허브 건조: 지침 및 적합한 허브

당신의 정원에서 나는 허브는 여전히 가장 향기롭습니다 - 우리는 당신에게 당신의 허브를 말리고 보관하는 가장 좋은 방법을 보여줄 것입니다.

백리향, 로즈마리 그리고 바질 - 허브는 모든 좋은 주방에 있으며 수많은 요리를 세련되게 만듭니다. 특히 자신의 정원에서 나는 허브는 미각을 위한 진정한 치료이기 때문에 놓치기 어렵습니다. 그러나 겨울에는 종종 허브 패치에서 마른 것처럼 보입니다. 불행히도 많은 허브는 강건하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 쉽고 간편하게 보존할 수 있기 때문에 맛있는 향신료 없이는 할 수 없습니다. 허브를 건조, 보존 및 보관하는 가장 좋은 방법을 알려 드리겠습니다.

겨울에 허브 없이 지내고 싶지 않다면 허브를 건조, 보존 및 보관하는 가장 좋은 방법에 대한 실용적인 팁을 아래에서 찾을 수 있습니다.

어떤 허브를 말릴 수 있습니까?

사실 그 시기는 허브 수확 저장에서 특히 중요한 역할을 합니다. 이유: 보존 후에도 완전한 맛을 유지하려면 식물도 수확할 때 절정에 있어야 합니다. 많은 허브는 실제 꽃이 피기 전에 최고의 향기를 발산하므로 빨리 따야 합니다. 딜, 오레가노 그리고 향신료 즉, 꽃이 피면 향기가 갑자기 감소합니다.

그러나 이상적인 아로마를 위해서는 시간과 날씨도 완벽해야 합니다. 이것은 이슬이 마른 직후 맑은 아침에 가장 강렬합니다. 대신 비오는 날 약초를 따면 향이 부드러워질 뿐만 아니라 건조 과정도 까다로워진다. 또한 허브에 대한 올바른 관리는 향을 증가시킬 수 있습니다. 예를 들어 우리와 같은 좋은 허브 토양을 사용하여 허브가 최적으로 공급된다면

Plantura 유기농 허브 및 종자 퇴비, 그들은 최상의 방법으로 그들의 향기를 개발할 수 있습니다.

허브는 어떻게 말리나요?

건조 허브는 가장 잘 알려져 있고 가장 인기 있는 허브 보존 유형입니다. 이 방법이 특히 쉬울 뿐만 아니라 말린 허브를 부엌에서도 아주 잘 사용할 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 말린 허브는 향신료로 사용할 수 있습니다. 차용 허브를 말리는 것도 정원에서 허브를 보존하는 좋은 방법입니다. 그런데 허브는 어떻게 말리나요? 이를 위한 몇 가지 방법이 있습니다. 우리는 태양, 오븐, 탈수기 또는 전자 레인지에서 허브를 건조하는 가장 일반적인 것들을 요약했습니다.

건조하기 전에 허브를 씻지 마십시오

취미 정원사가 허브를 말릴 때 흔히 저지르는 실수는 식물의 일부를 다시 제대로 씻는 것입니다. 불행히도 물과의 접촉은 건조 시간이 훨씬 오래 걸릴 뿐만 아니라 허브도 맛을 잃는다는 것을 의미합니다. 허브를 씻는 대신에 세게 흔들어야 합니다. 이렇게 하면 식물이 먼지와 기어다니는 불쾌한 동물로부터 자유로워집니다. 그러나 식물이 더 더럽다면 싱크대를 피할 수 없습니다. 그러나 가능한 한 짧게 식물을 청소하고 찬물로 식물을 청소하면 향기가 보호됩니다. 목욕 후에는 허브에서 과도한 물을 제거해야 합니다. 이것은 키친 페이퍼로 조심스럽게 두드려 건조시키는 것이 가장 좋습니다. 그러나 허브를 얼려 담그는 경우 보존에 영향을 미치지 않으므로 세척은 명시적으로 허용됩니다.

