맥주는 그냥 맥주가 아닙니다. 이는 다양한 홉 종류의 풍미가 매우 다양하기 때문에 엄청난 팬층을 확보하고 있습니다.
시중에 다양한 품종이 있습니다 진짜 홉 (풍물 루푸스) 사용 가능. 상상할 수 있는 모든 맛이 가려지는 것 같습니다. 아로마의 스펙트럼은 "꽃향"에서 "과일-달콤함", "멘톨"에 이르기까지 다양하며 맛은 매운, 우디 또는 흙 향이 될 수 있습니다. 홉 품종의 큰 그룹은 두 가지 주요 그룹으로 나뉩니다. 알파산 함량에 따라 소속이 결정됩니다. 비터 홉 품종은 알파산 함량이 10% 이상입니다. 반면에 방향족 홉 품종은 10% 미만의 알파산을 함유하고 있습니다. 이렇게 하면 홉의 쓴맛이 줄어들지만 에센셜 오일의 농도가 높아집니다. 아로마 구성에 따라 아로마 홉 품종의 에센셜 오일이 고유한 향미에 기여합니다. 전체 장면은 홉의 향기로운 다양성에 전념합니다. 취미 양조장과 소규모 양조장은 전통적으로 쓴 홉 주스를 잊게 만드는 압도적인 과일 향으로 맥주 특산품을 만듭니다. 종류와 맛의 범위는 무한정 성장하는 것 같습니다. 다음에서 우리는 상업적 재배에서 가장 중요한 쓴맛과 아로마 홉 품종의 이름을 지정할 것입니다.
비터 홉 품종:
- 덩어리: 이 클래식은 강한 성장과 높은 콘 수율이 특징입니다. 요구 사항이 낮음에도 불구하고 이 품종은 질병에 매우 취약하므로 점점 더 새로운 품종으로 대체되고 있습니다.
- 표적: 토양 요구 사항이 매우 까다롭지 않은 것 외에도 이 품종은 흰가루병에 대한 낮은 감수성이 인상적입니다. 닫혀 있는 아름다운 산형 모양이 인상적입니다.
- 할러타우 매그넘: 쓴맛이 높은 품종으로 생육이 왕성한 것이 특징입니다. 큰 산형 모양과 잎은 매우 장식적입니다.
- 노던 브루어스: 일찍 익는 품종으로 생산성은 떨어지지만 중요한 쓴 성분이 많이 포함되어 있습니다.
아로마 홉 품종:
- 허스브루커: 매콤한 향이 인상적이고 전체적으로 향이 좋은 전통 품종입니다.
- Hallertau 미디엄 얼리: 향 덕분에 이 오래된 품종은 여전히 재배에서 인기가 있습니다. 또한 크고 짙은 녹색 잎과 전체적으로 매우 심미적으로 성장하여 주목을 받고 있습니다.
- 백주년: 미국에서 큰 인기를 얻고 있는 품종으로 비트와 베리를 연상시키는 아로마가 특징입니다. 우디 노트와의 믹스가 특징적입니다.
- 시트라: 인지도가 높은 아로마 품종으로 다양한 과일 향이 인상적입니다. 연인들은 양조 과정 후 맥주에서도 그들을 알아볼 것입니다.
- 아마릴로: 적당한 아로마가 있는 다소 순한 품종이지만 달콤하면서도 동시에 스파이시한 과일 향이 납니다.
상업적 재배에 사용되는 아로마 및 비터 홉 품종의 또 다른 육종 목표는 작지만 여전히 높은 수확량 품종을 만드는 것입니다. 이것은 문화의 기계 가공을 크게 촉진할 것입니다.
개인 취미 재배자의 경우 자신의 정원에서 재배하는 데 특별한 품종이 특히 중요합니다. 그들의 특이성은 일반적으로 토양 특성과 짧은 싹의 측면에서 요구하지 않습니다.
특별한 품종:
- 빌보: 쓴 맛이 나는 물질의 비율이 매우 낮기 때문에 양조 기술에는 관심이 없지만 차를 만드는 데는 매우 적합합니다.
- 혜성: 연한 녹색 내지 황색의 잎과 큰 산형 산형으로 이루어진 매우 화려하고 관상용 품종.
- 김리: 이 "난쟁이" 품종의 싹은 길이가 4m에 불과합니다. 이것은 강하게 자라는 친척보다 화분이나 용기에서 자라기에 더 적합합니다. 또한, 흰가루병에 대한 저항성은 가정 정원에서의 재배를 더 즐겁게 만듭니다.
다양한 홉 품종 덕분에 자신의 정원에서 진정한 맛을 경험할 수 있습니다. 하지만 직접 만든 홉으로 맥주 양조에 도전하고 싶다면 반드시 암꽃만 재배해야 합니다. 따라서 안전하게 놀고 전문 소매점에서 암컷 어린 식물을 구입하거나 같은 품종의 절단을 사용하여 식물을 번식시키십시오. 씨를 뿌릴 때 암컷인지 원치 않는 수컷인지 확신할 수 없습니다.
자신의 정원에서 당신처럼 홉을 키우다 당신은 우리의 특별 기사에서 찾을 수 있습니다.
