근대 뿌리: 원산지, 개화, 품종 및 재배

비트 뿌리는 가장 건강한 야채 중 하나이며 맛이 좋으며 주방에서 다용도로 사용됩니다. 우리는 재배, 수확 및 저장에 대한 정보를 제공합니다.

비트 루트 (베타 vulgaris 서브스프 저속한) 또는 레드 비트는 비트의 재배 형태입니다. 사탕무와 밀접한 관계가 있음을 알 수 있습니다. 근대 그러나 빠르지는 않습니다. 원산지는 지중해 지역으로 추정된다. 비트 뿌리는 이탈리아에서 중부 유럽으로 빠르게 퍼졌습니다. 지역 이름은 Randen(스위스), Rahner(오스트리아 및 바이에른) 및 붉은 비트 또는 비트 뿌리(영어권 국가)입니다.

비트 뿌리는 2년생 식물입니다. 첫해에는 잎과 순무가 형성됩니다. 이듬해에만 꽃 줄기가 1.5미터 높이까지 자랍니다. 비트와 잎 모두 먹을 수 있습니다.

비트 뿌리: 자신의 정원에서 키우는 방법

비트는 재배하기 매우 쉽고 보람 있는 채소가 될 수 있습니다. 약간의 토양 준비, 적당한 비료 및 건조한 날 물주기만 하면 집 정원에서 맛있고 건강한 비트 뿌리를 많이 수확할 수 있습니다.

씨앗은 4월부터 앞으로 가져와 5월부터 야외에 직접 심어야 합니다. 여기에 씨앗을 5-7cm의 거리와 2-3cm의 깊이에 두는 것이 가장 좋습니다. 식물은 약 10cm 높이에서 찔러 나옵니다. 밭에 직접 뿌린 식물의 경우 가장 강한 것이 서 있습니다. 더 크고 활발한 품종은 25cm 간격이 필요합니다. 더 작은 "아기 사탕무"가 적습니다.

비트 뿌리는 거의 모든 정원 토양에 적응할 수 있습니다. 또한 pH 값이 높은 모래 토양과 토양에도 잘 견딥니다. 비트는 자엽 아래에서 두꺼워져 형성되기 때문에 대부분의 비트가 지표면 위에 있는 것이 정상입니다.
모든 발코니 애호가 및 테라스 소유자: 여기에서도 큰 어려움 없이 재배가 성공합니다. 높은 화분을 사용해야 하며, 소위 아기 사탕무도 발코니 난간의 꽃 상자에서 재배할 수 있습니다. 비트 뿌리는 부분적으로 그늘진 곳보다 햇볕이 잘 드는 곳을 선호합니다. 토양은 항상 약간 촉촉한 상태를 유지해야 하며, 이는 화분에서 재배할 때 특히 중요합니다.

비료에주의를 기울여야합니다. 근대 뿌리는 많은 칼륨을 필요로 하지만 질소 과잉 비료를 용납하지 않습니다. 비료를 줄 때는 칼륨이 풍부하고 질소가 적은 비료를 사용해야 합니다. 칼륨이 풍부한 제품은 이러한 요구 사항을 충족합니다. 유기농 토마토 비료 훌륭해. 또한 건강한 토양 생활을 보장하고 3개월의 장기적인 효과가 있습니다.

단계별 지침은 기사를 참조하십시오. 비트 뿌리 재배: 파종, 관리 및 수확 시간.

비트 뿌리 수확 및 저장

아기 비트는 8-12주 후에 수확할 준비가 됩니다. 더 큰 품종은 10~13주가 필요합니다. 품종에 따라 비트의 무게는 40~500g입니다. 사탕무는 첫 서리가 내리기 전에 수확해야 합니다. 용도에 따라 비트를 더 일찍 사용할 수도 있습니다. 비트는 일반적으로 맛이 조금 더 부드럽고 순하기 때문입니다.

비트는 땅에 직접 저장하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 남은 비트는 첫 서리가 내리기 직전에 수확해야 합니다. 이를 위해 먼저 흙을 조심스럽게 풀고 비트를 줄기에 의해 땅에서 천천히 꺼냅니다. 손상된 부위는 부패의 관문이 될 수 있으므로 껍질과 뿌리가 손상되지 않는 것이 중요합니다.

자란 비트는 몇 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 비트를 저장하는 가장 좋은 방법은 약간 축축한 모래와 시원한 지하실에 보관하는 것입니다.

비트 뿌리 품종

슈퍼마켓에서 판매되는 것과 비교할 때 이 비트의 다양성은 놀랍습니다. 모양, 크기, 색상, 패턴 및 용도가 다릅니다.

