카다멈: 재배, 수확 및 사용

카다멈은 매우 다양한 용도로 유명합니다. 이 나라에서는 씨앗을 수확할 수 없지만 이국적인 관상용 식물을 직접 재배하여 사용할 수 있는 잎을 얻을 수 있는 방법을 알려 드리겠습니다.

카다멈은 남아시아에 대한 우리의 방랑벽을 빠르게 깨우는 매우 특별한 향신료입니다. 이 기사에서는 독특하게 향긋한 카다멈 꼬투리, 어디서 왔는지, 어떻게 심고 어떻게 카다멈을 사용하는지에 대해 모두 배울 것입니다.

카다멈: 향신료의 기원과 특성

카 다몬 (엘레타리아 카다모뭄) 생강과(Zingiberaceae)에 속하므로 생강 (징기베르 오피시날리스) 뿐만 아니라 밀접하게 심황 (강황) 그리고 갈랑갈 (알피니아 오피시나룸) 관련된. 뿌리가 두꺼운 열대 다년생 식물은 인도 히말라야 지역에서 왔으며 현재 탄자니아, 태국, 과테말라 및 온두라스에서도 상업적으로 대규모로 재배되고 있습니다. 이 식물은 최대 3미터까지 자라며 일반적으로 열대 우림의 반그늘에서 그늘에서 잘 자랍니다.

카다멈의 피침형 잎은 무성하고 야자수 잎을 연상시키는 방식으로 배열되어 있습니다. 생강과 마찬가지로 두꺼운 뿌리줄기가 토양에 형성되어 생존합니다. 흰색 카다멈 꽃은 난초를 강하게 연상시키며 파란색 줄무늬와 노란색 꽃잎 가장자리가 있습니다. 여기에서 향신료로 사용되는 3중 캡슐 과일이 발달하며, 각 과일에는 15~20개의 각진 갈색 종자가 들어 있습니다. 씨앗에는 캡슐의 거의 모든 향이 들어 있습니다. 종자 꼬투리는 미숙한 상태로 수확되어 직접 건조되며 때로는 표백됩니다. 양념은 뒤에 사프란 (크로커스 사티부스), 바닐라 (바닐라 sp.) 및 육두구(미리스티카 프래그란스) 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나.

알아 채다: 덧붙여서 향신료는 종종 "카다멈"으로 발음됩니다. 이름부터(엘레타리아 카다모뭄) 그러나 라틴어에서 왔으며 올바른 철자는 "cardamom"입니다.

다양한 종류의 카다멈

카다멈 하면 대부분의 사람들은 연한 녹색 꼬투리를 생각합니다. 그러나 블랙 카다멈 품종도 있습니다. 향신료로 사용되는 종을 소개합니다.

블랙 카다멈

블랙 카다멈(물질층) 생강과에 속하는 별도의 종이며 짙은 갈색의 거의 검은색 종자 꼬투리를 가지고 있으며 기존 카다멈보다 더 큽니다. 블랙 카다멈의 맛은 스모키하고 신맛이 나며 스리랑카에서 향료 및 술 제조용으로 인기가 있습니다.

흰색 또는 녹색 카다멈

화이트 카다멈은 덜 익은 카다멈의 표백된 씨앗 꼬투리를 가리키는 이름으로 섬세한 베이지색을 띠고 있습니다. 그러나 최고의 품질은 전형적인 옅은 녹색 캡슐로 추가 가공 없이 말린 카다몬입니다. 맛은 블랙 카다멈보다 부드럽고 스모키한 향이 없습니다. 이 종은 향신료로 사용되는 두 가지 변종으로 나뉩니다. Malabar cardamom(엘레타리아 카다모뭄 변수 카다멈) 및 덜 인기 있는 실론 카다멈(엘레타리아 카다모뭄 변수 주요한).

카 다몬 심기: 현장 조건 및 Co.

열을 좋아하는 카다멈 식물은 우리 위도에서만 관엽식물로 키울 수 있습니다. 여기서 씨앗을 수확할 수는 없지만 잎에서도 전형적인 카다멈 맛과 향이 있습니다. 카다멈은 25°C 정도의 지속적으로 높은 온도와 열대 지방에서만 볼 수 있는 긴 노출 시간이 필요하기 때문입니다. 열대 향신료는 우리와 함께 꽃을 피우지 않습니다. 식물은 부분적인 그늘과 그늘진 장소와도 잘 어울리기 때문에 실내에서 아주 잘 키울 수 있습니다. 직사광선이 필요하지 않으며 잘 견디지 못합니다. 카다멈은 그 중 하나입니다. 식용 관엽식물.

카 다몬 식물은 우리 나라에서 야외에서 자라지 않습니다., 열대 지방에서 왔으며 15 °C 이하의 온도를 견디지 ​​못하기 때문입니다. 따라서 식물은 화분에 보관해야 하며 여름에는 기껏해야 바깥에 놓아야 하지만 그 다음에는 반그늘에서 그늘진 곳에 놓아야 합니다. 가을철 밤의 기온이 최저기온 이하로 떨어지면 카다멈을 실내로 가져와 밝고 따뜻한 곳에서 월동해야 합니다.

