탈리아 사람들은 부드러운 향과 좋은 맛 때문에 이 특산품을 높이 평가합니다. 그 모양이 전형적인 양상추와 더 유사하기 때문에 다양성은 또한 외관면에서 고전적인 라디키오와 다릅니다. 'Variegata di Castelfranco'의 잎은 연한 노란색에 붉은 색이 튀는 것입니다. 이것이 이 품종에 "난초 샐러드"라는 별명을 붙인 이유일 것입니다.

그러나 매력적인 것은 외모뿐만이 아닙니다. 'Variegata di Castelfranco'는 비타민이 풍부하고 영양 전문가에 따르면 소화와 혈액 생성에 긍정적인 영향을 미친다고 합니다. 현재 수요가 매우 높기 때문에 상추 1개당 최대 15유로의 엄청난 가격을 설명합니다. 이탈리아에서도 현지 상인들은 때때로 샐러드에 대해 무려 12유로를 청구합니다.

radicchio 식물 구입: 염두에 두어야 할 사항

정원용 라디키오를 구입할 때 어린 식물을 씨앗에서 직접 선호하는지 아니면 상점에서 구입하는지 고려해야 합니다. 라디치오를 직접 키우는 것은 그리 쉬운 일이 아니며 나중에 침대에서 꽃이 만발한 상추를 찾기 위해 약간의 손재주가 필요합니다. 그러나 이미 미리 자란 어린 식물은 라디키오 종자보다 구입 비용이 더 비쌉니다.

종자 또는 식물을 구입하기로 결정했는지 여부에 관계없이 항상 올바른 품종을 선택하는 데 주의를 기울여야 합니다. 모든 품종이 기후대에서 재배하기에 적합하지 않기 때문입니다. 다양성은 또한 잎의 색깔과 모양을 결정합니다. 어린 식물을 구입할 때의 추가 기준은 최적의 건강 상태와 식물에 대한 중요한 인상이어야 합니다. 묘목이 되십시오: 아주 연하거나, 연약하거나, 황색을 띠거나, 매우 오래 자란("버질테") 어린 식물이 되어서는 안 됩니다. 구입. 종자를 구입할 때는 유통 기한이나 종자가 생산 된 연도에주의해야합니다. radicchio의 씨앗은 5-6 년 동안 보관할 수 있지만 발아 능력은 매년 감소합니다.

라디치오 구입 시 주의할 점은?

• 품종 선택: 지역에 적합한 품종만 선택합니다.
• 어린 식물: 단단하고 색깔이 좋고 짧게 자란 라디키오 어린 식물만 구입하십시오.
• 종자: 유통 기한 또는 병입 연도를 기록하십시오.

Radicchio 씨앗과 어린 식물은 정원 센터, 보육원 및 주간 시장에서 찾을 수 있습니다. 또한 인터넷에서 원하는 것을 찾을 수 있습니다. 온라인 종자 딜러는 다양한 품종을 다양하게 제공합니다. 이탈리아어-samen.de. 이미 재배된 Radicchio 묘목은 예를 들어 다음을 통해 인터넷에서 찾을 수 있습니다. Dehner.de얻어 질 수있는.

라디치오 재배 및 심기

Radicchio는 특히 젊음 단계에 민감하며 성장할 수 있으려면 최적의 조건이 필요합니다. 다음 섹션에서는 radicchio를 키울 때 무엇을 찾아야 하는지, 양상추를 파종하고 심는 것이 가장 좋은 시기와 올바르게 하는 방법을 알려줄 것입니다. 에 대한 개요 기사에서 더 많은 정보를 찾을 수 있습니다. 성장하는 양상추 읽어.

라디키오는 언제 키울 수 있나요?

라디키오는 3월 중순에서 초겨울 사이에 파종에서 마지막 수확까지 재배됩니다. 3월 중순에서 5월 말 사이에 실내 또는 유리 아래 보호된 장소에서 식물을 키웁니다. 3월 중순에 파종된 초기 품종은 6월 초순부터 보호 방식으로 심어집니다. 6월 말에 4월에 파종한 어린 식물을 밖으로 내보냅니다. 5월 말 이후에 파종된 라디치오의 후기 품종은 7월부터 8월 초까지 심을 수 있습니다.

