오레가노는 가장 인기있는 향신료 중 하나입니다. 여기에서 지중해 향신료의 수확 및 저장에 대해 알아야 할 사항을 읽을 수 있습니다.
오레가노를 올바르게 수확하십시오
여름철에는 수 오레가노 (Origanum vulgare) 5월부터 연속적으로 수확할 수 있다. 분 작업으로 개별적으로 잎을 따는 것이 가능합니다. 그러나 지상에서 약 10cm 높이로 전체 싹을 자르는 것이 더 쉽습니다. 이 더 급진적인 방법은 오레가노가 매우 활발하고 항상 다시 싹이 트기 때문에 언제든지 수행할 수 있습니다. 단, 개화 직전 연도에 전정을 하면 개화가 되지 않을 수 있으므로 주의해야 한다. 두 가지 수확 방법 모두 식물의 분기를 촉진합니다. 오레가노를 수확할 때 "어떻게?"보다 "언제?"가 더 중요합니다. 향미를 형성하는 방향 물질의 최적의 수확량을 얻으려면 개화가 시작되기 직전인 여름에 수확해야 합니다. 마찬가지로, 에센셜 오일 함량은 비가 내리지 않는 날 아침 시간에 수확할 때 더 높습니다.
오레가노를 올바르게 보관하십시오
갓 수확한 것을 가공하는 것 외에도 오레가노의 유용성을 확장하는 세 가지 방법이 있습니다.
- 건조: 많은 허브가 그렇듯이 오레가노의 새싹은 거꾸로 매달려 있습니다. 그들은 향의 손실 없이 공기 건조될 수 있습니다. 그런 다음 줄기에서 잎을 따냅니다. 문지른 오레가노를 공기 없이 보관하면 향신료를 1년 이상 사용할 수 있습니다.
- 냉동: 갓 수확한 오레가노 잎을 각얼음 쟁반이나 냉동 백에 포장하여 많은 양을 얼렸다가 필요에 따라 제거할 수 있습니다.
- 산세: 오레가노는 기름에 절일 수도 있습니다. 향신료의 에센셜 오일은 다음 식용유에 들어갑니다. 아로마 오일은 튀김, 절인 또는 샐러드 드레싱 준비에 매우 적합합니다. 그러나 식물의 일부는 완전히 기름에 잠겨야 하며 곰팡이를 방지하기 위해 공기와 접촉하지 않아야 합니다.
당신은 실제로 그를 알고 있습니까? 오레가노와 마조람의 차이점? 이 기사에서는 두 허브를 구별하는 방법을 읽을 수 있습니다.