엔다이브 샐러드: 심기, 관리 및 수확에 대해 알아야 할 모든 것

쓴 여름 샐러드는 매우 인기가 있습니다. 엔다이브를 심고 수확할 때 고려해야 할 사항을 알려드립니다.

그래도 가을에 맛있는 샐러드를 먹고 싶다면 늦여름 엔다이브 샐러드가 제격이다. 검소한 상추 식물은 미네랄과 비타민이 풍부하고 약간의 노력으로 자신의 정원에서 키울 수 있습니다. 이 기사에서는 이것이 어떻게 작동하고 무엇에 주의해야 하는지 정확히 알아볼 수 있습니다.

엔다이브(치코리움 엔디비아)는 치커리 속의 식물 종(치코리움) 및 데이지 가족에 속합니다(국화과). 그녀는 가까이 설탕 덩어리, 라디치오 그리고 치커리 그녀의 약간 쓴 메모에도 반영되어 있습니다. 그러나 잎의 바깥쪽에 쓴 성분이 있어 꽃송이의 속맛이 부드럽고 순한 맛이 난다. 덩굴과 개화를 피하기 위해서는 꽃송이를 키울 때 온도와 시기를 모두 맞추는 것이 중요합니다.

상추의 유래와 성질

치커리 속의 늦여름 양상추는 고대부터 재배되어 왔습니다. 꽃상추는 원래 지중해 지역에서 왔지만 여전히 최대 2000미터의 고도에서 성공적으로 재배할 수 있습니다. 꽃상추는 2년생 식물이지만 1년에 한 번만 샐러드로 재배한다. 성장 과정에서 상추의 닫힌 머리를 형성하지 않고 오히려 옅은 노란색 심장을 가진 크고 평평한 로제트를 형성합니다. 꽃이 피면 식물의 높이가 약 70cm에 이릅니다.

엔다이브 품종

기본적으로 꽃상추는 두 가지 다른 형태로 찾을 수 있습니다. 프리제 부드러운 잎으로 불리거나 에스카롤. 부드러운 꽃상추는 전체의 두꺼운 잎, 견고함 및 우수한 저장 수명이 특징입니다. 반면에 곱슬곱슬한 꽃송이는 맛이 더 곱고 산호 같은 곱슬곱슬한 잎이 특징입니다. 그러나 잘 저장되지 않고 추위와 습기에 약합니다.

엔다이브 에스카롤 품종:

• '에스코리얼 옐로우': 약한 서리에도 견디는 튼튼한 품종. 황록색의 거친 잎
• '에스코리얼 그린': 강한 녹색 잎; 표백해야합니다. 노란색 품종보다 볼트에 강함
• '브리드블래드 볼하트 윈터': 옐로우 하트의 견고한 내열 헤드

곱슬 꽃 상추의 Frisée 품종 :

• 'Frisée Tres fine Maraichere': 선조, 섬세한 잎; 서리에 매우 민감
• '프리제 밀라디': 대체로 볼트에 강하고 너무 씁쓸하지 않습니다. 곱고 말린 잎
• '미르나 프리제': 홈이 있는 잎과 큰 머리; 습하고 추위를 견딘다

엔다이브 식물 구입

엔다이브는 씨앗과 어린 식물로 구입할 수 있습니다. 어린 식물에게는 튼튼하고 건강해 보이는 것이 중요합니다. 야외에 심기 전에 잎이 4~6개 있어야 합니다. 씨앗과 어린 식물은 철물점, 정원 센터 또는 인터넷에서 찾을 수 있습니다.

알아 채다: 어린 식물은 차가운 자극을 받아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 잎사귀가 형성되지 않습니다. 대신, 그들은 키가 커지고 꽃을 피웁니다.

꽃상추

적절한 장소 조건에서 꽃상추는 파종 후 3개월이 지나면 수확할 수 있는 까다로운 식물입니다. 늦게 파종하기 때문에 후계 문화로 좋다. 콜라비 (브라시카 올레라시아 변수 곤길로드), 완두콩 (피숨 사티붐), 일찍 붉은 양배추 (브라시카 올레라시아 변수 카피타타 에프. 루브라), 새로운 감자(솔라늄 결절) 또는 콜리플라워 (브라시카 올레라시아 변수 보트리티스) 적합한.

