브로콜리 수확, 냉동 및 저장

브로콜리는 수확 후 얼마나 오래 보관합니까? 브로콜리를 얼려서 더 오래 보관할 수 있습니까? 여기에서 주제에 대한 모든 것을 찾을 수 있습니다.

브로콜리 (브라시카 올레라시아 변수 기울임꼴)은 영양가가 높은 건강한 야채로 간주됩니다. 바로 이것 때문에 그리고 물론 맛 때문에 주방에서 매우 인기가 있습니다. 의 성장하는 브로콜리 따라서 식물은 관리하기 쉽고 수확량이 높기 때문에 항상 고려할 가치가 있습니다. 일단 정원에 식물이 있으면 재배는 매우 간단합니다. 그러나 꽃차례를 수확하고 보관할 때는 몇 가지 지침을 따라야 신선한 야채가 접시에 담길 수 있습니다.

수확 브로콜리

브로콜리를 수확할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 다음에서 꽃차례의 성공적인 수확을 위한 중요한 팁을 찾을 수 있습니다.

브로콜리는 언제 수확합니까?

최대한 오래 보관할 수 있는 신선한 브로콜리를 수확하기 위해서는 적기가 중요합니다. 꽃차례를 너무 늦게 수확하면 맛도 향을 잃습니다. 수확시기는 상황에 따라 브로콜리 품종, 날씨의 경과와 심기 시간. 여름 브로콜리는 밭에 심은 후 약 7주 후에 수확할 준비가 됩니다. 겨울 브로콜리라고도 하는 발아 품종은 추위로 인해 몇 달이 걸립니다.

브로콜리는 머리를 구성하는 꽃 봉오리가 너무 많이 발달하거나 열리기 전에 수확됩니다. 따뜻할 때 발육이 매우 빨리 이루어지기 때문에 수확할 준비가 되기 직전에 정기적으로 식물을 확인해야 합니다.
너무 많이 자란 새싹은 수확 후에도 따뜻함 때문에 열릴 수 있으므로 항상 이른 아침에 수확해야 합니다. 꽃 머리를 신선하고 시들지 않게 유지하려면 얼음처럼 찬 물로 식혀야 합니다.

올바른 방법으로 브로콜리 수확하기

브로콜리는 꽃차례의 주요 싹이 나면 여러 번 수확할 수 있으며 나중에는 측면 머리가 훨씬 작아집니다. 중간에 있는 본 싹이 수확할 준비가 되면, 즉 200~300g 정도의 큰 꽃차례가 아직 남아 있는 상태입니다. 닫힌 새싹, 새싹 아래 몇 센티미터 날카로운 칼로 자릅니다. 떨어져있는. 16~20일 후에 약 20~50g의 추가 측면 싹이 익어 더 작은 브로콜리 새싹이 여러 개 생성되어 사용할 수 있습니다. 브로콜리 식물이 측면 싹이 자랄 수 있는 충분한 공간이 있도록 심을 때 충분한 공간이 있는지 확인하십시오.

그런데: 대부분의 사람들이 브로콜리 줄기를 버리지만 새싹처럼 먹을 수 있고 알 줄기 양배추 맛이 있습니다. 딱딱한 겉 껍질은 요리하기 전에 껍질을 벗겨야 합니다.

팁 겨울 브로콜리: 여름 브로콜리의 대안으로 겨울 품종을 키울 가치가 있습니다. 여름에 브로콜리를 심는다면 양배추 식물은 맛있는 꽃차례를 개발할 시간이 충분합니다. 일반적으로 3월부터 4월까지 수확할 수 있으므로 첫 번째 신선한 야채를 얻을 수 있습니다. 겨울 브로콜리는 비교적 추위에 강하지만 양털은 여전히 ​​겨울의 매우 추운 온도에서 보호합니다.

브로콜리 보관 및 보관

누구나 한 번쯤 이런 경험을 했을 것입니다. 슈퍼마켓에서 신선한 브로콜리를 샀는데 며칠 지나면 작은 꽃이 노랗게 변하고 줄기가 고무처럼 변합니다. 새싹이 피기 시작하고 맛이 나빠지는 경우도 있습니다. 브로콜리는 유통 기한이 가장 긴 채소 중 하나는 아니지만 유통 기한을 연장하는 몇 가지 트릭과 방법이 있습니다.

브로콜리는 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

브로콜리는 제대로 보관하면 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 온도는 0°C 정도로 매우 낮고 습도는 97% 이상이어야 합니다. 브로콜리는 물을 매우 쉽게 방출하고 결과적으로 시들게 되며 습도가 높으면 이 효과가 크게 줄어듭니다.

브로콜리는 냉장고에 보관

냉장고는 브로콜리를 서늘한 곳에 보관하는 데 이상적입니다. 깨끗하고 축축한 천으로 야채를 싸서 보관 수명을 늘릴 수 있습니다. 그러나 천이 젖지 않도록 하십시오. 또는 브로콜리 머리를 집착 필름으로 감싸서 수분 손실을 최소화하십시오.

냉동 브로콜리

브로콜리를 오래 보관할 뿐만 아니라 아삭하게 보관하는 가장 좋은 방법은 냉동 보관하는 것입니다. 브로콜리를 제대로 얼리려면 다음과 같이 하십시오. 먼저 야채를 더 작은 조각으로 자르고 브로콜리를 끓는 물에 몇 분 동안 데칩니다. 야채는 익자마자 찬물로 재빨리 식힌 후 잠시 말려야 합니다. 브로콜리도 생으로 얼릴 수 있지만 해동 후 삶거나 데쳐야 합니다. 마지막으로 조각을 냉동 백이나 상자에 채우고 냉동실에 넣습니다. 이렇게 하면 브로콜리가 최대 1년 동안 신선하게 유지됩니다.

브로콜리 보존: 식초에 담그기

브로콜리와 같은 야채를 몇 주 동안 보존하는 잘 시도된 방법은 식초에 담그는 것입니다. 몸을 담그는 목적은 박테리아와 곰팡이의 번식을 억제하는 것입니다. 이렇게 하려면 줄기가 있는 머리를 작은 조각으로 자르고 미리 삶은 메이슨 항아리에 겨자씨와 같은 향신료와 함께 겹칩니다. 유리잔에 담긴 브로콜리에 식초와 물을 1:1로 섞는다. 식초 맛이 너무 강하면 비율을 1:2로 줄일 수 있습니다.

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