고수: 적절하게 수확 및 저장

고수풀 씨앗과 잎은 부엌에서 사용할 수 있습니다. 그러나 고수를 어떻게 올바르게 수확하고 보관 수명을 연장할 수 있습니까?

의 진짜 고수 (고수풀)은 버그 허브 또는 아시아 파슬리라고도 하며 아시아 요리에서 가장 중요한 허브 중 하나입니다. umbelliferae를 성공적으로 성장시킨 후에는 잎과 씨앗을 모두 부엌에서 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 고수를 문제 없이 보관하고 가능한 한 오랫동안 요리를 다듬는 데 사용할 수 있도록 몇 가지 보존 방법을 아는 것이 좋습니다.

고수풀 수확

고수풀 잎은 성장기에 지속적으로 수확할 수 있습니다. 버그 허브를 정기적으로 자르면 일반적으로 맛의 부정적인 변화와 관련된 꽃 형성이 지연됩니다. 단, 진짜 고수의 매운 씨앗을 수확하고 싶다면 수확할 수 있습니다. 식물이 꽃이 피고 열매를 맺기에 충분한 에너지를 가질 수 있도록 7월에 더 이상 자르지 마십시오. 가지고. 고수는 종종 9월까지 잘 수확할 수 있습니다.

팁: 무엇보다 고수 잎을 수확하고 싶다면 개화를 억제하는 비법이 있습니다. 4월 중순에서 6월 중순 사이에 다소 늦게 고수를 파종하는 것입니다. 반면에 씨앗을 수확하려는 사람들은 일찍, 즉 3월 말부터 파종합니다. 에 대해 더 알아보기 고수 재배 함께하는 특집기사에서 알려드리겠습니다.

고수 씨앗 수확

날씨와 품종에 따라 향기로운 고수 씨앗은 파종 후 20~28주에 수확할 수 있습니다. 따라서 수확 시기는 보통 7월에서 8월 사이입니다. 고수 씨앗이 있는 시든 산형화는 씨앗이 방출될 때 손실을 피하기 위해 완전히 익기 전에 항상 잘라야 합니다. 씨앗 머리가 옅은 갈색으로 변하면 수확할 수 있습니다.

고수 잎 수확

자가 재배 또는 구입한 어린 식물이 강력한 허브로 발전하면 고수풀 잎을 지속적으로 수확할 수 있습니다. 신선한 잎만 사용하느냐 나중에 고수풀 씨앗을 사용하느냐에 따라 땅에 가까운 전체 싹을 자르거나 가위로 잎을 개별적으로자를 수 있습니다. 수확. 씨앗을 수확할 경우 식물이 너무 약해지지 않도록 한 번에 너무 많이 자르지 마십시오. 그러나 동시에 꽃과 씨앗이 너무 빨리 형성되는 것을 방지하기 위해 가지 치기가 시급합니다. 매운 고수 잎의 수확은 종종 개화와 함께 끝난다. 고수풀은 약간 쓴 맛이 나기 때문이다. 그것은 여전히 ​​먹을 수 있지만 많은 사람들이 더 이상 맛을 느끼지 못합니다. 첫 번째 꽃차례가 나타나면 식물의 전체 잎사귀를 수확하여 보관해야 합니다.

팁: 곰팡이 포자나 바이러스 감염으로부터 고수풀을 보호하기 위해 항상 날카롭고 깨끗한 절단 도구를 사용하십시오.

고수를 보존하고 저장하십시오

갓 수확한 고수 잎은 잘라낸 싹을 물과 함께 냉장고에 넣어두면 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 신선한 고수를 며칠 안에 사용할 수 없거나 수확량이 많을 경우 잎을 보존하는 몇 가지 방법이 있습니다. 고수 씨앗은 또한 약간의 노력으로 저장 가능하게 만들 수 있습니다.

고수풀 얼리기

진짜 고수의 잎은 수확 후 잘게 썰어 얼릴 수 있습니다. 즉, 갓 수확한 고수 잎을 언제든지 필요에 따라 요리할 수 있습니다. 허브는 약 1년 동안 얼 수 있습니다.

고수 잎 말리기

또는 고수 잎은 수확 후 건조될 수 있습니다. 이렇게 하려면 싹을 매달아 약 2주 동안 말립니다. 건조 과정을 통해 사용 기간을 약 6개월까지 연장할 수 있습니다. 그러나 이것은 아로마의 강도를 다소 감소시킵니다.

고수를 기름에 담그십시오

고수 잎을 보존하는 세 번째 방법은 기름에 담그는 것입니다. 예를 들어 올리브 오일이나 다른 고품질 식물성 기름이 이에 적합합니다. 잎은 완전히 밀봉되거나 잘게 잘린 용기에 넣습니다. 그런 다음 1~2cm 정도의 기름으로 고수가 잠길 정도로 기름을 넉넉히 채워주세요. 오일은 주로 허브의 향을 취하기 때문에 요리를 세련되게 만드는 데도 훌륭하게 사용할 수 있습니다.

마른 고수 씨앗

고수풀 씨앗은 건조 및 보관이 매우 쉽습니다. 콘을 수확한 후 건조한 곳에 끈에 매달거나 펼쳐서 약 2주 동안 말립니다. 고수 씨는 짙은 갈색을 띠고 씨 머리에서 쉽게 분리될 때 익은 것입니다. 고수 씨앗은 밀폐 용기에 넣어 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다. 따라서 수확은 내년에 다시 벌레 나물을 뿌릴 때도 사용할 수 있습니다.

팁: 영양이 부족한 약초 토양과 천천히 작용하는 유기 비료를 사용하여 고수풀의 향기가 향상됩니다. 이탄이 없는 제품은 정원이나 발코니에 고수 씨앗을 파종하는 데 적합합니다. Plantura 유기농 허브 및 종자 퇴비 최적.

이 주제에 대한 특별 기사에서 고수를 언제 어떻게 적절하게 뿌릴 수 있는지 알아볼 수 있습니다. 고수를 전파.