고구마: 재배, 수확 및 저장에 대한 팁

고구마는 가장 건강에 좋은 야채 중 하나로, 맛있고 부엌에서 다용도로 사용됩니다. 우리는 재배, 수확 및 저장에 대한 팁을 제공합니다.

고구마가 없는 푸드트럭 축제나 다른 요리 행사를 상상할 수 있습니까? 고구마는 이제 모든 슈퍼마켓과 많은 메뉴에서 없어서는 안될 부분이 되었습니다. 고구마(이포메아 바타타) 원래 남아메리카의 열대 및 아열대 지역에서 유래했으며 그곳의 원주민에 의해 Batat라는 이름이 주어졌습니다. 현재까지 정확한 기원은 알려져 있지 않다. 16에서. 감자가 영국에 도착하기 전 세기, 고구마는 이미 유럽에서 거래되었습니다. 이때 고구마에도 '감자'라는 이름이 붙었는데, 이는 우리가 알고 있는 감자로 나중에 쓰이게 된 것입니다. 감자와 고구마의 관계도 특별히 좋지 않다. 고구마의 가장 가까운 친척은 예를 들어 이 나라에서 아주 잘 알려진 나팔꽃(동의어: 깔때기 바람)입니다. 기본적으로 고구마는 괴경을 형성하는 능력이 있는 나팔꽃일 뿐입니다. 그리고 이 괴경에는 모든 것이 있습니다. 예를 들어, 건강한 채소에는 감자보다 2배 많은 비타민 C가 함유되어 있으며 동시에 덩이줄기는 매우 중요한 에너지원입니다.

고구마 재배: 이것이 자신의 정원에서 작동하는 방식입니다.

고구마는 열을 매우 좋아하는 식물이지만 우리 위도에서도 재배가 잘 됩니다. 고구마에 대한 수요가 지속적으로 증가함에 따라 독일에서도 고구마를 대규모로 재배하려는 시도가 이루어지고 있다. 원예 시즌이 끝날 때 실제로 고구마를 수확할 수 있도록 관리, 위치 및 번식에 대한 모든 중요한 정보를 요약했습니다.

곱셈

고구마는 일반적으로 씨앗에서 번식하지 않습니다. 괴경을 뿌리 뽑거나 뿌리가 있거나없는 절단을 사용하는 것이 훨씬 쉽습니다. 수확량을 찾고 있다면 슈퍼마켓에서 구근을 가져 가면 안됩니다. 사용된 품종은 우리의 다소 추운 날씨에 잘 적응하지 못합니다. 입증 된 품종의 뿌리를 내린 어린 식물을 구입하는 것이 좋습니다. 작은 식물이 있으면 더 큰 화분을 주어야 합니다. 그런 다음 어린 식물은 정원의 온도가 더 이상 10 ° C 아래로 떨어지지 않을 때까지 가장 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 창틀에 둡니다. 서리는 고구마에 절대적으로 치명적일 뿐만 아니라 메꽃도 한 자리 온도에서 피해를 입습니다.

팁: 창턱에 있는 식물을 계속 잘라서 꽤 많은 돈을 절약할 수 있습니다. 자른 삽목은 축축한 화분 토양에 가장 잘 놓고 최소 20 ° C의 미니 온실에서 재배합니다. 2~3주 후에는 늦어도 첫 번째 뿌리가 형성되어야 합니다.

위치

아이스 세인트가 끝나고 밤에도 온도계가 10 ° C 이하로 떨어지지 않는 즉시 선호하는 고구마 식물을 야외에 심습니다. 완전한 태양 위치가 선호됩니다. 다년생 식물은 28 ° C 정도의 온도를 좋아하기 때문에 축열 남쪽 벽이나 온실이 가장 좋은 위치입니다. 예를 들어 온실에서는 토마토나 뱀 오이와 혼합된 문화를 생각할 수 있습니다. 고구마는 기어 다니며 자라므로 땅을 덮는 역할을 하고 성가신 잡초를 제거합니다. 그러나 야채 밭이나 냄비의 배양도 좋은 수확량을 가져옵니다.

