붉은 양배추: 관리, 수확 및 사용

붉은 양배추 또는 붉은 양배추라고도 하는 붉은 양배추는 인기 있는 겨울 야채입니다. 적양배추 수확시 주의사항과 올바른 관리법을 알려드립니다.

적양배추(브라시카 올레라시아 변수 카피타타 NS. 루브라)는 특히 겨울과 크리스마스 시즌에 푸짐한 요리를 위한 가장 전형적인 독일 반찬 중 하나일 것입니다. 적청색 배추도 집 정원에서 잘 자라기 때문에 슈퍼마켓이나 항아리에 있는 배추에 의존할 필요가 없습니다. 건강한 허브를 직접 재배하고 올바르게 관리하는 방법을 알려드립니다.

붉은 양배추: 원산지, 특성 및 맛

붉은 양배추의 원래 형태(브라시카 올레라시아 변수 카피타타 NS. 루브라) 오늘날에도 프랑스, ​​아일랜드, 영국의 대서양 연안에서 발견할 수 있습니다. 즉, 오늘날 많은 종류의 배추의 기원이 되는 야생 배추입니다. 이미 12일 19세기에 힐데가르트 폰 빙겐(Hildegard von Bingen)은 "붉은 줄기"를 의미하는 "rubaeae caules"라는 이름으로 붉은 양배추를 처음 언급했습니다. 적양배추는 야채배추(브라시카 올레라시아) 따라서 머리 양배추 속에 속합니다(브라시카), 십자화과(Brassicaceae)의 일원. 적양배추는 지역적으로 다양한 이름을 가지고 있으며 그 중에서도 적양배추, 청양배추, 청양배추, 적양배추, 청양배추 등으로 불린다.

양배추의 둥근 머리는 pH 값과 토양 구성에 따라 다른 색상을 취할 수 있는 밀접하게 간격을 둔 잎을 형성하여 붉은 양배추를 잘 알려진 토양 지표로 만듭니다. 산성 토양에서 자라면 붉은빛이 도는 반면 알칼리성 토양에서는 푸른빛이 도는 경향이 있습니다. 붉은 배추는 2년생 식물로 보통 첫해에 수확하고 두 번째 해에 꽃차례가 나오기 전에 꽃이 피는 것을 보는 것은 다소 이례적입니다. 꽃을 피우기 위해 양배추는 겨울 동안 4주간의 휴식기가 필요하며 그 동안 온도는 약 0°C입니다. 꽃차례는 결국 높이 90cm까지 자라며 5월에서 6월 사이에 각각 4개의 꽃잎이 있는 손톱 크기의 노란색 붉은 배추 꽃을 형성합니다. 꽃은 곤충에 의해 수분되지만 스스로 수분을 할 수도 있습니다. 붉은 양배추는 수정된 꽃에서 씨앗을 형성하고 바람에 의해 자연스럽게 퍼집니다.

붉은 양배추의 색은 또한 조리 방식에 따라 영향을 받을 수 있습니다. 예를 들어 식초나 신 사과를 넣으면 양배추가 조금 더 산성을 띠고 붉게 변합니다. 적양배추는 달콤하고 순하며 약간 단맛이 있어 과일과 잘 어울리지만 푸짐한 음식과도 잘 어울립니다.

적양배추 관리: 적절한 비료와 물주기

적양배추는 토양과 부지조건이 좋아야 재배관리가 용이하다. 이상적인 조건과 낮은 해충 압력으로 취미 정원사에게 쉽게 보존할 수 있는 향긋하고 큰 머리를 제공합니다. 반면에 조건이 좋지 않거나 양배추가 해충의 공격을 받으면 분노와 좌절을 유발할 수 있습니다.

올바른 심기 거리 또는 작물 순환 유지와 같은 재배에 대한 자세한 내용은 에 대한 특별 기사에서 찾을 수 있습니다. 붉은 양배추 심기.

강한 소비 식물로서, 비료는 특히 성장을 촉진하는 질소와 칼륨과 함께 붉은 양배추에 매우 중요합니다. 높은 수준의 유기 비료로 수확량이 크게 증가할 수 있습니다. 그러나 과도한 시비로 인해 양배추가 병에 걸리기 쉬우므로 불쾌한 유황 맛을 얻고 향이 사라질 수 있으므로 주의해야 합니다. 고농축 칼륨 비료는 식물의 올바른 공급을 촉진하고 맛의 변화를 방지하며 양배추의 건강한 성장을 보장합니다. 예를 들어 우리 Plantura 유기농 토마토 비료 칼륨이 강조된 영양소 비율로 인해 가능한 한 토마토와 양배추 품종을 공급하는 데 이상적입니다. 생산에서 우리는 동물성 제품을 사용하지 않으며 최대 비율에 의존합니다. 토양 생명과 식물의 이상적인 성장 조건을 촉진하는 유기 성분 생성합니다. 적양배추는 심을 때와 자라면서 두 번 더 비료를 주는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 양배추 머리에 영양분이 골고루 공급됩니다. 늦은 품종은 추운 계절에 영양분이 흡수되지 않기 때문에 9월부터 더 이상 비료를 주지 않아야 합니다. 그러나 이전 품종의 경우 수확 3주 전에 비료를 더 이상 받지 않는 것이 좋습니다.

