양배추의 종류: 양배추는 매우 다양할 수 있습니다.

양배추는 매우 인기있는 겨울 야채입니다. 다음은 가장 중요한 종과 재배 형태에 대한 개요입니다.

오늘날보다 더 많은 음식 선택이 감지된 적은 없었지만, 우리의 의견으로는 이 모양이 약간 기만적입니다. 고품격 생활을 하기 때문에에스매체는 예외가 되었습니다. 결과적으로, 우리는 우리 자신의 정원에서 허브, 과일 및 채소에 대한 필요를 일부 충당할 수 있게 되어 기쁩니다. 결국 네덜란드 온실에서 대량 생산 된 제품보다 자신의 정원에서 재배 한 토마토가 더 좋은 냄새가 나지 않습니까? 그리고 맛도 훨씬 진하지 않나요?

토마토 외에도 양배추(lat. Brassica)는 다양한 형태로 내 마음을 사로잡았습니다. 양배추는 십자화과 식물의 속입니다. 오늘날의 콜(Kohl)이라는 용어는 독일인들과 그들의 단어 chôl로 거슬러 올라가며, 이는 차례로 라틴어 caulis에서 파생되었습니다. Caulis는 줄기 또는 줄기와 같은 의미로, 그 당시 양배추는 이미 재배 식물로 알려졌습니다.

전체적으로 약 40가지 종류의 양배추가 있으며 여기에는 무수히 많은 재배 형태가 포함되어 있습니다. 다양한 야생 종 외에도 경제적으로 중요한 소수의 종도 있습니다. 이 기사는 양배추의 가장 중요한 유형과 재배 형태에 대한 초기 개요를 제공하기 위한 것입니다. 그 중 일부는 잘 알려져 있지 않지만 훨씬 더 맛있습니다.

1. 양배추 (브라시카 올레라시아):

아마도 우리 위도에서 가장 중요한 재배 형태를 포함하는 양배추 유형일 것입니다. 재배 형태에 따라 양배추는 수세기 또는 수천 년 동안 귀중한 채소였습니다. 콜은 이미 5세기에 그리스 문학에 언급되었습니다. 기원전 세기 언급. 야채 양배추에는 다음이 포함됩니다.

콜리플라워: 이런 종류의 양배추는 촘촘하게 채워진 꽃송이를 형성하는데, 이는 우리 주방에서 없어서는 안될 부분입니다. 다른 많은 종류의 양배추와 달리 꽃차례는 재배 첫해에 형성됩니다. 독일에서는 흰색 콜리플라워만 알려져 있지만, 지중해 국가에서 특히 인기 있는 다양한 색상의 콜리플라워가 있습니다. 다양한 콜리플라워는

로마네스코, 별명도 있는 사람 미나렛 양배추 운반하다.

브로콜리: 새싹 양배추라고도 알려진 재배 형태는 콜리플라워와 밀접한 관련이 있습니다. 콜리플라워와 마찬가지로 재배 첫해에 꽃눈(소위 작은 꽃)이 형성됩니다. 그러나 꽃 봉오리는 분명히 알아볼 수 있으며 녹색에서 녹색-보라색입니다.

에스피걸: 이것은 지역적이고 아주 오래된 재배 형태의 양배추입니다. 원래 카탈로니아에서 만들어진 이 품종은 거의 알려지지 않은 상태로 사라졌습니다. Espigall이 오늘날 바르셀로나 지역에서 여전히 이용 가능한 것은 미식 레스토랑과 몇몇 카탈루냐 재단의 노력 덕분입니다. 맛은 생각보다 훨씬 부드럽다. 케일. 높은 줄기 대 잎 비율로 인해 질감이 매우 선명합니다. 에스피갈은 짧게 튀겨서 종종 파스타와 고기와 함께 매운 반찬으로 제공됩니다. 또한 그는 너무 맛있을 수 있습니다 에스피걸 칩 처리됩니다.

꽃 새싹: 작은 꽃 양배추라고도 하는 이 참신함은 정말 눈길을 사로잡습니다. 이 품종은 교배하여 만들어졌습니다. 브뤼셀 콩나물 그리고 케일, 이것은 또한 브뤼셀 콩나물과의 유사성을 설명합니다. 맛 면에서 꽃나물은 훨씬 순하고 짧은 시간만 조리하면 되므로 귀중한 비타민이 많이 보존됩니다.

케일: 갈색 양배추 또는 곱슬 양배추로도 알려진 녹색 양배추는 아마도 가장 오래된 재배 형태의 양배추 중 하나일 것입니다. 그리스도보다 일찍이 몇 세기 전에 그리스 기록에서 매우 유사한 모양의 이미지를 발견합니다.

콜라비: 일부 지역에서는 알 줄기 양배추를 순무 양배추 또는 줄기 순무라는 이름으로 알려져 있습니다. 줄기가 두꺼워졌기 때문입니다. 흰색에서 연한 녹색의 알 줄기 양배추 구근 외에도 맛이 거의 다르지 않은 보라색 피부를 가진 품종도 있습니다.

머리 양배추: 이 유형의 양배추는 2006년 독일에서 올해의 야채로 선정되었습니다. 머리 양배추에 관해서는 더 구체적인 것을 상상할 수 없을 수도 있지만 그 특성은 확실히 상상할 수 있습니다. 머리 양배추에는 빨간색-, 하얀색–, 양배추 그리고 사보이 왕가. 특히 희귀 품종은 버터 양배추, 독일에서 거의 멸종되었으며 소수의 회사에서만 재배됩니다.

야자 양배추: 검은 양배추라고도 하며 특히 섬세한 맛이 납니다. 그녀는 쉽게 회상 케일, 그러나 더 부드럽고 다양한 맛이 있습니다. 특히 이탈리아에서는 야자 양배추를 생으로 샐러드에 넣어 먹습니다(참조, 양배추 샐러드) 또는 파스타와 고기로 간단히 튀겨냅니다.