화분 배양을 결정했다면 화분은 최소 20리터를 담을 수 있어야 하며 영양분이 풍부하고 배수가 잘 되는 기질로 채워져야 합니다. 우리의 영양이 풍부하고 이탄이 없는 것이 잘 맞습니다. 유기농 토마토 및 식물성 토양. 고구마는 침수를 견디지 ​​못하기 때문에 토양은 또한 침대나 화단에서 가능한 한 투과성이 있어야 합니다. 따라서 양토가 많은 토양이 최적입니다.

그건 그렇고, 감자를 더 편안하게 느끼게 하는 비법이 있습니다. 이렇게 하려면 채소밭에 폭 60cm, 높이 20cm의 흙 제방을 만들어야 합니다. 여러 개의 댐을 만드는 경우 최소 1미터 이상 떨어져 있어야 합니다. 그런 다음 작은 식물은 30cm 이상의 거리에서 댐에 심을 수 있습니다. 댐에서의 재배는 두 가지 결정적인 이점을 제공합니다. 첫째, 지구 댐은 일반 채소밭보다 더 빨리 워밍업됩니다. 따라서 괴경은 항상 약간 따뜻하며 더 빨리 자랄 수 있습니다. 또한 댐 건설로 빗물이 더 빨리 배수되고 침수 위험이 줄어듭니다. 화분에서 자랄 때 어두운 플라스틱 화분으로 더 높은 토양 따뜻함을 얻을 수 있습니다.

프로 팁: 아름답고 균일한 덩이줄기를 형성하기 위해서는 모근을 조심스럽게 풀어주어야 이식이 가능합니다.

급수 및 비료

고구마의 수분 요구량은 비교적 높습니다. 지구는 항상 축축해야 하고 지구의 더 깊은 층으로 마르지 않아야 합니다. 따라서 물은 항상 흙의 최상층이 마르자마자 부어야 합니다. 어린 식물에 미리 물을 주는 것이 좋습니다. 식물은 여름에 많은 잎 덩어리를 형성하므로 많은 양의 물도 잃게 됩니다. 이러한 이유로 특히 따뜻하고 건조한 기간에 광범위하게 물을 주는 것이 좋습니다. 고구마는 더 짧은 기간의 가뭄을 견딜 수 있지만 결과적으로 괴경의 품질과 수확량이 저하됩니다. 시즌이 끝나면(9월~10월) 급수를 줄여야 합니다. 그런 다음 토양은 부패의 위험이 증가하므로 전체적으로 건조하게 유지해야 합니다.

고구마의 영양 요구 사항은 중간입니다. 이러한 이유로 화단 재배를 위해 m당 3리터의 익은 퇴비와 100g의 호른가루로 비료를 주는 것을 권장합니다.². 좋은 대안은 Plantura와 같은 고품질 식물성 비료입니다. 유기농 토마토 비료 장기적인 효과와 함께. 그러나 고구마를 화분에서 키울 경우 정기적으로 비료를 주어야 합니다. 이렇게하려면 고구마가 활발하게 자라기 시작할 때까지 기다리십시오. 그런 다음 매주 액체 비료로 다시 비료를 줍니다. 저희 Plantura는 여기에서 추천합니다. 유기농 토마토 및 식물성 비료, 모든 필수 영양소를 포함하고 뿌리를 강화하는 유기 액체 비료.

케어 팁

고구마는 위치가 좋고 물을 자주 주며 영양분이 잘 공급되면 저절로 자랍니다. 특별한 관리는 필요하지 않습니다. 또한 식물이 처음에 매우 천천히 자라더라도 절망하지 마십시오. 그것은 완벽하게 정상입니다. 어느 시점에서 식물이 차례로 잎을 형성하는 지점이 옵니다. 첫 번째 빈 침대는 몇 주 안에 녹색 카펫이 될 것이며 이 시점에서 왜 작은 식물을 그렇게 멀리 심어야 하는지가 빨리 분명해질 것입니다..

주제에 대한 기사에서 더 흥미로운 사실을 찾을 수 있습니다. 고구마 키우기.