곱하기 카 다몬

신선한 카다멈 꼬투리에서 자신만의 관엽식물을 키울 수 있습니다. 그 안에 들어있는 씨앗을 미지근한 물에 24시간 정도 담가두었다가 우리처럼 영양이 부족한 토양에 파종합니다. Plantura 허브 및 종자 토양. 카다멈 씨앗은 약간의 기질로 덮여 있어야 하며 습기가 잘 유지되어야 합니다. 양념통의 오래된 씨앗은 발아가 잘 되지 않으므로 신선한 씨앗을 사서 파종해야 합니다. 20~25°C의 밝고 햇볕이 잘 들지 않는 장소에서 첫 번째 카다멈 식물은 2~3주 후에 발아합니다. 몇 주 후에 그것들을 찔러 더 영양이 풍부한 토양에 이식할 수 있습니다.

이미 카다멈 식물이 있다면 겨울이 지나고 봄에 두꺼운 뿌리줄기를 나눌 수 있습니다. 생강과 마찬가지로 두꺼워진 뿌리와 잔뿌리를 여러 부분으로 나누어 봉오리가 휴면 상태로 유지하고 각자의 화분에 넣습니다. 카다멈 식물이 화분에서 빨리 자라서 신선한 새싹을 형성할 수 있도록 가늘고 하얀 잔뿌리를 가능한 한 많이 보존해야 합니다.

카다멈 관리: 분갈이, 비료 주기 및 물주기

값비싼 향신료 식물은 뿌리줄기에 충분한 공간을 제공하기 위해 매년 다른 화분에 옮겨 심어야 합니다. 이것은 봄부터 가을까지 발생할 수 있습니다. 카다멈 분갈이를 위해 더 큰 화분을 먼저 배수층으로 덮고 새 식물로 조심스럽게 식물을 제거한 후 영양이 풍부한 화분용 흙을 채웁니다. 냄비 세트. 뿌리 줄기는 흙으로 덮여 있고 가볍게 눌러지고 잘 물을줍니다.
때때로, 특히 어린 잎을 수확할 때 카다멈의 비료도 필요합니다. 분갈이할 때 장기간 비료를 토양에 직접 첨가하거나 화분에 심은 식물을 정기적으로 당사와 같은 유기 품질의 유기 액체 비료로 처리할 수 있습니다. Plantura 유기농 실내 및 녹색 식물 비료, 수정합니다. 이것은 약 2-3주마다 물을 주는 물에 첨가되고 물을 줄 때 주어집니다. 이것은 지속적이면서도 부드러운 영양소 공급을 보장하여 노란 잎과 같은 결핍 증상을 예방하고 카다멈의 성장을 지원합니다. 동시에 액체 비료는 지속 가능한 포장으로 제공됩니다.
열대 관엽 식물에 물을 줄 때 토양의 최상층은 다음 물을 주기 전에 건조되어야 합니다.

팁: 관개수에 액체비료를 시비하면 시간이 절약되고 하기 쉽습니다. 우리의 Plantura 유기농 실내 및 녹색 식물 비료 모든 중요한 영양소를 실내 식물에 공급합니다.

오버윈터 카다멈

카다멈은 실내에서 15°C 이상에서만 월동합니다. 10월에서 3월까지의 추운 계절에는 비료가 없고 약간의 물만 줍니다. 물을 거의 흡수하지 않으며 너무 많은 수분이 오랫동안 남아 있으면 뿌리 공이 썩는 경향이 있습니다. 루트 볼이 완전히 마르지 않았는지 확인하기만 하면 됩니다.

팁: 화분에 심은 식물은 특히 겨울철에 해충과 씨름해야 합니다. 많은 해충이 우리의 따뜻한 생활 공간에서 빠르게 번식할 수 있으며 천적도 찾을 수 없습니다. 집에 있는 카다멈의 대표적인 해충은 다음과 같습니다. Mealybugs 또는 Mealybugs, 갑각에서 분비물의 흰색, 푹신한 공을 형성하고 식물 수액을 먹습니다.

카다멈: 용도, 맛 및 효과

카다멈의 맛은 약간 쓴맛에서 꽃향기, 매운맛으로 설명할 수 있습니다. 어린 잎은 또한 달콤하고 매운 맛이 나는 반면, 오래된 잎은 엄청나게 쓰고 더 이상 먹고 싶지 않습니다.

카다멈은 남아시아의 본국에서만 향신료로 인기가 있는 것이 아닙니다. 스웨덴에서는 세계 생산량의 약 4분의 1이 잘 알려진 시나몬 롤의 변형인 맛있는 "Kardemumma Bullar"의 형태로 먹습니다. 갓 빻은 카다멈을 커피에 섞으면 카페인의 효과가 높아집니다. 카다몸은 순수 카다몸 차로 또는 전통 차이티의 재료로 굽거나, 갈아서 또는 뜨겁게 주입하여 즐길 수 있습니다. 이제 구취에 대해 카다멈 캡슐을 통째로 씹어서 충치를 예방할 수 있습니다. 카다멈 가루는 방향 물질을 빨리 잃기 때문에 가능한 한 빨리 사용해야 합니다. 정제된 캡슐은 밀폐용기에 담아 약 1년 정도 맛을 잃지 않고 보관하는 것이 가장 좋습니다.

카다멈은 아유르베다 의학에서 항상 사용되어 온 건강에 좋은 향신료입니다. 씨앗은 심장과 위장을 강화하고, 진경제 및 살균 효과가 있다고 합니다.

카다멈은 열대 지방 이외의 방에서 찾을 수 있을 뿐만 아니라 특별 기사에서 더 흥미로운 것을 발견하십시오. 이국적인 관엽식물 파인애플과 바오밥처럼.