브뤼셀 콩나물: 특히 어린이들에게 인기가 없는 싹이 튼 양배추, 방울양배추 또는 방울양배추는 비타민 C 함량이 매우 높아 영양학적으로 가치가 있습니다. 최대 120cm 높이의 줄기는 가을에 잎겨드랑이 사이에서 소위 장미를 형성하며, 첫 밤에 서리가 내린 후 가장 잘 수확됩니다. 그만큼 꽃나물 (또는 작은 양배추) 습관이 매우 유사합니다.

장식용 양배추: 관상용 양배추는 동시에 멋진 침대와 채소를 수확하려는 취미 정원사에게 환영받는 식물입니다. 이 유형의 양배추는 다양한 색상면과 다양한 모양의 양배추 머리를 형성합니다. 장식용 양배추는 진정한 의미에서 정원 침대를 장식할 뿐만 아니라 음식 접시를 장식하기도 합니다. 종자에서 재배하는 경우 화학 스프레이(정원 센터에서 사용하는 것으로 보임)가 없는지 확인하고 일반 머리 양배추처럼 요리할 수도 있습니다.

2. 카놀라(브라시카 나푸스)

카놀라: 또한 클래식 랩(브라시카 나푸스 서브스프 나푸스) 그 유명하고 화려한 노란색 꽃이 배추에 속합니다. 이것은 주로 식용유와 바이오 연료로 사용되는 평지씨 기름 생산을 위해 재배됩니다. 부산물은 주로 동물에게 먹인 유채 케이크입니다. 유채는 종종 노란색 겨자와 혼동되는데, 멀리서 보면 꽃이 필 때와 매우 비슷해 보입니다.

양배추: 셰어콜(Scheerkohl)이라고도 알려진 양배추 유형은 최근 몇 세기 동안 독일에서 특히 인기가 있었습니다. 새해 첫 수확을 하는 채소였기 때문이다. 젊고 연한 잎은 길이가 보통 5~10cm이며 파종 후 한 달 반 정도면 수확할 수 있습니다. 잎은 시금치처럼 요리할 수 있으며 약간 양배추와 섬세한 맛이 있습니다.

스웨덴 인: 스웨덴 또는 알 줄기 양배추라고도하는 유채는 필요할 때 주식이나 음식으로 사용되었습니다. 이른바 식량 비축 비트 가루가 처리되었습니다. 둥글거나 타원형의 스웨덴인은 일반적으로 흰색에서 녹색을 띤 노란색 피부와 흰색에서 노란색을 띤 과육을 가지고 있습니다. 이 식물은 재배에 있어 상당히 까다로운 것으로 간주되어 현재 점점 재배되고 있으며 다시 판매되고 있습니다.

3. 순무 (브라시카 라파)

배추: 북경 또는 일본 배추라고도 하는 배추의 종류는 잎맥이 약간 말려 있고 흰색에서 연한 녹색 잎이 특징입니다. 맛이 상당히 부드러워서 인기 있는 생식입니다. 아시아에서는 전통적으로 웍 요리에도 첨가됩니다. 일반적으로 배추(브라시카 라파 서브스프 페키넨시스) 함께하지 박 최(브라시카 라파 키넨시스) 혼란스러워.

시메 디 라파: 이 야채에는 많은 이름이 있지만 여기서는 거의 찾을 수 없습니다. 줄기 양배추, 라파, 라피니 또는 브로콜리 라브는 cime di rapa의 이름 중 일부입니다.브라시카 라파 변수 사이모사). 브로콜리와 콜리플라워와 마찬가지로 꽃차례는 첫해에 형성됩니다. 동안 브로콜리 그러나 일반적으로 하나의 명확한 주요 꽃차례 형태인 Cime di rapa는 여러 개의 꽃차례를 형성하고 또한 순무의 전형적인 곱슬 잎을 가지고 있습니다. 특히 이탈리아에서는 케일이 겨울철에 인기 있는 반찬입니다.

가을 순무: 가진 분 순무 밀접하게 관련된 가을 순무는 순무 중 하나입니다. 일반적으로 구형 순무와 길쭉한 타원형 가을 순무의 두 가지 유형으로 구분됩니다. 이 유형은 흰색, 흰색-적색 또는 흰색-보라색일 수 있습니다. 가을 순무는 주식으로 매우 중요했지만 18세기를 거치면서 순무가 되었습니다. 그리고 19 세기는 감자에 의해 거의 완전히 대체되었습니다.

순무: 5월 순무라고도 알려진 5월 순무는 가을 순무와 밀접한 관련이 있지만 그다지 크지 않습니다. 수확 시기도 5월에서 6월로 훨씬 빠릅니다. 시각적으로 순무는 완전히 흰색 또는 흰색 보라색 피부로 매우 매력적입니다. 맛도 떡볶이에 비해 훨씬 섬세하다. 가을 순무. 무가 생각나네요. 뿌리 외에도 잎사귀도 시금치처럼 처리할 수 있습니다.

박 최:주로 아시아에서 재배되는 배추 또는 배추라고도 하는 박초이는 특히 우세한 흰색 또는 연녹색의 잎자루가 특징입니다. 종종 Pak Choi는 광학적으로 매우 유사합니다. 근대 그러나 완전히 다른 식물 속에 속합니다. 이런 종류의 양배추는 생으로 먹거나 볶음으로 만들 수 있습니다. 매우 부드럽고 육즙이 많은 잎 줄기도 여기에 사용됩니다.

동양인처럼 정원에서 성장하는 박 최 품종 및 수확에 대한 유용한 정보는 특별 기사에서 찾을 수 있습니다.