케이퍼 부시: 식물, 관리 및 수확

케이퍼 덤불은 지중해 감각을 제공하고 여름 분위기를 퍼뜨립니다. 여기에서는 정원에 진미를 심는 방법과 케이퍼를 올바르게 수확하는 방법을 보여줍니다.

케이퍼는 소위 진짜 케이퍼 부시(카파리스피노사). 이 관목의 꽃은 보는 사람을 매혹시키며 절인 케이퍼는 오랫동안 향신료로 여겨져 왔습니다. 특별히 까다롭지는 않지만 햇볕이 잘 들고 따뜻한 장소가 필요합니다. 따라서 직접 고른 케이퍼로 피자를 토핑하고 싶다면 이제 케이퍼 덤불을 키울 때입니다. 우리 기사에서는 지중해 식물 재배에 대해 알아야 할 모든 것을 배울 것입니다. 케이퍼가 어디에서 왔는지, 어떤 품종이 있는지, 어떻게 심고 관리하는지, 어떻게 수확하고 사용할 수 있는지 알려 드리겠습니다.

케이퍼: 기원과 속성

진짜 케이퍼 덤불은 케이퍼 덤불 속의 향신료 식물입니다(카파리) 및 케이퍼 가족(카파라과). 여기에는 600종이 포함되며 그 중 보기에 따라 250~300종이 케이퍼 속에 속합니다. 또한 케이퍼 부시는 십자화과 식물과 밀접한 관련이 있습니다. 그는 지중해 기후에서 가장 편안함을 느낍니다. 그 결과, 겨울의 강건함도 아쉬운 점이 있어 일년내내 야외 재배에는 부적합하다. 그러나 고소한 맛을 내는 것은 열매가 아니라 케이퍼 덤불의 꽃봉오리입니다. 그래서 케이퍼는 정원 연도에 비교적 일찍 수확됩니다. 다른 곳에서는 케이퍼 덤불의 열매나 잎도 사용합니다.

케이퍼 부시는 지중해 지역이 원산지이며 오늘날에도 여전히 널리 퍼져 있습니다. 요르단, 시리아, 터키에서 최대 7800년 된 케이퍼의 역사적 발견이 있습니다. 케이퍼는 음식으로 즐겼을 뿐만 아니라 덤불의 모든 부분이 해독 및 청소와 같은 치료제로 사용되었습니다. 케이퍼는 오늘날에도 여전히 최음제로 간주됩니다. 케이퍼 덤불의 새싹은 소화가 잘되고 식욕을 돋우며 항산화 작용을 하기 때문에 무거운 음식에 자주 첨가됩니다.

케이퍼 관목은 낙엽성 다년생 식물로 높이가 최대 2m에 달하는 많은 가지가 있는 작은 관목을 형성합니다. 긴 가지는 일반적으로 20~30센티미터의 길이에서 땅을 향해 기울어져 있습니다. 관목은 최대 2m x 2m의 영역에 퍼질 수 있습니다. 내구성이 뛰어나 최대 50년까지 사용할 수 있습니다. 뿌리는 매우 강력하고 종종 뿌리가 깊습니다.
잎은 어긋나고 난형 내지 심장형이며 크기가 1~3cm이고 표면이 밀랍으로 덮여 있다. 새싹과 때때로 잎맥은 붉은색으로 뒤덮인다. 대략 완두콩 크기의 꽃 봉오리가 가지의 잎겨드랑이에 발달합니다. 그들이 열리기 전에 수확하고 절일 수 있습니다. 꽃 봉오리를 나무에 남겨두면 흰색에서 옅은 분홍색 꽃잎과 긴 보라색 수술이있는 긴 줄기의 큰 꽃으로 자랍니다. 그러나 이 아름다운 꽃은 아침부터 정오까지 아주 짧은 시간 동안만 볼 수 있습니다. 그러므로 성경에 나오는 케이퍼는 꽃이 이 짧은 시간 동안만 열리는 덧없음의 상징이기도 합니다.
케이퍼 부시의 2~5cm 크기의 열매는 꽃에서 자라며, 처음에는 녹색이었다가 익으면서 붉게 변합니다. 그들은 또한 먹을 수 있습니다.

케이퍼 품종

케이퍼 부시는 여전히 지중해 지역에서 주로 재배됩니다. 이것은 대부분의 케이퍼 품종이 나오는 곳입니다. 이 균주는 가시가 없고, 둥글고, 단단한 새싹과 풍미를 위해 사육되었습니다. 우리 기후에 적응한 품종은 (아직) 존재하지 않습니다. 화분에서 키울 수 있는 인기 있는 품종은 다음과 같습니다.