팁: 총격, 즉 머리 형성이 끊어지고 꽃이 핌의 출현은 서늘한 온도와 낮의 길이에 의해 동등하게 촉진됩니다. 이것은 서늘한 해에 일찍 심은 라디키오는 항상 총상을 입을 위험이 크며 식물을 따뜻하게 유지하고 빛으로부터 보호하기 위해 덮어야 함을 의미합니다. 늦게 심은 라디키오는 일반적으로 늦여름에 지속적으로 따뜻하며 낮의 길이가 다시 줄어들기 때문에 싹을 틔울 가능성이 적습니다.

요약: radicchio는 언제 재배합니까?

• 초기 품종은 3월과 7월 사이, 후기 품종은 5월과 9월 / 11월에서 겨울까지입니다.
• 초기 품종: 3월 중순부터 선호, 6월 말부터 파종, 6월 초부터 유리나 호일 밑에 심습니다.
• 후기 품종: 5월 말부터 선호, 파종은 7월부터 8월 초까지.

라디치오를 어디에서 심을 수 있습니까?

Radicchio는 햇볕이 잘 드는 곳에서 부분적으로 그늘진 곳에서 가장 잘 자랍니다. 그러나 타오르는 한낮의 태양은 피해야 합니다. 고향 이탈리아에서 평소와 같이 그는 가능한 한 따뜻한 것을 좋아합니다. 느슨하고 깊은 토양이 라디치오에 이상적입니다. 이것은 식물의 깊은 뿌리가 잘 퍼지도록 합니다. radicchio는 침수를 잘 견디지 못하며 너무 젖은 토양에서 부패하는 경향이 있습니다. 또한 토양은 영양분, 부식질 및 약간 산성이 풍부해야합니다. radicchio는 가난한 먹는 사람이므로 무거운 비료를 용납하지 않습니다. 매우 열악한 토양은 우리와 같은 주로 유기적인 장기 비료로 처리할 수 있습니다. Plantura 유기농 토마토 비료, 풍부합니다. 이러한 영양소는 공급 과잉이 없도록 천천히 영양분을 방출합니다.

라디키오 재배에 이상적인 위치와 토양:

• 화창하거나 부분적으로 차광
• 최대한 따뜻하게
• 침수가 없는 느슨하고 깊은 부식질 토양
• 유기 장기 효과가 있는 비료로 매우 열악한 토양 개선

팁: radicchio를위한 침대의 좋은 이웃은 콩 (파세올루스 불가리스), 딜 (아네툼 그라볼렌), 회향 (Foeniculum vulgare) 또는 양파 (부추속 세파). 반면에 그들은 덜 적합합니다. 파슬리 (석유 크리스컴 sp. 크리스컴), 무 (라파누스 사티부스 변수 사티부스) 또는 셀러리 (아피움 그라볼렌).

라디키오는 어떻게 자라고 있습니까?

어린 라디키오는 추위에 특히 민감하기 때문에 라디키오를 재배할 때 파종은 중요한 단계입니다. 따라서 온실이나 집 창턱에 파종하는 것이 좋습니다. 이를 위해 이탄이 없는 영양이 부족한 화분용 흙으로 화분을 준비합니다. Plantura 유기농 허브 및 종자 퇴비 예를 들어 좋은 선택입니다. 그런 다음 1-2cm 깊이에 2-3개의 씨앗을 넣고 흙을 살짝만 뿌리면 모든 것이 잘 축축해집니다. 이제 방의 온도가 17 ° C 이하로 떨어지지 않도록하십시오. 온도는 약 22 ° C가 더 좋습니다. 직사광선이 비치지 않는 밝은 곳에서 씨앗은 10~14일 이내에 싹을 틔워야 합니다. 묘목이 떡잎 후에 첫 번째 진정한 잎을 형성하면 작은 식물을 더 큰 화분에 찔러 넣습니다. 이를 위해 가장 건강하고 강한 식물만 선택하십시오.

요약: radicchio를 선호하는 방법?

• 화분용 흙으로 화분 준비하기
• 1~2cm 깊이의 씨앗 넣기
• 흙을 살짝만 덮어주세요
• 적셔
• 비닐 봉지를 맨 위에 두거나 미니 온실에 두십시오.
• 밝은 위치에 두십시오
• 발아 온도: 20~25℃
• 발아 시간: 10-14일
• 첫 번째 실제 잎이 나타날 때 찔러보세요.

