건강한 고구마의 성분에 대한 모든 것: 칼로리 값, 단백질, 탄수화물 및 요오드 함량. 다이어트 및 당뇨병 환자를 위한 적합성에 관한 모든 것.
고구마는 오랫동안 야채 부문에서 이국적인 품목이었습니다. 그러나 그 동안 고구마는 거의 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 괴경은 달콤한 맛과 아름다운 오렌지색으로 가장 잘 알려져 있습니다. 그러나 겉보기에 상당히 높은 설탕 함량 외에 고구마가 제공할 수 있는 다른 것은 무엇입니까?
고구마 vs. 감자
감자와 고구마를 비교할 때 탄수화물 함량, 단백질 함량 및 비타민 C 함량이 가장 중요합니다. 여기에 있는 모든 영양 정보는 껍질이 있는 각 덩이줄기 100g을 나타냅니다. 고구마는 일반 감자보다 훨씬 더 많은 탄수화물을 함유하고 있습니다. 24g의 탄수화물로 고구마는 감자보다 약 10g 더 많습니다. 생고구마 24g 중 설탕은 3g, 나머지는 녹말입니다. 더 많은 전분이 설탕으로 전환되기 때문에 고구마가 요리될 때만 정말 달콤한 맛이 나옵니다. 더 높은 전분과 설탕 함량 때문에 고구마는 자연적으로 더 많은 칼로리를 가지고 있습니다.
- 고구마: 117kcal, 2BE
- 감자: 73, 1.2 BE
따라서 감자는 다량의 탄수화물을 의식적으로 피하려는 식단에 더 적합합니다. 그럼에도 불구하고 고구마는 칼로리 폭탄이 아니며 다른 수많은 건강 성분으로 인해 건강에 해로운 것이 아닙니다. 고구마의 단백질 함량은 일반 감자보다 약간 낮습니다.
- 고구마: 1.6g 단백질
- 감자: 단백질 2g
단백질 덩어리와 관련하여 두 가지 괴경이 모두 최적의 식품은 아닙니다. 그러나 단백질 섭취에 관해서는 품질이 훨씬 더 중요합니다. 두 괴경은 우리 몸에 필수 아미노산을 공급하며 고구마와 감자는 특히 채식주의자와 완전 채식주의자에게 좋은 단백질 공급에 중요합니다. 그럼에도 불구하고 여기서 요점은 감자가 칼로리가 적고 따라서 더 많이 먹을 수 있기 때문입니다.
그러나 비타민 C 함량 측면에서 고구마는 어떤 경우에도 이깁니다. 약 30mg에서 그 함량은 감자(17mg)의 거의 두 배입니다. 준비하는 동안 고구마는 껍질을 벗기고 통째로 삶으면 비타민 C 등의 재료가 보존됩니다. 또한 고구마는 베타카로틴의 완벽한 공급원이기도 합니다. 괴경은 최대 8.5mg을 함유할 수 있습니다. 비교를 위해 당근조차도 제공할 수 있는 건강 성분은 9.5mg에 불과합니다. 또한 고구마에는 감자 껍질에 존재하는 독성 알칼로이드 솔라닌이 부족하여 요리해도 파괴되지 않습니다. 고구마의 다른 주목할만한 성분 한 눈에:
- 지방: 0.6g
- 식이 섬유: 3g
- 미네랄: 1.12g(특히 칼륨, 철, 인)
- 비타민 B2: 0.1mg
- 낮은 히스타민
- 매우 높은 옥살산 함량
옥살산 함량은 가끔 섭취하거나 건강한 사람에게 문제가 되지 않습니다. 예를 들어, 시금치는 고구마보다 2배 많은 옥살산을 함유하고 있습니다. 요오드와 관련된 고구마에 대한 정보도 종종 찾습니다. 그것은 요오드 함량에 관한 것이 아니라 요오드 대사를 방해한다고 알려진 고구마의 물질에 관한 것입니다. 그러나 이 문제는 갑상선 기능 저하증이 없는 건강한 사람에게는 영향을 미치지 않습니다.
고구마와 당뇨병
고구마는 특히 당뇨병 환자에게 적합하다고 합니다. 성분 Caiapo가 이것을 담당합니다. 특히 고구마 껍질에서 발견되는 이 물질은 인슐린에 대한 감수성을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 이 성분은 특히 제2형 당뇨병에 도움이 된다고 합니다. 일부 웹사이트에서는 이미 새로운 기적의 치료법에 대해 이야기하고 있습니다. 그러나 한 연구에서는 고정된 양의 Caiapo를 5개월 동안 매일 투여했습니다. 이 양을 정상적인 식사로도 섭취할 수 있는지는 의문이다. 대부분의 경우 고구마의 껍질은 먹지 않고 요리 후에도 카이아포가 손상되지 않았는지에 대한 의문이 남아 있기 때문입니다. 고구마가 당뇨병에 특히 도움이 되는지 여부는 아직 근거가 있는 방식으로 답할 수 없습니다.
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