Puntarelle 또는 화산 아스파라거스라고도 알려진 Cimata는 치커리에 속합니다. 우리는 채소로 할 수 있는 일과 정원에서 재배하는 방법을 보여줍니다.
우리 시장에서 거의 판매되지 않는 야채에는 많은 이름이 있습니다. Puntarelle (치코리움 인티버스) 또는 Cimata는 치커리와 밀접한 관련이 있습니다. 국가 및 지역에 따라 Puntarella는 다음과 같이 불리기도 합니다. 독일어에서는 종종 아스파라거스 치커리 또는 화산 아스파라거스, 이탈리아에서 Puntarelle은 Catalogna Soigata, Cicoria di Catalogna, Cicoria asparago 또는 단순히 Cataluna라는 이름으로 사용됩니다.
특히 중부 및 남부 이탈리아에서 Puntarelle은 지역 요리의 필수적인 부분입니다. 독일의 일부 감정가는 매우 유사한 유형의 치커리를 높이 평가합니다. 구어체로 알려진 민들레 샐러드, 더 잘 알려진 잎 치커리, 컷 치커리 또는 카탈로그나.
이와 대조적으로 puntarelle은 더 짧은 줄기를 형성합니다(소위 bracts), 민들레 샐러드를 연상시킵니다. 포엽으로 잘 보호된 내부에는 감정가들이 높이 평가하는 이상하고 두껍고 속이 빈 새싹이 놓여 있습니다. 이 미완성 꽃차례는 쪼개어 마음대로 준비합니다.
Puntarelle은 정원에서도 자랄 수 있습니다.
Cimata 또는 Puntarelle은 매우 고마운 야채입니다. 실제로 질병에 대해 알지 못하며 해충이 쓴 잎을 공격하는 경우는 거의 없습니다. 적당한 씨앗을 찾기가 조금 더 까다로워집니다. 이탈리아 회사 Franchi는 "Cicoria", "Puntarelle di Brindisi" 또는 "Catalogna"라는 이름으로 종자를 제공합니다. 파종은 4월 중순부터 1cm 깊이, 15~20cm 간격으로 한다. 약간의 주의를 기울이면 8월부터 수확할 수 있습니다.
자세한 단계별 가이드는 다음에서 찾을 수 있습니다. Puntarelle, Cimata 재배: 파종, 관리 및 수확 시간.
Puntarelle은 따뜻한 요리와 샐러드와 잘 어울립니다.
Puntarelle은 진짜 피냐타이며 파스타와 같은 전형적인 따뜻한 요리와 함께 또는 샐러드로 접시에 확신을 줍니다. 레시피 영감은 다음과 같습니다.
Puntarelle alla Romana: 푼타렐은 샐러드처럼 차려입습니다. 로마에서는 이를 위해 올리브 오일, 발사믹 식초, 신선한 마늘, 멸치 필레를 곁들인 샐러드 드레싱이 준비됩니다. 레스토랑에 따라 샐러드는 날것 또는 짧게 튀긴 푼타렐리와 함께 제공됩니다.
Spaghetti alla Pomodori e Puntarelle: 토마토 소스를 곁들인 인기 있는 스파게티에는 종종 푼타렐 튀김 스트립이 추가로 제공됩니다.
그만큼 치커리Puntarelle과 밀접한 관련이 있는, 이 기사에서 제공됩니다.
