콜리플라워 수확, 냉동 및 보관

풍부한 콜리플라워를 수확한 후에는 양배추를 적절하게 보관해야 합니다. 콜리플라워를 얼리는 방법과 보관하는 방법을 보여줍니다.

몇 주간의 기다림과 보살핌 끝에 마침내 6월과 10월 사이에 성장 시기에 따라 때가 되었습니다. 첫 번째 콜리플라워 머리를 수확할 수 있습니다. 여기서 적절한 수확 시기가 중요합니다. 콜리플라워 (브라시카 올레라시아 변수 보트리티스) 고르지 않게 익는다는 것이 정확히 단점은 아닙니다. 품종과 날씨에 따라 단일 배치를 1주에서 6주 동안 수확할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 맛있는 양배추가 너무 많이 한 번에 익어서 보존해야 할 수 있습니다. 콜리플라워 수확 방법, 최대한 오래 보관하는 방법, 보관하는 방법을 알려드리겠습니다.

콜리플라워 수확

콜리플라워는 빨리 가져와야 하는 풍부한 수확으로 여름과 가을에 보상합니다. 그러나 콜리플라워를 요리하기 전에 먼저 수확해야 합니다. 꽃을 수확하고 수확하기 가장 좋은 시기를 쉽게 알 수 있도록 꿀팁을 알려드립니다.

콜리플라워 수확시기

콜리플라워를 수확할 준비가 되면 심는 시기와 품종에 따라 달라집니다. 날씨는 흰 꽃이 수확할 준비가 되었을 때에도 큰 영향을 미칩니다. 특히 콜리플라워는 어릴 때 너무 춥거나 너무 따뜻한 온도의 영향을 받아 수확이 일찍 또는 늦게 이루어집니다. 이것에 대한 실용적인 점은 동시에 심은 많은 콜리플라워 식물이 일반적으로 1주에서 6주 이내에 수확에 도달한다는 것입니다. 따라서 콜리플라워 수확 시간을 조금 늘릴 ​​수 있으며 한 번에 모든 것을 수확할 필요가 없습니다. 솜털처럼 보이기 전에 흰색 "꽃"을 수확하십시오. 전문 용어는 "거칠다"거나 변색됩니다. 그들은 꽉 닫혀 있어야합니다.

팁: 콜리플라워는 사실 너무 일찍 수확할 수 없습니다. 그러나 너무 늦게 수확하면 품질과 맛이 떨어집니다. 최종 크기에 도달하기 전에 머리를 자르면 여전히 전형적인 콜리플라워 맛을 느낄 수 있습니다. 품종에 따라 식물은 가지를 내고 추가로 작은 머리를 형성합니다.

일찍 콜리플라워 품종 빠르면 6월 중순에 수확할 수 있으며 늦은 품종은 10월까지 비교적 늦게 심습니다. 이른바 겨울 콜리플라워는 내년 봄까지 수확되지 않습니다. 이렇게 콜리플라워 시즌은 없지만 독일의 주요 수확 시기는 6월에서 10월 사이입니다. 콜리플라워의 평균 재배 시간은 파종에서 수확까지 45~60일입니다.

팁: 신선한 소비를 위해 콜리플라워를 수확하고 가급적 이른 아침에 수확하는 것이 좋습니다. 자체 잎이나 가벼운 양털로 덮여있어 몇 주 동안 줄기에 남아 있습니다.

콜리플라워를 잘게 자른다.

콜리플라워를 수확하는 데 많은 장비가 필요하지 않습니다. 양배추 머리의 손상을 최소화하기 위해 항상 날카로운 칼로 콜리플라워를 자릅니다. 신선도가 더 오래 유지되고 수분 손실이 적습니다. 수확 컷은 꽃의 바닥 아래에서 잘 이루어져야 합니다. 이른 아침에 수확한 직후 꽃은 0~4°C의 찬물로 식혀야 합니다. 양배추를 깨끗하게 유지하여 나중에 청소할 필요가 없도록 하십시오.

팁: 콜리플라워를 직접 사용하지 않는다면, 포는 콜리플라워 머리에 남겨두어도 됩니다. 그래서 신선도가 더 오래 유지됩니다.

