가지: 나만의 정원에서 지중해 느낌

가지는 고급 취미 정원사에게 매우 인기가 있습니다! 성공적인 재배와 높은 수확량을 위한 귀중한 팁을 제공합니다..

가지 (솔라늄 멜론지나) 토마토처럼 속해(솔라늄 리코페르시쿰) 밤나무 가족에게. 그러나 토마토와 달리 가지는 생으로 먹을 수 없으므로 익혀야 합니다. 여기서 밤나무과의 독성 물질인 솔라닌이 중화됩니다. 오랫동안 가지에는 많은 양의 니코틴이 함유되어 있으므로 섭취해서는 안 된다는 지속적인 소문이 있었습니다. 가지에는 다른 야채와 마찬가지로 니코틴이 포함되어 있지만 현대 기술 과정에서도 거의 감지할 수 없을 정도로 소량입니다.

고고학적 기록에 따르면 가지는 4000년 이상 동안 아시아에서 재배되어 왔습니다. 인기 있는 야채는 약 500년 동안 그리스와 이탈리아에서 재배되었습니다. 오늘날 주요 성장 국가는 중국, 미국, 터키, 이탈리아 및 스페인입니다.

동의어: 달걀 과일, 가지, melanzani(AT), melanzana(IT), 가지(engl.)

가지를 직접 키우십시오. 그것이 작동하는 방식입니다.

벨벳 같은 털이 많은 잎과 장엄한 보라색 꽃이 있는 가지 식물은 눈을 즐겁게 하는 진정한 향연이며 거의 관상용 식물로 재배될 수 있습니다. 그러나 자연 덕분에 이 식물은 수확할 때 소유자에게 맛있는 야채도 제공합니다. 식물이 열매를 익기 위해서는 많은 햇빛과 따뜻함이 필요하기 때문에 일찍 시작해야 합니다. 정원, 테라스 또는 발코니에서 시작하고 보호되고 햇볕이 잘 드는 장소를 선호합니다. 선택하다. 이런 식으로 문화는 일반적으로 문제 없이 성공하고 미각은 만족할 수 있습니다. 직접 수확한 가지의 향이 탁월합니다.

2월 초부터 시간이 되었습니다. 씨앗은 1~2cm 깊이로 가라앉는다. 다음 날에는 씨앗이 부풀어 오를 수 있도록 토양을 항상 촉촉하게 유지해야 합니다. 보육 냄비는 햇볕이 잘 들고 따뜻한 창틀에 있어야합니다. 좋은 발아율을 위해서는 높은 온도가 필수적입니다. 약 4주 후에 씨앗이 자라서 자엽 외에 한두 쌍의 추가 잎이 생겼습니다. 창턱이 햇볕이 잘 들지 않으면 어린 가지 식물도 조명을 받을 수 있습니다. 가능한 한 태양을 모방 한 특별한 식물 조명이 있습니다. 효율적인 LED 기술 덕분에 전력 소비가 최소화되고 비용이 무시할 수 있습니다.

가지는 영양이 풍부하고 느슨한 토양을 좋아합니다. 당사 Plantura와 같은 사전 수정된 유기 토양을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 유기농 토마토 및 식물성 토양토탄이 전혀 필요하지 않지만 풍부한 가지 수확을 위한 모든 필수 영양소가 포함되어 있습니다. 또는 정원용 흙이나 화분용 흙을 약간의 퇴비로 채울 수 있습니다. Kalten Sophie (얼음 성도의 마지막) 후에 가지는 밖에 나갈 수 있습니다. 초등학교가 좋은 위치에 있습니다. 이것은 가능한 한 햇볕이 잘 들고 바람으로부터 보호되어야 합니다. 또는 적절한 토마토 하우스에 가지를 심을 수 있습니다. 어린 식물을 용기(> 15리터)에 심는 경우 검은 돌 화분을 사용할 수 있습니다. 이것은 다루기 힘들지만 태양 복사를 매우 잘 흡수하고 저장합니다. 이것은 저녁 시간에 점차적으로 방출되어 열을 좋아하는 가지를 공급합니다.

