아티초크 수확 및 저장

자신의 정원에서 아티초크를 재배하는 것은 어렵지 않습니다. 그러나 지중해 야채를 수확하기에 적절한 시기는 언제이며 어떻게 보관할 수 있습니까?

의 기원 아티초크 (시나라 카둔큘러스, 신. 시나라 스콜리무스) 원래 지중해 지역에 있습니다. 올바른 접근 방식을 사용하면 우리 위도에서 꽃이 만발한 채소를 재배하고 겨울을 나는 것도 가능합니다. 늦여름은 수확의 계절입니다. 그러나 아티초크를 수확할 준비가 되었는지 실제로 어떻게 알 수 있으며 가장 좋은 보관 방법은 무엇입니까? 우리는 여기에서 이러한 질문에 답합니다.

아티초크 수확: 수확 시간 및 절차

아티초크는 열매보다 꽃차례를 먹는 채소이기 때문에 수확시기가 항상 명확하지는 않습니다. 다음 팁은 수확 시기를 인식하고 아티초크를 올바르게 수확하는 데 도움이 됩니다.

아티초크 수확시기

아티초크의 수확 시기는 기본적으로 식물의 나이에 따라 다릅니다. 다음이 적용됩니다. 첫해에 식물을 재배하면 8월 말에서 9월 사이에 수확을 기대할 수 있습니다. 아티초크가 1년 이상 침대에 있으면 첫 번째 새싹이 7월 말까지 익습니다. 꽃 머리가 작고 단단하고 꽃 끝이 갈색인 것으로 수확할 준비가 된 아티초크를 알아볼 수 있습니다. 꽃차례는 항상 열리기 전에 수확됩니다. 너무 오래 기다리면 매우 빨리 열리며 수확할 준비가 된 아티초크가 멋진 꽃으로 변합니다. 꽃이 피기 시작하면 수확하기에는 너무 늦습니다. 어쨌든 꽃은 그대로 두는 것이 좋습니다. 한편으로 큰 보라색 꽃을 보는 것은 가치가 있는 반면, 땅벌과 같은 수분 매개체는 풍성한 꽃에 매우 기뻐합니다.

다음 기준으로 잘 익은 아티초크를 알아볼 수 있습니다.:

• 조밀하고 단단한 꽃 머리
• 미개봉 꽃
• 갈색 꽃 스파이크

아티초크 수확 절차

아티초크를 수확할 때 가장 중요한 규칙은 꽃 머리를 줄기 아래로 비교적 멀리 잘라내는 것입니다. 이렇게 하면 꽃봉오리가 잠시 동안 물을 공급받을 수 있습니다. 이 조치는 아티초크의 저장 수명을 연장합니다.

아티초크 제대로 보관하기

아티초크는 원칙적으로 너무 오래 보관하면 안 됩니다. 신선한 꽃 머리를 냉장하지 않고 보관하면 빨리 말라서 펄프를 더 이상 먹을 수 없습니다. 그러나 아티초크를 신선하게 유지하기 위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 이렇게 하면 지중해 야채를 장기간에 걸쳐 섭취할 수 있습니다.

아티초크는 냉장고에 보관

갓 수확한 아티초크를 며칠만 보관하고 싶은 분들에게는 냉장고가 제격입니다. 냉장고의 하단 야채 칸은 보관에 매우 적합합니다. 보관 수명을 더 연장하려면 젖은 천으로 아티초크를 감쌀 수 있습니다. 냉장고에 충분한 공간이 있다면 머리와 줄기를 물 한 컵에 넣어두는 것도 유용합니다. 결과적으로 아티초크는 꽃병에 꽂힌 꽃처럼 더 많은 물을 흡수하고 더 오래 신선하게 유지됩니다.

냉동 아티초크

아티초크를 며칠 이상 보관해야 하는 경우 얼릴 수도 있습니다. 이렇게 하려면 다음과 같이 진행하십시오. 아티초크의 심장을 잘라내고 더 작은 조각으로 자릅니다. 팬에 조각을 짧게 볶습니다. 조리된 아티초크는 식힌 후 냉동실 백에 넣어 얼립니다. 따라서 필요한 경우 항상 지중해 야채에 의존할 수 있습니다. 아티초크는 몇 달 동안 냉동 보관할 수 있습니다.

피클 아티초크

아티초크를 보존하는 가장 인기 있는 방법은 절인 것입니다. 가급적이면 기름에 절입니다. 이를 위해서는 아티초크 외에 물, 식초, 마늘, 소금, 올리브 오일이 필요합니다. 그것이 작동하는 방식입니다:

1. 뜨거운 물에 몇 분 동안 끓여서 메이슨 항아리를 소독하십시오.
2. 아티초크를 씻어 8등분한다. 이렇게하려면 바깥 쪽 잎과 줄기를 제거하십시오.
3. 식초를 약간 넣은 물에 아티초크 조각을 몇 분 동안 끓입니다.
4. 그런 다음 조각을 걷어내고 잠시 말리고 소금에 절입니다.
5. 내부에 공기가 남지 않도록 아티초크 조각을 마늘과 함께 메이슨 항아리에 겹칩니다.
6. 마지막으로 병을 단단히 닫고 냉장고에 보관하십시오.

이런 식으로 아티초크를 준비하면 일주일 이상 보관할 수 있으며 맛있는 전채 요리로 사용할 수 있습니다.

아티초크를 페스토로 보존

지중해 요리의 훌륭한 대안은 아티초크 페스토를 만드는 것입니다. 이렇게하려면 약 30 분 동안 약간의 레몬 주스와 함께 아티 초크를 끓으십시오. 요리가 끝나면 아티초크의 외부 잎을 제거하고 아티초크의 과육을 구운 잣, 마늘, 바질, 소금 및 올리브 오일과 함께 으깬다. 원한다면 파마산 치즈를 추가할 수도 있습니다. 완성된 페스토는 반드시 냉장고에 보관해야 합니다.

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