붉은 양배추: 관리, 수확 및 사용

붉은 양배추 또는 붉은 양배추라고도 하는 붉은 양배추는 인기 있는 겨울 야채입니다. 적양배추를 제대로 돌보는 방법과 적양배추를 수확할 때 주의해야 할 사항에 대해 알아보실 수 있습니다.

적양배추(브라시카 올레라시아 변수 카피타타 에프. 루브라)은 특히 겨울과 크리스마스 시즌에 푸짐한 요리를 위한 가장 전형적인 독일 반찬 중 하나일 것입니다. 적청색 양배추 품종도 가정 정원에서 잘 자라기 때문에 슈퍼마켓이나 항아리에 있는 양배추에 의존할 필요가 없습니다. 몸에 좋은 허브를 직접 재배하고 적절하게 관리하는 방법을 알려드립니다.

붉은 양배추: 원산지, 특성 및 맛

붉은 양배추의 원형(브라시카 올레라시아 변수 카피타타 에프. 루브라)은 여전히 ​​​​프랑스, 아일랜드 및 영국의 대서양 연안, 즉 많은 현대 양배추 유형의 기원이되는 야생 양배추에서 찾을 수 있습니다. 이미 12일 19세기에 힐데가르트 폰 빙겐(Hildegard von Bingen)은 "붉은 줄기"와 같은 것을 의미하는 "rubaeae caules"라는 용어로 붉은 양배추를 처음 언급했습니다. 적양배추는 배추의 재배 형태(브라시카 올레라시아) 따라서 양배추 속에 속합니다(브라시카), 십자화과(Brassicaceae)의 일원. 적양배추는 지역적으로 다양한 이름을 가지고 있으며 적양배추, 적양배추, 청양배추, 적양배추 또는 청양배추라고 불린다.

붉은 배추 꽃이 피는 것을 보는 것은 2년생 식물로 일반적으로 첫해에 수확하여 두 번째 해에 꽃차례가 나오기 전에 수확하는 것이 다소 이례적입니다. 양배추가 꽃을 피우기 위해서는 겨울 동안 4주간의 휴면기가 필요하며 이 기간 동안 온도는 약 0°C입니다. 꽃차례는 결국 높이 90cm까지 자랄 수 있으며 5월과 6월 사이에 각각 4개의 꽃잎이 있는 손톱 크기의 노란색 붉은 양배추 꽃이 핍니다. 꽃은 곤충에 의해 수분되지만 스스로 수분을 할 수도 있습니다. 붉은 양배추는 수정된 꽃에서 씨앗을 형성하고 바람에 의해 자연적으로 흩어집니다.

팁: 배추의 둥근 머리는 촘촘하게 채워진 잎을 형성하며 pH와 토양 조성에 따라 다른 색을 띌 수 있습니다. 이 속성은 붉은 양배추를 잘 알려진 토양 지표로 만듭니다. 산성 토양에서 자라며 붉은 색조를 띠고 알칼리성 토양에서는 더 푸르스름하게 보입니다.

붉은 양배추의 색은 또한 조리 방식에 따라 영향을 받을 수 있습니다. 예를 들어 식초나 신 사과를 넣으면 양배추가 약간 더 산성을 띠고 붉게 변합니다. 양념을 하지 않은 적양배추는 달고 순한 맛이 나며 약간 단맛이 있어 과일과 잘 어울리지만 짭짤한 요리에도 잘 어울립니다.

붉은 양배추 돌보기: 적절한 비료와 물주기

적양배추는 좋은 토양과 현장 조건이 우세하면 배양을 관리하기 쉽습니다. 이상적인 조건과 낮은 해충 압력으로 취미 정원사에게 쉽게 보존할 수 있는 크고 향기로운 양배추 머리를 제공합니다.

올바른 심기 거리 또는 작물 회전 관찰과 같은 재배에 대한 자세한 내용은 에 대한 특별 기사에서 찾을 수 있습니다. 붉은 양배추 심기.

많이 소비하는 식물로서 비료는 특히 성장을 촉진하는 질소와 칼륨과 함께 붉은 양배추에 매우 중요합니다. 높은 수준의 유기 비료로 수확량이 크게 증가할 수 있습니다. 그러나 양배추를 너무 많이 먹으면 질병에 걸리기 쉽고 불쾌한 유황 맛이 나며 향이 흐려질 수 있으므로 주의해야 합니다. 칼륨이 풍부한 비료는 식물의 적절한 영양을 촉진하고 맛의 변화를 방지하며 양배추의 건강한 성장을 보장합니다. 예를 들어 우리 Plantura 유기농 토마토 비료 칼륨이 풍부한 영양소 비율로 인해 토마토와 양배추 품종에 최상의 공급을 제공하는 데 이상적입니다. 생산하는 동안 우리는 동물성 제품을 사용하지 않으며 최대 비율에 의존합니다. 토양 생명과 식물의 이상적인 성장 조건을 촉진하는 유기 성분 생성합니다.

