통나무에서 자라는 버섯: 지침 및 팁

정원의 그늘진 곳은 나무 줄기에 버섯을 재배하기에 이상적인 장소입니다. 여기에서 맛있는 식용 버섯을 자연적으로 재배하는 방법을 찾을 수 있습니다.

정원을 소유하고 있고 때때로 나무를 제거해야 하는 사람은 종종 그 나무로 무엇을 해야 할지 모릅니다. 나무 줄기에 식용 버섯을 재배하여 나무를 이상적으로 사용하고 관리하기 쉽습니다. 여기에서 몇 년에 걸쳐 많은 노력 없이 신선한 버섯을 바로 집에서 키울 수 있는 방법을 찾을 수 있습니다.

나무 줄기에서 자라는 버섯

나무에 식용 버섯을 재배하는 것은 가장 독창적이고 자연스러운 버섯 재배 형태이며 수천 년 전에 동남아시아, 특히 일본과 중국에서 개발되었습니다. 표고버섯(Lentinula edodes) 국가의 왕과 황제에게 선물로. 한의학에서 버섯의 활용은 오늘날에도 여전히 중요한 역할을 하며, 약용 버섯은 아주 일찍부터 나무 줄기에서 재배되었습니다. 자신의 정원에서 나무로 버섯을 재배하는 방법을 여기에 모았습니다.

버섯재배에 적합한 나무

대부분의 버섯은 너도밤나무, 참나무, 자작나무와 같은 활엽수와 모든 과일 나무에서 자라는 것을 선호합니다. 그들은 주로 나무를 단단하고 견고하게 만드는 물질인 셀룰로오스와 리그닌을 먹습니다. 시간이 지남에 따라 그들은 가장 두꺼운 줄기도 분해하고 죽은 나무를 유기물로 재활용합니다. 그러나 침엽수에는 대부분의 식용 버섯이 피하는 것을 선호하는 끈적끈적한 수지가 있습니다. 연기가 나는 유황은 예외입니다(Hypholoma capnoides), 특히 가문비 나무와 드물게 소나무와 은빛 전나무를 식민지화하는 것을 좋아합니다.

버섯 줄기용 목재는 갓 베어낸 다음 최소 2개월에서 최대 4개월 동안 보관해야 합니다. 나무 줄기의 지름은 약 20~30센티미터, 길이는 약 50~100센티미터여야 합니다. 그렇지 않으면 줄기가 너무 빨리 마를 것입니다. 표고버섯은 지름 10~15센티미터 정도면 충분하다. 나무 껍질은 나중에 나무에 수분을 더 잘 유지하므로 가능한 한 손상되지 않아야 합니다. 트렁크는 이제 2-3일 동안 물을 주며 완전히 물로 덮어야 합니다.

어떤 종류의 버섯이 적합합니까?

곰팡이는 매우 다양한 생명체의 왕국을 형성합니다. 그들은 음식, 성숙한 퇴비 또는 쓰러진 거대한 나무를 먹습니다. 정원에서 자신의 버섯을 재배하려면 나무를 분해하는 경향이 있는 식용 버섯을 자연스럽게 선택합니다. 여기에 가장 중요한 유형이 나열되어 있습니다.

굴 버섯 (Pleurotus ostreatus): 가장 잘 알려진 수목 식용 버섯 중 하나로 어릴 때 가장자리가 말려 있는 함몰된 뚜껑을 형성합니다. 색상은 도브 블루, 그레이, 화이트 및 라이트 브라운으로 제공됩니다. 맛이 매우 곱고 부드러워 수프, 소스 및 고기 요리에 매우 적합합니다.

팽이버섯/벨벳뿌리 (플라물리나 벨루티페스): 중간으로 갈수록 어두워지는 반짝이는 꿀색 캡이 있는 일본에서 매우 인기 있는 식용 버섯. 빛 없이 용기에서 재배하면 길쭉한 무색의 자실체가 형성되며 일반적으로 이와 같은 상점에서만 구입할 수 있습니다. 놀랍도록 달콤하고 부드러운 맛.

