오레가노는 가장 인기있는 향신료 중 하나입니다. 여기에서 지중해 향신료의 수확 및 저장에 대해 알아야 할 사항을 읽을 수 있습니다.
오레가노를 제대로 수확
여름철에는 수 오레가노 (Origanum vulgare) 5월부터 연속적으로 수확할 수 있다. 잎을 개별적으로 따는 방법도 있습니다. 그러나 지구 표면에서 약 10cm 높이로 전체 싹을 자르는 것이 더 쉽습니다. 이 보다 급진적인 방법은 오레가노가 매우 활발하고 항상 다시 싹이 트기 때문에 언제든지 수행할 수 있습니다. 그러나 개화 직전 연도에 가지치기를 하면 개화가 실패할 수 있으므로 주의하십시오. 두 가지 수확 방법 모두 식물이 가지를 나게 합니다. 오레가노를 수확할 때는 '어떻게'보다 '언제?'가 더 중요합니다. 향료의 가능한 최고의 수확량을 얻으려면 여름에 개화 직전에 수확해야 합니다. 에센셜 오일의 함량도 비가 내리지 않는 날 아침에 수확하면 더 높습니다.
오레가노를 올바르게 보관하십시오
갓 수확한 가공 외에도 오레가노의 유용성을 확장하기 위한 세 가지 옵션이 있습니다.
- 건조: 많은 허브와 마찬가지로 오레가노 싹을 거꾸로 매달아 놓습니다. 이런 식으로, 그들은 향의 손실 없이 공기 건조될 수 있습니다. 그런 다음 줄기에서 잎을 문지릅니다. 껍질을 벗긴 오레가노를 공기 없이 보관하면 향신료를 1년 이상 사용할 수 있습니다.
- 냉동: 갓 수확한 오레가노 잎은 각얼음 쟁반이나 냉동 백에 포장되어 적당량을 얼렸다가 필요에 따라 다시 꺼낼 수 있습니다.
- 산세: 오레가노는 기름에 절일 수도 있습니다. 향신료의 에센셜 오일은 그런 다음 식용유로 전달됩니다. 매운 기름은 튀김, 절인 또는 샐러드 드레싱 준비에 매우 적합합니다. 그러나 식물의 일부는 완전히 기름에 잠기고 공기와 접촉하지 않아야 곰팡이가 방지됩니다.
당신은 실제로 그것을 알고 있습니까 오레가노와 마조람의 차이점? 이 기사에서는 두 허브의 차이점을 구별하는 방법을 읽을 수 있습니다.