심을 때는 가지를 대나무 막대에 올려 놓아야 합니다. 100 cm) 약간의 인피로 묶습니다. 대부분의 식물은 높이가 50~90cm에 이릅니다. 첫 번째 꽃은 일반적으로 식물이 더 잘 자랄 수 있도록 부서집니다. 식물이 새로운 위치에 익숙해지고 잘 자리 잡은 후에야 큰 열매 품종의 경우 5개, 작은 열매 품종의 경우 10개의 꽃차례가 남아 있습니다. 영양분이 풍부한 토양을 심는 데 사용했다면 2~3개월이 지나야 다시 비료를 줄 필요가 없습니다. Plantura와 같이 주로 유기질 비료를 사용하는 것이 좋습니다. 유기농 토마토 비료. 토마토와 오이와 같은 가지는 특히 더운 여름날에 추가 물을 필요로 합니다.
자세한 단계별 가이드 성장하는 가지 이 기사를 참조하십시오.

가지 품종

가지에는 다양한 종류가 있으며 그 중 3가지가 더 중요합니다.

• Solanum melongena esculentum: 가늘고 긴 타원형(전문가들은 "곤봉형"이라는 용어도 사용함) 열매가 있는 유형입니다. 독일에서는 이 품종의 가지가 거의 독점적으로 판매됩니다.
• Solanum melongena serpentinum: 작고 알모양의 열매가 다양합니다. 가지가 영어로 달걀 과일 또는 가지라는 별명을 갖게 된 것도 이 유형에서 유래했습니다.
• Solanum melongena depressum: 특히 아시아 요리에 사용되는 매우 작은 과일 품종입니다.

우리는 여기에 당신을 위해 작은 선택을 모았습니다. 자세한 목록은 당사에서 찾을 수 있습니다. 다양한 품종.

• 아네트 (F1): 곤봉 모양의 짙은 자주색에서 검은색 과일이 있는 클래식한 가지 모양; 특히 따뜻함을 좋아하고 폴리터널이나 토마토 하우스에서 재배하기에 이상적입니다.
• 벨레자 네라: 짙은 자주색 피부를 가진 둥근 가지 품종; 과일의 직경이 크기 때문에 "검은 아름다움"은 조각으로 자르고 아주 잘 튀길 수 있습니다.
• 비앙카: 이탈리아의 전통 가지, 둥글고 약간 홈이 있는 과일; 햇빛의 강도에 따라 과일은 연한 자주색 흰색으로 변합니다. 우수한 맛.
• 블랙 뷰티: 클래식한 외관으로 입증된 다양성; 짙은 자주색 곤봉 모양의 과일; 좋은 수확량과 좋은 향기.
• 캐스퍼: 눈에 띄게 하얀 피부를 가진 곤봉 모양의 가지 품종; 특히 부드럽고 미세한 펄프.
• 머니 메이커(F1): 특히 취미 재배에서 인기 있는 현대 품종; 조숙하고 생산적인; 매우 길쭉한 짙은 자주색 과일; 다른 유형보다 열이 덜 필요합니다.

• 오필리아 (F1): 작은 성장으로 인해 발코니 또는 테라스에서 재배하기에 특히 적합한 재배; 아주 좋은 맛을 지닌 더 작고 곤봉 모양의 자주색 과일; 매우 부자.
• 핑동롱: 대만산 매우 길쭉한 가지 품종; 매우 높은 수확량과 훌륭한 맛.
• 핀스트라이프(F1): 화분 배양을 위한 현대식 육종; 매우 작은 과일 품종은 우수한 향기를 지닌 흰색 보라색 과일을 생산합니다.
• 프로스페로사: 구형의 짙은 자주색(꽃받침에 흰색 테두리가 있음) 과일이 있는 이탈리아의 전통 품종; 좋은 맛.
• 라니아 (F1): 눈에 띄는 모양의 가지 품종: 열매는 밝은 자주색과 흰색 줄무늬가 있습니다. 맛있다.
• 비올레트 드 피렌체: 백색-연보라색의 둥근 과일; 중간 열 요구 사항을 가진 북부 이탈리아의 전통적인 품종.