장미 버섯 (Pleurotus djamor): 부드러운 분홍색 때문에 Flamingo Oyster라고도 합니다. 표고버섯은 느타리버섯과 관련이 있으며 부채모양의 자실체가 얇은 판으로 덮인 부채꼴 모양의 자실체를 가지고 있으며 표면은 벨벳과 같으며 버섯 맛이 좋습니다.

라임 굴 버섯/레몬 굴 버섯 (Pleurotus citrinopileatus): 느타리버섯과 가까운 연황색 식용버섯으로 자실체 모양으로도 볼 수 있다. 맛은 레몬을 연상케 하여 생선이나 샐러드의 안주로 아주 흥미롭습니다.

연잎 유황(Hypholoma capnoides): 유일하게 식용 가능한 버섯으로 가문비나무, 소나무 등의 침엽수에 주로 서식한다. 황갈색 자실체는 견과류와 같은 매운 맛이 있습니다. 그러나 다른 유독성 유황머리 종과 혼동될 위험이 있습니다. 이들은 식용 버섯과 같은 숲에 서식하기 때문입니다.

표고버섯 (Lentinula edodes): 황갈색 식용 버섯으로 둥근 뚜껑에 연한 색 조각이 있고 줄기는 연한 갈색을 띠며 감칠맛 때문에 아시아 요리에서 매우 인기가 있습니다. 흙이 없는 공기 배양으로 재배해야 합니다.

나무 줄기에 대한 접종 새끼: 권장 공급처

완성된 버섯 균사체는 종종 소위 곡물 종균 또는 곡물 종균으로 제공됩니다. 여기에서 곰팡이는 균사체가 전체적으로 퍼질 때까지 호밀, 밀 또는 기타 곡물을 통해 자랍니다. 곡물 종균은 특히 투여하기 쉽고 목재를 매우 빠르게 식민지화합니다. 접종 다웰은 각 유형의 곰팡이가 재배된 미처리 목재 다웰입니다. 여기에서도 곰팡이 네트워크는 구입했을 때 나무 전체에 눈에 띄게 성장했습니다. 두 변종 모두 나무 줄기에서 재배하기에 적합합니다.

특히 인터넷에서 - 그러나 이제는 DIY 상점과 정원 센터에서도 - 특히 나무 줄기에서 재배하기 위해 기성 버섯 종균이 제공됩니다. 여기에서 독일 공급처를 소개합니다.

버섯 팩 은 수년 동안 뉘른베르크에서 다양한 종류의 굴 버섯을 곡물 종균으로 보내 왔습니다. 또한 균사체는 시내에서 현지에서 구입할 수 있습니다.

버섯 및 장비 상점 Münsterland에 기반을 둔 는 2013년부터 취미 재배자 및 상업적 재배자를 위해 다양한 종을 제공하고 있습니다. 접종 플러그와 곡물 산란은 여기에서 사용할 수 있습니다.

버섯 남자작센산은 유기농 품질의 곡물 종균과 종자 플러그를 생산합니다. 이제 Dehner 정원 센터에서도 번식 패키지를 사용할 수 있습니다.

PilzWald – 버섯 제조소 쾰른에 본사를 둔 이 회사는 온라인 상점에서 나무 줄기에 접종된 나무 다웰에서 재배할 수 있는 다양한 유형의 버섯을 제공합니다.

나무의 접종

접종 유형에 따라 나무 줄기 접종을 위해 다음 재료가 필요합니다.

• 전기톱
• 나무 드릴
• 드릴 또는 무선 드라이버
• 망치
• 호일 또는 테이프
• 각각의 버섯 스폰

이른바 다웰 접종 버섯 은못을 통해 자란 약 8mm 직경의 구멍이 드릴로 준비된 트렁크에 뚫립니다. 그러나 접종 플러그의 길이보다 깊지 않아야 합니다. 그런 다음 다웰을 망치로 구멍에 조심스럽게 두드립니다.

에서 시추공법 드릴 직경이 약 20mm이고 곡물 산란이 있는 목재 드릴이 필요합니다. 장점은 이러한 유형의 버섯 종균이 버섯 다웰 종균보다 몸통에서 더 빠르고 더 안전하게 퍼진다는 것입니다. 구멍을 뚫은 후 버섯 종균을 유봉으로 채우고 약간 압축하십시오. 미래의 버섯 줄기가 준비되었습니다.