지속적이고 짙은 붉은색과 다양한 색상의 비트는 사육자들의 끊임없는 노력 덕분입니다. 비트 뿌리 외에도 흰색, 노란색, 황금색, 주황색 및 분홍색 과육 품종과 고리 무늬가 있는 품종이 있습니다. 그만큼 노란 사탕무 이 특별 기사에서는 재배 및 보살핌 동안의 특별한 기능을 제공합니다.

품종에 대한 자세한 개요는 다음에서 찾을 수 있습니다. 비트 뿌리 품종: 성장에 적합한 품종 선택.

• 이집트 플랫 라운드: 암적색 펄프; 고리가 부분적으로 보입니다. 19세기부터 존재해 온 오래된 품종. 세기는 재배되고 감사합니다.
• 눈사태: 하얀 피부와 살결에 쉽게 알아볼 수 있는 링. 눈사태는 특히 맛이 부드럽고 흙 같은 뒷맛이 없습니다. 눈사태는 종종 가공되지 않고 생으로 소비됩니다.
• 볼도르 (F1): 노란색 과육과 오렌지 껍질을 가진 고수율 비트. 맛은 특히 붉은 과육 품종보다 부드럽고 달콤합니다.
• 키오지아: 같은 이름의 이탈리아 도시의 이름을 따서 명명되었습니다. 피부는 무와 비슷한 분홍색에서 연한 자주색입니다. 비트를 가로로 나누면 흰색과 빨간색 고리가 번갈아 나타납니다. 모든 샐러드에서 진정한 눈길을 사로잡습니다. Syn.: Tonda di Chioggia.
• 골든 버피: 노란색 과육(말려 있음)과 강렬한 오렌지색 피부를 가진 작고 둥근 순무. 골든 버피는 절단할 때 "피가 나지" 않기 때문에 매우 생산적이고 달콤하며 특히 주방에서 인기가 있습니다.

• 모나리자: 작은 순무, 조기 숙성 및 발코니에 적합합니다("아기 비트"). 특히 뛰어난 맛으로 인기가 높다.
• 모니카: 과육이 붉은색을 띠고 따로 분리할 필요가 없는 둥근 순무. 이것이 모니카가 좋은 "아기 사탕무" 품종인 이유 중 하나입니다.
• 물랑 루즈: 파종 후 단핵화할 필요가 없는 단핵품종; 구형 및 딥 레드 비트.
• 파블로: 비교적 작고 구형의 비트가 있는 품종; 붉은 살, 고리가없고 육즙이 많습니다. Pablo는 조숙하고 발코니에 적합합니다.
• 빨간 공: 과육이 짙은 붉은색을 띤 둥근 비트; 매우 생산적이고 보관하기 쉽습니다. 부드러운 육질과 좋은 맛.

질병 및 해충

비트 뿌리는 고마운 야채입니다. 강건하고 해충과 질병의 공격을 거의 받지 않습니다. 작은 묘목은 처음에 앞에 있어야합니다 민달팽이 보호됩니다. 잎이 질병의 영향을 받으면 퇴비로 가지 않고 잔류 폐기물로 처리됩니다.

재료 및 요리

베타닌은 비트의 짙은 붉은색을 담당합니다. 많은 항산화제, 높은 함량의 비타민 B, 철, 칼륨 및 기타 미네랄은 비트 뿌리를 건강한 식단의 초석으로 만듭니다. 비트 뿌리는 철분 결핍증이 있는 사람들을 돕습니다. 또한 자궁에 유익한 효과가 있다고합니다. 비트의 옥살산 함량이 높기 때문에 비트 뿌리(예: 대황)는 신장 문제가 있는 사람이 아주 소량만 섭취해야 합니다.

비트 뿌리의 맛은 달콤하고 향긋합니다. 일부 사람들은 비트 뿌리에 흙 냄새가 나는 것으로 간주합니다. 이런 느낌의 취미 정원사는 다음 번에 아기 비트를 잡고 신선하고 조리하지 않은 것을 즐겨야합니다. 이 작은 순무는 맛이 더 곱고 부드럽기 때문입니다. 일반적으로 어린 순무와 특히 작은 순무도 생으로 먹을 수 있습니다.

샐러드에 사용하거나 푸짐한 요리에 반주로 사용하는 것 외에도 비트 뿌리는 새콤달콤한 방법으로 절일 수 있습니다. 일부 품종의 어린 잎은 매운 샐러드에 추가되며 더 크고 오래된 잎은 시금치 또는 근대와 같이 준비할 수 있습니다.

기타 용도

과거에는 비트의 강렬한 빨간색이 직물을 염색하는 데 사용되었습니다. 따라서 비트를 처리할 때는 항상 주의해야 하며 주스가 흰색에 튀지 않도록 해야 합니다. 비트 뿌리 주스는 오늘날에도 여전히 천연 식용 색소로 사용됩니다(E162). 인간 외에도 동물도 맛있는 순무를 좋아합니다. 잘 자라지 않고 기형적인 표본은 염소와 돼지에게 먹일 수 있습니다.