고구마: 새로운 시도와 테스트를 거친 강력한 품종

고구마의 종류는 사실상 감당할 수 없을 정도로 많습니다. 대부분 품종은 괴경의 색상과 모양이 다릅니다. 예를 들어, 펄프가 주황색, 흰색 또는 자주색일 수 있는 빨간색, 노란색 또는 흰색 피부를 가진 품종이 있습니다. 일부 품종은 독특한 잎 색깔로 인해 관상용 식물로도 적합합니다. 또한, 다른 특성은 특히 우리의 기후에 중요합니다. 무엇보다도 여기에는 가능한 한 짧은 재배 시간과 추운 날씨에 대한 내성이 포함됩니다.

이 나라에서는 고구마가 정상적인 조건에서 피지 않고 많은 품종이 발아 가능한 종자를 개발할 수 없기 때문에 종자를 상점에서 거의 구할 수 없습니다. 따라서 대부분 식물 만 구입할 수 있습니다. 다양성 선택은 독일에서도 더 커질 수 있습니다. 고구마에 대한 뜨거운 관심으로 인해 매년 품종이 늘어날 것이라고 확신합니다(오늘날 선택이 여전히 제한적일지라도). 여기에 제시된 품종은 이미 테스트를 거쳐 독일에서 재배하기에 적합합니다.

• 뷰가드: 재배기간이 짧고(90~95일) 널리 사용되는 품종. 덩이줄기는 피부가 붉은색이고 과육은 주황색입니다. 독일에서 매우 생산적입니다.
• 보니타: 다양성은 부엌에서 진정한 만능입니다. 피부는 분홍색이고 살은 흰색입니다.
• 에반젤리나: 새싹이 와인빛을 띄고 있어 관상용으로도 적합합니다. 덩이줄기는 적자색이고 과육은 주황색이다. 설탕 함량이 높기 때문에 다양성은 특히 디저트에 적합합니다. 재배 시간: 100 - 110일.
• 무라사키: 분홍색 피부에 흰색 과육 품종. 일본 재배는 달콤하고 견과류 맛이 나는 것으로 알려져 있으며 특히 칩에 적합합니다. 배양은 120~130일의 비교적 긴 시간이 걸립니다.
• 오클라멕스 레드: 불행히도 이 품종은 아직 독일에서 구할 수 없습니다. 괴경은 짙은 붉은색 피부와 연어색 과육을 가지고 있습니다. 이 품종의 특별한 점은 높은 당도입니다.
• 수모르: Sumor 품종은 비타민 C 함량이 높도록 사육되었습니다. 그러나 고기의 색이 흰색에서 노란색에 이르기까지 다양하기 때문에 색상 면에서도 많은 것을 제공할 수 있습니다. 불행히도, 이 품종은 아직 독일에서도 사용할 수 없습니다.
• 검은 난로: Black Hearth 품종의 경우 나뭇잎에 초점을 맞췄습니다. 따라서 관상용 식물에 가깝습니다. 잎은 강렬한 보라색을 띠며 어떤 꽃 상자에도 빠지지 않아야 합니다.

고구마: 수확, 저장 및 보존

고구마는 9월까지 덩이를 시작하지 않습니다. 수확 시기는 10월경이지만 날씨에 따라 날짜가 연기될 수 있습니다. 괴경은 서리를 견디지 ​​못하기 때문에 항상 첫 서리가 내리기 전에 수확해야 합니다. 잎의 색깔로 최적의 수확시기를 알 수 있습니다. 잎이 노랗게 변하면 괴경에 대부분의 성분이 들어 있습니다. 하지만 최적의 수확시기에 이르지 못하더라도 직접 수확한 고구마는 맛있고 맛있습니다. 이곳은 바타타의 고향처럼 태양이 강렬하게 비치지 않기 때문에 단맛이 조금 덜할 것으로 예상해야 합니다. 그러나 올바른 품종을 선택하면 문제를 피할 수 있습니다.

일년생 식물을 수확할 때 주의하십시오. 괴경은 손상되지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 저장 중에 부패가 빠르게 발생합니다. 그건 그렇고, 고구마 괴경은 진짜 괴경입니다. 반면에 일반 감자에서는 수확되는 괴경입니다. 고구마는 수확 직후 사용하거나 괴경을 보관할 수 있습니다. 다만, 보관 시에는 맛과 탱탱함을 유지하고, 동시에 썩음이 발생하지 않음: 손상되지 않은 깨끗한 뿌리 괴경만 보관할 수 있습니다. 할 것이다. 수확 중 부상을 입은 괴경은 즉시 섭취하십시오. 보관은 12~16°C의 온도에서 이루어져야 합니다. 온도가 너무 낮으면 추위로 인한 피해가 발생하고, 고온에서는 보관기간이 단축되는데 최적의 조건에서는 3~4주입니다. 보관하는 동안 습도도 최대한 높아야 합니다.