그만큼 절단 방법 미터 단위로 더 긴 로그가 필요합니다. 여기에서 트렁크는 전체 길이를 따라 전기톱으로 아래 또는 위에서 2~3번 톱질됩니다. 그런 다음 전체 영역을 접착 테이프로 감습니다. 테이프를 스테이플링하여 더 잘 고정할 수도 있습니다. 스폰을 채우기 위해 테이프에 작은 창을 자르고 스폰을 조심스럽게 채우고 약간 압축하십시오.

마지막으로, 접종된 줄기를 집착 필름으로 감싼 다음 못이나 이와 유사한 것으로 넉넉하게 구멍을 냅니다. 이 단계는 줄기가 균류에 충분한 수분을 유지하는 동시에 산소를 공급받기 위해 중요합니다. 또는 트렁크를 플라스틱 방수포 아래에 보관할 수도 있지만 습도를 더 자주 확인해야 합니다.

로그 저장

갓 접종한 나무는 곰팡이가 줄기를 통해 완전히 자랄 수 있을 때까지 아직 강건하지 않습니다. 10~25°C에서 곰팡이가 새로운 생활 공간에 서식하는 데는 곰팡이의 유형에 따라 2~6개월이 걸립니다. 이 기간 동안 트렁크는 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋으며 때때로 습기가 있는지 확인합니다. 나무 표면에 곰팡이가 자라면 줄기가 너무 젖었거나 환기가 충분하지 않은 것입니다. 트렁크를 통풍이 잘되는 곳에 두면 원치 않는 곰팡이가 사라집니다.

정원에 나무 줄기를 세우다

나무가 완전히 자라면 주입 지점 주변에서 이미 곰팡이의 균사체가 나오는 것을 볼 수 있습니다. 지금이 호일이나 테이프를 제거하고 정원에 통나무를 설치하기에 이상적인 시간입니다. 표고버섯을 제외하고 언급된 모든 종은 자실체를 형성하기 위해 땅과 접촉해야 합니다. 이를 위해 줄기는 그늘진 곳에서 땅의 3분의 1에서 절반으로 묻힙니다. 이러한 유형의 재배를 토양 문화라고도 합니다.

반면에, 표고버섯 양식은 자라는 데 기질이 필요하지 않습니다. 줄기가 울타리나 벽에 똑바로 기대어 있습니다. 이것을 공기 양식이라고도 합니다. 표고버섯이 제대로 열매를 맺으려면 활성화되어야 합니다. 먼저 몸통 전체를 찬물에 24시간 담가둡니다. 그런 다음 바닥에 3~4회 밀어 넣으면 자실체 형성이 촉진됩니다. 줄기는 일반적으로 더 이상의 관리가 필요하지 않지만 많은 시간이 필요하기 때문에 이제 인내가 필요합니다. 그러나 덥고 건조한 날에 버섯은 줄기와 주변에 약간의 물이 있으면 기쁩니다. 이제 인내심을 갖고 첫 번째 자실체를 기다릴 때입니다. 버섯의 종류에 따라 처음으로 수확할 수 있기까지 전체 6개월에서 24개월이 걸리기 때문입니다. 그건 그렇고, 완전히 자란 나무 줄기는 강건하고 몇 년 동안 계속해서 신선한 버섯을 제공합니다.

버섯을 제대로 수확

첫 번째 자실체가 마침내 나무 줄기에 나타나면 곧 수확할 시기입니다. 늦어도 버섯 뚜껑의 가장자리가 찢어져 위로 부풀어 오르거나 이미 떨어진 포자가 나무에 모이면 자실체는 부엌으로 가야합니다. 이렇게하려면 줄기에 날카로운 칼로 버섯을 자르거나 약간의 움직임으로 끄십시오. 이제 자신의 정원에서 요리를 즐기는 데 방해가 되는 것은 없습니다. 튀긴, 리조또 또는 신선한, 산림 거주자는 다양한 방법으로 메뉴를 풍부하게 합니다.

방법을 알고 싶다면 커피 찌꺼기에서 버섯을 재배하다 여기에서 특별 기사를 살펴보십시오.