햇볕에 말린 허브

그것은 가장 잘 알려져 있을 뿐만 아니라 허브를 말리는 가장 부드러운 방법이기도 합니다. 공중에서 허브는 일반적으로 실이나 고무줄로 느슨한 꽃다발에 거꾸로 묶여 있습니다. 전화를 끊다. 대형 시트 명예 반면에 세이지는 가마에서 개별적으로 가장 잘 건조됩니다. 그늘지고 그늘지고 따뜻한 장소가 건조에 이상적이므로 온도에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 날씨가 너무 추우면 허브가 제대로 건조되지 않고 최악의 경우 썩기 시작합니다. 반면에 너무 따뜻하면 식물의 에센셜 오일이 증발하여 식물의 향기를 잃을 위험이 있습니다. 따라서 허브는 이상적으로 35 ° C 이상의 온도에 노출되어서는 안되며 태양 복사에도 노출되어서는 안됩니다. 그러나 허브는 얼마나 오래 말려야 합니까? 최적의 조건에서 허브는 3~4일 후에 완전히 건조되며 사용할 때까지 방향 방지 용기에 보관할 수 있습니다.

오븐에서 말린 허브

공기 중에서 건조하는 것은 간단하고 시도되고 테스트되었지만 시간이 많이 걸리고 많은 공간을 차지합니다. 그렇게 오래 기다리지 않으려면 현대식 도구를 사용할 수도 있습니다. 오븐에서 허브를 건조하는 것은 특히 잘 알려져 있습니다. 결국 거의 모든 가정에 오븐이 있고 오븐에 의해 건조가 상당히 가속화될 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 오븐에서 허브를 말리려면 먼저 예열해야 합니다. 오븐에서 허브를 건조할 때는 가능한 한 많은 아로마를 보존할 수 있는 유일한 방법이기 때문에 온도를 최대한 낮게 유지해야 합니다. 그런 다음 허브를 부수어 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트에 펼칩니다. 오븐 도어는 습기가 빠져나갈 수 있도록 약간 열려 있어야 합니다. 시도되고 테스트된 트릭은 오븐 도어에 나무 숟가락을 고정하는 것입니다. 약 3시간 후에 허브가 완전히 건조되고 식어서 보관할 수 있습니다.

허브는 전자레인지나 자동 탈수기에서 건조할 수 있습니다.

오븐 외에도 허브를 건조하는 데 자주 사용되는 두 가지 다른 주방 가전제품이 있습니다. 바로 전자레인지와 자동 탈수기입니다. 허브를 특히 부드럽게 말리려면 후자를 사용해야 합니다. 탈수기의 장점은 30 ~ 70 ° C 사이의 낮은 온도입니다 (이상적으로는 50 ° C 이상), 허브에서 물을 부드럽게 빼내므로 아로마가 손실됩니다. 제한된. 허브가 탈수기에서 건조되는 데 걸리는 시간은 모델, 온도 설정 및 해당 허브에 따라 다릅니다. 반면에 전자레인지 건조는 허브의 향이 많이 손실되기 때문에 권장하지 않습니다. 어차피 전자레인지를 사용해야 한다면 와트를 최대한 낮추고 사용하는 것이 현명하다. 너무 많은 향을 첨가하지 않도록 30~45초 이상 걸리지 않는 여러 번의 건조 주기 잃다. 허브는 가능한 한 고르게 건조되도록 개별 주기 사이에 재배열할 수 있습니다.

허브 동결

많은 허브는 훌륭하게 말릴 수 있을 뿐만 아니라 아주 잘 얼 수도 있습니다. 특히 잎이 부드러운 식물(예: 향신료, 바질 그리고 파슬리)는 냉동실용으로 만들어졌습니다. 허브를 건조하는 것보다 재료와 에센셜 오일을 냉동하는 것이 더 잘 보존되며 맛이 매우 강렬하게 유지됩니다. 또한 이 방법은 매우 쉽습니다. 허브를 적당한 크기로 분쇄하기만 하면 됩니다. 용기(예: 각얼음 몰드)를 나누어 물을 부은 다음 냉동 할 것이다. 여기에 최대 12개월 동안 보관할 수 있으며 요리 및 적절한 부분에 쉽게 제거할 수 있습니다.

