치커리: 심기, 효과 및 사용

길을 따라 핀 치커리는 아름다운 꽃으로 우리를 즐겁게 하고 요리의 즐거움을 더해줍니다. 치커리의 뿌리는 오랫동안 커피의 대용품으로 사용되었으며 직접 재배한다면 오늘날에도 지역 커피 대용품으로 사용될 수 있습니다.

치커리(치코리움 인티버스)는 수백 년 동안 우리와 함께 했으며 꽃시계의 도움으로 시간을 알려주는 중부 유럽이 원산지인 식물입니다. 꽃은 오전 5시에 열리고 오전 11시에 닫힙니다. 치커리를 손에 들고 꽃의 도움으로 시간을 말하면서 뿌리에서 커피를 즐기십시오. 그건 그렇고, 커먼 치커리는 오늘날 치커리 샐러드의 조상입니다.

치커리: 원산지와 특징

커먼 치커리(치코리움 인티버스)는 서아시아와 북서 아프리카에서도 자연적으로 발생하는 가장 흔한 자생 야생 식물 중 하나입니다. 그 다재다능한 적용성으로 인해 이제는 세계의 다른 많은 곳으로 퍼졌습니다. 이름에서 알 수 있듯이 치커리는 길가에서 흔히 볼 수 있으며 특히 꽃이 피는 한여름에 간과할 수 없습니다.

일반적인 치커리는 이집트에서 이미 유용하고 약용 식물로 사용되었으며 오늘날에도 여전히 사용됩니다. 치커리는 우리가 자생하고 또한 사용했기 때문에 경로 램프, 커피 허브 또는 블루 엉겅퀴와 같은 많은 대중적인 이름을 받았습니다. 요즘은 주로 치커리 또는 치커리라고 합니다.

야생 식물인 치커리는 유전적으로 일부 중요한 재배 및 유용한 식물의 원시 어머니입니다. 원래 치커리에서 유래한 다음과 같은 여러 품종이 알려져 있습니다.

• 치커리 샐러드: 치커리(치코리움 인티버스 var. 폴리오섬), 라디치오(치코리움 인티버스 var. 폴리오섬) 및 설탕 덩어리(치코리움 인티버스 변수 폴리오섬 에프. 원통)

• 루트 치커리(치코리움 인티버스 var. 사티바)

치커리는 다년생 식물입니까?

치커리는 다년생으로 보이지만 2년생일 뿐입니다. 첫해에 그것은 식물 단계에 있으며 잎의 로제트를 형성합니다. 두 번째 해에는 꽃과 씨앗이 형성되는 생성 단계가 발생합니다.

커먼 치커리를 어떻게 구별합니까?

• 커먼 치커리는 데이지과(국화과)에 속하는 2년생 초본 식물로 꽃으로 알아볼 수 있습니다.
• 꽃머리는 너비 3~4cm이고 포는 2줄로 안쪽이 더 길고 곧게 서고 바깥쪽이 더 짧고 퍼지며 7~10월에 꽃이 피고 대부분 연한 자주색 또는 라벤더 꽃이 화려합니다.
• 꽃 머리는 일출 전에 열리고 오후에 닫히기 시작합니다. 각각의 개별 꽃은 한 번만 열리고 하루가 지나면 시든다.
• 흰 꽃가루는 이른 아침에 수술 끝에 모여서 벌과 나비가 찾아옵니다.

• 치커리는 꽃이 필 때 거칠고 움푹 패인 줄기에 털이 있습니다.
• 높이 1.5m까지 자랄 수 있습니다.
• 잎은 어긋나고 피침형이며 길이 10-32cm, 너비 2-8cm입니다.
• 민들레처럼 치커리에는 하얀 유백색 수액이 들어 있습니다.

길잡이 섞기: 첫해에 꽃이 피지 않으면 치커리는 민들레와 혼동될 정도로 비슷해 보입니다. 둘 다 비슷한 쓴맛과 유백색 수액을 가지고 있습니다. 민들레는 독성이 없으며 치커리와 비슷한 방식으로 요리에 사용됩니다.

가장 아름다운 치커리 종 및 품종

그것의 명백한 아름다움에도 불구하고, 일반적인 치커리의 관상용 품종보다 더 유용한 것이 등장했습니다.

