바질 수확 및 보존

바질은 이탈리아 요리에서 인기가 있을 뿐만 아니라 주방에서도 자주 사용됩니다. 바질을 수확할 때 고려해야 할 사항과 바질을 올바르게 저장 및 보존하는 방법을 보여줍니다.

고전적인 그린 페스토, 피자 또는 칵테일 - 우리는 여름 및 지중해 감각과 거의 관련이 없는 허브를 생각합니다. 바질 (오시멈 바실리쿰). 허브 정원에서 빠지면 안 됩니다. 그리고 정원이 없더라도 창턱이나 창가 상자에서 바질 냄비를 즐길 수 있습니다. 그러나 까다로운 허브는 진정한 디바가 될 수 있으며 재배, 관리 및 수확에서 적절하게 처리되어야 합니다. 수확에 착오 없으시고 향기로운 푸른잎을 오래도록 수확하실 수 있도록 올바른 수확과 보관에 대한 모든 것을 알려드립니다. 오시멈 바실리쿰.

바질을 수확하는 가장 좋은시기는 언제입니까?

바질을 적절히 재배하고 돌보면 일년 내내 수확할 수 있습니다. 다년생 품종은 겨울에도 생존하며 추운 계절에도 부엌에 향기로운 잎을 제공할 수 있습니다. 그러나 추운 겨울에는 허브의 성장이 크게 감소하므로 훨씬 적게 수확해야 합니다. 따라서 겨울에는 가능한 한 바질을 그대로 두고 수확을 삼가하는 것이 좋습니다. 일부 바질 품종 1년의 재배 기간 동안만 사육됩니다. 이들은 보통 4월에서 10월 사이에 번성하며 이 기간 동안 수확할 수 있습니다. 그 후에 그들은 일반적으로 들어갑니다.

개요: 바질은 언제 수확됩니까?

• 다년생 품종: 일년 내내(최적 조건에서)
• 일년생 품종: 4월~10월

바질을 올바르게 수확하고 따기

단순히 바질에서 개별 잎을 따는 것이 얼마나 유혹적인 것처럼 보일지라도 이것이 연간, 이 기술을 사용하면 싹이 빨리 죽고 향기로운 허브가 나오기 때문에 나무가 우거진 바질은 결코 수확할 수 없습니다. 발육부진. 바질의 수명을 연장하려면 싹 끝만 수확해야 합니다. 이렇게 하려면 마지막 잎사귀 위의 줄기를 손가락으로 꼬집거나 가위로 잘라낼 수 있습니다. 이제 잎겨드랑이에서 새로운 새싹 겨드랑이가 발달하고 바질은 훨씬 더 훌륭하게 자랄 수 있습니다. 이 수확 기술의 또 다른 장점은 개화가 지연되어 향기로운 바질 잎의 수확 시간이 연장된다는 것입니다. 물론 바질은 꽃이 필 때 수확할 수 있습니다. 그러나 꽃은 식물의 향기를 바꿉니다. 다년생 관목 바질은 우디 줄기와 함께 강한 관목을 형성합니다. 이 바질 덤불에서 개별 잎을 따기도 합니다. 부드러운 연례 바질과 달리 관목 바질은 개별 잎을 수확하는 데 훨씬 좋습니다.

개요: 바질은 어떻게 수확됩니까?

• 일년생, 비목본 품종의 개별 잎을 따지 마십시오.
• 촬영 팁 선택 또는 잘라내기
• 이렇게 하려면 잎의 꼭대기 가지 바로 위의 줄기를 꼬집거나 잘라냅니다.
• 잎겨드랑이에서 새로운 곁가지가 나온다.
• 나무가 우거진 바질에서 개별 잎을 따기도 합니다.

바질 저장, 보존 및 보존

결국 갓 수확한 바질을 능가할 수는 없습니다. 또한 갓 수확한 바질 잎을 썰어 올리브 오일에 넣어 몇 달 동안 허브의 향을 보존하는 것도 좋은 방법입니다. 그런 다음 바질 오일을 요리나 샐러드 드레싱에 사용할 수 있습니다. 갓 수확한 잎을 페스토로 가공하여 바질을 보존할 수도 있습니다. 바질을 더 오래 보존하는 다른 방법은 소금이나 화이트 와인 식초에 절이는 것입니다.

바질을 보존하는 방법:

• 올리브유를 두르고
• 페스토로 가공
• 소금에 절인 피클
• 화이트 와인 식초에 담그기
• 얼다
• 마른

물론 바질도 얼거나 말릴 수 있습니다. 다음 섹션에서 이것이 어떻게 작동하는지 배우게 될 것입니다.

프리즈 바질

자주 묻는 질문은 바질을 얼 수 있는지 여부입니다. 이 질문에 대한 간단한 대답은 예, 바질을 얼릴 수 있다는 것입니다. 그러나 바질은 냉동실에서 향을 잃고 약간 흐릿하고 갈색이 됩니다. 이를 방지하기 위해 바질의 동결을 최적화하는 몇 가지 방법이 있습니다. 한 가지 변형은 얼기 전에 잎을 데치는 것입니다. 이렇게 하면 맛과 색을 더 잘 유지하는 데 도움이 됩니다. 또 다른 시도되고 진정한 방법은 향기로운 허브의 잎을 물과 함께 냉동실에 넣는 것입니다. 예를 들어, 잎은 쉽게 분할될 수 있도록 각얼음 틀에서 얼 수 있습니다. 그들은 또한 다음과 같이 사용하기에 이상적입니다. 칵테일 허브. 마지막으로 바질은 페스토로 얼릴 수도 있습니다. 추가 오일과 소금은 향을 보존하고 페스토는 냉동실에서 더 오래 지속됩니다.

바질을 어떻게 얼리나요?

• 신선한 잎을 얼리십시오
• 바질을 데쳐서 얼린다
• 물로 얼리십시오
• 바질을 페스토로 얼리기

마른 바질 

우리는 바질을 아주 잘 말릴 수 있다는 말을 거듭 듣습니다. 그러나 공기 건조 과정은 이 허브에 적합하지 않습니다. 바질 향을 내는 에센셜 오일의 분해는 수분 부족으로 인해 너무 큽니다. 결국, 말린 바질은 거의 아무 맛도 나지 않습니다. 일반적으로 건조 과정이 빠를수록 맛의 손실이 커집니다. 그럼에도 불구하고 말린 바질은 향신료로 사용하거나 허브 소금을 정제하는 데 사용할 수 있습니다.

바질을 어떻게 말리나요?

• 건조하고 어두운 곳에서
• 줄기 전체를 ​​거꾸로 매달아
• 2주 안에 허브가 잘 말랐다.
• 또는 오븐이나 탈수기에서 건조

팁: 향기로운 바질을 수확할 수 있으려면 심을 때 올바른 기질에 주의를 기울여야 합니다. 우리는 피트-프리를 추천합니다 유기농 토마토 및 식물성 토양, 모든 중요한 영양소를 바질에 제공합니다.