민트 건조: 수확, 건조 및 저장을 위한 팁

민트는 특히 말려서 차로 마실 때 상쾌한 향을 냅니다. 이 기사에서 적절한 수확 시기와 박하 건조 방법에 대한 모든 것을 알아보십시오.

민트 (박하) 그리고 특히 그들의 유명한 품종, 박하 (박하×피페리타), 아마도 독일에서 가장 인기 있는 허브 중 하나일 것입니다. 강렬하고 신선한 향기는 식물을 진정한 치료로 만들고 차, 음료 또는 향신료로 요리 감각을 제공합니다. 조차 식물은 종종 정원에서 자랍니다. - 결국 민트를 돌보는 데 최소한의 노력이 필요하고 허브는 매우 튼튼하고 감사한 것으로 간주됩니다. 그러나 일년 내내 집에서 기른 박하를 공급하려면 적절한 시기에 식량을 마련해야 합니다. 건조는 민트를 보존하고 겨울에도 즐길 수 있는 좋은 방법입니다.

왜 민트를 말려야 합니까?

당신의 정원에서 나는 신선한 민트가 여전히 가장 강렬한 향을 가지고 있습니다. 불행히도 허브는 시들어 더 이상 사용할 수 없을 때까지 냉장고에서 며칠 동안만 지속됩니다. 정원과 발코니의 민트는 가을 첫 서리까지만 수확할 수 있기 때문에, 정원사는 다음 봄까지 신선한 식물을 즐길 수 있도록 수확물을 다르게 저장해야 합니다 경험. 특히 건조는 민트를 계속 보관하기 때문에 민트를 보존하는 데 특히 유용한 것으로 밝혀졌습니다. 한편으로는 향과 일관성이 크게 유지되는 반면 민트는 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다.

민트 수확: 언제, 어떻게 합니까?

이론적으로 민트 잎은 봄부터 가을까지 수확할 수 있습니다. 그러나 민트나 페퍼민트 잎에서 특히 강렬한 맛을 기대한다면 적절한 시기에 수확하는 것이 중요합니다. 따뜻한 날씨와 햇빛에서 식물은 특히 많은 양의 에센셜 오일을 생산합니다. 꽃이 피기 직전에 맛이 가장 진해서 초여름이 수확의 적기입니다. 하지만 가을에도 있다.

민트 수확 여전히 가능: 첫 서리가 내리기 전에 식물을 다시 완전히 수확하여 겨울을 위한 공급을 보충할 수 있습니다. 민트는 매우 빠르고 잘 싹이 트기 때문에 개별 싹은 가능한 한 땅에 가깝게 잘라야 합니다. 물론 개별 잎도 수확할 수 있습니다. 그러나 통조림에 일반적으로 사용되는 것과 같이 더 많은 양을 수집하는 경우에는 권장하지 않습니다.

민트 건조 준비

민트 건조를 시작하기 전에 갓 딴 식물을 다음 가공 단계를 위해 준비해야 합니다. 우선, 밀은 겨에서 분리되어야 합니다. 썩거나 시든 줄기는 음식에 들어갈 자리가 없으므로 건조하기 전에 조심스럽게 분류됩니다. 이제 나뭇잎을 흔들어 먼지와 흙을 제거할 수 있습니다. 물은 민트를 청소할 때 예외적인 경우에만 사용해야 합니다 - 많은 에센셜 오일 불행히도 식물의 일부는 수용성이므로 광범위한 세척은 아로마에 부정적인 영향을 미칩니다. 할 수있다. 특히 민트차를 직접 만들고 싶다면 물세척을 삼가야 한다. 단, 더러움이 심한 경우 세탁을 하는 것이 불가피할 수 있습니다. 향을 보존하려면 잎을 찬물로만 헹구고 가능한 한 빨리 건조시켜야 합니다. 기껏해야 이것은 키친 타월로 가볍게 두드려서 수행됩니다.

민트를 말리는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

건조는 민트를 보존하는 데 있어 가장 좋은 방법이라고 믿어집니다. 이 방법의 가장 큰 장점은 건조 과정에서 재료와 향이 특히 잘 보존된다는 것입니다. 다음이 적용됩니다. 건조가 부드러울수록 향이 더 강해집니다. 수확 후 민트를 말리는 방법은 이제 여러 가지가 있습니다. 다음에서는 개별 프로세스의 장점과 작동 방식을 요약했습니다.

에어드라이 민트

전통적으로 박하를 묶음으로 묶고 자연 건조합니다. 이 방법이 종종 시대에 뒤떨어지고 비용이 많이 든다고 해도 공기 중에서 민트(후추)를 말리는 것이 좋습니다. 사실, 이 공기 건조는 민트 중 가장 부드러우므로 식물의 강렬한 향을 가장 잘 보존합니다. 그러나 건조를 시작하기 전에 박하를 작은 묶음으로 묶어야 합니다. 이제 직사광선이없는 따뜻한 장소에 거꾸로 매달아 야합니다. 이상적으로는 20 ° C의 온도입니다. 부케의 두께에 따라 민트가 완전히 마르는 데 2~3주가 소요됩니다. 말린 민트는 줄기로 가장 잘 알 수 있습니다. 쉽게 부러질 수 있다면 충분히 건조된 것입니다.

