마늘 겨자: 위치, 식용 및 파종

마늘 겨자는 수천 년 동안 약용 및 요리용 허브로 사용되었습니다. 그러나 아로마 허브는 양파 식물이 아니므로 입안에 전형적인 맛과 냄새를 남기지 않습니다.

마늘 허브(알리아리아 페티올라타) 자주 찾을 수 있습니다. 잎에서 후추와 마늘 향이 살짝 나기 때문에 주방에서 다양하게 활용할 수 있다. 빠르면 3월에 수확할 수 있습니다. 여기에서 마늘 겨자를 정원에서 재배하는 방법과 마늘 겨자를 돌볼 때 주의해야 할 사항을 찾을 수 있습니다.

마늘 겨자: 꽃, 기원 및 속성

마늘 겨자(알리아리아 페티올라타)는 십자화과(Brassicaceae)에 속하는 2년생 내지 다년생 초본 식물이다. 요리 및 약초는 마늘 허브, 부추 허브 또는 마늘 hederich라는 이름으로도 알려져 있습니다. 이 식물은 유럽, 중앙 아시아 및 북아프리카 전역이 원산지이며 북미 및 남미에서도 침입종으로 발견됩니다. 마늘 겨자는 종종 질소가 풍부한 토양의 그늘진 낙엽 활엽수림에서 자랍니다. 마늘은 20~100cm 크기로 자라고 뿌리가 깊다. 교대로 배열 된 잎은 직경이 10cm 일 수 있으며 가장자리에 노치가 있습니다. 낮은 잎은 거의 둥글고 독특한 노치가 있으며 키가 더 커지는 잎은 뾰족합니다. 문지르면 마늘을 연상시키는 전형적인 냄새가 나며 허브에 이름을 붙입니다. 4~7월 사이에 작은 흰색의 4겹 꽃이 많이 모여 핀다. 봄과 여름에 그들은 많은 곤충과 지역 나비의 꿀 공급원 역할을 합니다. 여름에는 꽃이 여러 개의 작은 검은색 씨앗을 포함하는 길쭉한 꼬투리로 자랍니다.

마늘 겨자와 혼동의 위험: 마늘 겨자는 혼동하기 어렵습니다. 마늘 겨자 잎을 문지르면 약간의 마늘, 겨자, 후추 냄새가 납니다. 귄더만(유두종) 잎 모양이 비슷할 뿐 잎이 훨씬 작습니다.

마늘 겨자 심기: 위치 및 절차

마늘 허브는 부분적으로 그늘진 곳보다 그늘진 곳을 선호하며 나무, 관목 및 울타리 옆에서 잘 자랍니다. 토양은 배수가 잘되고 부식질이며 영양분이 풍부하고 중성 pH 값을 가져야합니다. 산성토는 pH를 높이기 위해 석회로 시비되어야 합니다. 토양에 점토나 모래가 많이 포함되어 있는 경우 고품질의 화분용 흙으로 보충하는 것이 좋습니다. 우리의 Plantura 유기농 범용 토양 예를 들어, 허브는 필요한 모든 영양소를 제공하고 충분한 물을 저장하며 이탄이 전혀 없습니다.

마늘 겨자는 씨앗으로 직접 뿌리거나 어린 식물을 사용할 수 있습니다. 식물은 찬 세균 발아할 수 있으려면 추위에 노출되어야 합니다. 이것이 마늘 허브가 창턱에 끌어 올리는 데 적합하지 않은 이유입니다. 씨앗은 10월에서 2월 사이에 야외에서 직접 파종해야 합니다.

마늘 겨자 뿌리기:

• 파종을 위한 침대나 화분 준비: 모든 식물을 제거하고 영양이 풍부한 화분용 흙이나 퇴비로 모래나 점토질 토양을 개선합니다. 발아를 위해 그늘진 장소를 선택해야합니다.
• 봄에도 여전히 그 자리를 찾을 수 있도록 그 자리를 표시해야 한다.
• 이제 약 15 x 15 cm의 거리로 씨앗을 분배하십시오. 씨앗은 약 1cm 깊이로 완전히 덮여 있어야 합니다.
• 씨앗은 다음 봄에 물을 주고 발아할 필요가 없습니다.

팁: 마늘 허브는 또한 욕조에서 자라기에 적합합니다. 이를 위해 화분은 우리와 같이 느슨하고 영양이 풍부한 화분용 흙으로 채워져 있습니다. Plantura 유기농 범용 토양, 가득. 그런 다음 씨앗이 뿌려집니다. 냄비는 겨울에 그냥 놔둬야 합니다. 3월부터는 지면을 촉촉하게 유지하는 것이 좋습니다.

적절한 관리

가을과 봄에는 마늘 겨자와 경쟁하는 잡초가 없어야 합니다. 3월부터 토양을 영구적으로 촉촉하게 유지하십시오. 식물은 장기간의 가뭄 동안 물을 주어야 합니다. 2년차와 ​​이듬해에는 갈릭겨자가 질소를 많이 필요로 하므로 유기질비료를 주는 것이 유리하다. 우리의 Plantura 유기 만능 비료 질소 스트레스를 받고 최소 3개월 동안 비료 효과를 나타냅니다. 봄에는 비료를 약간 토양에 사용하십시오.

마늘 겨자의 전파

마늘 겨자는 정원에서 자라면 저절로 번식합니다. 2년 후, 씨앗이 형성됩니다. 그런 다음 해당 지역에 배포되고 다음 해에 성장하기 시작합니다. 처음에는 보통 몇 개의 식물이 남아 있지만 몇 년 후에는 마늘 울타리가 그 지역을 완전히 차지하게 됩니다. 목표한 방식으로 씨앗을 수확하려면 꼬투리를 제거해야 내부의 씨앗에 도달할 수 있습니다. 녹색에서 갈색으로 색이 변하면 가위로 잘라낼 수 있습니다. 그런 다음 꼬투리를 그릇 위에 열고 수집합니다. 야외에서 며칠 동안 말린 후 씨앗을 어두운 용기에 담아 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

마늘 겨자는 먹을 수 있습니까?

마늘 겨자의 모든 부분을 먹을 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 3월부터 수확할 수 있는 잎을 이용하는 것이다. 여기서 젊은이들은 노인들보다 더 향기롭습니다. 뿌리도 먹을 수 있다. 씨앗의 맛이 가장 강렬합니다. 마늘 겨자의 맛은 마늘, 겨자, 후추를 연상시킵니다.

마늘 겨자의 용도와 부작용

마늘 허브의 잎, 씨앗 및 뿌리는 오랫동안 자연 의학에서 차나 연고로 사용되었습니다. 식물에는 무엇보다도 거담 및 항균 작용을 하는 겨자 기름 배당체, 사포닌 및 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 잎은 부엌에서 여러 가지 방법으로 사용됩니다. 마늘 로켓은 샐러드, 딥, 페스토 및 기타 여러 요리를 정제합니다. 그러나 잎과 뿌리를 말리면 맛이 떨어지므로 말리면 안 됩니다. 향신료가 값을 매길 수 없는 시대에 야생 허브는 조미료의 인기 있는 대안이었습니다. 민간 요법에서 마늘 겨자는 다양한 질병에 차나 연고로 사용되었습니다.

그런데: 마늘 겨자를 섭취하면 마늘이나 양파와 같은 불쾌한 구취가 남지 않습니다.

좀 더 진한 마늘향을 원하신다면 야생마늘 심기. 그것은 부분적으로 그늘지고 습한 위치에서 번성하는 맵고 맛있는 잎을 가진 진짜 마늘의 가까운 친척입니다.