알 줄기 양배추 보관: 얼린 후 끓이기

알 줄기 양배추는 수확 후 냉동하는 것이 좋습니다. 생으로도 가능합니다. 알 줄기 양배추를 저장하는 다른 방법을 보여줍니다.

콜라비는 봄과 여름의 대표적인 채소입니다. 가을과 겨울에 여전히 건강한 알 줄기 양배추를 먹고 싶다면 알 줄기 양배추를 보존하는 몇 가지 옵션이 있습니다.

알 줄기 양배추 수확

알 줄기 양배추를 저장하거나 먹기 전에 먼저 수확해야 합니다. 지상 괴경은 주먹만한 크기일 때 수확하는 것이 가장 좋습니다. 알 줄기 양배추의 넓은 재배 기간으로 인해 수확시기는 5 월에서 8 월까지 연장 될 수 있습니다. 그러나 대략적으로 약 1시간 후에 수확해야 합니다. 침대에서 10주를 목표로 하세요.

메모: 최적의 수확시기는 품종에 따라 크게 좌우됩니다. 다양성 "슈퍼멜트"예를 들어, 성장이 매우 느리고 수확량이 많은 품종인 반면, 파란색 품종인 "Azurstar"는 매우 일찍 수확할 수 있습니다. 수확을 위해 뿌리 바로 아래에 있는 지상 괴경을 잘라내기만 하면 됩니다.

알 줄기 양배추를 얼리십시오

알 줄기 양배추를 얼리기 전에 괴경을 준비하는 것이 좋습니다. 먼저 잎을 제거하고 콜라비는 껍질을 벗깁니다. 덩이줄기 아랫부분의 뿌리도 넉넉히 제거한다. 알 줄기 양배추의이 부분은 일반적으로 약간 더 단단하고 목질화되어 있습니다. 다음으로 알 줄기 양배추를 먹기 좋은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 알 줄기 양배추를 얼리는 두 가지 방법이 있습니다.

1. 콜라비는 끓는 소금물에 2~4분간 데친 후 완전히 식힌다.

또는

2. 잘게 썬 알 줄기 양배추를 그대로 냉동실에 넣으십시오(주의: 알 줄기 양배추는 해동하면 육즙이 많은 녹색을 잃을 수 있습니다).

알 줄기 양배추 저장: 기타 옵션

알 줄기 양배추를 얼리는 것 외에도 비타민이 풍부한 괴경을 보존하는 다른 방법이 있습니다. 다음은 작은 선택입니다.

콜라비를 넣어

고전적으로 알 줄기 양배추 또는 끓이다. 이렇게 하려면 동결에 대해 위에서 설명한 대로 정확히 진행하십시오. 껍질을 벗기고 자른 알 줄기세포는 끓는 소금물에 몇 분 동안 데쳐야 합니다. 이렇게 하면 유통 기한이 향상됩니다. 데친 후에는 알 줄기 양배추를 완전히 식히는 것이 중요합니다. 그런 다음 식힌 후 메이슨 항아리에 넣으십시오. 그런 다음 원하는 대로 소금물, 식초 용액("피클") 또는 선택한 야채 소스로 잔을 채울 수 있습니다. 중요: 어떤 종류를 선택하든 요리된 알 줄기 양배추의 유통 기한을 보장하기 위해 액체를 끓이고 식힌 후 채우십시오! 닫고 채워진 병은 20~30분 동안 다시 끓여야 합니다.

콜라비는 냉장고에 보관

콜라비는 냉장고에 일주일 정도 보관할 수 있습니다. 괴경을 냉장고에 넣기 전에 잎과 줄기를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 증발 면적이 줄어들고 알 줄기 양배추가 빨리 마르는 것을 방지할 수 있습니다.

대부분의 사람들은 알 줄기 양배추를 전형적인 연한 녹색으로만 알고 있습니다. 하지만 색깔이 다른 알 줄기 양배추 품종도 있다는 것을 알고 계셨습니까? 새롭고, 오래되고, 튼튼한 것을 소개합니다. 콜라비 품종 전에.