오븐에 말린 민트

오븐에서 민트와 페퍼민트 잎을 건조하는 것도 빠르고 쉽습니다. 이를 위해 잎은 양피지가있는 베이킹 시트에 개별적으로 배치됩니다. 그 동안 오븐은 약 50°C로 예열됩니다. 민트를 예열된 오븐에 넣은 후 약 5분이 지나면 전원이 꺼집니다. 남은 열은 민트 잎을 계속 건조시킵니다. 약 20분 후 민트는 잎이 말리는 것으로 알 수 있는 완전히 건조되어야 합니다. 잎이 마르자마자 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 그렇지 않으면 민트가 부서지거나 쉽게 타버릴 위험이 있습니다. 공기 건조와 달리 오븐에서 민트를 건조하는 것은 시간과 무엇보다 공간을 거의 차지하지 않는다는 큰 장점이 있습니다. 그러나 오븐에서 건조할 때 아로마가 덜 강하고 오븐에서 건조할 때도 추가 에너지가 소모됩니다.

민트를 탈수기에서 말린다

탈수기는 민트와 다른 허브를 빠르고 부드럽게 동시에 건조시키는 데 이상적입니다. 이 방법은 공기 건조와 달리 비교적 빠르고 공간을 절약할 수 있는 장점이 있습니다. 또한 자동 탈수기에서의 건조는 오븐과 달리 건조할 수 있기 때문에 특히 부드러운 것으로 간주됩니다. 여기에서 온도를 상당히 낮게 설정하고 공기 순환이 충분합니다. 보살핌. 민트가 탈수기에서 최대한 잘 건조되도록 잎은 기계의 각 높이에 겹치지 않고 개별적으로 분배됩니다. 민트는 이제 가장 낮은 설정에서 부드럽게 건조됩니다. 이제부터 민트가 이미 충분히 건조되었는지 5분마다 확인해야 합니다. 오븐에서와 마찬가지로 이것은 민트의 말린 잎사귀에서 특히 잘 볼 수 있습니다.

전자 레인지 민트 잎

몇 초 만에 건조 - 시간이 많지 않은 경우 민트를 전자레인지에서 특히 빠르게 건조할 수 있습니다. 이를 위해 소수의 잎을 전자레인지용 접시에 놓고(가능한 경우 겹치지 않고) 10초 간격으로 가장 낮은 설정에서 건조합니다. 그 사이에 개별 잎이 얼마나 건조되었는지는 휴식 시간에서 쉽게 확인할 수 있습니다. 전반적으로 이 기술은 소량의 허브를 보존하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 그러나 전자레인지에서 건조하면 한 가지 단점이 있습니다. 잎이 빨리 데워지면 민트의 신선한 향이 많이 손실됩니다.

민트를 적절하게 보관하고 보관하십시오.

민트 잎이 완전히 마르면 실용적인 보관 옵션에 넣을 수 있습니다. 민트가 정말 말랐는지 알 수 있는 두 가지 간단한 징후가 있습니다. 한편으로는 말리는 것입니다. 말린 상태의 민트 잎은 반면에 손가락으로 최소한의 터치로 줄기에서 잎을 제거 할 수 있습니다. 해결하다. 잎이 여전히 매끄럽거나 찢을 수만 있다면 박하가 아직 상하지 않고 저장할 수 있을 만큼 충분히 건조되지 않은 것입니다. 말린 민트 잎을 보관할 때는 말린 허브에 수분이 닿지 않도록 하는 것이 특히 중요합니다. 사실, 방의 습도는 이미 민트를 더 빨리 상하게 할 수 있습니다. 따라서 말린 잎을 가능한 한 오래 보관하려면 밀폐 포장이 필수적입니다. 나사 캡이 있는 안경은 이에 가장 적합하지만 밀폐된 Tupperware 용기도 안정적인 보호 기능을 제공합니다. 긴 유통 기한과 풍부한 바디감을 중시하는 사람들은 말린 민트를 소량으로 진공 밀봉할 수도 있습니다. 말린 민트 잎은 적절히 보관하면 몇 개월에서 1년까지 보관할 수 있지만 장기간 보관하면 맛이 떨어집니다.

건조 또는 동결 민트?

민트를 얼려야 하는지 아니면 말려야 하는지는 의견이 다른 문제입니다. 사실 두 방법 모두 장단점이 있습니다. 의심할 여지 없이, 아로마는 얼었을 때 더 잘 유지되기 때문에 이 방법은 특히 향기로운 음료나 요리를 만드는 데 적합합니다. 민트는 이러한 목적으로 특히 인기가 있습니다. 얼어붙은 아이스 큐브 트레이 - 시원한 트레이에 특히 향기로운 시선을 사로잡습니다. 여름에는 음료수. 그러나 음식을 장식하기 위해 전체 잎을 선호하는 경우 민트의 건조에 의존해야 합니다. 냉동된 민트 잎은 해동될 때 흐릿하고 보기 흉해집니다. 말린 페퍼민트 잎은 종종 홈메이드 민트 차와 함께 더 인기가 있습니다. 그러나 유통 기한에 관해서는 두 가지 방법이 거의 다르지 않습니다. 민트는 잘 보관하면 최대 1 년 동안 냉동 및 건조 보관할 수 있습니다.

당신이 무엇에 박하 재배 당신의 정원에서, 우리는 여기에서 당신에게 말할 것입니다.