수확 시금치: 시기, 절차 및 보관

시금치를 성공적으로 재배한 사람은 누구나 풍성한 수확을 기대할 수 있습니다. 여기에서 적절한 수확 시기와 절차에 대한 모든 정보를 얻을 수 있습니다.

자신의 정원에서 시금치를 재배하는 사람은 야채를 오래 기다릴 필요가 없습니다. 6주에서 8주가 지나면 시금치가 수확될 준비가 됩니다. 우리는 수확이 성공하는 방법을 보여주고 시금치의 후속 저장에 대한 팁을 제공합니다.

수확 시금치

위대한 시금치 (시금치 올레라시아) 빠르게 수확할 ​​준비가 되었으며 여러 번 수확할 수 있습니다. 잎의 길이가 약 4인치이면 잘라낼 수 있습니다. 작고 부드러운 잎은 맛이 특히 부드러워 샐러드와 같이 생으로 먹기에 적합합니다. 시금치를 가공하려면 최대 잎사귀를 얻기 위해 6~8주 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다.

시금치는 언제 수확합니까?

시금치는 거의 일년 내내 재배할 수 있으므로 연중 다른 시기에 수확됩니다. 시금치는 익기까지 약 2~3개월이 필요합니다. 예를 들어, 2월에서 4월 사이에 씨를 뿌리면 5월에서 6월 사이에 수확이 이루어집니다. 4~6월에 파종하면 6~8월에 수확할 수 있다. 7~9월 파종은 9~12월, 시금치는 9~10월 파종하면 내년 봄이 된다. 에 대한 추가 정보 시금치 재배 여기에서도 찾을 수 있습니다.

시금치를 수확할 때는 시간을 잘 지키는 것이 중요합니다. 일반적으로 꽃이 만발한 시금치는 쓴맛이 나기 때문에 아직 꽃이 피지 않은 시금치만 수확합니다. 또한 시금치는 잎에 질산염이 많이 저장되어 있기 때문에 수확 시 마지막 비료는 최소 2~3주 전이어야 합니다. 식물의 질산염 함량은 하루 중 시간과도 관련이 있습니다. 이른 시간에 수확한 시금치는 늦은 오후에 수확할 때보다 질산염이 훨씬 더 많습니다. 활성 광합성이 잎의 질산염 수준을 감소시키는 것으로 나타났기 때문에 이것은 노출과 관련이 있습니다.

시금치는 어떻게 수확합니까?

시금치를 수확하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 예리한 칼을 사용하거나 심장 주위의 개별 잎이 잘려지거나 뿌리를 포함한 시금치 전체가 잘려진다. 뽑았다. 첫 번째 변종으로 소위 잎 시금치를 얻을 수 있습니다. 여기서 심장은 수확 중에 멈추고 다시 싹이 트는데, 이는 식물을 1년에 최대 4번까지 수확할 수 있다는 것을 의미합니다. 정원에 시금치 식물이 충분하다면 물론 전체 식물을 잘라낼 수 있습니다. 시금치 식물을 뿌리와 함께 수확하면 뿌리 시금치라고 합니다. 또 다른 옵션은 단계적으로 수확하는 것입니다. 각 식물에서 개별 잎만 수확합니다.

시금치 보관 및 보관

갓 수확한 시금치는 바로 먹는 것이 가장 좋지만 냉장고에서 이틀 동안 보관할 수도 있습니다. 가장 좋은 방법은 젖은 천으로 싸서 잎이 너무 빨리 시들지 않도록 하는 것입니다. 시금치를 장기간 보관하려면 다른 방법을 사용해야 합니다.

더 오래 보관하는 가장 쉬운 방법은 시금치를 얼리는 것입니다. 이를 위해 생으로 직접 냉동하거나 먼저 데칩니다. 데치는 것은 질산염 함량을 낮추고 맛과 색이 크게 유지되도록 합니다. 시금치를 신선하게 얼리려면 미리 시금치를 깨끗이 씻어 흙을 제거하는 것이 좋다. 데치기를 위해 시금치도 먼저 분류하고 씻습니다. 그런 다음 체에 넣고 몇 분 동안 끓는 물 위에 둡니다. 그 동안 얼음물 한 그릇을 준비하십시오. 데친 후 시금치를 얼음물에 약 10초간 담가두면 조리 과정이 중단됩니다. 시금치는 냉동 백에 포장하기 전에 여분의 물을 조심스럽게 짜내는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 나중에 해동할 때 덜 눅눅해집니다. 냉동실에 넣기 전에 시금치를 냉장고에서 조금 식혀두는 것이 가장 좋습니다. 이미 조리된 시금치에도 동일하게 적용됩니다. 이것을 얼릴 수도 있지만 미리 냉장고에서 식혀야 합니다.

시금치는 어떻게 보존됩니까?

• 냉동이 가장 쉬운 방법입니다
• 시금치를 먼저 씻고 필요한 경우 데치십시오.
• 데친 후 얼음물에 10초간 담가두세요.
• 시금치를 짜서 식힌 다음 냉동실에 넣으십시오.
• 이미 조리된 시금치는 식힌 후에 얼릴 수도 있습니다.

시금치의 성분과 용도

시금치는 비타민 B와 C와 프로비타민 A가 풍부합니다. 또한 칼슘, 칼륨 및 철과 같은 많은 미네랄을 함유하고 있습니다. 하지만 시금치에 철분이 매우 많다는 사실은 노파들의 이야기다. 예를 들어 견과류와 콩류는 시금치의 철분 함량을 훨씬 능가합니다. 특히 신장 문제가 있는 사람은 옥살산 함량이 여름보다 낮은 가을과 겨울에 주로 시금치를 섭취해야 합니다. 일반적으로 영향을 받는 사람들은 신장 결석 형성에 부정적인 영향을 미치므로 과도한 시금치 섭취를 피해야 합니다.

시금치는 줄기에 있는 모래를 제거하기 위해 준비하는 동안 항상 철저히 청소해야 합니다. 부엌에서 시금치는 보통 약간의 물로 찐 다음 정제합니다. 여기에 있는 옵션은 튀긴 마늘과 양파에서 파마산 치즈, 버터 또는 올리브 오일, 후추 및 육두구에 이르기까지 다양합니다. 크림 시금치를 만들기 위해 약간의 크림으로 시금치를 퓌레로 만들 수도 있습니다.

시금치를 다시 데울 수 있습니까?

시금치의 철분 함량에 대한 소문은 신화이지만, 시금치를 재가열하지 않는다는 오래된 규칙이 완전히 잘못된 것으로 밝혀진 것은 아닙니다. 그러나 여전히 냉각 옵션이 제한된 범위에서만 사용 가능했던 시대에서 비롯되었습니다. 조리된 시금치를 따뜻한 부엌에 하루 동안 방치하면 박테리아가 질산염을 건강에 해로운 아질산염으로 전환시킵니다. 저온에서는 변형이 지연되므로 이를 방지하기 위해 조리된 시금치는 냉장고에 보관해야 합니다. 이렇게 하면 이틀 뒤에도 시금치를 거침없이 데울 수 있습니다.

다음 시즌에 다양한 시금치를 맛보고 싶다면 여기에서 기사를 확인하세요. 시금치 품종 개요를 가져옵니다.