외부 온도가 17 ° C 이상으로 일정하게 유지되면 자란 어린 식물을 침대에 심을 수 있습니다. 일반 정원 토양을 표면적으로 느슨하게 합니다. 무거운 토양 만 더 깊이 파야합니다. 잡초와 돌은 땅에서 제거되어야 합니다. 우리의 Plantura 유기농 토마토 비료 영양이 매우 부족한 토양에서 토양에 영양분이 잘 공급되도록 하고 대부분 유기 성분 덕분에 부식질 형성에 기여합니다.

심기 위해 이제 30cm의 거리로 줄을 그립니다. 25~30cm 간격으로 심기용 구멍을 준비합니다. 이것들은 화분에 있는 라디키오 식물만큼 깊어야 합니다. 이제 식물을 심기 구멍에 넣고 구멍을 흙으로 채울 수 있습니다. 결국 모든 것이 잘 캐스팅됩니다.

팁: radicchio 재배와 줄 사이 심기를 결합하는 것은 어떻습니까? 이렇게 하면 공간을 최적으로 사용할 수 있고 바닥이 보호됩니다. 예를 들어 양파를 꽂거나 딜을 뿌리십시오. 둘 다 똑바로 자라며 radicchio를 방해하지 않습니다.

야외에서 라디치오 심기:

• 침대를 얕게 풀고 무거운 흙을 더 깊게 파
• 돌과 잡초 제거
• 주로 유기질 비료로 영양이 매우 부족한 토양 개선
• 줄 간격: 30cm
• 식물 간격: 25 - 30 cm
• 화분에 있는 깊이만큼만 식물을 삽입하십시오.
• 우물
• 선택 사항: 줄 사이에 딜이나 양파와 같은 좋은 이웃을 심거나 뿌립니다.

팁: 화분에서 식물을 꺼낼 때 특히 주의하십시오. Radicchio는 손상되어서는 안되는 긴 꼭지 뿌리를 형성합니다.

radicchio 유지: 적절한 관수 및 비료

성장 단계에서 radicchio는 가뭄을 견디지 못하므로 한여름에 적절하게 물을 주어야 합니다. 당신의 radicchio는 이미 우리와 같은 장기 유기 비료로 심었습니까? Plantura 유기농 토마토 비료 시비하면 재배 기간 동안 더 이상 비료가 필요하지 않습니다.

radicchio는 어떻게 가장 잘 시비되고 물을 줍니까?

• 기본 시비 Plantura 유기농 토마토 비료 심을 때
• 물을 충분하고 규칙적으로

팁: 붉은 상추를 과도하게 비료하면 머리가 썩을 수 있습니다. 상추의 잎 가장자리가 타는 것은 질소가 과다하게 비료되었다는 신호일 수 있습니다. 따라서 광물질 비료를 사용하지 않고 주로 유기질 비료를 사용하는 것이 좋습니다.

라디키오 전파

radicchio 식물에서 자신의 씨앗을 키우고 싶다면 내년까지 인내해야합니다. 그제서야 식물은 1~2미터 높이의 꽃차례를 형성하고 아름다운 연한 파란색 꽃을 피웁니다. 이 화려함과 나중에 꽃에서 자라는 씨앗의 이점을 누리려면 라디키오 식물을 잘 월동시켜야 합니다. 양털이나 짚으로 추위로부터 보호하는 것이 가장 좋습니다.
꽃이 시들면 꽃차례를 완전히 제거하고 따뜻한 곳에서 거꾸로 말립니다. 그런 다음 건조 후 씨앗을 간단히 제거하고 서늘하고 어둡고 건조한 장소에 보관할 수 있습니다. 그런 다음 다음 해에 씨앗을 사용할 수 있습니다.

radicchio는 어떻게 전파될 수 있습니까?

• 동면 상추 식물: 양털이나 짚으로 서리로부터 보호
• 2년차에 라디키오가 핀다
• 꽃을 시들게 하고 꽃차례를 완전히 자르고 거꾸로 말리십시오.
• 씨 제거
• 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관

라디치오 수확 및 저장

Radicchio는 전형적인 가을과 겨울 샐러드입니다. 이것은 무엇보다도 radicchio의 전형적인 붉은 색이 낮과 밤 사이에 강한 온도 변동이 있을 때만 발생한다는 사실 때문입니다. 따라서 상추는 10월과 11월에만 수확하는 것이 좋습니다. 그러면 진하고 붉은 상추 잎을 즐길 수 있습니다.