엔다이브 샐러드의 올바른 위치

물이 고이지 않고 햇볕이 잘 드는 장소와 부식질이 풍부한 토양을 좋아합니다. 상추는 pH 6.5~7에서 가장 잘 자랍니다. 우리의 Plantura 유기농 토마토 및 식물성 토양 예를 들어 이것에 이상적입니다. 중간 피더로서 엔다이브는 적당히 영양이 풍부한 토양이 필요합니다. 경작을 위해 토양을 가장 잘 준비하는 방법은 이 기사의 뒷부분에서 배우게 될 것입니다.

팁: 윤작병을 피하기 위해 데이지 과의 다른 식물을 3년 동안 재배하지 않는 것이 좋습니다. 부추(부추속 변수 포룸), 회향 (Foeniculum vulgare 변수 아조리쿰) 그리고 콩 (파세올루스 종.).

엔다이브 샐러드 뿌리기

꽃상추 재배는 두 가지 다른 기간에 수행할 수 있습니다. 초기 또는 가을 재배에 대한 적합성은 품종에 따라 다릅니다.

파종	심기	추수
조기 재배	3 월	4 월	6 월
가을 재배	6월 7월	7 월 8 월	9-11월

엔다이브는 온실이나 창턱의 화분에 뿌려집니다. 이를 위해 씨앗을 1cm 깊이로 놓고 흙으로 덮습니다. 16~20도의 온도는 발아에 이상적이며 더 높은 온도는 발아를 억제할 수 있습니다. 직접 파종도 가능하지만 어린 식물이 차가운 자극을받지 않도록 적절한시기에주의를 기울여야합니다. 6월 말에서 7월 초에 직파를 시작하는 것이 가장 좋습니다.

상추는 어떻게 뿌리나요?

• 조기재배 또는 가을재배 가능
• 창턱이나 온실에서 사전 재배
• 파종 깊이: 1cm
• 발아 온도: 16 - 20 °C
• 직파도 가능

엔다이브를 심다

초기 어린 식물은 3-4주 후에 30센티미터의 거리에서 심을 수 있습니다. 아직 4월과 5월인 조기 심기 날짜의 경우 양털이나 천공 호일로 식물을 덮는 것이 좋습니다. 행 간격은 35센티미터여야 합니다. 성장기가 진행됨에 따라 꽃상추는 점차적으로 닫히는 조밀한 머리를 형성합니다. 3개월이 지나면 상추를 수확할 준비가 됩니다. 수확 무렵에는 이미 쌀쌀해질 수 있으므로 온도계를 더 자주 확인하는 것이 좋습니다. 상추는 서늘한 밤 몇 시간 동안 아무런 문제 없이 살아남지만 영하로 떨어지면 양털로 덮거나 가능하면 수확해야 합니다.

상추는 어떻게 심나요?

• 3~4주 후에 어린 식물을 심습니다.
• 심기 거리: 30cm
• 줄 간격: 35cm
• 3개월 후 수확 가능
• 빙점 부근의 온도에서 서리 보호

엔다이브 촬영 방지

엔다이브는 긴 일과 낮은 온도에 의해 개화하도록 자극됩니다. 어린 식물이 17 °C 이하의 온도를 경험하면 비가역적으로 자극되므로 여름 상추를 너무 일찍 파종해서는 안 됩니다. 낮의 길이는 상대적으로 영향이 적습니다.

꽃송이가 쏘고 개화하는 것을 방지하려면 다음을 준수해야 합니다.

• 내볼트 품종 선택('프리제 밀라디', '에로스', '거친', 졸리')
• 파종 날짜를 만나다
• 어린 식물의 저온 자극 피하기

팁: 뭐 양상추 촬영 우리는 특별 기사에서 이에 대해 할 수 있는 일과 상추를 여전히 먹을 수 있는지 여부를 요약했습니다.

표백 엔다이브 샐러드

상추는 수확 2주 전에 표백할 수 있습니다. 이렇게 하기 위해 식물의 바깥쪽 잎이 함께 묶여 있습니다. 이는 태양이 더 이상 안쪽 잎에 도달하지 않고 그에 따라 맛이 덜 쓴 것을 의미합니다. 양상추 위에 양동이를 놓아도 같은 효과를 얻을 수 있습니다. 표백 전에 잎이 말랐는지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 썩을 수 있습니다. 많은 새로운 품종은 쓴 물질이 덜하거나 꼭 맞는 포엽으로 태양으로부터 심장을 보호함으로써 스스로 표백합니다. 불행히도 품종은 종종 칼슘 결핍 문제가 있습니다.