• '이너미스': 아마도 가장 인기있는 케이퍼 유형일 것입니다. 그녀는 스파이크가 없습니다.
• '노첼라라': 스파이크가 없어도 크고 밝은 녹색의 새싹이 강한 향을 내뿜는 품종입니다.
• '조세핀': 이 지중해 변종은 꽃봉오리의 풍성한 수확을 약속합니다.
• '센자 스피나': 이탈리아산 이 품종도 가시가 없습니다.
• '톤디노': 이 케이퍼 품종은 가시가 있지만 매우 향기로운 품종입니다.
• '스피노사 코뮤즈': 이 품종도 가시로 덮여 있으나 열매가 크고 향이 좋다.
• '유레카': 가시가 없고 높은 수확량을 약속하는 신품종입니다.

케이퍼 식물 구매: 이것에주의를 기울여야합니다.

케이퍼 부시를 구입하기로 결정했다면 올바른 식물을 선택할 때 눈을 뜨고 있어야 합니다. 케이퍼 덤불은 수십 년이 될 수 있습니다. 그리고 가능한 한 오랫동안 녹색 룸메이트를 즐길 수 있도록 몇 가지 고려해야 할 사항이 있습니다. 어떤 경우든 건강이 중요합니다. 즉, 관목은 질병과 해충이 없어야 하고 전반적으로 활력 있고 건강한 인상을 심어주어야 합니다. 이것은 또한 줄기나 잎이 구부러지거나 손상되지 않았음을 의미합니다. 뿌리 덩어리에서 나는 악취는 뿌리 썩음의 신호일 수 있습니다. 오히려 그러한 식물을 피해야 합니다.

케이퍼 식물을 구입할 때 무엇을 찾아야합니까?

• 건강 상태
• 생생한 인상
• 손상된 식물 부분 없음
• 썩은 냄새가 없다

케이퍼 부시는 찾기가 쉽지 않습니다. 그러나 약간의 운이 좋으면 전문 보육원에서 원하는 것을 찾을 수 있습니다. 좋은 생각은 케이퍼 부시에 대해 인터넷을 검색하는 것입니다. 그곳에서 온라인 소매업체는 케이퍼 식물과 씨앗을 판매용으로 제공합니다. 케이퍼 공장에 권장되는 공급원은 예를 들어 Rühlemann의 Gärtnerei 또는 Spicegarden입니다.

식물 케이퍼

케이퍼 부시는 4월에서 5월 사이에 심는 것이 가장 좋습니다. 우리 나라에서는 관목이 야외에서 월동할 수 없기 때문에 화분에 심어야 합니다. 지중해 식물은 얇고 배수가 잘되는 기질로 가능한 한 밝고 따뜻한 장소에서 특히 편안함을 느낍니다.
심기 위해서는 먼저 1/3의 모래와 화분용 흙을 섞어 적절한 기질을 섞습니다. 또는 선인장 토양도 케이퍼에게 좋습니다. 그런 다음 냄비에 팽창된 점토나 도기 조각으로 배수층을 만드십시오. 그런 다음 심기에 대한 단계별 지침을 따르십시오.

케이퍼 심는 방법:

• 용기를 기질로 3분의 1 채우십시오.
• 중간에 덤불을 심고
• 용기에 담긴 깊이만큼만 심기
• 화분에 기질을 채우십시오
• 가볍게 부어

에 대한 자세한 안내 케이퍼 심기 여기에서 읽을 수 있습니다.

케이퍼 덤불 재배

케이퍼 부시는 일반적으로 관리하기가 매우 쉽고 장기간의 가뭄과 열악한 토양에도 잘 대처할 수 있습니다. 자르고 월동할 때 조금만 더 주의하면 됩니다. 다음 섹션에서는 케이퍼 덤불을 돌볼 때 주의해야 할 기타 사항에 대해 설명합니다.

케이퍼 덤불에 물과 비료 주기

케이퍼 부시는 매우 검소한 식물이므로 복잡한 비료 및 관수 조치가 필요하지 않습니다. 케이퍼 부시는 마른 땅에서 매우 편안하게 느껴집니다. 따라서 자주 물을 줄 필요가 없습니다. 긴 가뭄 동안 필요할 때 가끔 물을 주는 것으로 충분합니다. 물이 고이면 뿌리가 썩을 수 있으므로 절대 피해야 합니다.
그리고 비료는 정원 1년에 한 번이면 충분합니다. 생육이 시작되는 봄(5월)에 하면 된다. 비료를 추가하면 더 높은 새싹 수확량을 얻을 수 있고 종종 새싹의 품질도 높일 수 있습니다. 케이퍼 덤불에 비료를 주기 위해서는 장기적으로 유기적인 효과가 있는 비료를 권장합니다. 이것은 양분을 천천히 그리고 부드럽게 식물에 방출하고 과잉 시비의 위험이 없습니다. 우리는 이 모든 기준을 충족합니다 Plantura 유기 만능 비료 유기적 장기 효과 - 따라서 관목에 모든 귀중한 영양소를 제공하는 데 이상적으로 적합합니다.