적양배추는 심을 때 비료를 주고 성장기에 두 번 더 비료를 주는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 양배추에 영양이 골고루 공급됩니다. 늦은 품종은 추운 계절에 영양분이 흡수되지 않기 때문에 9월부터 더 이상 비료를 주어서는 안 됩니다. 그러나 초기 품종의 경우 수확 3주 전에 더 이상 비료를 주지 않는 것이 좋습니다.

붉은 양배추는 건강한 성장을 위해 충분한 물이 필요하므로 특히 건조한 여름철에 정기적으로 집중적으로 물을 주어야 합니다. 식물은 가뭄 기간 동안 생존하지만 머리의 품질과 크기가 저하됩니다.

일반적인 붉은 양배추 해충 및 질병

붉은 양배추는 양배추의 전형적인 해충과 질병과 싸워야 합니다. 해충에는 다음이 포함됩니다. 작은 양배추 파리 (델리아 라디쿰), 양배추의 가장 중요한 해충입니다. 그러나 또한 가루가 많은 양배추 진딧물(브레비코리네 브라시카에), 양배추 올빼미 (마메스트라 브라시카에), 나비 애벌레 des 양배추 흰색 (피에리스 라파에) 그리고 흰색 나비 넥타이 (Aleyrodidae 계통의 흰가루병)은 문제를 일으킬 수 있습니다. 곤충 외에도 양배추 낭종(헤테로데라 십자화과) 또는 줄기선충류 (디틸렌쿠스 딥사시) 식물을 크게 손상시킵니다. 어린 식물은 야외에 심은 후 달팽이 피해를 입지 않도록 보호해야 합니다. 붉은 양배추의 가장 위험한 질병 중 하나는 클럽루트 (플라스모디오포라 브라시카에) - 성장에 부정적인 영향을 미치고 잎을 시드는 곰팡이 질병. 모든 종류의 양배추와 마찬가지로 질병의 확산을 방지하기 위해 같은 침대에서 3~5년의 재배 휴식을 취해야 합니다.

적양배추 수확 및 보관

적양배추의 수확시기는 품종에 따라 7월부터 시작됩니다. 나중에 나온 붉은 양배추 품종은 온도가 -4 °C 아래로 떨어지지 않는 한 문제 없이 서리를 견뎌냅니다. 양배추는 사용할 때까지 침대에 남아 있을 수 있으므로 "보관"할 수 있습니다. 붉은 배추를 수확하려면 배추 머리 아래의 줄기를 날카로운 칼로 자르고 여분의 잎을 제거합니다. 후기 품종은 수확 후 줄기에 거꾸로 매달아 서늘한 지하실이나 차고에 2월까지 안전하게 보관할 수 있습니다. 가공하기 전에 외부 적배추 잎을 제거해야 합니다. 붉은 양배추는 흙더미에 밖에 보관할 수도 있습니다.

팁: 온난한 지역에서는 붉은 양배추도 가을에 파종하여 5월에 수확할 수 있습니다.

용도 및 성분

적양배추는 생으로도, 익혀서도 먹을 수 있습니다. 가장 잘 알려진 용도는 아마도 보존된 붉은 양배추일 것입니다. 이것은 특히 푸짐한 요리와 함께 맛있는 반찬입니다. 붉은 양배추는 너무 오래 요리해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 귀중한 영양소와 맛을 잃게 됩니다. 양배추를 천천히 가열하는 것이 좋습니다. 그러나 붉은 양배추는 요리할 때 어떻게 빨간색을 유지합니까? 식초나 신 사과와 같은 약간의 산을 첨가하면 붉은 양배추의 색이 보존됩니다. 붉은 양배추는 또한 생채소로 이상적입니다. 전통적인 샐러드에 다채로운 첨가물로 사용하거나 빨간 코울슬로로 사용합니다.

적양배추를 보존하면서 초간단 반찬처럼 드시고 싶다면 필요에 따라 적양배추를 삶아 재빨리 데워주시면 됩니다. 자른 붉은 양배추를 얼리는 것은 조금 덜 복잡합니다. 냉장고에서 약 6주 동안 보관할 수 있습니다.

붉은 양배추가 건강에 좋은 이유는 무엇입니까? 성분 때문에 붉은 양배추는 향기롭고 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강에 좋습니다. 철분 기타 미네랄, 항산화 색소(안토시아닌), 식이섬유 및 비타민 C 포함하다. 특히 안토시아닌 성분 때문에 적양배추를 너무 오래 삶거나 생으로 먹으면 안 된다.

이름은 이미 양배추 품종이 서로 관련이 있음을 시사합니다. 방법을 알려드리겠습니다 원시 양배추에서 잘 알려진 양배추 품종 사육되었다.