• 화이트 치커리(치코리움 인티버스 '알버스'): 화이트 치커리는 일반적인 치커리의 선택으로, 그 이름을 부여하는 흰색 꽃을 가지고 있습니다.
• 라디치오(치코리움 인티버스 var. 폴리오섬): 라디치오 일반적으로 조밀한 머리를 형성하는 빨강 또는 빨강-녹색을 띤 잎이 있습니다. 어떤 사람들은 붉은 꽃송이와 붉은 치커리라고도 하는 라디키오(radicchio)라고 하는 흰맥이 있고 붉은 잎이 있는 종류를 말합니다. 구우거나 구울 때 부드러워지는 쓴맛과 매운 맛이 있습니다.

• 설탕 덩어리(치코리움 인티버스 변수 폴리오섬 에프. 원통): 그것은 로메인 상추와 유사한 느슨한 녹색 머리를 형성합니다. 설탕 덩어리 오래 보관할 수 있는 샐러드에요. 5월 말에 파종하면 상추는 훨씬 더 쓰게 됩니다.
• 치커리(치코리움 인티버스 var. 폴리오섬): 이 치커리 아종은 품종에 따라 창백하거나 붉은 새싹으로 수확됩니다. 다른 치커리 아종에 비해 치커리 아주 부드러운 맛. 흙과 빛이 없는 특별한 과정으로 뿌리에서 배출됩니다.

• 루트 치커리(치코리움 인티버스 var. 사티바): 루트 치커리는 커피 대용품으로 가공됩니다. 특히 뿌리가 두껍고 플라스틱을 만드는 데에도 사용됩니다.

식물 치커리: 파종, 위치 및 Co.

치커리는 재배된 형태가 대부분 심어지지만 정원에서 야생 형태를 만들 수도 있습니다. 치커리는 방치된 길가에서 잘 자라는 것과 같이 까다로운 식물이 아닙니다. 배수가 잘되고 미네랄이 풍부한 석회질 토양을 선호합니다. 부식질이 너무 많고 축축하며 영양분이 풍부한 기질은 심지어 성장을 억제하고 반복적인 파종을 방지합니다. 모래 또는 자갈로 그러한 토양을 얇게하십시오. 뿌리를 수확하려면 심기 전에 기질이 느슨해졌는지 확인해야 합니다.

치커리 전체 태양을 제공하십시오. 그것은 또한 부분적인 그늘을 견딜 수 있지만 하루에 6시간 이상의 햇빛을 쬐는 것이 가장 좋습니다.

팁: 치커리는 염기가 풍부한 토양을 좋아합니다. 따라서 정원에 사용할 석회가 있다면 심을 때 혼합하면 식물이 자라는 데 도움이 될 수 있습니다.

치커리 파종: 마지막 서리 후에만 야외에서 식물을 파종하십시오. 씨앗은 서로 40cm 떨어진 곳에 두 개로 있어야합니다. 씨앗은 흙이나 모래의 얇은 층으로 덮어야합니다. 씨앗은 2-3주 후에 발아합니다. 약한 묘목은 출현 후에 제거할 수 있습니다.

씨앗은 4월 초부터 실내에서도 키울 수 있습니다. 느슨하고 영양분이 부족한 특수한 화분용 흙을 사용하십시오. 우리의 Plantura 유기농 허브 및 종자 토양 일반적으로 사용되는 화분용 흙과 달리 이탄이 없습니다. 20 °C에서 발아는 1-2주 밖에 걸리지 않으며 발아 후에 어린 식물이 자랍니다. 바람직하게는 15 °C의 서늘한 곳에 두어 밝은 장소에 두어 정상적으로 발육하지 않도록 하십시오. 약탈. 마지막 서리가 내린 후 40cm 간격으로 정원에 어린 식물을 심습니다. 그런 다음 식물을 양동이에 넣고 발코니나 테라스에 놓을 수 있습니다. 긴 뿌리에 충분한 공간이 있도록 가늘고 키가 큰 용기를 사용하십시오.

올바른 관리

때때로 치커리는 정원에서 골칫거리가 될 수도 있습니다. 씨앗은 민들레 씨앗처럼 바람에 날리지 않으므로 새가 씨앗을 운반하지 않는 한 무작위로 튀어 나오지 않습니다. 그러나 눈을 떼지 말고 원하지 않는 곳에서 싹이 나는 묘목을 잘라내십시오. 꽃이 열리면 다시 파종을 방지하기 위해 꽃을 잘라냅니다.