요약 - 케이퍼에 물을 주고 비료를 올바르게 줍니다.

• 너무 자주 물을주지 마십시오
• 절대 침수를 피하십시오
• 긴 가뭄 동안에만 물주기
• 1년에 한 번만 비료를 준다
• 5월 비료 살포
• ~와 함께 유기 만능 비료 비옥하게 하다

케이퍼 부시를 잘라

케이퍼 부시의 모양을 유지하기 위해 생장 3년차부터 정기적인 전정을 권장합니다. 이것은 개간 전 가을이나 새로운 성장 전 봄에 할 수 있습니다. 거침없이 케이퍼 부시를 원래 싹 길이의 1/3로 줄이는 것이 가능합니다. 개별 싹은 8~10센티미터 미만으로 단축되어서는 안 됩니다.

개요: 케이퍼 부시를 가지치기하는 방법?

• 3개월째부터 정기적인 가지치기 서있는 해
• 봄이나 가을에 자른다
• 관목을 원래 싹 길이의 1/3로 자릅니다.
• 싹을 최대 8-10cm로 줄이십시오.

케이퍼 덤불을 월동

케이퍼 덤불은 지중해성 기후로 인해 손상되었습니다. 그래서 그는 너무 추운 것을 좋아하지 않습니다. 짧은 시간 동안 -5 °C 정도의 온도에만 대처할 수 있습니다. 따라서 월동에 대비한 예방조치를 취해야 하며, 적절한 시기에 관목을 가져와야 합니다. 밝거나 반어두운 곳에 두는 것이 가장 좋지만 어떤 경우에도 서리가 내리지 않는 장소입니다. 5도에서 12도 사이의 온도에서 그는 겨울철에 가장 편안함을 느낍니다. 예를 들어 온실, 복도 또는 계단통에 있을 수 있습니다. 때때로 완전히 마르지 않도록 물을 주어야 합니다. 그러나 비료는 겨울철에 절대적으로 필요하지 않습니다.
날이 다시 밝아지고 길어지면 관목은 여름을 대비할 수 있습니다. 2월부터 조금 더 가볍고 따뜻하게 설정하십시오. 태양이 완전히 노출되는 남향 창문이 이상적입니다. 지중해 식물은 5월 중순 아이스 세인트 이후에만 야외로 이동할 수 있습니다.

최대 절전 모드 – 방법은 다음과 같습니다.

• 적절한 시기에 관목을 겨울 숙소로 옮기십시오.
• 밝은 곳에서 반어두운 곳에서 월동
• 절대적으로 서리가 없음
• 이상적인 온도: 5 - 10 °C
• 가끔씩만 물을 주세요. 비료를 주지 않는다
• 봄의 빛과 따뜻함에 익숙해지다
• Eisheigen 후에만 밖에 두십시오.

케이퍼를 곱하다

씨앗이나 절단을 사용하여 케이퍼를 직접 전파할 ​​수 있습니다. 그러나 두 가지 방법 모두 어렵고 불행하게도 항상 성공을 거두는 것은 아닙니다.
종자에서 케이퍼를 전파하려면 먼저 종자를 준비해야 합니다. 이것은 세 단계로 이루어집니다. 첫째, 씨앗을 미지근한 물에 하루 동안 담가둡니다. 그런 다음 그들은 두 달 동안 냉장고에서 가급적이면 비닐 봉지나 축축한 천에 축축하게 둡니다. 마지막으로 미지근한 물에 하루 더 담가둡니다. 이제 씨앗을 심을 준비가 되었습니다. 먼저 화분용 흙과 모래를 2:1의 비율로 섞어 지면을 준비합니다. 기질은 종자 트레이에 채워지고 종자는 1cm 깊이에 놓고 기질로 가볍게 덮습니다. 씨앗을 적시고 집에서 만든 미니 온실에 화분을 놓고 씨앗에 정기적으로 물을주십시오. 씨앗이 발아되기까지 최대 3개월이 걸릴 수 있기 때문에 이제 우리는 기다려야 합니다. 묘목의 높이가 5~10센티미터가 되면 개별 화분에 이식할 수 있습니다. 분리 시 민감한 뿌리가 손상되지 않도록 주의하십시오.

종자로 케이퍼 번식:

• 미지근한 물에 씨앗을 하루정도 담가두세요
• 씨앗을 촉촉하게 냉장고에 2개월 보관
• 그리고 다시 미지근한 물에 하루정도 담가두세요
• 1/3의 모래와 화분용 흙을 섞는다.
• 종자 트레이에 기질 채우기
• 파종 깊이: 1cm
• ...을 축이다
• 발아 온도: 20°C 이상
• 미니 온실이나 따뜻한 창틀에 두십시오.
• 기질을 정기적으로 습기를 유지하십시오
• 발아기간: 2~3개월
• 5~10cm 크기의 묘목을 골라냅니다.