붉은 양배추는 건강한 성장을 위해 충분한 물이 필요하므로 특히 건조한 여름철에 정기적으로 집중적으로 물을 주어야 합니다. 식물은 가뭄 기간 동안 생존하지만 결과적으로 머리의 품질과 크기가 저하됩니다.

일반적인 붉은 양배추 해충 및 질병

붉은 양배추는 양배추의 전형적인 해충과 질병과 씨름합니다. 해충에는 다음이 포함됩니다. 작은 양배추 파리 (델리아 라디쿰), 머리배추의 가장 중요한 해충이다. 그러나 또한 가루가 많은 양배추 진딧물(브레비코리네 브라시카에), 부엉이(마메스트라 브라시카에), 애벌레 양배추 화이트링 (피에리스 라파에) 그리고 흰둥이 (Aleyrodidae 계통의 흰파리)는 문제를 일으킬 수 있습니다. 곤충과 양배추 낭종에 의한 감염(헤테로데라 십자화과) 또는 줄기선충류 (디틸렌쿠스 딥사시) 식물을 크게 손상시킵니다. 어린 식물은 식재 후 야외에 있어야 합니다. 달팽이 피해 보호됩니다. 붉은 양배추의 가장 위험한 질병 중 하나는 다음과 같습니다. 탄산 탈장 (플라스모디오포라 브라시카에) - 성장에 부정적인 영향을 미치고 잎을 시들게 하는 곰팡이 질병. 모든 종류의 배추와 마찬가지로 질병의 확산을 방지하기 위해 같은 침대에서 3~5년 동안 재배를 중단해야 합니다.

적양배추 수확 및 저장

붉은 양배추의 수확 시기는 품종에 따라 7월에 시작됩니다. 나중에 붉은 양배추 품종은 온도가 -4 ° C 이하로 떨어지지 않는 한 일반적으로 문제없이 서리를 견뎌냅니다. 양배추는 사용할 때까지 침대에 남아있을 수 있으며 이러한 방식으로 "저장"할 수 있습니다. 붉은 배추를 수확하기 위해 배추 아래의 줄기를 날카로운 칼로 자르고 여분의 잎을 제거합니다. 늦은 품종은 수확 후 줄기에 거꾸로 매달아 2월까지 서늘한 지하실이나 차고에 안전하게 보관할 수 있습니다. 외부 붉은 양배추 잎은 처리하기 전에 제거해야 합니다. 붉은 양배추는 또한 흙 더미에 외부에 저장할 수 있습니다.

팁: 온난한 지역에서는 붉은 양배추도 가을에 파종하여 5월에 수확할 수 있습니다.

용도 및 성분

적양배추는 생으로 먹어도 되고 익혀서 먹어도 됩니다. 가장 잘 알려진 용도는 아마도 붉은 양배추 통조림일 것입니다. 이는 특히 푸짐한 요리와 함께 맛있는 반찬입니다. 붉은 양배추는 너무 오래 요리해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 귀중한 재료와 맛을 잃을 수 있습니다. 양배추를 천천히 따뜻하게하는 것이 좋습니다. 그러나 붉은 양배추는 요리할 때 어떻게 붉은색을 유지합니까? 식초나 신 사과와 같은 약간의 산을 첨가하면 붉은 양배추의 색이 유지됩니다. 붉은 양배추는 또한 생채소로 이상적입니다. 전통적인 샐러드에 다채로운 색상을 추가하거나 붉은 코울슬로로.

적양배추를 보전함과 동시에 빨리 차려낸 반찬처럼 필요하다면 적양배추를 끓이다가 재빨리 데우면 된다. 자른 적양배추를 얼리는 것이 조금 덜 수고스럽습니다. 냉장고에서 약 6주 동안 보관할 수 있습니다.

붉은 양배추가 건강에 좋은 이유는 무엇입니까? 붉은 양배추는 그 성분 때문에 향이 좋고 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강에 좋습니다. 철분 및 기타 미네랄, 항산화 염료(안토시아닌), 섬유 및 비타민 C. 포함하다. 특히 안토시아닌 성분 때문에 적양배추를 너무 오래 삶거나 생식으로 섭취해서는 안 된다.

이름은 이미 양배추 품종이 서로 관련이 있음을 시사합니다. 방법을 알려드리겠습니다 오리지날 배추부터 배추까지 사육되었다.