콜리플라워 보관 및 보관

콜리플라워 시즌 외에 흰배추 꽃을 즐기고 싶다면 제대로 보관해야 한다. 민감한 양배추를 보관하는 것은 쉽지 않습니다. 그래서 콜리플라워 수확 후 최대한 오래 콜리플라워를 즐길 수 있는 꿀팁을 알려드립니다.

콜리플라워는 얼마나 오래 지속됩니까?

거기에 콜리플라워처럼 브로콜리 (브라시카 올레라시아 변수 이탈리아), 수확 후 많은 양의 물을 빠르게 배출하고 시들고 고무 같은 일관성을 얻습니다. 콜리플라워는 보관 방법에 따라 최대 6주 동안 신선하게 유지되므로 올바르게 보관하는 것이 중요합니다. 콜리플라워는 숙성 가스인 에틸렌에 매우 민감하게 반응하며, 일부 유형의 과일과 채소는 익으면서 더 많이 방출합니다. 가스는 콜리플라워의 세포가 더 활성화되도록 자극하여 더 빨리 시들고 부패하게 만듭니다. 따라서 콜리플라워는 사과와 같이 나중에 익게 될 과일과 토마토 옆에 절대 보관해서는 안 됩니다.

콜리플라워를 냉장고에 보관

콜리플라워는 냉장고에 얼마 동안 보관할 수 있습니다. 잎을 그대로 두고 씻지 않은 상태로 갓 수확한 경우 최대 14일 동안 0~4°C에서 보관할 수 있습니다. 어린 시절에 수확한 콜리플라워는 0°C의 일정한 온도, 97% 이상의 상대 습도, 어둠 속에서 다른 유형의 야채와 격리된 상태로 최대 6주 동안 보관할 수 있습니다.

팁: 콜리플라워를 호일이나 젖은 헝겊에 싸면 수분 손실을 크게 줄일 수 있습니다.

콜리플라워를 깨끗이 씻어

콜리플라워를 준비하고 요리하기 전에 불순물을 제거해야 합니다. 배추는 꽃송이가 큼직큼직하기 때문에 먼지와 접촉면이 많기 때문에 철저한 청소가 필요합니다. 먼저 잎을 제거하고 작은 꽃을 원줄기에서 분리합니다. 갈색으로 변색되고 손상된 작은 꽃은 콜리플라워를 청소할 때 분류됩니다. 그런 다음 콜리플라워 꽃을 흐르는 물에 씻고 콜리플라워를 요리하기 전에 소쿠리에 물을 뺍니다.

팁: 콜리플라워를 조리하면 냉장고에 잠시 보관할 수 있습니다. 따라서 필요한 양만큼만 콜리플라워를 요리하여 다음날까지 사용하는 것이 좋습니다.

콜리플라워를 보존하다

맛있는 콜리 플라워 꽃이 핌은 오랫동안 보존 될 수 있습니다. 나중에 콜리플라워를 요리할 수 있도록 어떤 방법이 가장 효과적인지 설명합니다. 또한 콜리플라워를 보존하는 몇 가지 방법을 알려드립니다.

콜리플라워 동결

보존하는 첫 번째 방법은 콜리플라워를 얼리는 것입니다. 흰색 비타민 기적은 다음과 같은 일부 동료와 다릅니다. 케일 (브라시카 올레라시아 변수 사벨리카), 데치지 않고 생으로 얼릴 수 있기 때문입니다. 콜리플라워를 얼리기 전에 콜리플라워 머리에서 개별 작은 꽃을 자르고 씻은 다음 소쿠리에 물을 뺍니다. 그런 다음 씻은 콜리 플라워를 나누어서 냉동실에 넣으십시오. 필요한 경우 콜리플라워를 먼저 해동하지 않고 요리할 수 있습니다.

콜리플라워를 데쳐서 끓인다

콜리플라워를 더 내구성 있고 소화하기 쉽게 만들기 위해 종종 데칩니다. 이것은 또한 새싹을 삶거나 절인 첫 번째 단계입니다. 데치려면 자른 콜리플라워 꽃을 끓는 소금물에 몇 분 동안 알덴테가 될 때까지 넣습니다. 물에 약간의 구연산을 첨가하면 양배추의 흰색을 보존할 수 있습니다. 이제 작은 꽃은 물기를 제거할 수 있으며 시원한 물로 헹궈야 합니다.

