고추 보관: 유효 기간 및 적절한 보관

후추 수확은 풍부하지만 매우 짧은 시간 내에 이루어질 수 있습니다. 고추를 수확한 후 보관하는 방법은 다음과 같습니다.

파프리카(고추) 진짜 비타민 기적입니다. 예를 들어 레몬보다 더 많은 비타민 C를 함유하고 있으며 카로티노이드 및 캡사이신과 같은 건강에 좋은 성분을 제공합니다. 그러나 저장 시간이 늘어남에 따라 다채로운 꼬투리의 건강한 잠재력이 일부 상실됩니다. 고추를 올바르게 보관하는 방법, 처리 옵션 및 고추를 수확할 때 주의해야 할 사항에 대해 알려 드리겠습니다.

수확 고추

피망은 열대 지방이 원산지인 온기를 좋아하는 채소입니다. 따라서 온건한 중부 유럽 기후에서 재배 및 수확 시간은 여름으로 제한됩니다. 5월 말에 파종하면 8월 말과 10월 사이에 고추를 수확할 수 있습니다. 수확 기간이 비교적 긴 것은 완벽한 수확 시기가 없기 때문입니다. 기호에 따라 파프리카는 녹색일 때 수확하거나 햇볕에 빨갛게 익을 때까지 기다릴 수 있습니다.

메모: 이미 언급했듯이 고추의 다양한 색상은 익은 정도까지 거슬러 올라갈 수 있습니다. 녹색(쓴맛, 쓴맛; 약간의 설탕), 노란색(달고 순한), 빨간색과 익은 고추(많은 설탕, 비타민 C, 카로티노이드 및 캡사이신). 누구나 자신의 취향에 따라 수확시기를 선택할 수 있습니다.

고추를 냉장고에 보관하지 마세요

고추는 원래 세계의 따뜻한 지역에서 왔습니다. 이는 스토리지 요구 사항에도 반영됩니다. 다른 야채와 달리 고추를 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 빨리 구겨지고 건강에 좋은 많은 성분을 잃게 됩니다. 고추를 보관하는 가장 좋은 방법은 8~10°C의 어두운 지하실에 보관하는 것입니다. 또는 가열되지 않은 보관실에 고추를 보관할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 고추를 수건이나 이와 유사한 것으로 덮기만 하면 됩니다.

팁: 최상의 보관 조건은 수확 시점에 결정됩니다. 꼬투리 위의 가장 얇은 부분을 매끄럽게 자른 고추를 수확해야 합니다. 후추의 부상이 적을수록 더 오래 보관할 수 있습니다!

고추 보관 및 보존

고추 동결

냉장고에 보관하는 것과 달리 고추를 얼리는 것은 꼬투리를 장기간 보존하는 좋은 대안입니다. 이렇게하려면 먼저 고추를 씻고 자릅니다. 다른 많은 야채와 마찬가지로 파프리카 데치는 것은 생략할 수 있습니다. 파프리카는 원하는 크기로 잘라 냉동실에 넣어두기만 하면 됩니다.

메모: 고추는 얼면 세포 구조가 파괴되어 아삭한 식감을 잃습니다. 냉동 파프리카는 여전히 요리에 매우 적합합니다. 냉동 고추 조각을 피자나 수프에 올려놓기만 하면 됩니다. 시간도 절약되고 맛도 좋아요!

고추를 넣어

절인 고추는 기름, 식초 및 향신료의 혼합물에 절인 될 수 있습니다. 기호에 따라 고추를 미리 데치거나 볶을 수 있습니다.

중요한: 튀기거나 데친 후 고추를 잘 식힌 후 준비된 꼬투리를 밀폐 가능한 용기에 넣으십시오. 기름 및/또는 식초로 만든 매리네이드는 기호에 따라 간을 할 수 있습니다. 스펙트럼은 클래식(오일/식초만)부터 소금과 후추를 사용한 조미료, 마늘, 로즈마리 및 기타 향신료를 사용한 세련된 조미료 혼합물에 이르기까지 다양합니다. 마지막으로 준비한 고추를 밀폐 가능한 용기에 넣고 모든 것이 잠길 때까지 매리 네이드로 채우고 밀봉하십시오. 고추는 어둡고 서늘한 곳에 적어도 1년 동안 보관할 수 있습니다.

통조림 / 고추 끓이기

피망은 잘 끓일 수 있습니다(거의 다른 야채와 마찬가지로). 고추를 끓이기 전에 꼬투리를 씻고 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다. 준비된 큐브를 메이슨 항아리에 넣으십시오. 브루는 원하는 대로 디자인할 수 있습니다. 전통적으로 물, (백포도주) 식초, 소금 및 약간의 설탕으로 만든 원스톱 브루가 사용됩니다. 그것을 가열하고 고추 조각에 뜨겁게 부으십시오. 유리 상단에는 약이 있어야 합니다. 뚜껑까지 1cm의 공간을 남겨둡니다. 밀봉한 후 항아리를 끓는 물에 30분 이상 삶으면 완성입니다!

팁: 마늘, 양파와 함께 고추를 요리하십시오. 이 가늘게 매운 양파 야채는 후추에 좋은 풍미를 더하고 맥주의 풍미를 마무리합니다.

마른 고추

고추를 보존하는 또 다른 방법은 건조하는 것입니다. 이렇게 하려면 고추를 평평한 조각으로 자르고 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 넓게 펴십시오. 최소 6~8시간 동안 일정한 50~60°C로 중간 설정의 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다. 여기서 인내심이 핵심 요소입니다. 파프리카 품종의 두께에 따라 건조 시간이 달라질 수 있습니다.

팁: 고추와 같은 얇은 피망은 공기 건조도 가능합니다! 이렇게 하려면 접근 방식에 개별 포드를 끼우고 건조한 장소에 걸어두기만 하면 됩니다. 벽난로나 스토브가 있는 경우 벽난로 위에 꼬투리를 매달아 건조 과정을 조금 더 빠르게 할 수 있습니다. 고추를 건조할 때는 습도에 주의하십시오. 습도가 너무 높으면 꼬투리가 조기에 부패할 수 있습니다.

주제에 대한 추가 정보 파프리카 우리의 특별 기사에서 찾을 수 있습니다. 거기에서 재배 및 관리에서 수확에 이르기까지 야채에 대해 알아야 할 모든 것을 찾을 수 있습니다.