용기에서 재배할 때는 6주에 한 번씩 액체비료를 주어야 합니다. 그렇지 않으면 치커리는 특별한 관리가 필요하지 않습니다. 치커리는 급격한 영양 증가를 견디지 ​​못하기 때문에 주로 유기 액체 비료를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 우리와 같은 대부분 유기 비료 Plantura 유기농 꽃 비료 영양분은 빠르지만 한 번에 모두 사용할 수 없기 때문에 이러한 약간의 과도한 수정을 방지합니다.

해충은 일반적으로 치커리를 경멸합니다. 그러나 검은 콩 진딧물과 같은 진딧물은 확실히 다육 식물의 맛을 느낄 수 있습니다. 치커리는 일반적으로 해충에 잘 대처합니다. 그러나 그들의 존재가 당신을 귀찮게한다면 여기에서 그것을 수행하는 방법에 대해 읽을 수 있습니다 자연적으로 진딧물과 싸워라 할 수있다.

겨울에 식물을 보호해야합니까?

치커리는 우리가 원산지이며 겨울 보호가 필요하지 않습니다.

번식 치커리

치커리는 씨앗으로 번식합니다. 늦여름에 많이 형성되기 때문에 수확하여 키친타월로 1주일 정도 말리면 된다. 그런 다음 씨앗을 정원 창고와 같은 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 가을에 직접 다시 뿌릴 수도 있습니다. 그러면 종종 더 강한 어린 식물을 생산하고 저장 공간을 절약할 수 있습니다.

치커리의 용도와 효과

치커리 잎은 생으로 먹을 수 있지만 일반적으로 쓴 맛이 납니다. 특히 오래된 잎은 더욱 그렇습니다. 이 맛은 이탈리아와 인도 남부와 같은 특정 요리에서 높이 평가됩니다. 알바니아에서는 잎을 시금치 대용으로 주로 쪄서 올리브유에 절이거나 속 재료로 사용합니다.

즙이 많은 잎은 잘 마르지 않으니 바로 사용하세요. 수확한 채소는 밀봉된 비닐 봉지에 담아 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 사용 직전에 세탁하면 오래 사용할 수 있습니다. 젖은 잎은 더 빨리 썩습니다. 물을 끓여서 버리면 잎의 쓴맛이 부드러워집니다.

뿌리를 청소하고 껍질을 긁어내어 커피 대용으로 사용할 수 있도록 뿌리를 보존합니다. 그런 다음 인치 크기의 조각으로 자릅니다. 조각을 베이킹 시트에 놓고 짙은 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뿌리의 두께에 따라 45분에서 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 로스팅하는 동안 눈을 떼지 말고 가끔씩 뒤집어서 고르게 건조되도록 하십시오. 커피 같은 냄새가 나면 꺼낼 때입니다. 향을 잃지 않도록 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 볶은 뿌리를 커피 콩처럼 으깨고 자신만의 현지 "커피"를 끓이세요.

뿌리에 있는 이눌린뿐만 아니라 수많은 쓴맛과 탄닌은 자연 요법을 포함하여 다양한 용도로 치커리를 약용 식물로 만듭니다. 그러나 기존 의학에서의 사용에 대한 과학적 증거는 지금까지 부족했습니다. 그러나 치커리 뿌리로 만든 차는 소화 문제에 도움이 되는 것으로 경험적으로 입증되었습니다. 이를 위해 잘게 썬 뿌리 1~1.5작은술을 물 200ml로 데운 후 5~7분 후에 체에 밭칩니다.

치커리는 건강합니까?

식물의 모든 부분은 식용 가능합니다. 치커리는 동물 사료로도 사용되며 사람과 동물이 부담 없이 섭취할 수 있습니다.

치커리는 건강합니까?

치커리, 특히 뿌리는 모든 식단에 건강에 좋은 추가 식품입니다. 뿌리에는 예루살렘 아티초크에서도 발견되는 프리바이오틱 섬유 이눌린이 들어 있습니다. 이눌린은 인슐린 수치를 조절하고 우리 몸의 중요한 장내 세균의 장내 음식 역할을 합니다. 그러나 섬유질이 너무 많으면 소화불량을 유발할 수 있으므로 치커리를 대량으로 섭취해서는 안 됩니다.

과학적 연구에 의해 효과가 더 잘 뒷받침되는 오래된 약용 식물은 호로파. 차나 향신료로 특별한 맛을 즐길 수도 있습니다.