팁: 이미 이른 서리가 예상되는 경우 겨울에 강하지 않은 라디키오 품종을 호일이나 양털로 덮어 수확 전에 너무 추울 경우 손상되지 않도록 할 수 있습니다.

Radicchio 재배는 비교적 오랜 시간이 걸리기 때문에 상추의 머리는 발아 후 약 10-12주 만에 수확할 수 있습니다. 수확하려면 날카로운 칼을 사용하여 땅 위에서 머리를 잘라냅니다. 또는 전체 샐러드가 침대에서 더 오래 신선하게 유지되도록 개별 잎을 따낼 수도 있습니다. 그러나 라디치오는 수확한 후에도 오랫동안 보관할 수 있습니다. 신선한 붉은 상추는 냉장고에 최대 4주 동안 보관할 수 있습니다. 상추를 오래 보관하려면 뿌리채취를 권장합니다. 지하실과 같이 서늘하고 건조한 곳에 상추는 몇 달 동안 보관됩니다.

라디키오는 어떻게 수확되고 저장됩니까?

• 풍부한 붉은 색을 위해 10월부터 수확
• 발아 후 10~12주 후 첫 수확
• 수확을 위해 날카로운 칼을 사용하십시오
• 지면 바로 위의 상추 머리 부분을 자른다.
• 또는 잎을 몇 개 따서 계속해서 수확하십시오.
• 수확한 라디키오는 냉장고에서 최대 4주 동안 신선하게 유지됩니다.
• 뿌리로 수확한 상추는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

Radicchio: 성분 및 용도

Radicchio는 쓴 맛뿐만 아니라 칼로리가 매우 낮고 좋은 재료로 가득합니다.

생 라디치오 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 10kcal
• 지방 0.2g
• 탄수화물 1.5g
• 섬유질 1.5g
• 칼륨 240mg
• 1.5mg 철
• 28mg의 비타민 C.

잎의 쓴 성분은 소화를 촉진하고 식욕을 자극합니다. 잎에는 섬유질처럼 신체에서 소화되고 소화를 촉진하는 이눌린이 많이 함유되어 있습니다. Radicchio는 샐러드 요리에 풍미를 더할 뿐만 아니라 주방에서 다른 방법으로 사용할 수도 있습니다. 독일어권 국가에서 라디치오는 주로 샐러드로 가공됩니다. 이탈리아인들은 또한 고기와 파스타 또는 리조또의 구운 반찬으로 이 식물을 높이 평가합니다. 전시 중에는 라디치오와 다른 치커리 식물로 일종의 커피 대용품도 만들어졌습니다. 쓴맛은 볶은 커피콩의 신맛을 연상시켜야 합니다.

오늘날 radicchio는 진미로 간주됩니다. 쓴 맛이 마음에 들지 않으면 오렌지나 배와 같은 달콤한 과일과 함께 샐러드에 넣거나 미지근한 물에 잠시 담가둡니다. 그런 다음 잎맥을 제거하면 쓴맛이 훨씬 덜합니다. 길쭉한 종류의 radicchio가 요리에 가장 좋습니다.

Radicchio: 질병 및 해충

일반적으로 라디키오는 튼튼하고 재배하기 쉬운 것으로 간주됩니다. 그러나 경우에 따라 다음을 수행할 수 있습니다. 진딧물 (Sternorrhyncha) 식물을 공격합니다. 생물학적 식물 보호는 여기에서 반드시 사용해야 합니다. 잎 가장자리 화상은 질소가 풍부한 토양이나 과도한 비료에서도 발생할 수 있습니다. 과잉 시비의 또 다른 징후는 잎 머리가 썩는 것입니다. 특히 어린 식물은 누디브랜치 (아리온 루시타니쿠스) 보호됩니다.

야채 재배를 좋아하는 사람들은 일반적으로 부드럽고 지속 가능한 원예를 중요하게 생각합니다. 적절한 특별 기사에서 우리는 어떤 진딧물에 대한 가정 요법 정말 도와주세요.