절단에서 번식하는 것은 거의 성공하지 못하지만 불가능한 것은 아닙니다. 이를 위해 봄에 덤불에서 반목질 절단이 잘립니다. 위의 두 잎을 제외하고 모두 제거하십시오. 그런 다음 절단을 특수 절단 기판에 놓고 물을 뿌립니다. 집에서 하나 미니 온실 정기적으로 환기를 시킨다면 절단을 위한 최적의 성장 조건이 있습니다. 절단은 또한 정기적으로 축축해야 합니다. 뿌리를 내린 후에는 삽목을 다시 분갈이하기 전에 1년을 더 기다려야 합니다.

절단을 통한 케이퍼 전파:

• 봄에 반목질 절단 가지치기
• 윗잎만 남기고
• 절단 기판에 스틱
• 주조
• 미니 온실에 배치
• 정기적으로 공기를 공급하고 습기를 공급하십시오.
• 1년만에 이식

수확 케이퍼

케이퍼에는 특별한 것이 있습니다. 대부분의 향신료와 달리 과일이나 잎이 아닙니다. 가장 큰 관심사지만 케이퍼 부시의 경우 아직 닫혀 있는 꽃봉오리가 욕구. 그들은 열리기 전에 힘든 육체 노동으로 덤불에서 개별적으로 골라야합니다. 수술이 열리기 전에 수확합니다. 수확한 케이퍼의 크기가 결정적입니다. 작은 케이퍼는 향이 강하기 때문에 큰 케이퍼보다 훨씬 더 유명하고 비쌉니다. 관목이 계속 꽃을 피우기 때문에 몇 주에 걸쳐 수확할 수 있습니다.

케이퍼 수확 개요:

• 미개봉 꽃봉오리 수확
• 덤불에서 개별적으로 선택하십시오.
• 작을수록 향이 강하다
• 몇 주 동안 반복적으로 재수확

케이퍼 보관 및 보존

케이퍼는 갓 수확한 것을 사용하지 않습니다. 그들은 부엌에서 즐기려면 치료가 필요합니다. 수확 후, 그들은 적어도 하루 동안 건조되지만 직사광선에 노출되지는 않습니다. 건조 과정은 어둡지만 건조한 장소에서 가장 잘 수행됩니다. 그런 다음 말린 케이퍼를 와인 식초와 소금물에 넣으면 약 2주 후에 주방에서 사용할 수 있습니다. 그러나 원칙적으로 소금물에 담근 케이퍼의 순수한 향은 식초보다 더 잘 나옵니다.

팁: 소금에 절인 케이퍼는 먹기 전에 몇 분 동안 물에 담가서 염분을 제거할 수 있습니다.

소금과 식초 외에 케이퍼를 원하는 대로 간을 하고 다른 재료로 정제할 수 있습니다.

요약 - 케이퍼 보관 및 보존:

• 케이퍼는 생으로 먹을 수 없다.
• 수확 후 하루 정도 말려주세요
• 소금물과 식초를 섞은 피클
• 원하는 대로 양념하고 다듬기
• 약 후 먹을 준비 2주

케이퍼: 재료, 맛 및 용도

케이퍼는 매우 건강한 것으로 간주되며 비타민 C와 B 외에도 마그네슘과 칼륨뿐만 아니라 철, 구리 또는 망간과 같은 미량 원소도 함유하고 있습니다. 이러한 성분 외에도 케이퍼에는 식물성 화학물질인 케르세틴, 루틴과 같은 플라보노이드 및 항산화제인 글루코카파린과 겨자유 배당체는 혈관과 장을 보호하고 감염이 작동합니다.

케이퍼 부시의 매운 꽃 봉오리는 지중해 요리에서 특히 인기가 있습니다. 케이퍼를 사용할 때의 기본 규칙은 요리가 끝나기 직전에 넣고 아주 짧은 시간 동안만 요리하는 것입니다. 이것이 향을 보존하는 가장 좋은 방법입니다.
이탈리아 요리의 케이퍼를 곁들인 클래식 요리는 비텔로 토나토, 송아지 고기 케이퍼를 곁들인 참치 소스, 매운 토마토 소스, 참치, 올리브를 곁들인 알라 푸타네스카 스파게티 물론 케이퍼. 케이퍼와 함께 독일에서 인기있는 요리는 Königsberger Klopse 또는 스테이크 타르타르입니다. 케이퍼를 페스토에 사용하거나 파스타 요리, 샐러드 또는 피자와 함께 즐길 수도 있습니다.

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