고구마를 더 오래 보관할 수 있고 더 많은 당분을 함유할 수 있도록 이른바 '양생'을 합니다. 이 과정은 전분을 설탕으로 전환시키며 괴경은 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 긴 보관 시간은 양생이 에어컨이 완비된 특수실에서 수행되는 경우에만 가능합니다. 고구마는 이 방에서 30도 정도, 습도 80~95%에서 4~10일 동안 보관됩니다. 그러나 대부분의 가정에는 이러한 조건에서 경화를 수행할 수단이 없습니다. 그러나 더 간단한 방법도 있습니다. 수확한 고구마를 검은 호일에 5일 ​​동안 싸서 낮에는 햇볕에(밤에는 가장 따뜻한 방) 둡니다. 이것은 완벽한 경화를 달성하지 못하지만 고구마는 몇 주 더 오래 보관할 수 있고 더 많은 설탕을 함유할 수 있습니다.

팁: 생고구마는 얼리지 마세요.

고구마의 질병과 해충

고구마는 우리 해충들 사이에서 그리 인기 있는 식물은 아닌 것 같습니다. 이 나라에서 이루어진 재배 실험에서는 피해가 거의 또는 전혀 발생하지 않았습니다. 시즌이 끝날 때만 생쥐가 고에너지 괴경을 공격할 위험이 있습니다. 또한 쥐에 문제가 있는 경우 조기 수확이 일반적으로 도움이 됩니다. 또한 처음에는 정기적으로 잡초를 잘라야 합니다. 나중에 고구마의 기는 잎사귀가 땅을 덮으면 대개 잡초가 더 이상 자라지 않습니다.

주방의 재료와 용도

물론 수확 후에 고구마를 가장 잘 준비하는 방법에 대한 질문이 생깁니다. 어쨌든 야채는 매우 건강하기 때문에 식단에 더 자주 포함시켜야 합니다! 무엇보다도 고구마는 100g당 약 20g의 전분과 5g의 설탕이 함유된 건강한 탄수화물 공급원입니다. 그 결과 대략적인 발열량이 발생합니다. 고구마 100g에 100kcal. 일반 감자는 칼로리를 따라잡을 수 없습니다. 감자와 달리 과육이 노란 고구마에는 베타카로틴이 많이 함유되어 있습니다. 또한 비타민 B2, 비타민 A, 비타민 C, 철분의 함량을 강조해야 합니다. 전반적으로 고구마는 매우 영양가가 높고 건강한 야채입니다.

자세한 내용은 여기에서 확인할 수 있습니다. 고구마의 성분.

실제로 모든 방법을 준비에 사용할 수 있습니다. 고구마는 삶고, 굽고, 튀길 수 있습니다. 라틴 아메리카와 인도에서는 "Mobby" 또는 "Marmoda"라는 알코올 음료가 고구마로 만들어지기까지 합니다. 고구마를 준비할 때 창의성에는 한계가 없습니다. 달콤한 맛 때문에 고구마는 특히 유아들에게 인기가 있습니다. 고구마로 만든 퓌레 또는 죽을 만드는 것은 빠르며 동시에 매우 건강에 좋습니다. 튀긴 버전도 특히 맛있습니다. 고구마로 만든 감자 튀김이나 칩은 적어도 일반 감자로 만든 것만큼 맛이 좋습니다. 조금 더 이국적인 것을 좋아한다면 카레에 고구마를 넣어도 좋다. 어떤 준비 방법을 선택하든 고구마는 거의 모든 다른 야채 및 고기와 잘 어울립니다. 약간 달콤한 노트로 수많은 요리를 재해석할 수 있습니다.

요리 팁: 일반 감자와 마찬가지로 고구마는 항상 껍질을 벗긴 상태로 익혀야 합니다. 그 결과 귀중한 재료가 요리 물에 들어가지 않습니다.

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