항아리에 콜리플라워 머리 다섯 개를 끓이려면 끓는 소금물 2리터를 넣고 작은 꽃과 소금물을 항아리에 채우십시오. 보존 과정에서 공기가 빠져나갈 수 있어야 하므로 용기의 뚜껑을 느슨하게 조이십시오. 항아리는 이제 100°C에서 최소 20분 동안 끓입니다. 예를 들어 오븐에 물을 가득 채운 높은 캐서롤 접시에서 또는 물이 채워진 큰 스튜 냄비에 유리잔을 넣어 수행할 수 있습니다. 보관 후에는 뚜껑을 단단히 닫고 병을 거꾸로 뒤집어 식혀주세요.

삽입

거의 모든 야채와 마찬가지로 콜리플라워도 발효, 즉 절임으로써 보존할 수 있습니다. 이렇게하려면 생 콜리 플라워를 자르고 씻어야합니다. 그런 다음 물 1리터에 순수한 소금 20~40g을 녹여 2~4%의 염수를 만듭니다. 그런 다음 콜리플라워 꽃송이를 항아리에 최대한 단단히 쌓아 가장자리 아래에 3~4cm의 공간만 남깁니다. 콜리플라워 위에 발효 추를 놓고 마지막으로 소금물을 붓습니다. 발효 중량은 염수로 완전히 덮어야 합니다. 이제 병을 단단히 닫고 5-7일 동안 실온에 두십시오. 이것이 발효가 진행되는 방식입니다. 냉장고나 서늘한 지하실에서 2~3주 더 부드럽게 발효시킨 후, 절인 콜리플라워는 바로 먹을 수 있으며 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 특히 유리 가장자리가 깨끗한 경우 개최됩니다.

콜리플라워 준비

콜리플라워 요리법이 많이 있으므로 콜리플라워를 삶고, 찌고, 빵에 넣는 등 다양한 방법을 사용할 수 있습니다. 오븐에서 콜리플라워를 준비하는 것도 가능합니다. 우리의 특별 기사에서 논의하는 재배와는 대조적으로 콜리플라워 식물 더 조심스럽게 다루면 콜리 플라워 요리가 덜 까다 롭습니다.

팁: 콜리플라워 잎이 식용이라는 사실, 알고 계셨나요? 바깥쪽의 오래된 잎은 덜 적합하지만, 예를 들어 더 어린 잎은 크림 같은 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

콜리플라워를 생으로 먹을 수 있습니까?

네, 콜리플라워를 생으로 먹을 수 있습니다. 또한 샐러드에 자주 사용되거나 딥과 함께 먹습니다.

녹색 콜리플라워는 먹을 수 있습니까?

예, 녹색 콜리플라워가 녹색 콜리플라워와 유사하기 때문입니다. 아스파라거스 (아스파라거스 오피시날리스). 잎이 콜리플라워 꽃을 덮고 햇빛으로부터 보호하면 흰색으로 유지됩니다. 그러나 충분한 햇빛이 꽃에 닿자마자 녹색 색소인 엽록소를 형성하여 녹색으로 변색됩니다. 품종에 따라 보라색이나 주황색으로 변색되기도 합니다. 예를 들어 일반적으로 녹색으로 제공되는 것을 알고 계셨습니까? 로마네스코 콜리플라워의 변종인가?

콜리플라워는 얼마나 건강합니까?

콜리플라워는 건강하고 쉽게 소화되는 것으로 간주되며 비타민 C와 미네랄이 풍부합니다. 또한 중요한 미량 원소를 함유하고 있으며 유색 품종에는 베타카로틴 또는 안토시아닌이 많이 함유되어 있습니다.

콜리플라워를 보존하려면 먼저 수확물을 확보하고 해충으로부터 보호해야 합니다. 콜리플라워에서 특히 흔히 볼 수 있는 것은 양배추 흰색 (피리대) 및 그 만족할 줄 모르는 애벌레가 피해의 원인입니다. 우리는 나비 종을 소개하고 그들을 퇴치하는 방법에 대한 정보를 제공합니다.