Sloe는 유독 한 날 것입니까 아니면 먹을 수 있습니까?

생물학자들에 의해 Prunus Spinosa라고도 불리는 슬로(sloe)는 독특한 가시와 짙은 짙은 파란색 열매로 종종 발견되며 그에 따라 알려져 있습니다. 과거에는 이러한 종류의 산자두 열매가 주스, 리큐어 및 잼용으로 매우 인기가 있었고 최근에는 다시 주목을 받고 있습니다. 그러나 sloe의 열매는 유독하며 가공된 형태로만 섭취할 수 있다는 잘 알려진 지혜에 대해 무엇입니까?

슬로가 날 때 유독합니까?

우선 이 질문은 객관적으로 볼 때 예라고 대답할 수 있습니다. 이는 석류의 원인으로 볼 수 있는 슬로의 낟알에 시안화수소 배당체 아미그달린이 함유되어 있어 섭취 후 체내에서 증가하기 때문입니다. 시안화수소산 변환됩니다. 그러나 이 시점에서 다른 이과 열매에도 동일한 물질이 포함되어 있으므로 상황을 고려해야 합니다. 사과 씨앗이나 쓴 아몬드의 편도체 함량은 슬로베리보다 훨씬 높습니다. 또한, 슬로의 껍질과 펄프에는 이 물질이 포함되어 있지 않으므로 순전히 의학적 관점에서 독성이 없고 완전히 무해하다는 점을 강조해야 합니다. 일반적으로 슬로베리는 알맹이와 함께 먹으면 안 됩니다. 그러나 개별 커널을 먹는 것조차 무해한 것으로 간주될 수 있습니다.

어린이, 특히 유아는 다릅니다. 당신의 유기체는 아직 청산을 필요한 양만큼 분해할 수 없습니다. 슬로 커널을 먹는 결과는 빠르게 설사와 구토를 유발합니다!

메모: 원시 슬로프는 동물, 특히 새에게 완전히 무해하고 무독성입니다. 따라서 가시덤불은 인기 있는 휴양지이자 새들의 번식지일 뿐만 아니라 겨울이 시작되는 중요한 식량 공급원이기도 합니다.

신맛/쓴맛

그러나 슬로가 유독하다는 일반적이고 지속적인 견해는 어디에서 왔습니까? 이른 가을에 Prunus Spinosa 베리를 먹어보면 이 질문에 거의 답이 나올 것입니다. 생으로 섭취할 때 열매는 처음에 매우 신맛이 나며 때로는 신맛이 나기 때문입니다. 이 맛은 주로 펄프에 높은 비율의 탄닌산이 있기 때문에 발생합니다. 베리의 독성에 대한 질문을 되돌아보면, 여기에서 탄닌산이 강조될 수 있습니다. 분명히 맛에 강한 부정적인 영향을 미치지만 가능한 독성과는 전혀 관련이 없습니다. 스탠드.

메모: 특히 민감한 사람들은 너무 많이 섭취하면 실제로 탄닌산 함량에 반응할 수 있습니다. 그러나 이 경우에는 슬로(slo)에서 나오는 유독물질의 문제가 아니라 개인의 특정 민감성이나 민감도가 문제입니다.

아드리스팅

생 sloes는 완하제와 수렴 효과가 모두 있다는 것을 반복해서 읽습니다. 언급한 바와 같이 완하제 효과는 매우 민감한 사람이나 매우 많은 양의 베리를 섭취할 때만 발생합니다. 수렴 효과에도 동일하게 적용됩니다. 의학에서 이것은 혈관의 수축 특성을 의미합니다. 이 효과는 성분의 의학적 적용에 특히 중요합니다. "정상적인"양을 먹을 때는 고려할 필요가 없습니다. sloe의 수확은 매우 힘들기 때문에 소비되는 열매의 최대량은 어쨌든 자체적으로 조절되어야 합니다.

식용

그럼에도 불구하고 슬로의 열매를 생으로 먹고 즐길 가능성은 있습니다. 첫 서리를 기다리면 딸기 특유의 향을 잃지 않고 갑자기 맛있어지기 때문입니다. 그러나 어떻게 그런 일이 발생하며 서리가 있을 때 항상 발생합니까?

펄프 함량의 변화는 실제로 동결에 의해 발생합니다. 그러면 탄닌산이 분해되어 당으로 전환되기 때문입니다. 따라서 한편으로는 신맛에서 쓴맛이 감소되고 동시에 단맛이 증가합니다.

이 시점에서 맛의 변화는 열매의 독성 여부와 아무런 관련이 없다는 점에 유의해야 합니다. 결국 서리는 미리 생으로 먹을 수 있는 열매만 만든다.

팁: 서리가 천천히 오는 경우 슬로베리를 냉동실에 잠시 넣어두면 자연 서리를 시뮬레이션할 수 있습니다.

메모: 이 글이 어떤 식으로든 의사의 진찰을 대신하는 것이 아님을 알려드립니다. 의료 진술이 정확하다는 보장은 없습니다.
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