건강한 콩과 식물은 다양한 채소로 식물성 식단에 이상적입니다. 우리와 함께 어떤 종이 콩과 식물에 속하는지 배우게 될 것입니다.
콩과 식물은 키우기 쉽고 토양에 긍정적인 영향을 미치며 균형 잡힌 식단의 필수적인 부분입니다. 가장 중요한 종류를 제시하고 콩과식물의 영양가에 대해 알아보겠습니다.
내용물
- 콩과 식물은 무엇입니까?
- 콩과 식물의 예 및 목록
- 얼마나 건강한 콩과 식물?
콩과 식물은 무엇입니까?
콩과 식물은 일반적으로 유두 식물 (파바세아과). 그들은 13,000종 이상의 알려진 종으로 식물 왕국에서 대가족을 형성합니다. 몇 가지 예외를 제외하고 콩과 식물은 야채입니다. 나비 모양의 꽃과 그 결과로 생긴 동명의 콩과 식물이 대표적입니다. 식물은 종종 깃 모양의 대체 잎을 보입니다. 등반, 기는 성장은 직립, 덤불 또는 엎드린 식물뿐만 아니라 발생합니다. 꽃의 수분 후, 길쭉하고 때로는 매우 넓은 꼬투리가 발달하고 그 안에서 씨앗이 익습니다. 대조적으로, 양배추과(Brassicaceae)에서 발견되는 꼬투리와 같은 꼬투리는 양피지 같은 분리층을 가지고 있어 씨앗이 별도로 성숙하는 두 개의 방이 있습니다.
콩과 식물은 토양 박테리아와 지하 공생 상태로 들어가 질소를 흡수합니다. 이 속성은 특히 토양 개선에도 사용할 수 있습니다. 따라서 다양한 콩과 식물은 정원뿐만 아니라 녹비 및 사용된 꽃 혼합물. 우리의 조합으로 Plantura 유기농 토양 활성제 토양 비옥도와 부식질 축적은 특히 쇠약해진 지역에서 지속적으로 증가할 수 있습니다. 또한, 토양 활성화제에 포함된 균근 균류는 "초기 배양"으로서 토양 생활을 지원합니다.
콩과 식물의 예 및 목록
파피아과(Paphiaceae) 가족은 믿을 수 없을 만큼 다양한 종을 포함합니다. 나무와 관목에서 수명이 짧은 초본 식물과 기타 잡초에 이르기까지 작물 채소. 많은 종들이 열대와 아열대 지방이 원산지이며, 그곳에서 거대한 거대한 나무로 자라거나 미모사(미모사)와 같은 왜소한 식물에 섬세한 줄기와 잎을 형성합니다.
미모사 푸디카).
그러나 다음에서 우리는 당신의 정원에서도 키울 수 있는 식용 콩과 식물을 다룰 것입니다.
정원에서 자라는 콩과 식물:
- 잠두 (비시아 파바)
- 호로파 (트리고넬라 포에눔–그레이컴)
- 콩 (파세올루스 불가리스)
- 완두콩 (피숨 사티붐)
- 지구 배 (아피오스 아메리카나)
- 땅콩 (아라키스 히포가이아)
- 병아리콩 (시서 아리에티늄)
- 렌즈 (렌즈 요리)
- 이리 같은 (루피누스)
- 녹두(비냐 라디아타)
- 샤브지게르클리 (트리고넬라 카에룰레아)
- 콩 (글리신 맥스)
얼마나 건강한 콩과 식물?
다른 유형의 야채와 비교할 때 식용 콩과 식물의 씨앗에는 일반적으로 건조물의 20~40% 사이에 많은 양의 단백질이 포함되어 있습니다. 콩과 식물의 단백질은 동물성 단백질을 대체하는 역할을 하기 때문에 비건 영양에서 특히 중요한 역할을 합니다. 그러나 동물성 단백질에 비해 종자의 소화율이 낮고 장에서 철과 아연의 흡수를 증가시키는 소위 피틴(phytins)이라고 하는 콩류의 물질 억제하다. 콩과 식물은 약 15-40%의 탄수화물을 함유하고 있으며 병아리콩과 렌즈콩은 신선한 완두콩이나 콩보다 훨씬 더 높은 수준을 가지고 있습니다. 반면에 대두와 땅콩에는 기름으로 가공될 수 있는 지방이 많이 있습니다. 평균적으로 콩류는 10~20%의 섬유소로 구성되어 있어 장 기능을 지원합니다. 또한 콩류는 칼슘, 칼륨, 마그네슘 및 인이 더 많이 함유되어 있기 때문에 좋은 미네랄 공급원입니다. 또한 주목할만한 것은 콩과 식물의 엽산, 프로비타민 A 및 B 비타민의 높은 수준입니다. 호로파와 호로파는 씨앗의 톡 쏘는 맛 때문에 빵 향신료로도 사용됩니다.
대부분의 경우 콩과 식물의 성숙하고 말린 씨앗만 섭취됩니다. 그러나 일부 종의 경우 여전히 녹색 꼬투리 자체와 때로는 식물의 잎도 야채로 수확할 수 있습니다. 콩과 콩과 같은 일부 콩류는 독성 알칼로이드를 생성합니다. 이러한 물질은 녹색의 생 꼬투리를 완전히 먹을 수 없게 만들고 구토, 메스꺼움, 현기증 및 경련과 같은 중독 증상을 유발할 수 있습니다. 생녹두에는 소량의 알칼로이드만 포함되어 있지만 열을 가하면 위험한 물질이 중화되므로 항상 삶거나 데치거나 쪄서 섭취해야 합니다. 반면 완두콩은 제한 없이 생으로 먹을 수도 있습니다. 렌틸콩과 병아리콩의 경우 꼬투리 없이 말린 씨앗만 먹습니다.
완두콩, 렌즈 콩 및 Co.도 소위 슈퍼 푸드 계산. 이 트렌드가 우리에게 무엇에 관한 것인지 알아보십시오.