꽃상추 관리: 물을 주고 비료를 적절히 준다.

식물에 충분한 양분을 공급하기 위해서는 초기 단계에서 퇴비를 침대에 통합하는 것이 중요합니다. 꽃상추는 신선한 유기 비료를 용납하지 않습니다. 좋은 선택은 주로 우리와 같은 유기 비료입니다. Plantura 유기농 토마토 비료. 이는 도축장 폐기물이나 동물의 배설물과 같은 동물성 원료와 불필요한 화학 물질을 사용하지 않고 균형 잡힌 영양 비율을 보장합니다. 비료의 장기적인 효과로 인해 꽃상추는 원예 시즌이 끝날 때까지 최대 3개월 동안 이상적으로 관리됩니다.

엔다이브는 많은 양의 칼슘을 필요로 합니다. 결핍은 잎 스코치, 내부 스코치, 화환 부패 또는 가장자리 괴사를 유발할 수 있습니다. 칼슘 결핍은 용해성 석회, 주로 유기 비료를 사용하고 토양 생명을 촉진함으로써 상쇄될 수 있습니다. 결핍은 습도가 높고 환기가 잘 안되는 온실에서 더 자주 발생합니다. 마그네슘은 또한 꽃상추의 중요한 영양소입니다. 이것의 부족은 오래된 잎에 처음 나타나는 노란 잎 가장자리에 의해 눈에 띕니다.

상추는 여름에 자라기 때문에 특히 초기 생육기에 정기적인 물을 주는 것이 중요합니다. 어린 식물은 가뭄에 취약하지만 물을 줄 때는 물이 고이지 않도록 해야 합니다. 잎 로제트가 형성되면 급수를 줄일 수 있습니다. 그렇지 않으면 잎이 썩기 시작할 수 있습니다.

꽃상추를 키우다

자신의 씨앗을 생산하려면 정원에 특히 아름다운 상추 식물을 남겨 두어야 합니다. 다른 많은 종류의 상추와 마찬가지로 상추는 2년생 식물로 싹이 트기 시작합니다. 이 과정은 14시간 이상의 햇빛과 시원한 온도에 노출되면 촉발됩니다. 그렇게 오래 기다리기 싫다면 봄에 꽃상추를 뿌릴 수 있습니다. 어린 식물은 차가운 자극을 받아 싹을 틔우는데, 이는 식물이 같은 해에 꽃을 피우는 것을 의미합니다.

선택한 품종이 소위 F1 품종이 아닌지 확인하십시오. F1 균주는 교잡종으로 특성이 안정적이지 않아 다음 세대에 물려줄 수 없습니다. 꽃송이를 번식시킬 때 식물 근처에 속 야생 종이 없는 것도 중요합니다. 치코리움 위치합니다. 이것이 품종 번식을 달성하는 유일한 방법입니다.

엔다이브 수확 및 저장

상추는 재배시기에 따라 6월말부터 9월말까지 수확이 가능합니다. 이렇게하려면 칼을 사용하여 뿌리 바로 위의 로제트를 자릅니다. 그 후에는 냉장고의 야채 칸에 샐러드를 보관하는 것이 가장 좋습니다. 젖은 상태에서 천으로 싸서 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

상추샐러드의 재료와 용도

엔다이브는 시큼하고 약간 쓴 맛이 나며 우리에게 생으로 샐러드로 가장 잘 알려져 있습니다. 특히 달콤한 드레싱과 함께 먹으면 특별한 맛을 경험할 수 있다. 그러나 예를 들어 스무디, 스튜 또는 반찬으로 요리와 같이 부엌에서 다른 용도도 있습니다. 잎이 많은 채소는 인티빈과 같은 쓴 물질 때문에 특히 건강에 좋습니다. 쓴 물질은 담즙을 자극하고 간을 지원합니다. 또한, 상추에는 비타민 A, B, C뿐만 아니라 칼륨, 인, 마그네슘이 풍부합니다.

쓴 야채를 좋아하시나요? 그러면 여기에서 모든 것을 찾을 수 있습니다. 치커리 재배 및 관리.