허브를 기름에 담그기

많은 사람들에게 절인 허브는 향수를 불러일으키는 매력만 가지고 있습니다. 이러한 유형의 보존은 전혀 구식이 아니며 허브의 향기에 매우 부드럽습니다. 바질과 co.의 절임은 특히 지중해 요리에서 여전히 널리 퍼져 있으며 절인 허브는 모든 좋은 주방에 속합니다. 이렇게하려면 허브를 씻고 자르고 그릇에 기름을 붓습니다. 오일이 고품질이고 모든 허브가 오일로 덮여 있어야 합니다. 이 방법의 장점은 허브를 서로 함께 사용할 수 있다는 것입니다. 칠리 그리고 마늘 혼합할 수 있습니다. 3~4주가 지나면 마침내 오일을 걸러내고 옮길 수 있습니다. 이제 허브의 향긋한 맛이 완전히 들어갑니다. 허브도 같은 원리에 따라 순한 식초에 절일 수 있습니다.

어떤 허브를 어떤 방법으로 사용합니까?

모든 허브가 모든 방법으로 문제 없이 맛을 잃지 않고 보존할 수 있는 것은 아니므로 사전에 올바른 보존에 대해 알아보아야 합니다. 대부분의 허브, 특히 지중해 허브(바질 제외)는 문제 없이 건조될 수 있지만 라벤더, 카모마일, 세이보리 및 마조람도 이에 적합합니다. 반면 바질, 고수 잎, 차빌은 건조를 전혀 견디지 못하므로 절인 것이 좋습니다. 딜은 또한 산형 화서와 잎 모두가 이러한 방식으로 보존 될 수있는 산 세척을 위해 예정되어 있습니다. 위에서 언급했듯이 부드러운 잎과 싹이있는 허브는 냉동에 가장 적합합니다. 여기에서도 바질은 예외입니다. 냉장고에서 잎이 갈색으로 변하고 흐릿해지며 거의 모든 향이 사라집니다.

말린 허브 보관

허브를 오래 즐기고 싶다면 말린 후에 끝이 아닙니다. 사실 말린 후 보관하는 것이 유통 기한에 매우 중요합니다. 많은 사람들이 허브를 건조 및 보관할 때 흔히 저지르는 실수는 잘못된 허브를 선택하는 것입니다. 용기: 이상적으로는 허브의 향기를 보존하기 위해 공기와 빛으로부터 보호되어야 합니다. 유지하다. 자외선과 높은 습도는 말린 허브의 향과 저장 수명에 부정적인 영향을 미칩니다. 광학적 이유로 흰색 유리 또는 투명 플라스틱을 선호하는 경우 향신료가 어두운 곳(예: 부엌 찬장)에서 해로운 자외선이 가능한 한 허브에 닿지 않도록 온다.

또한 허브를 보관할 때 항상 완전히 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 위험이 있습니다. 하지만 말린 허브를 보관할 때는 용기뿐만 아니라 위치도 중요합니다. 이것은 가능한 한 건조하고 어둡게 해야 합니다. 따라서 말린 허브는 스토브 위나 싱크대 옆에 보관해서는 안 됩니다. 수분이 증가하면 허브의 향이 손실되거나 심지어 부패할 수 있습니다.

즐거움과 자연 보호를 결합하고 싶습니까? 어떤 허브가 인간의 미각을 즐겁게 할뿐만 아니라 우리 기사에서 곤충을 지원하는지 알 수 있습니다. "꿀벌에게 좋은 허브: 우리의 상위 10개“.

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