가지 수확 및 저장

좋은 수확을 위해서는 개화 시점부터 주 싹과 2차 싹을 1/3로 줄여야 합니다. 그런 다음 식물에서 겨드랑이 싹이 발생하면 다시 겨드랑이 싹이 나옵니다. 야외에서 재배할 때는 한 식물에 4개 이상의 열매를 남기지 않아야 합니다. 작은 과일 품종은 이 규칙에서 제외됩니다. 가지가 개화해도 열매가 맺지 않으면 식물을 흔들거나 솔을 잡고 수동으로 꽃을 비옥하게 해야 합니다.

품종에 따라 가지는 8월부터 익는다. 수확에는 특정 재주가 필요합니다. 껍질이 손가락의 압력에 굴복하면 수확할 수 있습니다. 잘 익은 가지의 또 다른 징후는 내부 과육(중과피)의 모양입니다. 이것은 더 이상 녹색이 아니어야 합니다. 그러면 가지가 아직 덜 익고 솔라닌 함량이 너무 높아서 먹을 수 없습니다. 거래되는 가지에서 이것을 알지 못하더라도 씨앗은 이미 명확하게 알아볼 수 있고 약간 변색될 수 있습니다. 가지가 너무 익으면 피부가 칙칙해진다.

갓 수확한 가지는 최대 1주 반 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 특히 현대식 냉장고에는 야채 보관에 적합한 특별한 신선실이 있습니다. 일반적으로 가지는 숙성 가스인 에틸렌을 방출하므로 사과나 바나나와 함께 보관하면 안 됩니다. 가지를 얼리면 질감이 바뀝니다. 부드러운 가지 조각은 해동 후에는 전혀 매력적이지 않습니다. 과일을 라따뚜이 또는 야채 라자냐로 가공한 다음 접시를 얼리는 것이 가장 좋습니다. 파스타 애호가에게는 가지 페스토를 통조림으로 저장하는 것이 좋습니다. 고추와 그린 토마토를 추가할 수도 있습니다. 또한 많은 양의 버진 올리브 오일이 필요합니다.

주방의 재료와 용도

100g당 20kcal 미만인 가지의 칼로리는 상당히 낮으며 준비 방법에 따라 매우 빠르게 변할 수 있습니다. 가지는 대부분 기름에 튀겨지기 때문입니다. 과일에는 미네랄 칼륨 외에도 비타민 B와 C가 들어 있습니다.

가지는 아시아와 지중해 요리에서 없어서는 안될 부분이 되었습니다. 여러 지역에서 가지를 튀기거나 홈을 파서 진흙 냄비에 찐 다음 모든 종류의 재료를 채우거나 페이스트로 만듭니다. 가지 캐서롤(라자냐와 비슷하지만 페이스트리 시트가 없음)은 대중적이고 널리 퍼진 조리법입니다. 약간의 마늘과 함께 굽거나 팬에 그을린 가지를 스파게티나 구운 고기에 곁들이면 좋습니다.

가지 재배의 질병 및 해충

상업용 건물에는 많은 수의 곰팡이 질병이 있지만 취미 정원사는 일반적으로 좋은 카드를 가지고 있습니다. 줄기만 썩고 흰가루병 때때로 문제를 일으킬 수 있습니다. 가지는 해마다 질병에 걸리지 않도록 항상 다른 위치에 있어야 합니다. NS 콜로라도 감자 딱정벌레 감자보다 가지의 잎사귀를 갉아먹을 사람. 감염의 경우, 해충을 정기적으로 수집해야 합니다. 화분재배에서는 반드시 흙을 갈아주어야 합니다. 때때로 해로운 선충 종은 가지의 뿌리를 손상시킬 수 있습니다. 가지를 혼합재배에 심으면 타게테스 (동의어: 터키 카네이션) 원치 않는 선충의 침입을 피할 수 있습니다. 그들은 금잔화의 분리를 좋아하지 않기 때문입니다. 작은 문제를 일으키다 진딧물 그리고 거미 진드기적절한 식물 영양소나 생물학적 살충제로 쉽게 퇴치할 수 있습니다.

사진작가님 감사합니다. 에란 핀클, 크리스티나, 팅 첸, 라이프 스타일 변화, 미나 카드리, 무리엘29, 로셸, 토마스 완호프, 울리히 랑게,넬리MCS, 알파, (주)쿠르만 커뮤니케이션즈 그리고 화끈한 또띠야.